Adjika con aglio senza pepe

L'adjika è uno dei tipi di preparazioni fatte in casa, che si ottiene da pomodori, peperoncini e altri componenti. Tradizionalmente, questa salsa viene preparata utilizzando i peperoni. Tuttavia, ci sono semplici ricette per evitare questo componente. Si prepara l'adjika senza pepe per l'inverno crudo o trattato termicamente.

Regole di cucina

Puoi ottenere deliziosi prodotti fatti in casa osservando i seguenti consigli:

• la cottura richiederà pomodori maturi carnosi;
• non puoi fare a meno del pepe, perché devi assolutamente aromatizzarlo peperoncino;
• zucchero e sale aiuteranno a regolare il gusto della salsa;
• note piccanti appariranno nell'adjika dopo l'aggiunta di coriandolo, paprika, luppolo-suneli e altre spezie;
• la maggior quantità di nutrienti si conserva nella salsa preparata senza bollire;
  
• i condimenti piccanti sono usati con cautela per evitare problemi di stomaco;
• se è necessario ottenere preparazioni invernali, si consiglia di sottoporre le verdure a trattamento termico;
• puoi prolungare il tempo di conservazione dell'adjika aggiungendo aceto.

La ricetta più semplice

Puoi ottenere un delizioso adjika senza pepe secondo la seguente semplice ricetta:

1. Per cucinare, hai bisogno di 1,2 kg di pomodori maturi. Per prima cosa, le verdure vanno lavate, poi tagliate a pezzi e il picciolo rimosso.
2. L'aglio (1 tazza) viene sbucciato.
3. I componenti preparati vengono passati attraverso un tritacarne.
4. Il sale viene aggiunto alla massa risultante (2 cucchiai. L.).
5. I pomodori e l'aglio vengono lasciati in un contenitore per 2-3 ore. Durante questo periodo, è necessario mescolare più volte la massa per garantire una dissoluzione uniforme del sale.
   
6. Durante questo periodo, è necessario sterilizzare i barattoli in cui è posizionato l'adika.
7. Le banche sono chiuse con i coperchi e lasciate per l'inverno.

Adjika con rafano

L'adjika è molto piccante da un pomodoro senza pepe, a cui viene aggiunta la radice di rafano. Viene preparato osservando la seguente tecnologia:

1. I pomodori (4 kg) devono essere tagliati a pezzi e il gambo rimosso.
2. L'aglio (2 teste) viene sbucciato.
3. La radice di rafano viene immersa in acqua per un'ora, dopodiché deve essere sbucciata.
4. Le verdure devono essere tritate.
5. Il sale e il 9% di aceto (4 cucchiai ciascuno) vengono aggiunti alla miscela finita.
6. La salsa viene arrotolata in barattoli o servita in tavola. Se lo desideri, aggiungi lo zucchero.

Adjika di pomodori verdi

Quando si usano i pomodori verdi, l'adika assume un colore insolito. Allo stesso tempo, il gusto del piatto rimane al suo meglio. I pomodori verdi renderanno l'adika meno piccante.

Puoi preparare una salsa del genere secondo la ricetta:

1. Per prima cosa vengono preparati i pomodori verdi, che richiederanno un secchio. Non è possibile rimuovere la pelle da loro, tuttavia è necessario tagliare i gambi. Gli esemplari troppo grandi vengono tagliati a pezzi.
2. I pomodori preparati vengono passati attraverso un tritacarne.
3. Peperoncino (6 pezzi) Aiuterà ad aggiungere spezie al piatto. Viene anche passato attraverso un tritacarne dopo i pomodori. Riduci la quantità di pepe se necessario.
4. Aggiungere un bicchiere di rafano tritato, sale e olio d'oliva alla massa risultante. Gli ingredienti vanno aggiunti con attenzione, controllando costantemente il gusto della salsa.
5. Il prodotto finito viene accuratamente miscelato e disposto in barattoli.

Adika verde con cottura

Puoi ottenere l'adika di un insolito colore verde facendo bollire i pomodori. Per la salsa si scelgono solo pomodori verdi che non hanno ancora iniziato a maturare. Se il pomodoro sta già diventando rosa, non viene utilizzato per l'adjika.

Il processo di cottura di questo piatto insolito comprende diverse fasi:

1. Il gambo viene tagliato dai pomodori, dopodiché vengono schiacciati in qualsiasi modo disponibile.
2. Alla massa risultante vengono aggiunti olio (0,5 l) e sale (0,5 tazze).
3. I pomodori tagliati vengono portati a ebollizione, dopodiché vengono lasciati a fuoco basso per 1 ora.
4. Dopo un determinato periodo di tempo, vengono aggiunti l'aglio tritato (200 g) e le cipolle verdi tritate. Devi anche versare 4 cucchiai nella massa vegetale. l. 9% di aceto. Per la piccantezza, puoi aggiungere un po 'di peperoncino, precedentemente tritato.
5. Tutti i componenti vengono miscelati e quindi bolliti per 20 minuti.
6. La salsa preparata può essere conservata per l'inverno.

Adjika con le noci

L'aggiunta di noci conferisce alla salsa un sapore unico. Tale adjika viene preparato in base alla seguente tecnologia:

1. Peperoncini piccanti (5 pz.) È necessario sciacquare bene, rimuovere i gambi ei semi.
2. Le verdure preparate vengono macinate utilizzando un frullatore o un macinacaffè. Si consiglia di indossare i guanti durante la manipolazione.
3. Le noci (1 kg) devono essere ben macinate.
4. L'aglio (4 pezzi) viene pelato e poi passato attraverso una pressa per l'aglio.
5. Aggiungere le noci e l'aglio ai peperoni preparati.
6. Aggiungere i semi di coriandolo, lo zafferano, il coriandolo tritato, il luppolo-suneli all'adjika.
7. La miscela viene miscelata, dopodiché vengono aggiunti 2 cucchiai. l. aceto di vino.
8. L'adjika può essere disposta nelle banche. Questa ricetta non richiede sterilizzazione. Contiene prodotti che agiscono come conservanti.

Burning adjika

Un adjika molto piccante può essere ottenuto utilizzando paprika e varie verdure. Puoi preparare una salsa del genere osservando la seguente ricetta:

1. I peperoncini devono essere puliti da semi e gambi, i guanti dovrebbero prima essere indossati.
2. Il pepe preparato viene arrotolato attraverso un tritacarne.
3. Quindi vengono preparate le verdure: coriandolo, aneto e prezzemolo (250 g ciascuno), che viene tritato finemente.
4. Il sedano (50 g) viene tagliato separatamente.
5. La testa d'aglio viene sbucciata e tritata finemente.
6. Le erbe e l'aglio preparati vengono aggiunti a un contenitore con pepe.
7. La miscela risultante viene agitata, aggiungere 1 cucchiaino. coriandolo.
8. L'adjika finito viene posto in barattoli e conservato.

Midollo di Adjika

Il delizioso adjika è composto da zucchine e concentrato di pomodoro:

1. Zucchine (2 pz.) Pelare e seminare. Se stai usando verdure giovani, puoi immediatamente tagliarle a pezzi grandi. Quindi le zucchine vengono passate attraverso un tritacarne o tritate in un frullatore.
2. Alle zucchine preparate in questo modo vengono aggiunti concentrato di pomodoro (200 g), olio vegetale (1 bicchiere), sale (100 g), peperoncino piccante (3 cucchiaini).
3. La miscela di verdure viene lasciata stufare per 1,5 ore.
4. Tritate a parte l'aglio (2 teste) e il prezzemolo (1 mazzetto).
5. Strofina la radice di rafano (200 g) su una grattugia.
6. Dopo un'ora e mezza aggiungere alle verdure l'aglio, il prezzemolo e il rafano. Quindi versare 4-5 cucchiai di aceto diluito con acqua in un contenitore.
7. Le verdure vengono stufate per altri 10 minuti, dopodiché vengono portate a ebollizione.
8. La salsa è pronta per essere conservata.

Adjika di zucchine in una pentola a cottura lenta

Delizioso adjika di zucchine può essere ottenuto da pomodori e zucchine. Per prepararlo, è necessario seguire la seguente ricetta:

1. Per prima cosa devi preparare le zucchine. Per la salsa, hai bisogno di 1 kg di queste verdure. Se le zucchine sono fresche, basta lavarle e tagliarle a cubetti. Le verdure mature devono essere sbucciate e i semi rimossi.
2. Nei pomodori (1 kg), il gambo viene tagliato, dopodiché viene tagliato in più parti.
3. Le verdure preparate vengono girate attraverso un tritacarne o tritate in un frullatore. Il risultato dovrebbe essere una consistenza pastosa.
4. La massa finita viene posta in un contenitore multicooker, vengono aggiunti olio vegetale (1/2 cucchiaino), sale (1 cucchiaino), zucchero (2 cucchiai). Il nero o il pimento, il coriandolo, le foglie di alloro sono usati come spezie.
5. Il multicooker viene attivato per la modalità "Quenching" e lasciato per un'ora.
   
6. Si assaggia il composto vegetale, se necessario si aggiungono spezie, sale o zucchero.
7. L'adjika viene lasciata riscaldare per un'altra ora.
8. Mentre le verdure cuociono, devi tritare finemente l'aglio (2-3 spicchi). Il peperoncino, che è pre-tritato con un frullatore o un tritacarne, aiuterà ad aggiungere piccante.
9. L'aglio e l'aceto vengono aggiunti alla miscela finita.

Adika fragrante

L'Adjika è molto profumato con l'aggiunta di mele e spezie. È preparato soggetto a una certa sequenza di azioni:

1. I pomodori (2 kg) vengono immersi in acqua bollente. Questo eliminerà rapidamente la pelle. La polpa risultante deve essere tritata o tritata in un frullatore.
2. Le mele (3 pezzi) vengono sbucciate, rimosse i baccelli dei semi e quindi schiacciate in modo accessibile.
3. Le cipolle (0,5 kg) vengono lavorate in modo simile, che devono prima essere sbucciate dalla buccia.
   
4. Le verdure preparate vengono messe in un contenitore, lo zucchero (150 g) e il sale vengono aggiunti a piacere.
5. La miscela di verdure viene portata a ebollizione.
6. Il pepe rosso e nero macinato vengono aggiunti all'adjika (½ cucchiaio. L.), e anche chiodi di garofano, cannella e foglie di alloro.
7. Dopo aver aggiunto i condimenti, la salsa viene lasciata cuocere a fuoco lento per non più di 40 minuti.
8. Quindi (80 ml) viene versato nella massa vegetale e fatto bollire per altri 10 minuti.
9. Il prodotto finito può essere versato in lattine. Se necessario, il gusto della salsa viene regolato con spezie, sale e zucchero.

Adjika dalle prugne

La ricetta originale per questa salsa prevede l'utilizzo di pomodori e prugne:

1. Le prugne mature (1 kg) devono essere smistate, tagliate a pezzi e snocciolate.
   
2. Il peperoncino aiuterà ad aggiungere piccante, che richiederà non più di 2 pezzi. Per prima cosa, i gambi ei semi vengono rimossi dal peperone.
3. L'aglio (2 teste) viene sbucciato.
4. 3 pomodori maturi vengono messi in acqua bollente in modo da eliminare rapidamente e facilmente la pelle.
5. I componenti preparati vengono girati attraverso un tritacarne.
6. Per ulteriori cotture, avrai bisogno di un calderone o una casseruola, unta con olio vegetale.
7. Il composto vegetale viene posto in un calderone e poi bollito per 20 minuti. Le verdure vengono mescolate periodicamente.
8. Quando l'adika si addensa, può essere rimosso dal fuoco e conservato.

Adjika di melanzane

Quando si usano melanzane e aglio, l'adika è particolarmente gustoso. Tuttavia, queste verdure richiedono un'ulteriore elaborazione. Un'opzione è metterli in un contenitore di sale. Questo eliminerà il succo amaro.

Le melanzane sono più facili da cucinare al forno. Quindi, il processo di lavorazione è notevolmente semplificato e le verdure sono morbide e gustose.

La ricetta per cucinare l'adika di melanzane con l'aglio è la seguente:

1. I pomodori maturi (2 kg) vengono tagliati a pezzi e i gambi devono essere tagliati.
2. I pomodori vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne o un frullatore.
3. Le melanzane (1 kg) vengono forate in più punti con una forchetta e quindi messe in forno per 20 minuti. Preriscalda il forno a 200 gradi.
4. Le melanzane finite vengono raffreddate e poi tritate in un frullatore.
5. Aggiungere la massa di pomodoro in una casseruola e portare a ebollizione per far evaporare il liquido in eccesso.
6. Quindi puoi aggiungere melanzane ai pomodori, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento la massa vegetale per 10 minuti.
7. Prima di rimuovere l'adika dal fornello, aggiungere l'aglio tritato (2 teste), 2 pezzi. peperoncino (se necessario), sale (2 cucchiai) e zucchero (1 cucchiaio).
8. L'adjika pronto può essere disposto in banche per l'inverno.

Conclusione

L'adjika senza peperone non perde il suo gusto. Per la sua preparazione vengono utilizzate mele, prugne, zucchine, melanzane e varie spezie. Il componente principale dell'adjika rimane i pomodori, che vengono utilizzati anche in forma verde. Un forno e una pentola a cottura lenta possono accelerare notevolmente il processo di cottura. Tuttavia, puoi preparare l'adika con verdure crude tritate in un frullatore o un tritacarne.

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