Soddisfare
Una delle opzioni per le preparazioni fatte in casa è adjika con rafano e pomodori senza cucinare... La sua preparazione richiede un tempo minimo, poiché è sufficiente preparare gli ingredienti secondo la ricetta e macinarli. La conservazione della salsa è assicurata dal rafano, che non consente la diffusione dei germi.
Come cucinare l'adika
Il modo più semplice per preparare l'adika è tritare i pomodori, aggiungere l'aglio, la radice di rafano e il sale. Con questa opzione non è necessario cuocere le verdure. L'aglio e il rafano fungono da conservanti qui e non consentono alla salsa di deteriorarsi durante l'inverno.
Cucinare la salsa senza bollire permette di preservare le vitamine e i minerali contenuti nelle verdure. La maggior parte di essi viene persa durante il trattamento termico. L'adjika ha un gusto più piccante grazie all'aggiunta di carote, peperoni e mele.
Per ottenere prodotti fatti in casa, avrai bisogno di un tritacarne o di un frullatore. Con il loro aiuto, le verdure vengono schiacciate e il piatto finito acquisisce una consistenza pastosa.
Preparazione al rafano
La più grande difficoltà durante la preparazione dell'adjika è la lavorazione del rafano. Questo componente è duro e difficile da pulire e molare. Pertanto, la radice di rafano viene pre-ammollata in acqua fredda, dopodiché viene lavata con un pennello. Puoi rimuovere lo strato superiore usando un pelapatate.
Il secondo problema quando si usa il rafano su prescrizione è l'odore pungente. Inoltre, questo ingrediente è irritante per le mucose del naso e degli occhi. Se possibile, si consiglia di eseguire tutte le operazioni con esso all'aperto.
L'acqua salata può aiutare a rimuovere gli odori dalla pelle. Poiché il rafano intasa il tritacarne, viene tritato dopo tutti gli altri prodotti. Altrimenti, dovrai lavare il tritacarne prima di lavorare pomodori e altre verdure.
Ricetta tradizionale
La versione più semplice dell'adjika prevede l'uso di pomodori crudi con rafano e aglio. La versione classica del rafano viene preparata utilizzando la seguente tecnologia:
- I pomodori (3 kg) vengono messi in acqua bollente per alcuni minuti, quindi tolti e pelati.
- La radice di rafano sbucciata (0,3 kg) è divisa in più parti.
- L'aglio (0,5 kg) viene rimosso.
- Tutti i componenti vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne.
- Mescolare bene il composto di verdure, aggiungere sale (30 g) e zucchero (60 g).
- La massa risultante è disposta in lattine per l'inscatolamento.
Adjika con pepe e rafano
Quando si aggiunge il pepe, il sapore della salsa si ammorbidisce un po ', anche se non perde la sua nitidezza:
- I pomodori (0,5 kg) vengono tagliati in 4 pezzi.
- Il peperone (0,5 kg) deve essere tagliato in più parti, pelato da semi e gambi.
- I peperoncini piccanti (0,2 kg) possono essere lasciati interi, basta tagliare le code. A causa dei suoi semi, la salsa risulterà particolarmente piccante.
- La radice di rafano (80 g) viene sbucciata e tagliata a pezzi lunghi fino a 5 cm.
- L'aglio (0,1 kg) viene sbucciato.
- Gli ingredienti preparati vengono girati attraverso un tritacarne e mescolati accuratamente.
- Alla massa vegetale vengono aggiunti sale (2 cucchiai ciascuno) e zucchero (2 cucchiai ciascuno).
- L'adjika viene lasciato in infusione per 2-3 ore.
- Il prodotto finito è disposto in barattoli, che vengono pre-sterilizzati. Se le lattine sono chiuse con coperchi di nylon, possono essere conservate solo in frigorifero.
Adjika con zenzero e rafano
Dopo aver aggiunto lo zenzero, la salsa assume un sapore piccante. Risulta tale adjika senza cottura, soggetto al seguente processo:
- I pomodori carnosi maturi (1 kg) vengono immersi in acqua bollente per un paio di minuti, quindi vengono tolti e la pelle viene rimossa. La polpa viene tagliata a pezzi grossi.
- Peperoni dolci (1 pz.) Tagliati a metà, eliminando semi e gambi.
- Le carote (1 pz.) Vengono sbucciate e tagliate a pezzi grandi.
- Una cipolla e una testa d'aglio devono essere sbucciate e la cipolla deve essere tagliata in più pezzi.
- Si preparano anche radice di zenzero (50 g) e rafano (100 g).
- Gli ingredienti preparati vengono macinati in un robot da cucina o in un frullatore.
- Separatamente, devi tritare un mazzetto di prezzemolo fresco e coriandolo.
- I verdi vengono aggiunti alla massa vegetale, dopo di che viene accuratamente miscelata.
- L'adjika viene lasciato in infusione per 2 ore.
- Prima di mettere la salsa nei barattoli, puoi spremere il succo di mezzo limone.
Adjika con pomodori verdi e rafano
In assenza di pomodori maturi, verranno sostituiti con successo da verdure non ancora mature. Per le preparazioni fatte in casa, vengono scelti solo pomodori verdi che non hanno iniziato a ingiallire o diventare rossi.
La salsa di pomodoro verde viene preparata secondo la seguente ricetta:
- I pomodori nella quantità di 5 kg vengono tagliati in più parti. Non è necessario sbucciarli, poiché non influirà sulla qualità della salsa.
- Il prossimo passo è preparare rafano e aglio, che richiedono 0,2 kg ciascuno.
- Pomodori, peperoncini piccanti (6 pezzi), rafano e aglio vengono passati attraverso un tritacarne.
- La massa risultante viene miscelata, olio vegetale (1 cucchiaio. L.) E viene aggiunto un bicchiere di sale.
- La salsa finita è disposta in barattoli.
Adjika con rafano e barbabietole
Puoi aggiungere barbabietole alla tradizionale adjika di rafano, quindi il suo gusto diventerà più profondo. La salsa viene preparata secondo la seguente ricetta:
- Per prima cosa vengono preparate le barbabietole (1 kg), che devono essere sbucciate e le verdure grandi tagliate in più pezzi.
- Quindi vengono sbucciati 0,2 kg di aglio e 0,4 kg di rafano.
- I componenti vengono fatti scorrere attraverso un tritacarne e il sale viene aggiunto a piacere.
- Mescolare bene la massa vegetale per sciogliere il sale.
- Il peperone aiuterà ad aggiungere piccante.
- L'adjika finito è disposto nelle banche. Quando la salsa è stata servita, potete aggiungere delle noci tritate.
Adjika con erbe e rafano
Le erbe fresche sono usate come aggiunta all'adjika già pronto. Tuttavia, per l'inverno, puoi preparare una salsa che contiene già aneto e prezzemolo. Poiché i componenti non vengono trattati termicamente durante il processo di cottura, le verdure manterranno le loro proprietà benefiche. Tali spazi vuoti sono conservati solo in frigorifero.
La seguente ricetta aiuterà a preparare la salsa con le erbe:
- I pomodori (2 kg) vengono tagliati in più pezzi.
- Peperoni (10 pezzi) È necessario tagliare, quindi rimuovere i semi e gli steli.
- Esegui azioni simili con il peperoncino. Per la salsa, prenderla nella quantità di 10 pezzi.
- Quindi viene preparato l'aglio (8 pezzi), che viene sbucciato dalla buccia e dal rafano (100 g).
- Gli ingredienti così preparati vengono passati attraverso un tritacarne.
- L'aneto (0,2 kg) e il prezzemolo (0,4 kg) vengono tritati separatamente.
- Le verdure vengono poste nella massa vegetale, viene aggiunto sale (30 g).
- La salsa viene stesa in barattoli per l'inverno.
Conclusione
Per ottenere l'adika piccante, non è affatto necessario cucinare le verdure. È sufficiente preparare i componenti, pulirli e macinarli se necessario. L'adjika risulta essere più piccante, dove, oltre al rafano, c'è il peperoncino o lo zenzero. Se vuoi ammorbidire il gusto, aggiungi peperoni, carote o barbabietole.Per preparare la salsa ti serve un tritacarne o un frullatore. Mantenere raw adjika bisogno in frigorifero, soprattutto se contiene erbe fresche.
