Bitter adjika per l'inverno

Adjika è un condimento nazionale caucasico con pepe, aglio ed erbe aromatiche. In condizioni russe, ha acquisito un aspetto leggermente diverso e un gusto più morbido con l'aggiunta di pomodori, zucchine, mele, peperoni, carote, melanzane.

La preparazione di verdure fatta in casa completerà e renderà più armonioso il gusto dei piatti di carne e pesce, aggiungendo loro colori vivaci.

Le zelanti massaie fanno preparazioni fatte in casa adjika per l'inverno... Le ricette prevedono la preparazione di 2 tipi: con e senza trattamento termico. Adjika piccante crudo conservato in frigorifero e ha una durata di conservazione inferiore rispetto a una billetta preparata termicamente.

Ricetta 1 (adjika piccante classico)

Cosa è necessario:

• Aglio - 1 kg;
• Pepe amaro - 2 kg;
• Sale - 1,5 cucchiai.;
• Condimenti: luppolo-suneli, coriandolo, aneto essiccato - 1 cucchiaio;
• Erbe aromatiche: basilico, coriandolo, prezzemolo - facoltativo.

Procedura:

1. Gli spicchi d'aglio vengono puliti.
2. I peperoncini vengono liberati dai semi e dalle code verdi.
3. Macina in un tritacarne.
4. Aggiungere sale, condimenti, erbe aromatiche tritate finemente, mescolare bene il tutto.

Si scopre un adjika molto caldo. Per rendere il suo gusto meno pungente, puoi usare il peperone - 1,5 kg e di conseguenza ridurre il peso del peperoncino a 0,5 kg.

Il contenuto di peperoncino può essere ridotto a 0,1-0,2 kg senza rimuovere i semi. Regola la quantità di sale a tuo piacimento.

Ricetta 2 (pomodoro adjika senza trattamento termico)

• Pomodori - 1 kg;
• Aglio - 0,3 kg;
• Peperone dolce - 1 kg;
• Pepe amaro - 0,2-0,3 kg
• Sale - 1 cucchiaio l.

Procedura:

1. Le verdure vengono lavate e asciugate in anticipo.
2. I pomodori vengono tagliati in quarti, i semi e gli steli vengono rimossi dai peperoni dolci e vengono anche tagliati a pezzi.
3. Gli spicchi d'aglio vengono puliti, il pepe amaro viene liberato dai semi. Coloro a cui piace di più lasciano i semi.
4. Tutti i componenti vengono sbriciolati con un tritacarne. Salare, mescolare bene e conservare a temperatura ambiente, mescolando di tanto in tanto, per 2 giorni.
5. Quindi la miscela viene disposta in barattoli, precedentemente lavata con soda e sterilizzata.

L'adika di pomodoro fatto in casa viene conservato in frigorifero. Viene servito con piatti di carne come condimento.

Ricetta 3 (georgiano)

Quello di cui hai bisogno:

• Aglio - 0,3 kg;
• Pepe amaro - 0,2-0,3 kg
• Sale - 2 cucchiai l. o da gustare;
• Erbe aromatiche: coriandolo, dragoncello, aneto, prezzemolo - 0,1 kg oa piacere.

Procedura:

1. I peperoni amari vengono lavati e i chicchi rimossi (facoltativo).
2. Pelate l'aglio.
3. Il pepe e l'aglio vengono tritati in un tritacarne.
4. I verdi vengono lavati, asciugati, tagliati finemente, aggiunti alla massa totale di adjika.
5. Salare, impastare per sciogliere il sale, mettere in barattoli puliti.

Adjika georgiano, cucinato in casa, ha un aroma ricco, si conserva in frigorifero.

Ricetta 4 (delizioso adjika per l'inverno)

Quello di cui hai bisogno:

• Pomodori - 2,5 kg;
• Peperone dolce - 0,5 kg;
• Aglio - 0,3 kg;
• Capsico - 0,1 kg
• Cipolle - 0,3 kg;
• Carote - 0,5 kg;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.;
• Sale da cucina - 1/4 cucchiaio.;
• Zucchero semolato - 1 cucchiaio: acido acetico 6% - 1 cucchiaio.

Procedura:

1. Le verdure vengono lavate e asciugate.
2. Pomodori, pelati, tagliati a metà o in quarti per un facile servizio in un tritacarne.
3. Pelare la cipolla, tagliarla a pezzi.
4. Anche il pepe bulgaro viene tagliato a pezzi.
5. I peperoni vengono sbucciati dai semi.
6. Le carote vengono sbucciate e tagliate a pezzi grossi.
7. Tutte le verdure vengono macinate in un tritacarne e messe a cuocere, dopo 30 minuti di cottura viene aggiunto olio vegetale.
8. Quindi la massa viene bollita per altre 1,5 ore. Il tempo di cottura dipenderà dallo spessore desiderato del prodotto finale.
9. Alla fine della cottura, aggiungere l'aceto alla massa e portarla di nuovo a ebollizione.
10. Sono disposti in barattoli lavati e sterilizzati.

L'adjika dei pomodori per l'inverno è pronto e conservato senza problemi in condizioni ambientali. Può essere utilizzato non solo come deliziosa aggiunta ai piatti, ma anche come piatto indipendente per snack e snack. Adjika ha un gusto equilibrato.

Ricetta 5 (amaro adjika)

Quello di cui hai bisogno:

• Noccioli di noce - 1 cucchiaio.;
• Pepe amaro - 1,3 kg;
• Aglio - 0,1 kg;
• Coriandolo - 1 mazzo;
• Sale - 1 cucchiaio l .;
• Basilico secco - 1 ora l. o fresco - 1 mazzo

Procedura:

1. I peperoni amari vengono versati con acqua tiepida un'ora prima della cottura, che viene poi scolata, ei frutti vengono schiacciati in un tritacarne.
2. La noce viene selezionata e tritata in un tritacarne o in un robot da cucina.
3. Le erbe profumate vengono lavate, asciugate e tagliate a pezzetti.
4. Tutti i componenti sono combinati, salati, mescolati accuratamente.
5. La massa è abbastanza asciutta. È disposto in piccoli barattoli.

Il prodotto finito viene conservato in frigorifero. Usa guanti di gomma per cucinare, poiché l'adika è caldo.

Guarda la video ricetta:

Ricetta 6 (dai peperoni)

Quello di cui hai bisogno:

• Peperone dolce - 1 kg;
• Peperone al peperoncino - 0,3 kg;
• Spicchi d'aglio - 0,3 kg;
• Sale - 1 cucchiaio l. o da gustare;
• Aceto da tavola 9% - 1/2 cucchiaio.

Procedura:

1. I peperoni vengono lavati e pelati dai semi.
2. L'aglio è sbucciato.
3. Tutte le parti sono macinate in un tritacarne.
4. Aggiungere sale e aceto, mescolare bene.
5. Disporre la massa finita in barattoli puliti.

L'adjika piccante viene conservato in frigorifero. Viene utilizzato come aggiunta ai primi piatti e come condimento per zuppe.

Ricetta 7 (semplice)

Quello di cui hai bisogno:

• Aglio - 0,3 kg;
• Peperone Capsicum - 0,5 kg;
• Sale qb

Procedura:

I peperoni vengono pelati dai gambi. Macina in un tritacarne.

Pelate l'aglio. Macina in un tritacarne.

Unire entrambi gli ingredienti, aggiustare di sale.

L'adika piccante è disposto in barattoli puliti per la conservazione in frigorifero.

Ricetta 8 con foto (con rafano)

• Quello di cui hai bisogno:
• Pomodori - 5 kg;
• Rafano - 1 kg;
• Peperoncino - 0,1 kg;
• Aglio - 0,5 kg;
• Peperone dolce - 1 kg;
• Sale - 0,1 kg

Procedura:

1. I pomodori vengono lavati, tagliati in quarti.
   
2. Il rafano viene pulito.
   
3. I peperoncini vengono lavati e liberati da tramezzi e semi.
   
4. Gli spicchi d'aglio vengono puliti.
   
5. Il pepe bulgaro viene lavato e i semi vengono rimossi.
   
6. Tutte le parti vengono macinate con un tritacarne e unite, salate, mescolate accuratamente.
   
7. Confezionato in barattoli.
   

L'adika di pomodoro piccante con rafano viene conservato in frigorifero. La ricetta è semplice. La piccantezza dei peperoni è ben bilanciata dai pomodori. A chi piace più nitido, possono lasciare i semi di peperoncino e aumentarne la quantità.

Ricetta 9 (con melanzane)

Cosa è richiesto

• Pomodori - 1,5 kg;
• Melanzane - 1 kg;
• Peperoncino - 0,1 kg;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• Aglio - 0,3 kg;
• Olio di girasole - 1 cucchiaio.;
• Sale - 1-2 cucchiai. l .;
• Aceto da tavola 9% - 1/2 cucchiaio

Procedura:

1. I pomodori vengono lavati, pelati e tagliati a pezzi;
2. Le melanzane vengono sbucciate e tagliate a pezzi.
3. I peperoni vengono lavati, sbucciati dai semi.
4. Pelate l'aglio.
5. Le verdure vengono tritate in un tritacarne.
6. Prepara la cottura per 40-50 minuti.
7. Alla fine aggiungere l'acido acetico, attendere l'ebollizione.
8. Sono disposti in barattoli puliti e sterilizzati.
9. Sughero, capovolgere un coperchio a raffreddare lentamente sotto una coperta.

Tale adjika, a base di pomodoro e melanzane per l'inverno, viene conservato nell'appartamento fuori dal frigorifero. Più simile al caviale vegetale, adatto per essere servito con contorni. Un'opzione semplice ed economica, ma comunque molto gustosa, preserverà il raccolto.

Ricetta 10 (con zucchine)

Avrebbe bisogno:

• Zucchine - 1 kg;
• Pomodori - 1 kg;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• Peperoncino - 0,1 kg;
• Aglio - 0,3 kg;
• Sale - 1,5 cucchiai l .;
• Aceto da tavola 9% - 100 g;
• Olio di girasole - 100 g

Procedura:

1. Le verdure vengono lavate in anticipo, l'acqua viene lasciata scolare.
2. Le zucchine vengono liberate dalle bucce e dai semi duri se i frutti sono vecchi. I giovani si lavano e basta. E tagliarli a pezzetti.
3. I pomodori vengono lavati, pelati. Tagliare a metà.
4. I peperoni vengono puliti dai semi.
5. I gambi vengono rimossi dal peperoncino.
6. Pelate l'aglio.
7. Tutte le verdure vengono tritate con un tritacarne e messe a cuocere per 40-60 minuti, aggiungendo olio vegetale e sale in una volta.Non aggiungere tutto il sale in una volta, è meglio regolare la massa secondo i tuoi gusti a fine cottura .
8. L'aceto viene aggiunto a fine cottura. Sono immediatamente disposti in barattoli preparati. Lasciar raffreddare sotto le coperte.

Se hai fatto tutto correttamente e hai usato piatti puliti, ben lavati e sterilizzati, il pezzo verrà conservato fuori dal frigorifero per tutto l'inverno.

Ricetta 11 (con le mele)

• Pomodori - 2,5 kg;
• Mele - 0,5 kg;
• Carote - 0,5 kg;
• Pepe bulgaro - 0,5 kg;
• Peperoncino - a piacere
• Aglio - 0,1 kg;
• Sale - 2 cl. l .;
• Zucchero semolato - 0,1 kg;
• Acido acetico 9% - 1 cucchiaio.;
• Olio di girasole - 1 cucchiaio.

Procedura:

9. I pomodori vengono lavati, pelati, tagliati a metà.
10. Le mele vengono lavate, private del torsolo e tagliate in quarti.
11. Il pepe viene lavato, i semi vengono rimossi.
12. Pelate gli spicchi d'aglio.
13. Tutte le parti sono macinate in un tritacarne.
14. Prepara la cottura per 1 ora. Il tempo di cottura può essere aumentato fino a 2 ore, a seconda dello spessore desiderato del prodotto.
15. A fine cottura aggiungete sale, zucchero, aceto, aglio tritato e pepe amaro.
16. Portare a ebollizione e cuocere per altri 10-15 minuti.
17. Sono disposti in barattoli, sigillati con coperchi di metallo, messi sui coperchi e coperti con una coperta.

Conservare in un appartamento, fuori dal frigorifero. Utilizzare per spuntini, snack, oltre ai piatti principali.

Ricetta 12 (con sedano)

Quello di cui hai bisogno:

• Pepe bulgaro - 3 kg;
• Pepe amaro - 0,3 kg;
• Radice di sedano - 0,4 kg;
• Verdure di sedano - 1 mazzo;
• Radice di prezzemolo - 0,4 kg;
• Verdure di prezzemolo - 1 mazzo;
• Aglio - 0,3 kg;
• Sale - 1/2 cucchiaio.;
• Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaio.

Procedura:

1. Il pepe viene lavato, i semi vengono rimossi, tagliati a fette.
2. Il sedano viene sbucciato, tagliato a pezzi comodi per un tritacarne.
3. La radice di prezzemolo viene lavata, sbucciata.
4. Gli spicchi d'aglio vengono puliti.
5. Prezzemolo e sedano vengono tagliati finemente, dopo il lavaggio e l'asciugatura.
6. Le verdure vengono tritate in un tritacarne.
7. Aggiungi erbe aromatiche, sale, aceto. Dovrebbe essere salato e acido a piacere.
8. Mescolare bene e lasciare agire per un giorno.
9. Quindi vengono posti in barattoli puliti e asciutti.

Il pezzo viene conservato in frigorifero. Può essere servito con primi e secondi piatti.

Ricetta 13 (con mele e prugne)

Quello di cui hai bisogno:

• Prugne - 0,5 kg;
• Mele - 0,5 kg;
• Peperone dolce - 0,5 kg;
• Pepe amaro - 0,3 kg;
• Pomodori - 1 kg;
• Carote - 0,5 kg;
• Aglio - 0,1 kg;
• Verdi (prezzemolo, aneto) - a piacere;
• Olio di girasole - 100 g
• Sale - 1 cucchiaio l .;
• Zucchero - 3 cucchiai. l .;
• Aceto da tavola 9% - 50 ml

Procedura:

1. Verdure e frutta vengono lavate e asciugate.
2. I noccioli vengono rimossi dalle prugne, il nocciolo dalle mele, i semi e gli steli dai peperoni. È meglio pelare i pomodori.
3. Tutti i componenti vengono schiacciati con un tritacarne.
   
4. E si mettono a cuocere, senza aggiungere aglio ed erbe aromatiche, per 50-60 minuti.
5. Quindi mettere le erbe, l'aglio, il sale, lo zucchero, l'aceto. Aspettano l'ebollizione e fanno bollire per un altro quarto d'ora.
6. Versato in barattoli, sigillati.

Molti apprezzeranno il nuovo gusto originale del condimento. Il sapore piccante è attenuato da frutti e pomodori.

Conclusione

Ci sono molte ricette per l'adika piccante. Ogni casalinga è in grado di creare il proprio, unico, utilizzando spezie, verdure, erbe aromatiche in quantità e combinazione individuali. E quelle hostess che non hanno mai cucinato un condimento piccante dovrebbero assolutamente cucinarlo.

I benefici dell'adjika sono enormi, contiene prodotti amari che la natura ha dotato di phytoncides, vitamine, sali minerali, oli essenziali e acidi organici.È noto il loro effetto curativo sul corpo: aumentare l'immunità, stimolare l'attività dello stomaco e dell'intestino, migliorare l'attività del sistema cardiovascolare, distruggere batteri patogeni, virus, funghi.

Vale la pena dedicare un po 'del tuo tempo a preparare un'utile preparazione per l'inverno per tutta la famiglia.

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