Raramente una casalinga resiste a una nuova ricetta insolita, soprattutto quando si tratta di preparativi per l'inverno. In effetti, in autunno, quando c'è molta frutta e soprattutto verdura non solo nei mercati, ma anche nel tuo orto, vuoi sfruttare tutti i tanti doni della natura con beneficio. Passeranno solo pochi mesi e tutti gli stessi prodotti dovranno essere acquistati a prezzi esorbitanti, e il loro gusto non sarà più quello dei prodotti appena colti dell'orto. Pertanto, in questa fertile stagione autunnale, in qualsiasi casa in cucina cercano di utilizzare ogni giorno con beneficio, preparando qualcosa di gustoso e, ovviamente, salutare per l'inverno.
Un piatto come l'adika "Zamaniha", dal suo stesso nome, invita a provare a cucinarlo. E se lo provi una volta, allora, molto probabilmente, la ricetta per questo spuntino condimento sarà inclusa nella lista delle tue preparazioni preferite per l'inverno per molto tempo.
Ingredienti principali
Solo le verdure più fresche e mature, in particolare pomodori e peperoni, vengono utilizzate per preparare l'adika Zamanihi. È grazie a questo che l'adika ottiene il suo gusto unico e accattivante, nonostante il lungo trattamento termico.
Raccogli o acquista dal mercato i seguenti prodotti:
- Pomodori - 3 kg;
- Peperone dolce - 1 kg;
- Peperoncino - a seconda del gusto degli amanti del piccante - da 1 a 4 baccelli;
- 5 teste d'aglio abbastanza grandi;
- Sale - 2 cucchiai;
- Zucchero semolato - 1 bicchiere (200 ml);
- Olio vegetale - 1 bicchiere.
Tutte le verdure devono essere accuratamente pulite dallo sporco, sciacquate e quindi asciugate. I pomodori vengono ripuliti dai gambi, entrambi i tipi di pepe - dalle camere dei semi, dalle valvole interne e dalle code.
L'aglio viene liberato dalle squame e si separa in chiodi di garofano bianchi, belli e lisci.
Caratteristiche di cucinare l'adjika
Prima di tutto, i pomodori vengono tagliati a pezzetti e passati attraverso un tritacarne. L'olio viene versato in una casseruola con un fondo spesso, portato a ebollizione e viene aggiunta una massa di pomodoro profumata insieme a sale e zucchero. Tutto si mescola molto bene. I pomodori con le spezie tritati in un tritacarne vengono stufati a fuoco medio per circa un'ora.
Mentre i pomodori stanno bollendo sul fuoco, puoi fare il resto degli ingredienti. I peperoni, sia dolci che caldi, vengono tagliati a pezzetti e anche tritati con un tritacarne. Allo stesso modo, tutto l'aglio viene passato con un tritacarne.
Un'ora dopo che i pomodori sono stati bolliti, i peperoni tritati e l'aglio vengono aggiunti nella padella, dopodiché la profumata miscela di verdure viene fatta bollire per altri 15 minuti. Adjika "Zamaniha" è pronto. Per conservarla per l'inverno va stesa ancora calda in vasetti sterili e subito arrotolata.
Quando fai l'adika secondo questa ricetta per la prima volta, è meglio mettere da parte parte del prodotto finito in una ciotola separata e attendere che si raffreddi completamente, quindi provare. Dopo il raffreddamento, il gusto del condimento cambia.
L'adjika "Zamaniha" è un condimento meraviglioso per la maggior parte dei piatti di carne, oltre a pasta, patate, cereali.Inoltre, sarà molto richiesto come spuntino indipendente.
