Soddisfare
La prugna è adatta non solo per marmellate, marshmallow e composte, ma anche per la preparazione di una preparazione completamente salata: l'adika, un condimento inventato dai popoli caucasici.
La sua base è pepe, aglio ed erbe aromatiche. Per ammorbidire il sapore piccante dei condimenti, hanno inventato varie verdure nella corsia centrale: pomodori, peperoni, zucca, zucchine. E otterrai già salsa, caviale vegetale e condimento in un piatto.
L'idea di fare l'adjika alla prugna ha origine da tkemali - Salsa georgiana a base di prugne. Una meravigliosa simbiosi di 2 ricette ha portato a una completamente nuova con un gusto insolito. Allo stesso tempo, è possibile modificarne la nitidezza e le sfumature aromatiche aggiungendo diverse verdure, spezie, erbe aromatiche, modificandone la quantità.
Ricette di adjika di prugne
Le ricette per l'adika delle prugne sono semplici, universali, ti permettono di preparare i preparativi per l'inverno, che sono conservati nell'appartamento e aiuteranno sempre la padrona di casa, dando ai soliti piatti invernali un nuovo gusto.
Ricetta 1 (base)
Quello di cui hai bisogno:
- Prugne - 1 kg;
- Aglio - 0,1 kg;
- Peperoncino - 0,1 kg;
- Sale da cucina - 1 cucchiaio. l .;
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
- Zucchero semolato - 1/2 cucchiaio.;
- Sale - 1 cucchiaio l.
Come cucinare:
- Le prugne vengono lavate e snocciolate.
- Il peperone viene lavato, i semi vengono rimossi per evitare un'eccessiva piccantezza.
- Le prugne, i peperoni e gli spicchi d'aglio vengono tritati con un tritacarne, lessati per circa mezz'ora.
- Quindi aggiungere l'aglio, il peperoncino, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e il sale. Aspettano l'ebollizione e fanno bollire per altri 10-15 minuti.
- La massa calda viene stesa in barattoli pre-preparati, tappata, capovolta, coperta con una coperta per un ulteriore raffreddamento graduale.
Il ricetta adjika con scarico è fondamentale. Può essere variato con altri ingredienti e spezie. Otterrai nuovi tipi di adjika.
Ricetta 2 (con peperone)
Quello di cui hai bisogno:
- Pepe bulgaro - 0,5 kg;
- Prugne - 2 kg;
- Aglio - 0,2 kg;
- Peperoncino - 0,1 kg;
- Erbe aromatiche (coriandolo, aneto, prezzemolo) - a piacere e desiderio;
- Sale - 3 cucchiai. l .;
- Zucchero semolato - 0,2 kg;
- Cumino - mezzo cucchiaino. opzionale;
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai. l.
Come cucinare:
- Prugne, erbe aromatiche, peperoni vengono lavati e asciugati. Le prugne vengono snocciolate, i peperoni vengono rimossi dai semi.
- Verdure, prugne e aglio vengono tritati in un tritacarne.
- Mettono a cucinare. Portare a ebollizione e far bollire a fuoco medio per mezz'ora.
- Quindi aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche tritate, il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero. Portate a ebollizione e continuate la cottura per un altro quarto d'ora.
- La massa calda viene disposta in barattoli, precedentemente lavati e sterilizzati. Sughero, metti un coperchio e copri con una coperta.
L'adjika piccante delle prugne per l'inverno ha sempre successo. Può essere servito con carne, pesce e altri primi piatti.
Guarda la video ricetta:
Ricetta 3 (con le mele)
Quello di cui hai bisogno:
- Prugne - 2 kg;
- Mele - 0,5 kg;
- Aglio - 0,2 kg;
- Pomodori - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 0,5 kg;
- Sale da cucina - 2 cucchiai. l .;
- Zucchero semolato - 0,3 kg;
- Peperoncino - 0,1 kg;
- Cipolle - 0,5 kg.
Come cucinare:
- Le prugne lavate vengono snocciolate.
- I pomodori vengono lavati e pelati.
- I peperoni, le mele vengono lavate, i semi vengono rimossi.
- L'aglio viene sbucciato.
- Mele, prugne, verdure, aglio vengono tritate in un tritacarne.
- Prepara la cottura per 1 ora.
- Quindi aggiungere l'aglio e cuocere per altri 30 minuti. Il tempo di cottura potrebbe essere più lungo. Se vuoi una massa più spessa.
- L'adjika caldo viene disposto in barattoli, tappato e posto sotto una coperta per raffreddarsi.
prugna adjika con le mele ben tenuto nell'appartamento.Può essere servito come salsa per primi piatti, utilizzato al posto del ketchup per fare pizza, carne in umido o pollo.
Ricetta 4 (con mele cotogne)
Quello di cui hai bisogno:
- Prugna - 2 kg;
- Mela cotogna - 1 kg;
- Barbabietole - 2 di medie dimensioni;
- Sale da cucina - a piacere;
- Zucchero semolato - a piacere;
- Aglio - 0,3 kg.
Come cucinare:
- La prugna e la mela cotogna vengono lavate. Si eliminano i noccioli dalla prugna, si taglia a fette la mela cotogna, tagliando i semi.
- Le barbabietole vengono lavate, sbucciate, tagliate a pezzi per essere facilmente servite in un tritacarne.
- Pelate l'aglio.
- Prugne, mele cotogne, barbabietole vengono tritate in un tritacarne e lasciate cuocere per 40-50 minuti.
- Quindi l'aglio viene tritato e aggiunto insieme a sale e zucchero a fine cottura. Stanno aspettando di nuovo di bollire, far bollire per altri 10 minuti.
- Sono disposti in barattoli già pronti.
Nella ricetta dell'adjika dalle prugne, la mela cotogna non gioca un ruolo solista, ma, se combinata con altri componenti, perde la sua astringenza e porta nuovi sapori, diversi dalle altre ricette per l'adjika della prugna.
Ricetta 5 (da prugne gialle)
Quello di cui hai bisogno:
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- Cipolle - 0,5 kg;
- Carote - 0,5 kg;
- Prugna gialla - 1 kg;
- Pepe amaro - 0,1-0,2 kg;
- Sale da cucina - a piacere;
- Zucchero semolato - a piacere;
- Olio di girasole - 1 cucchiaio
- Acido acetico 9% - 2 cucchiai
Come cucinare:
- Le prugne e le verdure vengono lavate, i semi vengono rimossi dai peperoni ei semi vengono rimossi dalle prugne.
- Tagliare il tutto a pezzetti, metterlo in un contenitore e cuocere a fuoco lento finché sono teneri (30-40 minuti).
- Quindi la massa viene schiacciata con un frullatore o con un tritacarne.
- Si aggiungono sale, zucchero, olio, aceto, il tutto viene nuovamente riscaldato. La massa calda viene disposta in barattoli, lavata e sterilizzata in anticipo.
- Puoi cucinare in un altro modo: tritare verdure crude e prugne. E poi cucina.
Adjika dalle prugne gialle più simile al caviale vegetale. Qui si gioca il gusto meno intenso delle prugne gialle, che differisce dalle prugne. Il pezzo in lavorazione sarà di colore diverso, non sarà così luminoso.
Ricetta 6 (tkemali)
Quello di cui hai bisogno:
- Prugna - 3 kg;
- Dill: da gustare;
- Coriandolo qb;
- Prezzemolo - a piacere;
- Sale da cucina - 4 cucchiai. l .;
- Zucchero semolato - 6 cucchiai. l .; Aglio - 0,1-0,2 kg
- Olio di girasole - 100 g;
- Aceto di mele - 2 cucchiai l .;
- Peperoncino - a piacere.
Come cucinare:
- Le prugne vengono lavate, snocciolate, ricoperte di sale, mescolate in modo che diano succo.
- Mettete a cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
- Macina con un frullatore o un tritacarne.
- Si aggiungono erbe aromatiche tritate, aglio e pepe tritati. E lo fanno bollire per un'altra mezz'ora. Affinché il pezzo possa essere conservato con successo fino all'inverno, la massa viene ridotta per un'ora in più.
- Alla fine della cottura, aggiungere l'acido acetico al 9% (2 cucchiai) o l'aceto di sidro di mele all'adjika.
La massa calda viene disposta in barattoli preparati (prelavati con soda e sterilizzati in qualsiasi modo). Chiudere con coperchi di metallo, capovolgere sul coperchio, coprire con una coperta, lasciare raffreddare lentamente.
La ricetta per l'adika tkemali dalle prugne per l'inverno è adattata alle condizioni russe. Preparato dai prodotti disponibili. Sarà abbastanza appropriato nelle ricette: zenzero, menta, fieno greco, luppolo suneli, altre spezie ed erbe aromatiche. Sperimenta, ogni volta che puoi ottenere un bouquet di sapori completamente diverso.
Ricetta 7 (con le noci)
Quello di cui hai bisogno:
- Pepe bulgaro - 1 kg;
- Noci - 0,3 kg;
- Prugne - 3 kg;
- Aglio - 0,2 kg;
- Pepe nero qb;
- Sale da cucina - a piacere
- Zucchero semolato - mezzo bicchiere.
Come cucinare:
- La paprika e le prugne vengono lavate e liberate da semi e noccioli.
- Macina in un tritacarne e fai bollire a fuoco medio per 40-50 minuti.
- Le noci vengono tritate attraverso un tritacarne o un mattarello, aggiunte alla massa bollente insieme a sale, zucchero e pepe nero macinato.
- Portare di nuovo a ebollizione, cuocere per 5-10 minuti, arrotolare in barattoli.
L'abbinamento con le noci è insolito.L'adjika può essere usato come spuntino.
Conclusione
L'adjika di prugne per l'inverno è facile da preparare, implica molte opzioni di cottura con diversi ingredienti e spezie. Occorre circa un'ora per avere a disposizione durante l'inverno una profumata salsa agrodolce che possa essere applicata a quasi tutti i piatti.
