Soddisfare
L'Adjika è stata "inventata" dagli abitanti del Caucaso. Sono grandi amanti delle spezie piccanti per piatti di carne e pesce. La parola adjika significa "sale con qualcosa". Nelle prime versioni erano presenti solo peperoncino, erbe aromatiche, aglio e sale. Non c'erano frigoriferi a quei tempi, quindi non risparmiavano sale nel condimento.
A poco a poco, questo piatto ha iniziato a essere preparato in altre regioni. Oggi l'adika viene cucinato con peperoni dolci, melanzane, rosso e pomodori verdi, mele ed erbe varie, a seconda delle caratteristiche nazionali. L'adjika con rafano senza pomodoro ha un posto speciale.
Adjika per un dilettante
Una salsa piccante contenente rafano è amata da molte persone. Un antipasto preparato secondo questa ricetta risulta non solo gustoso, ma anche aromatico. Sebbene non ci siano pomodori, il colore è bellissimo, rosso intenso a causa del pepe. Adjiku con rafano (a volte chiamato rafano) può essere utilizzato con qualsiasi piatto di carne o pesce. Anche spalmandolo sul pane, otterrai un vero piacere.
Cosa è necessario per preparare un'adjika aromatica speziata:
- 100 grammi di radice di rafano;
- 750 grammi di peperone;
- 150 grammi di aglio;
- ½ cucchiaino di sale grosso (non iodato!);
- 60 grammi di zucchero;
- 50 ml di aceto al 9%;
- 50 ml di olio vegetale non raffinato;
- 3 baccelli di peperoncino.
Caratteristiche della cottura passo dopo passo
- Dividiamo l'aglio in spicchi, lo sbucciamo, tagliamo il fondo duro, assicurati di rimuovere la pellicola dai chiodi di garofano, risciacqua bene.
- Laviamo i peperoni per un antipasto con rafano per l'inverno, togliamo il gambo, tagliamo in due metà. Rimuoviamo non solo i semi, ma anche le camere interne. Risciacquare abbondantemente, tagliare a pezzi grandi. Cerca peperoni rosso scuro. Daranno al nostro adjika di rafano un colore ricco. Dopotutto, non usiamo concentrato di pomodoro e pomodori, secondo la ricetta.
- Indossiamo i guanti per pulire rafano e peperoncino. È conveniente rimuovere la pelle dal rafano con una grattugia fine. Tagliamo a pezzi le radici grandi per facilitare il processo di molatura.
- Macinare le verdure preparate per uno spuntino invernale con un frullatore fino a ottenere una pappa omogenea. Puoi usare un tritacarne installando la griglia con i fori più piccoli.
- Metti la massa simile al porridge in una ciotola (scegli una casseruola o un calderone a pareti spesse) e porta a ebollizione alla massima temperatura. Quindi traduciamo l'interruttore a levetta, lo riduciamo al minimo e facciamo sobbollire l'adika senza pomodori con rafano per l'inverno non più di 10 minuti. Quindi aggiungere gli altri ingredienti e cuocere per altri 5 minuti.
- Arrotola l'adika finito caldo per l'inverno. Per rinfrescarsi, lasciarlo sottosopra sotto la coperta per un giorno. Grazie a questa procedura, si verifica un'ulteriore sterilizzazione dell'adjika.
Condimento piccante con rafano e zucchine
Molto spesso, quando si prepara l'adzhika con rafano, vengono utilizzati pomodori carnosi maturi, ma nella nostra versione vengono sostituiti con concentrato di pomodoro già pronto.
Di quali prodotti devi fare scorta in anticipo:
- zucchine - 3 kg;
- aglio - due teste medie;
- radici di rafano - 0,2 kg;
- foglie di prezzemolo - 1 mazzo;
- concentrato di pomodoro - 1 bicchiere;
- olio vegetale - 1 bicchiere;
- sale - 3 cucchiai colmi;
- pepe nero macinato - 15 g;
- aceto da tavola - 100 ml.
Regole di cucina
Nessuna difficoltà di preparazione speciale adjika dalle zucchine con rafano n. Anche le hostess alle prime armi possono gestirlo. L'importante è scegliere prodotti di qualità e prepararli in modo appropriato.
- Per prima cosa laviamo le zucchine dalla terra e dai granelli di sabbia. Questa è una procedura molto importante. Il minimo granello di sabbia annullerà tutto il lavoro. Pertanto, cambiamo l'acqua più volte o la sciacquiamo bene sotto il rubinetto. Tagliamo a metà le zucchine, selezioniamo la camera interna insieme ai semi. Strofina la superficie con un cucchiaio. Se le zucchine sono vecchie, taglia la buccia. Le zucchine vecchie contengono meno umidità, l'evaporazione dell'adika con rafano è più veloce. Poi tagliate a listarelle, poi a cubetti di media grandezza. Per la macinazione, è meglio usare un frullatore, quindi la massa risulterà omogenea. Dovrebbero rimanere in piedi per tre ore.
- Quindi spostiamo la purea di zucca in un calderone, aggiungiamo il concentrato di pomodoro, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe, mescoliamo fino a che liscio. Cuoceremo per circa un'ora e mezza mescolando. Le zucchine tendono ad affondare sul fondo. Se non interferisci, bruceranno.
- Diluiamo l'aceto con acqua e aggiungiamo alla massa bollente.
- Mentre l'adika sta cuocendo, sbucciate e tritate l'aglio il più piccolo possibile. Puoi usare una pressa per l'aglio.
- Strofinare il rafano sbucciato su una grattugia fine, mescolare con l'aglio, quindi inviare ad adjika. Facciamo bollire la massa vegetale per altri 10 minuti.
Ecco fatto, il nostro adjika di zucca con rafano senza pomodori è pronto. Le mettiamo in barattoli sterili, che insieme ai coperchi sono ben fritti. Assicurati di capovolgerlo per verificare la tenuta e riscaldare. Il nostro adzhika con rafano senza pomodori rimarrà fino a quando il contenuto non si sarà completamente raffreddato.
Un'altra opzione:
Segreti di cucinare l'adika
Affinché la conservazione sia eccezionale, è necessario conoscere alcuni segreti che noi, le nostre hostess, non ti nascondiamo. Ascolta il nostro consiglio e che le tue preparazioni di adjika con rafano per l'inverno riescano sempre:
- Il rafano è uno dei componenti importanti dell'adika piccante. Questo è un ortaggio molto complicato. Non è così facile pulirlo e macinarlo. Di regola, lo strappo inizia da un odore pungente. Pelate il rafano in un sacchetto di plastica.
- I peperoni amari vanno lavati, sbucciati e tritati solo con i guanti per evitare scottature sulle mani.
- Se i pomodori rossi non vengono aggiunti all'adjika, è possibile ottenere un colore brillante grazie al colore intenso dei peperoni dolci e dei peperoncini rossi.
- L'aroma dell'adjika con rafano senza pomodori si rivelerà in inverno se prendi olio di girasole non raffinato.
- I tappi di latta o a vite possono essere utilizzati per l'aggraffatura. La cosa principale è che le lattine sono ben chiuse e non consentono il passaggio dell'aria.
- Devi provare l'adika per il sale prima di aggiungere l'aceto. Salate se necessario.
- Prendi il sale che non è iodato. Con esso, i prodotti non sono solo scarsamente conservati, ma anche il gusto non è molto piacevole. Non esagerare con il sale, poiché l'adika freddo con rafano sarà più salato che caldo.
Conclusione
Cucinare l'adika con rafano per l'inverno non presenta particolari difficoltà né in termini di acquisto degli ingredienti né in termini di cottura. Tutto è semplice e accessibile anche alle hostess alle prime armi. La cosa principale è che l'umore è eccellente, quindi puoi deliziare la tua famiglia per tutto l'inverno con uno spuntino piccante pronto senza pomodori e rafano. Buon appetito a tutti.
