Soddisfare
In inverno, il corpo ha bisogno soprattutto di vitamine. Puoi reintegrarli con salse calde e condimenti serviti con piatti di carne e pesce. Se hai un barattolo di adjika, anche una fetta di pane ha un sapore migliore. L'adika fragrante e speziato solleva tono e umore.
Tutti sono abituati al fatto che questa salsa piccante è composta da pomodori rossi maturi e peperoni. Il verde Adjika è ancora un piatto raro sulla tavola dei russi. Ma invano. L'adjika dei pomodori verdi è una preparazione sorprendentemente gustosa per l'inverno. È facile prepararlo e, soprattutto, non è necessario sterilizzare i barattoli. Molte casalinghe non amano questo processo. Ti offriamo diverse ricette tra cui scegliere. Prova a cucinare, non te ne pentirai.
Opzioni di ricetta
L'adjika è a base di pomodori verdi. Molto spesso, i giardinieri non sanno dove metterli. Verranno utilizzati anche gli esemplari più piccoli. Dopotutto, semplicemente non possono arrossire, non possono essere preservati. Ma per l'adjika è giusto. Le ricette differiscono non solo nel numero di ingredienti, hanno una composizione diversa.
La prima ricetta - adjika per l'inverno "Obedenie"
Di quali ingredienti dovrai fare scorta in anticipo:
- pomodori verdi - 900 grammi;
- mele dolci (il colore non ha importanza) - 2 pezzi;
- cipolle - 1 cipolla grande;
- peperone dolce - 3 pezzi;
- peperoncino - 1 pezzo;
- zucchero semolato - 3,5 cucchiai;
- sale - 1 cucchiaio;
- olio vegetale - 6 cucchiai;
- aceto da tavola 9% - 3,5 cucchiai;
- aglio - 1 testa
- varie erbe (secche) - 1 cucchiaino;
- pepe nero (piselli) - 0,5 cucchiaini;
- semi di senape - un quarto di cucchiaino.
Avanzamento della cottura
- Risciacquiamo accuratamente tutte le verdure e la frutta destinate alla raccolta, cambiando l'acqua più volte. Stendilo su un asciugamano ad asciugare. Quindi iniziamo a tagliare.
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Ritaglia il punto in cui era attaccato il gambo ai pomodori. Abbiamo anche eliminato il minimo danno. Scegliamo pomodori in cui sono già apparsi i semi.
- Le mele possono essere sbucciate, ma non è necessario. Taglia ogni frutto in quarti. Quindi, è più conveniente tagliare il nucleo con semi e piatti. Quindi tagliamo ogni quarto in altre 4 parti.
- Tritate la cipolla sbucciata a pezzi grossi.
- Rimuovere la buccia dall'aglio, tagliare il fondo e sciacquare gli spicchi.
- Eliminate il picciolo dai peperoni, selezionate semi e tramezzi, tagliateli a fettine. Devi pulire e tagliare i peperoncini piccanti con i guanti per non scottarti le mani.
- Mettere le verdure e le mele in una ciotola e macinare con un frullatore (è adatto anche un tritacarne).
- Le spezie insieme alle erbe possono essere messe intere o pestate in un mortaio. Questo è già il gusto della padrona di casa. Sale e zucchero contemporaneamente, versare olio vegetale e aceto.
Il processo di cottura dura 40 minuti, mettiamo la padella a fuoco basso. Non aver paura dell'aspetto di una grande quantità di liquido. Durante il processo di cottura, l'adika dei pomodori verdi inizierà ad addensarsi. Inoltre, il colore cambierà in verde giallastro.
Quando è caldo, mettiamo la profumata adzhika "Obedenie" in barattoli sterili. Capovolgendo le palpebre, coprite con una coperta o una pelliccia. Quando il condimento si raffredda, mettilo nel seminterrato o in frigorifero per conservarlo.
Seconda ricetta dal gusto originale
Questa versione di adjika, a base di pomodori acerbi, è molto apprezzata dai buongustai. Riguarda il gusto agrodolce, il colore brillante e le spezie caucasiche.
La ricetta è ricca di ingredienti, ma sono tutti disponibili:
- pomodori verdi - 4 kg;
- peperoncino (si può usare il peperoncino) - 250 grammi;
- pomodori rossi maturi - 500 grammi;
- peperone dolce (verde!) - 500 grammi;
- aglio - 300 grammi;
- carote (medie) - 3 pezzi;
- mele in agrodolce - 4 pezzi;
- olio vegetale - 125 ml;
- sale grosso - 5 cucchiai;
- luppolo-suneli - 50 grammi;
- foglie di aneto, basilico e prezzemolo a piacere.
Regole di cucina
- Selezioniamo i pomodori verdi, li mettiamo in una bacinella e li versiamo sopra l'acqua bollente. Tiriamo fuori, lasciamo asciugare. Rimuovere il gambo e il luogo del suo attacco da ogni pomodoro. Tagliate a fettine. Cospargere la preparazione con sale, coprire con un canovaccio e mettere da parte per 6 ore, dopodiché versiamo il succo risultante. Grazie a questa procedura, i pomodori verdi non avranno un sapore amaro. Macina in un tritacarne in una ciotola separata.
- Non appena la base di adjika è pronta, iniziamo a lavorare con il resto degli ingredienti. Laviamo e peliamo le carote, entrambi i tipi di peperoni, mele, pomodori rossi, aglio. Tagliarli a pezzetti e farli scorrere in un tritacarne. Avrai un adjika verde in salsa di pomodoro. Usa una casseruola dalle pareti spesse per cucinare.
- Aggiungi luppolo suneli, olio e sale alla massa risultante. Mescola e lascia fermentare per 30 minuti.
- Aggiungere i pomodori verdi e cuocere mescolando continuamente per 60 minuti.
- A questo punto, laviamo le verdure, le asciugiamo su un asciugamano e le tritiamo finemente. Aggiungere i rametti verdi appena prima della fine della cottura.
- Fai bollire l'adika dai pomodori verdi per altri 2 minuti, trasferisci in barattoli.
Terza ricetta
Un'altra versione della deliziosa salsa di pomodoro acerbo.
Di che cosa hai bisogno:
- pomodori verdi - 3 kg;
- mele - 500 grammi;
- cipolle di rapa - 200 grammi;
- peperoncino (baccello) - 100 grammi;
- aglio - 100 grammi;
- pepe nero macinato - ½ cucchiaino;
- paprika - ½ cucchiaino;
- sale - 60 grammi;
- zucchero semolato - 120 grammi;
- aceto da tavola - 1 bicchiere;
- olio vegetale - 100 ml.
Facile da cucinare
- I pomodori verdi e le mele devono essere lavati, le code rimosse e il torsolo di mela e tagliato a fettine. Pelate l'aglio e la cipolla, lavateli e tritateli il più finemente possibile. Per tritare l'aglio schiacciatelo su una tavola con un coltello: si taglierà facilmente.
- Rimuovere i gambi, i semi e le tramezze dai peperoni, tagliarli a cubetti.
- Trasferisci tutti gli ingredienti preparati in una casseruola, schiaccia leggermente in modo che fuoriesca il liquido. Metti l'adika a fuoco basso e porta a ebollizione. Durante questo periodo, il volume del liquido aumenterà.
- Mescola costantemente in modo che il contenuto della padella non bruci. Cuoci l'adzhika dai pomodori acerbi per l'inverno entro mezz'ora.
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Le verdure dovrebbero diventare morbide, far bollire bene. Scollegare il fornello e lasciare raffreddare leggermente il contenuto per rendere più facile battere l'adika con un frullatore a immersione. Quando ottieni una massa omogenea, devi cucinarla. Se lo desideri, puoi saltare la frusta, quindi otterrai l'adika a pezzi, come nella foto.
- Resta da aggiungere pepe macinato, paprika, aceto e olio vegetale. E anche l'adika di sale e pepe. Cuocere per non più di 10 minuti.
- Disporre in barattoli finché il condimento di pomodoro verde è caldo e chiudere ermeticamente.
Ecco un'altra ricetta:
Conclusione
Un adjika fragrante e gustoso a base di pomodori acerbi - una salsa adatta a qualsiasi piatto. A molte persone piace spalmarlo su una fetta di pane integrale. Buonissimo!
Se non hai ancora creduto nell'unicità dell'adika di pomodoro verde, riduci la quantità di ingredienti e cuoci tutte e tre le opzioni. Quindi, scoprirai qual è il tuo. In bocca al lupo!
Ci proverò sicuramente, puoi aggiungere la curcuma per gusto e colore
Tante ricette, grazie. Non un singolo ortaggio o frutto dovrebbe essere perso. In inverno aspetteremo gli ospiti e li tratteremo con i risultati delle nostre fatiche estive.