Soddisfare
L'adjika, apparsa sulla nostra tavola grazie ai pastori dell'Abkhazia, non è solo gustosa e può diversificare la dieta in inverno. Stimola la digestione, migliora i processi metabolici e, grazie alla presenza di aglio e peperoncino, funge da protezione affidabile contro i virus.
Come ogni piatto che è andato oltre i confini della cucina nazionale, l'adika non ha una ricetta chiara. Nel Caucaso, è cucinato così piccante che i residenti di altre regioni semplicemente non possono mangiarlo in grandi quantità. Inoltre, i pomodori sono raramente inclusi nelle ricette di tale adjika. Al di fuori della Georgia, d'altra parte, le spezie vengono spesso aggiunte all'adjika per il sapore piuttosto che per il piccante; l'elenco degli ingredienti spesso include i pomodori. Il risultato è una specie di salsa di pomodoro piccante. Anche i metodi di preparazione sono diversi. Oggi daremo alcune ricette adjika, bollito per l'inverno.
Mela Adjika
Una ricetta semplice per una salsa deliziosa, moderatamente piccante, un po 'dolce, diventerà sicuramente una delle tue preferite.
Lista degli ingredienti
Per fare l'adjika, hai bisogno del seguente set di prodotti:
- pomodori - 1,5 kg;
- peperone dolce (migliore del rosso) - 0,5 kg;
- carote - 0,5 kg;
- mele acide (come Semerenko) - 0,5 kg;
- aglio - 100 g;
- pepe amaro - 3 baccelli;
- sale - 60 g;
- olio magro raffinato - 0,5 l.
Metodo di preparazione
Pelare, lavare le carote, tagliarle a pezzi.
Tagliare a metà i baccelli di peperone dolce e amaro, eliminare i semi, il picciolo, sciacquare, tagliare.
Lavare i pomodori, tagliare tutte le parti danneggiate con un coltello, tritarli. Puoi sbucciarli per questa ricetta, ma non è necessario.
Sciacquare le mele, sbucciare i semi e le bucce, tagliarle.
Ruotare le verdure e le mele in un tritacarne, versare l'olio vegetale, mescolare bene.
Versare il composto in una casseruola dal fondo pesante. Se non ne hai uno, va bene qualsiasi cosa, basta posizionarlo sullo splitter.
Devi cuocere l'adika a fuoco molto basso per 2 ore, coperto con un coperchio, mescolando continuamente.
15 minuti prima della fine del trattamento termico, aggiungere l'aglio tritato, il sale.
Mentre è caldo, distribuire l'adika in barattoli sterili, quindi arrotolare con i coperchi puliti e scottati.
Mettere sottosopra, avvolgere strettamente con una coperta calda.
Adika piccante
La salsa preparata secondo questa ricetta risulta essere molto gustosa. È facile da preparare, ma dopo la cottura necessita di sterilizzazione.
Lista degli ingredienti
Per preparare una salsa piccante di adjika, hai bisogno dei seguenti prodotti:
- pomodori - 5 kg;
- carote - 1 kg;
- mele - 1 kg;
- peperone dolce - 1 kg;
- olio magro - 200 g;
- aceto - 200 g;
- zucchero - 300 g;
- aglio - 150 g;
- sale - 120 g;
- pepe rosso macinato - 3 cucchiaini.
Cucina adjika
Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle a pezzi di qualsiasi dimensione.
Pelare i peperoni dai gambi e dai testicoli, sciacquarli e tagliarli a pezzetti.
Lavate e tritate i pomodori. Se lo desideri, staccali prima.
Pelare e togliere il torsolo dalle mele, quindi tagliarle.
Verdure e mele devono essere girate con un tritacarne, quindi metterle in una casseruola, mescolare, dare fuoco.
Dopo un'ora e mezza, aggiungere olio, sale, aglio sbucciato e tritato, aceto, peperoncino all'adika bollito.
Mescola tutto bene, fai bollire per altri 30 minuti.
Versare l'adika in barattoli puliti, coprire con i coperchi scottati con acqua bollente, sterilizzare per 40 minuti.
Al termine del trattamento termico lasciare i vasetti in acqua in modo che si raffreddino leggermente e non scoppino a contatto con l'aria più fredda.
Arrotolare, capovolgere, coprire con una coperta, lasciare raffreddare.
Adjika con rafano
Questo adjika è fatto con i pomodori con rafano e il peperoncino non solo diversificherà la tua tavola, ma fungerà anche da vera barriera contro il raffreddore.
Elenco dei prodotti richiesti
Prendere:
- pomodori - 2,5 kg;
- rafano - 250 g;
- peperone dolce - 0,5 kg;
- pepe amaro - 300 g;
- aglio - 150 g;
- aceto - 1 bicchiere;
- zucchero - 80 g;
- sale - 60 g.
Metodo di cottura
Tagliare a pezzetti i pomodori lavati.
Pelare i peperoni dai semi, dai gambi, sciacquarli sotto l'acqua corrente, tagliarli a pezzetti.
Pulire il rafano, tagliare tutte le parti danneggiate, tritare.
Macina tutti i cibi preparati in un tritacarne.
Liberare l'aglio dalle squame, lavarlo, passare alla pressa.
Versare il composto risultante in una casseruola, aggiungere sale, aglio, olio, aceto, mescolare bene.
Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per un'ora, mescolando di tanto in tanto.
Adjika è pronta per l'inverno. Versalo in barattoli sterili, capovolgilo, avvolgilo.
Blitz Adjika
Questa ricetta è fatta senza aglio, non tutti la adorano. Inoltre, la mattina prima del lavoro, non abbiamo bisogno di odore di aglio, ma dobbiamo proteggerci dai virus.
Lista degli ingredienti
Prendi per fare blitz adjika:
- pomodori - 2,5 kg;
- paprika amara - 100 g;
- carote - 1 kg;
- mele - 1 kg;
- peperone - 1 kg;
- aceto - 1 bicchiere;
- zucchero - 1 bicchiere;
- olio magro raffinato - 1 tazza;
- aglio - 200 g;
- sale - 50 g.
Metodo di preparazione
Pelare i peperoni amari e dolci da semi e gambi, tagliarli in diversi piccoli pezzi.
Lavate e tritate i pomodori. Per questa ricetta per l'adika, non è necessario rimuovere la pelle da loro.
Rimuovere il torsolo, la buccia delle mele, tagliarle a pezzetti.
Lavare, pelare le carote, tritarle.
Macinare tutti i prodotti di cui sopra con un tritacarne, metterli in una casseruola o in una ciotola, cuocere a fuoco lento per un'ora, coperto e mescolare.
Pelare l'aglio, schiacciarlo con una pressa.
Aggiungilo insieme ad aceto, olio, zucchero, sale all'adjika bollito.
Mescola bene, metti in barattoli sterili. Coprili con cappucci di nylon scottati, al fresco. Mettilo in frigorifero.
Adjika con melanzane
Questa ricetta è realizzata con melanzane, che conferiscono all'Adjika un gusto insolito ma molto buono.
Lista degli ingredienti
Prendi i seguenti alimenti:
- pomodori ben maturi - 1,5 kg;
- melanzane - 1 kg;
- peperone - 1 kg;
- aglio - 300 g;
- pepe amaro - 3 baccelli;
- olio magro - 1 bicchiere;
- aceto - 100 g;
- sale qb.
Fare l'adjika
Lavate i pomodori, tagliateli a fettine a caso. Se lo desideri, puoi pre-scottarli e liberarli dalla pelle.
Pelate i peperoni dolci e amari dai semi, privateli del picciolo, sciacquateli sotto l'acqua corrente.
Lavare le melanzane, sbucciarle, ritagliare tutte le zone danneggiate, dividerle a pezzi.
Liberare l'aglio dalle squame, lavarlo.
Macina le verdure preparate per l'adika con l'aglio usando un tritacarne.
Mettere il tutto in una casseruola di smalto, salare, versare l'olio, cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
Versare delicatamente l'aceto, cuocere per altri 5 minuti.
Versare l'adika caldo in un contenitore sterile e arrotolare ermeticamente.
Metti le lattine sottosopra, riscaldale con una coperta.
Conclusione
Tutte le ricette di adjika elencate sono semplicemente preparate, hanno un gusto eccellente e sono ben conservate. Provalo, speriamo che ti piaccia. Buon Appetito!
