Adika piccante senza aglio

L'adjika senza aglio per l'inverno si prepara aggiungendo pomodori, Rafano, peperone. A seconda della ricetta, l'elenco dei componenti e l'ordine di preparazione possono variare. Con il rafano, puoi aggiungere spezie alla salsa. L'Adjika risulta essere più dolce, dove sono presenti mele, zucchine o melanzane.

Principi di cucina

Per rendere l'adika particolarmente gustoso, è necessario attenersi ai seguenti consigli:

• i componenti principali dell'adjika sono pomodori e peperoni;
• rafano, coriandolo, luppolo suneli e altri condimenti aiutano a migliorare il gusto del piatto;
• il massimo di sostanze utili è contenuto nelle preparazioni fatte in casa ottenute senza cottura;
• a causa dei pomodori, il piatto acquisisce un sapore più aspro;
• i pomodori maturi carnosi sono scelti per la cottura;
• carote e peperoni contribuiscono a rendere la salsa più dolce;
• i peperoncini sono usati freschi;
  
• se lasci i semi nel peperone, la salsa risulterà ancora più piccante;
• se il piatto è preparato senza aglio, aggiungere rafano, cipolle o spezie;
• quando si interagisce con peperoncino o rafano, si consiglia di usare i guanti;
• per la raccolta invernale si consiglia di riscaldare le verdure;
• è meglio rotolare l'adika in barattoli sterilizzati;
• l'aggiunta di aceto aiuterà a prolungare la durata di conservazione degli spazi vuoti.

Ricetta tradizionale

L'adjika secondo la ricetta classica non richiede cottura. Puoi preparare un antipasto del genere con un investimento minimo di tempo:

1. I pomodori nella quantità di 3 kg vengono immersi in acqua bollente per diversi minuti. Questo separerà la pelle. I pomodori grandi dovrebbero essere tagliati a pezzi.
2. Anche il peperone dolce (1 kg) viene tagliato in due parti, il gambo ei semi vengono rimossi.
   
3. Pomodori e peperoni preparati vengono passati attraverso un tritacarne. Per preparare l'adika, avrai bisogno di peperoncino rosso piccante (150 g). Viene anche macinato utilizzando un tritacarne.
4. Se viene prodotto troppo succo durante la lavorazione dei pomodori, è necessario scartarlo.
5. Zucchero (3 cucchiai) e sale (1/2 tazza) vengono aggiunti alla miscela vegetale risultante.
6. Le verdure vengono refrigerate per un giorno.
7. Se necessario, puoi aggiungere spezie o erbe aromatiche al piatto.
8. La salsa preparata viene versata in barattoli. Se gli spazi vuoti sono destinati all'inverno, vengono pre-sterilizzati.

Adjika con rafano

L'aggiunta di radice di rafano ti aiuterà a ottenere uno spuntino piccante. Il processo di cottura dell'adika dai pomodori senza aglio con rafano consiste in diverse fasi:

1. I pomodori maturi (2 kg) vengono immersi in acqua bollente e pelati.
2. La radice del rafano fresco viene sbucciata e tagliata a pezzi.
   
3. I peperoni dolci (1 kg) vengono tagliati a pezzi, eliminando i gambi ei semi.
4. I componenti preparati vengono passati attraverso un tritacarne.
5. A poco a poco si aggiunge pepe nero macinato. È molto importante controllare il gusto in modo che l'adika non risulti troppo caldo.
6. La radice di rafano viene tritata allo stesso modo.
7. Tutti i componenti vengono miscelati, gradualmente un bicchiere di aceto al 9% viene versato nella miscela vegetale.
8. Il contenitore con il composto vegetale viene coperto con pellicola trasparente e lasciato in infusione per alcune ore.
9. La salsa preparata viene versata in barattoli.

Adjika di pomodori verdi

L'antipasto acquisisce il gusto originale dopo l'aggiunta pomodori verdi. Adjika dal pomodoro senza aglio avrà un buon sapore, con note aspre.

Con l'aiuto di un pomodoro verde, il peperone sarà percepito meno piccante.

1. Per preparare l'adika, prendi un secchio di pomodori verdi. Poiché si tratta di verdure acerbe, non è necessario sbucciarle, basta tagliare i gambi. I pomodori verdi vengono tritati.Si consiglia di tagliare prima i pomodori troppo grandi.
2. Peperoncini piccanti (6 pz.) Vengono puliti da semi e gambi. I semi possono essere lasciati se vuoi ottenere un adjika più nitido. Il pepe viene passato attraverso un tritacarne allo stesso modo.
3. La massa vegetale risultante viene miscelata. Aggiungi altro pepe se necessario.
4. Aggiungere un bicchiere di rafano, sale e olio d'oliva all'adjika.
5. La salsa finita è disposta in barattoli.

Adjika "Original"

Puoi ottenere preparazioni fatte in casa dal gusto insolito secondo la seguente ricetta:

1. I peperoni dolci (1 kg) vengono pelati da gambi e semi.
2. In pomodori grandi (2 pezzi), i gambi vengono tagliati.
   
3. I peperoni dolci vengono tagliati a pezzetti, i pomodori possono essere tagliati arbitrariamente. Peperoncini (2 pz.) Tagliati ad anelli.
4. I componenti risultanti vengono miscelati in un contenitore.
5. Le noci (130 g) vengono fritte in padella. Mescolali periodicamente per evitare scottature. Quando le noci si sono raffreddate, vengono sbucciate, schiacciate e aggiunte al composto di verdure.
6. Il prossimo passo è preparare i condimenti. Il cumino, il coriandolo, il luppolo suneli, la paprika vengono messi in una padella. I condimenti sono presi in 1 cucchiaino. La miscela risultante viene fritta per 2 minuti.
7. All'adjika vengono aggiunti condimenti e radice di rafano tritata (20 g).
8. La miscela finale viene macinata in un frullatore o tritacarne. In questo caso le verdure dovrebbero rimanere a pezzi.
9. La massa vegetale viene posta a fuoco basso, dopo aver aggiunto olio vegetale, sale (2 cucchiaini), zucchero (1 cucchiaino) e coriandolo tritato (1 mazzetto).
10. In questo stato, l'adika viene lasciato cuocere per mezz'ora.
11. Lo spuntino finito viene posto in barattoli o servito al tavolo.
    

Adjika di zucchine

L'adjika piccante non fa sempre bene allo stomaco. Non è necessario aggiungere aglio o rafano per preparare una salsa deliziosa. L'adjika con l'aggiunta di zucchine acquisisce un gusto insolito:

1. I pomodori (1 kg) vengono immersi in acqua bollente per alcuni minuti, dopodiché vengono pelati. Le verdure vengono poi schiacciate con un frullatore. Aggiungi 2 cucchiai alla massa vegetale. l. sale.
2. Girare un po 'di peperoncino attraverso un tritacarne a piacere e lasciarlo in un contenitore separato.
3. Le zucchine (2 kg) vengono sbucciate e i semi rimossi. Vengono prese anche le verdure giovani, quindi puoi tagliarle immediatamente in più parti. Le zucchine vengono girate attraverso un tritacarne.
4. Le erbe fresche (prezzemolo o coriandolo) vengono passate attraverso un tritacarne, aggiunte a un contenitore con peperoncino.
5. Le verdure preparate vengono mescolate con l'aggiunta di zucchero (1 bicchiere) e olio di semi di girasole (250 ml).
   
6. Metti il ​​contenitore con la massa vegetale a fuoco lento, porta gradualmente a ebollizione le verdure.
7. Mezz'ora dopo l'ebollizione, pepe ed erbe vengono aggiunti all'adjika.
8. Lo spuntino finito è disposto nelle banche.

Antipasto delicato

Per ottenere l'adika con un gusto delicato, dovresti scartare i componenti che conferiscono piccantezza al piatto. Potete prepararlo secondo la seguente ricetta:

1. I pomodori maturi (3 kg) vengono immersi in acqua bollente per alcuni minuti, dopodiché la pelle viene rimossa e tagliata a pezzi.
2. Anche i peperoni (10 pz.) Vengono tagliati, eliminando i semi e gli steli. Fai lo stesso con i peperoncini piccanti (4 pezzi).
3. Le carote (1 kg) devono essere sbucciate e tagliate a cubetti.
4. Il prossimo passo è preparare le mele. Per l'adika, hai bisogno di 12 mele verdi dal sapore agrodolce. Le mele vengono tagliate in più pezzi, eliminando i baccelli.
   
5. Tutte le verdure preparate vengono passate attraverso un tritacarne. I peperoncini vengono aggiunti con cautela, è imperativo controllare il gusto della miscela di verdure.
6. La massa vegetale viene posta in un contenitore di ferro o smalto e messa a fuoco. Quando la salsa inizia a bollire, abbassa la fiamma. Dopo l'ebollizione, l'adika viene cotta per un'ora. Mescola la miscela di verdure per evitare che si bruci.
7. 10 minuti prima di togliere la salsa dal fuoco, aggiungere al composto l'olio d'oliva (1 tazza), l'aceto (150 ml), il sale (2 cucchiai) e lo zucchero (150 g).
8. Fino a quando il piatto non si è raffreddato, deve essere disposto in barattoli.

Adjika con melanzane

Al posto delle zucchine per le preparazioni fatte in casa, puoi usare le melanzane.

In questo caso, la ricetta per l'adjika assumerà la seguente forma:

1. I pomodori maturi (2 kg) vengono tagliati a pezzi e il gambo viene tagliato.
2. Anche i peperoni (1 kg) dovrebbero essere tritati e i semi rimossi.
3. Le melanzane (1 kg) vengono forate con una forchetta in più punti e messe in forno per 20 minuti. Preriscalda il forno a 200 gradi.
4. Il peperone dolce viene passato attraverso un tritacarne.
5. L'olio vegetale viene aggiunto a un contenitore di smalto e vi vengono posti i peperoni. Frigo le verdure fino a quando il liquido evapora.
6. I pomodori vengono tagliati attraverso un tritacarne, aggiunti a una casseruola e portati a ebollizione.
7. Le melanzane vengono sbucciate, dopodiché la polpa viene attorcigliata con un tritacarne. La massa risultante viene aggiunta alla padella.
8. La miscela di verdure viene portata a ebollizione, dopodiché l'adika viene stufata a fuoco basso per 10 minuti.
9. Aggiungi 2 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero alla massa vegetale finita, oltre alle spezie a piacere.
10. La salsa piccante viene versata in barattoli.
    

Adika piccante

Puoi preparare l'adika con un gusto unico secondo la seguente ricetta:

1. I pomodori (1 kg) della varietà "crema" devono essere tagliati a pezzi. Non è necessario staccarli.
2. Pepe bulgaro (2 pezzi) Viene tagliato a pezzi, i semi e gli steli vengono rimossi.
3. Mele in agrodolce (4 pezzi) È necessario sbucciare e rimuovere i baccelli. È meglio tagliare le mele in 4 pezzi.
4. Le mele preparate vengono messe in un contenitore e versate con vino (1 bicchiere) e zucchero (1 bicchiere). Il vino dovrebbe coprire completamente le mele. Lasciare il contenitore in questo stato per 10 minuti.
5. Le mele al vino vengono mescolate e messe sul fuoco. Lo zucchero deve dissolversi completamente. Si consiglia di mescolare le mele con un cucchiaio di legno.
6. Le mele vengono tritate in un frullatore per creare una consistenza purea.
7. Rimetti la salsa di mele sul fuoco e aggiungi il resto delle verdure. La miscela viene portata a ebollizione e quindi rimossa dal fuoco.
8. Dopo il raffreddamento, l'adika deve essere tritato di nuovo in un frullatore.
9. Lo spuntino finito è disposto in barattoli, che sono pre-sterilizzati.

Adjika con cipolle

Le preparazioni fatte in casa sono particolarmente aromatiche se si aggiungono cipolle e spezie durante il processo di cottura:

1. I pomodori (2 kg) vengono immersi in acqua bollente, dopodiché viene rimossa la pelle.
2. Tre mele devono essere sbucciate da semi e bucce.
3. Per cucinare, scegli una cipolla forte (0,5 kg) e rimuovi la buccia da essa.
4. Tutte le verdure preparate vengono tritate in un frullatore.
5. Alla miscela si aggiungono sale e zucchero.
6. La massa vegetale viene messa a fuoco e portata a ebollizione.
7. All'adjika vengono aggiunti pepe rosso e nero macinato (non più di ½ cucchiaino), cannella, alloro, chiodi di garofano.
8. Quindi la salsa deve essere stufata per 40 minuti.
9. 10 minuti prima della cottura aggiungere il 9% di aceto (80 ml).

Conclusione

L'adjika è una varietà popolare di prodotti fatti in casa. Per prepararlo, avrai bisogno di pomodori, peperoni e altri ingredienti. A seconda della ricetta, una deliziosa salsa può essere preparata senza bollire. Per la raccolta invernale si consiglia di riscaldare le verdure.

Le ricette di adjika più originali includono mele, zucchine e melanzane. Peperoncini e spezie aiutano a ravvivare la salsa.

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