Soddisfare
Sulla nostra tavola di tanto in tanto ci sono varie salse acquistate, che costano un sacco di soldi, e non aggiungono molto beneficio all'organismo. Hanno una sola dignità: il gusto. Ma molte casalinghe sanno che puoi preparare in modo indipendente una salsa gustosa e naturale meravigliosa, la cui ricetta è stata inventata molto tempo fa in Abkhazia. Questa salsa si chiama adjika. Il prodotto combina un'intera gamma di prodotti per ottenere una combinazione di piccantezza, acidità e dolcezza.
Chef professionisti e casalinghe esperte saranno sicuramente in grado di cucinare l'adika secondo diverse ricette collaudate. Può essere molto difficile per i cuochi alle prime armi scegliere l'opzione migliore tra l'intera varietà di ricette. Per loro, proveremo a evidenziare le migliori ricette per l'adika con aglio e pepe, puoi trovare informazioni dettagliate su quali nell'articolo qui sotto.
Ricette da ricordare
Adjika è un prodotto unico che può essere cucinato senza bollire e conservato in frigorifero per tutto l'inverno. In questo caso, gli ingredienti mantengono la loro freschezza e il loro gusto eccellente, e apportano benefici insostituibili al corpo umano. Oltre alle opzioni "fresche", ci sono un numero enorme di ricette diverse che utilizzano l'ebollizione. Il processo di lavorazione termica dei prodotti consente di ottenere una salsa particolarmente delicata di consistenza uniforme, che è conveniente conservare in dispensa o in cantina. Quale ricetta per preparare l'adika può essere scelta solo dalla padrona di casa stessa, offriremo le migliori opzioni di pepe e aglio.
La ricetta classica per l'adika "fresca"
In inverno, si avverte particolarmente una mancanza di vitamine, che una persona cerca di compensare con frutta fresca, verdura e talvolta medicinali. L'adjika, cotto senza bollire, in questo caso può diventare un vero tesoro, un magazzino di vitamine. Aglio fresco, pomodori e peperoni renderanno molti piatti non solo più gustosi, ma anche più sani.
Un insieme di prodotti per cucinare
L'ingrediente principale della salsa saranno i pomodori. Una ricetta richiederà 2 kg di queste verdure carnose e mature. Il pepe bulgaro nella quantità di 750 g completerà i pomodori e darà un gusto speciale al prodotto finito. Sono necessari anche aglio (100 g), peperoncino (1 baccello), aceto al 9% (100 ml) e sale (1 cucchiaio).
Cucinare in più fasi
Cucinare l'adika "fresco" non richiederà molto tempo, ma è importante seguire alcune regole e tenere conto delle caratteristiche del prodotto. La mancanza di trattamento termico rende la salsa particolarmente utile, tuttavia, le violazioni della tecnologia possono provocare la fermentazione, a seguito della quale l'adika si deteriorerà.
È possibile preparare l'adika "fresco" di alta qualità solo se vengono seguite le seguenti raccomandazioni:
- Scegli pomodori maturi, ma forti, carnosi per la salsa, senza danni visibili in superficie. La loro pelle dovrebbe essere il più sottile possibile. Altrimenti, dovrà essere rimosso.
- I pomodori selezionati e di qualità devono essere lavati accuratamente e tutta l'umidità rimossa dalla loro superficie con un tovagliolo di carta.Tagliate il punto di attacco del picciolo con un coltello, dividete il pomodoro a pezzetti.
- Lavare e pelare il peperone bulgaro eliminando i chicchi dall'interno della verdura. Tagliarlo a fette.
- I peperoncini possono essere sbucciati o conservati. Dipende dalle preferenze culinarie. I chicchi conservati aggiungeranno spezie e sapore alla salsa. Se si decide di preparare un adjika particolarmente piccante, è possibile utilizzare 2 peperoni amari in una ricetta contemporaneamente.
- L'aglio deve solo essere diviso in chiodi di garofano e sbucciato.
- Macina tutti gli ingredienti. Per fare questo, puoi usare un tritacarne o un frullatore.
- Aggiungi sale e aceto alla miscela di verdure risultante. Dopodiché, la salsa va conservata per un'ora a temperatura ambiente.
- È necessario immagazzinare l'adika "fresco" in barattoli sterilizzati sotto un berretto di nylon stretto nel frigorifero.
Questa ricetta è una delle migliori. I suoi vantaggi sono difficili da sopravvalutare: facilità di preparazione, mancanza di trattamento termico, ricca composizione vitaminica, conservazione a lungo termine e gusto eccellente: questo non è un elenco completo dei vantaggi dell'adjika a base di verdure fresche. Una salsa così sana e gustosa sarà un'aggiunta eccellente a qualsiasi piatto.
Una ricetta piccante per l'adika sempre "fresca"
Avendo deciso di cucinare l'adika "fresco" da pepe e aglio per l'inverno, puoi usare un'altra ricetta interessante. È simile alla ricetta sopra, ma richiede l'uso di ingredienti in una certa quantità, il che rende l'adika più piccante.
Prodotti necessari
Quando si prepara "fresco" o come viene anche chiamato "crudo", l'adjika per l'inverno deve osservare rigorosamente le proporzioni degli ingredienti consigliate, poiché un eccesso o una carenza di un particolare prodotto può ridurre notevolmente la durata di conservazione della salsa. Si consiglia di utilizzare pomodori rossi carnosi, maturi nella quantità di 3 kg come base per preparare l'adika. 1 kg di peperone completerà la salsa con il suo gusto e aroma speciali. L'aglio avrà bisogno di circa 500 g, il peperoncino viene utilizzato in una quantità di 150 g Dovrai anche aggiungere 4 cucchiai alla salsa. l. sale e 3 cucchiai. l. Sahara.
Metodo di cottura
Nella produzione di adjika, è necessario seguire tutte le regole di base per pulire le verdure, come nella ricetta sopra. Ciò renderà il prodotto resistente alla fermentazione e alle muffe. Se parliamo direttamente del processo di cottura stesso, allora può essere descritto letteralmente in tre fasi:
- Macina tutte le verdure preparate fino a ottenere una consistenza purea. Per fare questo, puoi usare un tritacarne o un frullatore.
- Dopo aver mescolato bene, aggiungi sale e zucchero alla purea di verdure, quindi mescola di nuovo.
- Immergere l'adika a temperatura ambiente per 6-7 ore, quindi trasferirlo in barattoli e chiudere bene con un coperchio di plastica. L'Adjika deve essere conservato in frigorifero.
L'adjika risulta essere piuttosto piccante a causa della grande quantità di aglio e peperoncino... Tuttavia, una tale composizione consentirà a una persona di ottenere la massima quantità di vitamine e di stare al caldo nel freddo inverno. Puoi aggiungere la salsa ai primi e ai secondi piatti, o semplicemente mangiarla con il pane.
Pepe bulgaro bollito adjika
Solitamente l'adika si basa sull'uso di pomodori, tuttavia esistono ricette basate sull'uso di zucca, zucca o peperone. L'adjika a base di pepe è più adatto per gli amanti di questo ortaggio. È abbastanza semplice prepararlo usando un breve bollore. Maggiori dettagli sulla ricetta possono essere trovati sotto nella sezione.
Un insieme di prodotti per cucinare
Come notato, l'ingrediente principale dell'adjika sarà il peperone. Deve essere assunto in una quantità di 1,5 kg. Anche i pomodori sono presenti nella composizione, ma il loro numero non deve superare 1 kg. Aglio e baccelli di pepe amaro sono usati per aromatizzare la salsa.L'aglio viene utilizzato nella quantità di 300 g, il peperoncino viene preso nella quantità di 3 pezzi. Inoltre, per cucinare, avrai bisogno di olio vegetale (50 ml), zucchero, sale e aceto (letteralmente 1 cucchiaio. L.).
Caratteristiche di cottura
Una volta raccolti tutti gli ingredienti necessari, puoi iniziare a preparare la salsa:
- Lavate bene il peperone, privatelo del picciolo e dei chicchi. Taglia la verdura a spicchi.
- Pelare i pomodori maturi dalla buccia e dalle macchie ruvide del gambo.
- Macinare pomodori e peperoni fino a che liscio, mettere la massa risultante in una casseruola e mettere a bollire sul fuoco.
- Non appena la miscela di verdure inizia a bollire, aggiungi sale, zucchero, olio e aceto.
- Il tempo di cottura consigliato è di 1,5 ore.
- Mescola la miscela regolarmente durante l'ebollizione. Aggiungere l'aglio tritato all'adjika 10-15 minuti prima della fine della cottura. Allo stesso tempo, puoi provare la salsa e, se necessario, aggiungere le spezie mancanti.
- Mettere il prodotto finito in barattoli e conservare.
Naturalmente, durante il trattamento termico, alcune sostanze utili dell'adjika scompaiono, ma la sua naturalezza è ancora vantaggiosa rispetto alle salse e ai ketchup acquistati. Il vantaggio principale dell'adjika bollito è la conservazione a lungo termine senza osservare il regime di temperatura. Puoi conservare il cibo in scatola in una dispensa o in una cantina.
Niente pomodori
Questa ricetta è unica in quanto non contiene assolutamente pomodori. La base della salsa è il peperone rosso. Il gusto di tale adjika può completare assolutamente qualsiasi piatto, ricordando la calda estate.
Prodotti per la cucina
Nonostante il fatto che la base della salsa sia il peperone dolce, il gusto dell'adika è piuttosto piccante. Ciò è dovuto al fatto che 200 g di aglio e 5 peperoncini vengono aggiunti a 2 kg di peperoni dolci. Puoi ravvivare la piccantezza con lo zucchero. La quantità di questo ingrediente deve essere aggiunta a piacere, ma la quantità ottimale è di 8 cucchiai. cucchiai. Come conservanti, aggiungere 2 cucchiai alla salsa. l. sale e 100 ml di aceto di mele al 9%.
Caratteristiche di cottura
Adjika per l'inverno dal peperone sarà cotto con un breve trattamento termico. L'intero processo richiederà un po 'di tempo, perché una quantità limitata di verdure può essere lavata e sbucciata rapidamente. L'adjika bollirà solo fino all'ebollizione. I seguenti punti possono parlarti in dettaglio della cucina:
- Lavate il peperone dolce, eliminate il picciolo e i chicchi dall'interno.
- Non è necessario pelare i peperoncini dai semi, è necessario rimuovere solo il gambo.
- Macina due tipi di peperoni e l'aglio sbucciato con un tritacarne.
- Aggiungere gli altri ingredienti al composto, portarlo a ebollizione e metterlo in barattoli sterilizzati.
- È necessario conservare l'adika dal pepe nel frigorifero.
Adjika georgiano
Adjika georgiano è speciale. La sua preparazione è a base di peperoncino. Senza provare questo condimento, è difficile immaginare quanto sia pungente e ricco. Puoi cucinarlo per tutto l'inverno, ma non è necessario cuocere gli ingredienti. L'adjika si conserva in frigorifero e, se necessario, può sempre integrare piatti di carne, pesce o funghi. Il condimento caldo può anche essere aggiunto al borscht come condimento.
Set di ingredienti
L'adika georgiano non si spalma sul pane e si mangia con i cucchiai: è troppo piccante, ma ottimo come condimento per zuppe o piatti di carne. L'adjika è preparato in piccole porzioni. Quindi, per una ricetta, vengono utilizzati 300 g di aglio e peperoncino, 100 g di erbe e 50 g di sale. Aneto, coriandolo, dragoncello e prezzemolo sono tradizionalmente usati come erbe in proporzioni uguali.
Cucinare veloce e gustoso
Una hostess esperta cucinerà l'adika georgiano in soli 30 minuti.Gli specialisti culinari alle prime armi potrebbero essere interessati al fatto come cucinare l'adika secondo la ricetta georgiana, è veloce e gustoso. E non ci sono trucchi speciali in cucina. Per questo è solo necessario:
- Pelate l'aglio, lavate il peperone. I semi possono essere rimossi dal peperone se lo si desidera.
- Tritate il pepe e l'aglio con un tritacarne.
- Risciacquare le verdure, asciugarle e tritarle finemente con un coltello. Mescolalo con sale.
- Dopo aver mescolato bene, lasciare la salsa sul tavolo fino a quando il sale non si sarà sciolto. Quindi mescola di nuovo l'adika e trasferisci in barattoli.
- È necessario conservare l'adika georgiano in frigorifero.
Questa ricetta preserva il più possibile le tradizioni della preparazione dell'adika. Dopotutto, una volta veniva preparato mescolando erbe, aglio e altre spezie con sale in proporzioni uguali. Questo condimento veniva applicato al pane e godeva del gusto pungente e dell'eccellente aroma dell'adjika. Oggi, la maggior parte delle ricette si basa sull'uso di verdure dal gusto neutro, che consentono di ottenere un analogo di salse e ketchup delicati. L'adika piccante di aglio e peperoncino può essere preparato secondo la ricetta abkhaza senza cottura. Un esempio della sua preparazione può essere trovato nel video:
Conclusione
Il mangiare sano è una tendenza alla moda del nostro tempo. Tutti vogliono preservare la propria salute e bellezza, utilizzando solo i prodotti più naturali e sani. Adjika è un tale prodotto. Servendolo al tavolo, la padrona di casa mostra la sua preoccupazione per la famiglia e gli amici. La varietà di ricette consente di scegliere un'opzione di cottura che soddisfi le esigenze di gusto di ogni membro della famiglia.
