Soddisfare
I funghi ostrica in pastella sono un piatto semplice, incredibilmente gustoso e aromatico che aiuta le casalinghe in una situazione "quando gli ospiti sono sulla soglia di casa". L'impasto può essere preparato in modo classico, oppure si possono aggiungere vari ingredienti: maionese, formaggio, erbe e spezie, oppure essere preparato a base di birra. Ciò aggiungerà spezie, raffinatezza, aroma al piatto e lo renderà un punto culminante della tavola.
I benefici dei funghi ostrica sono a basso contenuto di calorie e contenuto di sostanze nutritive.
Come cucinare i funghi ostrica in pastella
I piatti di funghi di ostrica fritti sono sempre rilevanti, perché è incredibilmente gustoso, semplice e veloce da preparare. Tradizionalmente, i funghi vengono affettati e semplicemente fritti nell'olio con l'aggiunta di cipolle. Tuttavia, esiste un modo molto insolito di friggere i funghi - in pastella. Esistono molte ricette per cucinare i funghi ostrica in pastella, ma per ottenere un piatto delizioso, devi conoscere alcuni segreti:
- I funghi devono essere freschi, senza un forte odore, macchie e crepe lungo i bordi del cappello.
- È meglio prendere esemplari giovani, hanno un gusto e un aroma più ricchi.
- La consistenza dell'impasto dovrebbe assomigliare a una spessa panna acida.
- Affinché la crosta sia croccante, i funghi vanno immersi solo in olio ben riscaldato.
- È meglio friggere non più di 4-5 tappi alla volta in una padella, altrimenti la temperatura dell'olio diminuirà e la crosta non funzionerà.
Ricette di funghi di ostrica in pastella con foto
Per preparare i funghi ostrica, è necessario separare accuratamente i cappucci più grandi dai corpi fruttiferi. Quindi pulire con una spazzola, rimuovere i detriti aderenti e lavare sotto l'acqua corrente. Per raddrizzare il cappello, puoi premerlo leggermente con un piattino e, affinché la base spessa si arrostisca meglio e più velocemente, si consiglia di batterla leggermente con un martello. Quindi, cucinare secondo una delle ricette seguenti.
Una ricetta semplice per i funghi ostrica in pastella
La ricetta classica per friggere i funghi ostrica in pastella è estremamente semplice e richiede un set minimo di ingredienti. Risulterà soddisfacente e molto gustoso: i parenti e gli ospiti lo apprezzeranno sicuramente.
Avrai bisogno:
- 250 g di funghi ostrica;
- 1 uovo;
- 4 cucchiai. l. latte;
- 3 cucchiai. l. Farina;
- 50 ml di olio raffinato;
- sale, pepe nero.
Servire con patate lesse o come piatto indipendente
Metodo di cottura:
- Smontate i funghi, separate i cappelli, lavateli e stirateli premendo con un piattino. Le gambe non devono essere gettate via, possono essere utilizzate per preparare il brodo.
- Per fare una pastella: rompere un uovo in una ciotola, aggiungere il latte, la farina, il sale, il pepe e sbattere con una forchetta o una frusta. È importante che non rimangano grumi nell'impasto.
- Scaldare l'olio in una padella antiaderente.
- Immergere i cappelli di funghi di ostrica nella pastella su tutti i lati e metterli immediatamente in olio bollente.
- Friggere su ogni lato per circa 3 minuti.
Servire caldo con contorno di patate lesse o come spuntino indipendente, cospargere di erbe e aggiungere un cucchiaio di panna acida.
Costolette di funghi di ostrica in pastella
La ricetta delle costolette di funghi di ostrica, fritte in pastella, è ottima sia per una vacanza, sia per un menù vegetariano o magro. È necessario rimuovere i cappucci tramite pellicola trasparente in modo che non si rompano o si sbriciolino.
Avrai bisogno:
- 450 g di funghi ostrica;
- 2 uova;
- 120 ml di latte;
- 6 cucchiai. l. Farina;
- 2 cucchiai. l. salsa di soia;
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaino paprica.
L'antipasto risulterà fragrante e piccante se aggiungi un po 'di aglio e paprika
Metodo di cottura:
- Selezionare cappucci di 5-7 cm di dimensione, posizionarli tra due strati di pellicola trasparente e battere bene con un martello senza romperne l'integrità. Se non hai la pellicola a portata di mano, puoi usare un normale sacchetto di plastica, come mostrato nel video alla fine dell'articolo.
- In una ciotola unire l'uovo, la farina, la salsa di soia e il latte. Spremi l'aglio con una pressa, aggiungi sale e paprika.
- Immergi i cappucci rotti nella pastella e mandali ad olio bollente. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Non dovresti battere i funghi in anticipo, altrimenti rilasceranno il succo e la crosta non risulterà croccante.
La ricetta per preparare le costolette di funghi di ostrica è completamente semplice e, grazie all'aglio e alla paprika, l'antipasto risulterà fragrante e piccante.
Funghi ostrica fritti in pastella con maionese
La pastella preparata con l'aggiunta di maionese rimane sempre soffice e croccante dopo la frittura. E se lo condisci con le tue spezie preferite o aggiungi erbe aromatiche, sarà semplicemente incredibilmente gustoso.
Avrai bisogno:
- 250 g di funghi ostrica;
- 2 cucchiai. l. Maionese;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai. l. Farina;
- spezie (aglio, paprika, erbe aromatiche - a piacere).
L'aggiunta di maionese rende la pastella densa e croccante.
Metodo di cottura:
- Separare i cappelli dalle gambe, lavarli e metterli in acqua bollente per 2-3 minuti. Questo viene fatto in modo che acquisiscano elasticità e non si sbriciolino una volta immerse nell'impasto.
- Metti la maionese in una ciotola profonda, rompi un uovo lì, spremi l'aglio e aggiungi farina, sale e spezie. Con una forchetta portare ad una consistenza omogenea in modo che non ci siano grumi.
- Immergere i cappelli bolliti nella pastella e friggerli in una padella fino a dorarli.
Poiché la pastella a base di maionese stessa è grassa, è necessario aggiungere meno olio nella padella rispetto al metodo di cottura classico.
Funghi ostrica in pastella di birra
Questa ricetta è piuttosto insolita: i funghi ostrica devono essere fritti nella pastella di birra prodotta. Per rendere il gusto più ricco, è meglio prendere birra scura e non filtrata, ma se si ha solo luce a portata di mano, anche il risultato sarà molto dignitoso.
Avrai bisogno:
- 350 g di funghi ostrica;
- 100 ml di birra;
- 1 uovo;
- 100 g di farina;
- sale, spezie.
È meglio usare birra scura non filtrata per cucinare.
Metodo di cottura:
- Lavate e sbollentate i funghi per 3 minuti, poi metteteli in acqua ghiacciata e metteteli su un tovagliolo di carta o metteteli in uno scolapasta.
- Preparare la pastella: scaldare la birra in una casseruola ad una temperatura di 80 ° C e, mescolando con una spatola di plastica, aggiungere la farina e l'uovo. Continuando a mescolare, cuocere l'impasto fino a quando non acquisisce la consistenza di una spessa panna acida.
- Asciugare i funghi sbollentati con un tovagliolo di carta, immergerli nella pastella di birra e mandarli nella padella.
A proposito, poiché l'impasto risulterà piuttosto denso, tali funghi possono essere cotti in forno mettendoli su una teglia.
Funghi ostrica in pastella con aceto
La ricetta per cucinare i funghi ostrica in pastella con aceto aggiungerà acidità ai funghi. E se non si prende aceto da tavola, ma balsamico, vino o sidro di mele, il loro aroma delicato e piccante esalterà armoniosamente il gusto dei funghi.
Avrai bisogno:
- 800 g di funghi ostrica;
- 150 ml di aceto;
- 4 spicchi d'aglio;
- 4 grani di pepe nero;
- 3 uova;
- 200 ml di latte;
- 100 g di farina bianca.
Puoi usare non solo aceto da tavola, ma anche mela e vino
Metodo di cottura:
- Lavare e mettere in salamoia i funghi. Per fare questo, in una ciotola separata, mescola l'aceto, l'aglio e il pepe tritati, aggiungi i cappucci dei funghi di ostrica e lascia per 2 ore sul ripiano inferiore del frigorifero.
- Fare una pastella, aggiustare di sale e condire a piacere.
- Togli i cappucci sottaceto dal frigorifero, immergili nella pastella e friggi fino a doratura.
Per rendere il piatto più aromatico, puoi aggiungere varie erbe alla marinata, ad esempio coriandolo o dragoncello.
Funghi ostrica in pastella con formaggio
I funghi sono spesso cotti al forno con una crosta di formaggio o serviti fritti e cosparsi di formaggio grattugiato.Pertanto, preparare la pastella al formaggio è quasi un classico. Risulterà davvero delizioso.
Avrai bisogno:
- 500 g di funghi lavati;
- 2 uova;
- 120 ml di latte;
- 4 cucchiai. l. Farina bianca;
- 70 g di formaggio a pasta dura salata.
Servire la pastella ben calda, spolverata di erbe aromatiche
Metodo di cottura:
- Sbattete le uova e il latte in una ciotola con una frusta, aggiungete gradualmente la farina e portate ad una consistenza omogenea.
- Grattugiare il formaggio e inviarlo lì, mescolare bene. Se non c'è formaggio salato, l'impasto dovrà essere salato.
- Immergere delicatamente i funghi nella pastella di formaggio e friggerli in olio bollente su entrambi i lati.
Servire caldo, cosparso di prezzemolo tritato.
Contenuto calorico dei funghi ostrica in pastella
Il contenuto calorico dei funghi ostrica fritti in pastella dipende da come è stato preparato l'impasto. Il piatto classico contiene 271 kcal per 100 g di prodotto finito. Se è stata aggiunta maionese o formaggio, il contenuto calorico sarà di circa 205-210 kcal.
Ricetta video per costolette di funghi di ostrica in pastella:
Conclusione
I funghi ostrica in pastella sono ideali per preparare una cena in famiglia o un originale spuntino festivo. Servire con vari contorni, come patate lesse o riso, o semplicemente condire con salsa cremosa, formaggio o aglio. Questo piatto delizioso e nutriente soddisferà la fame e ti riempirà di energia per molto tempo. E poiché i funghi sono molto utili, compenseranno anche la mancanza di oligoelementi e vitamine nel corpo.
