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I funghi ostrica sono funghi popolari insieme ai funghi prataioli. Questi doni della foresta sono adatti a quasi ogni tipo di lavorazione culinaria: sono fritti, bolliti, in umido, congelati, in salamoia. Avendo deciso di cucinare un piatto con questo ingrediente, la padrona di casa potrebbe avere una domanda su come pulire i funghi ostrica e se tale procedura è necessaria.
Devo sbucciare i funghi ostrica
Molti chef esperti affermano che non è necessario pelare i funghi ostrica. Tuttavia, questa è una questione controversa, poiché dopo la raccolta qualsiasi coltura di funghi deve essere sottoposta a una lavorazione speciale e solo successivamente utilizzata per la cottura. Nella maggior parte dei casi, i frutti acquistati nel negozio sono già stati lavorati, ma i funghi ostrica raccolti con le tue mani dovrebbero essere puliti prima della cottura senza fallo.
Come pulire i funghi ostrica freschi
Il processo di pulizia è abbastanza semplice da eseguire e implica la rimozione di sporco e detriti forestali, nonché l'eliminazione di parti danneggiate o secche del fungo. Questa varietà è molto raramente colpita dai vermi, ma questa procedura non dovrebbe essere trascurata. Gli esemplari viziati non porteranno alcun danno, tuttavia, possono rovinare l'aspetto del piatto comune. Per pulire i funghi ostrica, hai bisogno di un coltello affilato e una spugna per piatti pulita. Esiste un intero algoritmo di azioni che descrive l'intero processo di pulizia dei funghi ostrica:
- Pulisci il fungo da sporco, polvere e detriti forestali con una spugna morbida, leggermente.
- Rimuovere le aree secche o danneggiate con un coltello, tagliare la punta della gamba. Alcune casalinghe consigliano di lasciare solo il cappello, poiché la parte inferiore del fungo è piuttosto dura, soprattutto quando si tratta di frutta vecchia.
- Se i funghi ostrica sono stati acquistati in un supermercato o sul mercato, è consigliabile tagliare sottilmente i posti tagliati essiccati.
Devo lavare i funghi ostrica
È necessario lavare i funghi ostrica prima di qualsiasi tipo di lavorazione culinaria: frittura, bollitura, salatura. Inoltre, si consiglia di eseguire questa procedura 2 volte: prima e dopo aver pulito i doni della foresta. Va notato che durante l'essiccazione o il congelamento dei funghi, l'algoritmo di elaborazione è identico. È anche importante asciugare accuratamente ogni campione dopo aver lavato i funghi ostrica.
Come lavare i funghi ostrica
I funghi assorbono una grande quantità di umidità, quindi devono essere lavati sotto un sottile getto d'acqua o semplicemente puliti con un panno umido
Prima di pulire i doni della foresta, devono essere lavati. Con una grande quantità di funghi, i funghi ostrica possono essere lavorati in porzioni. Raccogliere una certa parte della frutta in uno scolapasta, sostituirla sotto un sottile getto d'acqua, eliminando contemporaneamente varie foglie e rametti, quindi metterla in una comune ciotola. Ripetere i passaggi precedenti con le copie rimanenti. È noto che molte altre specie di doni forestali possono essere immerse in acqua per 30-60 minuti e solo successivamente pulite.Questo metodo non è adatto per i funghi ostrica, poiché assorbono tutta l'umidità e iniziano a deteriorarsi più velocemente. Pertanto, il primo metodo è considerato il più conveniente.
Quando le zone danneggiate vengono rimosse, si può passare alla fase successiva della lavorazione dei funghi ostrica: i funghi devono essere lavati accuratamente sotto un debole getto d'acqua, facendo attenzione a non danneggiarli. Quindi metti i frutti in uno scolapasta in modo che tutto il liquido in eccesso sia di vetro. Il passaggio finale sarà l'essiccazione obbligatoria dei doni del bosco con un panno o della carta assorbente. Questo è ciò che dovrebbe essere prestato particolare attenzione, poiché l'umidità in eccesso nei funghi aumenta il tempo di cottura del piatto. Se i doni della foresta non sono fortemente contaminati, invece di questa procedura, è consentito pulire i corpi fruttiferi con un panno umido.
Conclusione
È necessario lavare e pulire i funghi ostrica dallo sporco e da altri detriti forestali. Avendo scoperto questo, potrebbe sorgere la domanda se devono essere bolliti prima della cottura. Qui la padrona di casa ha il diritto di scegliere, poiché l'ebollizione preliminare dei funghi non è necessaria. Tuttavia, ciò non sarà superfluo se ci sono dubbi sulla freschezza del prodotto. Inoltre, è estremamente vietato utilizzare funghi ostrica crudi, poiché contiene chitina, che può influire negativamente sulla condizione umana. Ecco perché è necessario un trattamento termico preliminare per rimuovere la sostanza nociva.
