Pomodori Verdi può essere incluso in casa spazi vuoti e diventa delizioso spuntini... È necessario scegliere le copie che hanno raggiunto la dimensione richiesta, ma non hanno ancora avuto il tempo arrossire... I piccoli frutti che non hanno avuto il tempo di crescere non sono raccomandati per l'uso, poiché contengono la sostanza velenosa solanina.
È possibile determinare il grado di maturità dei pomodori verdi in base al colore. È meglio lasciare maturare i frutti verde scuro, mentre i pomodori che hanno iniziato a diventare bianchi o gialli sono adatti per gli spazi vuoti. Queste verdure si mettono in salamoia più velocemente e hanno un buon gusto.
Decapare le ricette piccanti dei pomodori verdi
Puoi ottenere uno spuntino piccante aggiungendo aglio e peperoncino. Per il decapaggio viene utilizzata la salamoia, che include acqua, zucchero semolato e sale da cucina. ma Pomodori Verdi sottaceto nel loro succo, olio d'oliva e adjika. Puoi aggiungere carote, peperoni, noci e spezie agli spazi vuoti.
Ricetta all'aglio
Il modo più semplice per ottenere uno spuntino salato è usare i pomodori all'aglio verde. Il processo di cottura comprende diverse fasi:
- Pomodori verdi (3 kg) tagliati fette.
- L'aglio (0,5 kg) deve essere sbucciato e tritato finemente.
- I pomodori e l'aglio vengono posti in un contenitore di decapaggio.
- Quindi è necessario aggiungere tre cucchiai grandi di sale e 60 ml di aceto al 9%.
- I componenti vengono miscelati e lasciati in frigorifero per 2 ore.
- I pomodori e il succo rilasciato vengono disposti in barattoli di vetro.
- Aggiungi acqua calda bollita al contenitore.
- Le banche non possono essere arrotolate, basta chiuderle con coperchi di nylon.
Ricetta peperoncino
I peperoncini possono rendere più piccanti le preparazioni fatte in casa. Questo componente stimola il lavoro dello stomaco e dell'intestino, attiva la circolazione sanguigna e normalizza i processi metabolici.
La ricetta per i pomodori al peperoncino verde comprende diversi passaggi:
- I pomodori verdi (un chilogrammo e mezzo) devono essere lavati e tagliati in quarti.
- Un barattolo da tre litri viene sterilizzato in forno oa bagnomaria.
- Gli spicchi d'aglio da una testa vengono posti in un contenitore, il peperoncino tagliato a pezzi grossi e un cucchiaino di pimento, riempito a metà. Per il decapaggio, hai bisogno di giovani foglie di ribes nero e infiorescenze di aneto essiccate.
- Quindi i pomodori a pezzetti vengono posti in un contenitore.
- Versare acqua bollente sul contenuto del barattolo e lasciarlo per 10 minuti.
- Per ottenere il ripieno, un litro d'acqua viene versato in una casseruola. Assicurati di aggiungere 4 cucchiai di zucchero semolato e due cucchiai di sale. Dalle spezie, hai bisogno di qualche foglia di alloro.
- Un coperchio perforato viene posizionato sul barattolo e l'acqua viene scaricata.
- Quindi aggiungere 6 cucchiai di aceto e la marinata preparata nel contenitore.
- Il barattolo viene chiuso con un coperchio sterilizzato, capovolto e lasciato raffreddare lentamente sotto una coperta.
Ricetta Pepe e Noci
Il metodo originale di decapaggio dei pomodori verdi include non solo i peperoncini piccanti, ma anche le noci.
Uno spuntino piccante secondo questa ricetta è preparato come segue:
- I pomodori verdi (1 kg) devono essere posti in un contenitore smaltato e sciacquati con acqua bollente.
- Quindi i pomodori vengono tagliati in più pezzi.
- Le noci sbucciate (0,2 kg) vanno tritate in un mortaio, unite 30 g di sale e due spicchi d'aglio passati al torchio.
- Aggiungere al composto il peperoncino tritato (1 baccello) ei semi di coriandolo (5 g).
- I pomodori e la miscela risultante vengono posti in barattoli sterilizzati. Dalle spezie sono necessari 6 piselli di pimento e una foglia di alloro.
- Le banche vengono chiuse con coperchi di nylon e trasferite in un luogo freddo.
Ricetta dell'olio d'oliva
I pomodori verdi possono essere marinati in olio d'oliva. Il processo di cottura assume la seguente forma:
- I pomodori verdi (1,5 kg) sono divisi in due parti, tagliando il punto in cui è attaccato il gambo.
- Quindi vengono ricoperti di sale grosso (0,4 kg), mescolati e lasciati per 6 ore.
- La massa risultante viene posta in uno scolapasta per 2 ore per rimuovere il succo.
- Dopo la scadenza del periodo specificato, i pezzi di pomodori vengono posti in una casseruola e versati con aceto di vino bianco con una concentrazione del 6%. Avrà bisogno di 0,8 litri.
- Il contenitore con pomodori e aceto viene lasciato per 12 ore.
- A piacere, puoi aggiungere cipolle, tagliate a semianelli, agli spazi vuoti.
- La massa viene passata attraverso uno scolapasta, dopo di che viene posta su un canovaccio.
- Per gli spazi vuoti, i barattoli di vetro vengono sterilizzati, dove viene posizionata la massa di pomodoro.
- Assicurati di fare strati di peperoncino tritato e foglie di origano.
- Le verdure vengono versate con olio d'oliva (0,5 l) e pressate con una forchetta per rilasciare aria.
- I contenitori sono chiusi con coperchi sterilizzati.
- Le verdure in salamoia piccanti saranno pronte tra un mese.
Pomodori ripieni
I pomodori verdi sono buoni per il ripieno perché mantengono la loro forma dopo essere stati cotti.
In questo caso, il processo di cottura è suddiviso in più fasi:
- I pomodori verdi medi (12 pezzi) devono essere lavati bene. Nei punti in cui è attaccato il gambo, vengono praticate delle incisioni, dove viene posto mezzo spicchio d'aglio.
- Dopo la sterilizzazione, due foglie di alloro, due gambi di aneto con infiorescenze e una foglia di rafano tagliata a metà vengono posti in un barattolo da tre litri.
- Il baccello di peperoncino viene tagliato a rondelle e messo in un barattolo insieme ai pomodori preparati.
- Le verdure vengono versate in barattoli con acqua bollente per 5 minuti, dopodiché l'acqua deve essere drenata.
- Per la marinatura, è necessario far bollire un litro d'acqua e versarvi un cucchiaio di sale e quattro cucchiai di zucchero semolato.
- Quando l'acqua bolle, spegnere il fuoco e aggiungere alla marinata 120 ml di aceto al 9%.
- Un barattolo di pomodori viene riempito con la marinata, vengono inoltre versati 2 cucchiai grandi di vodka.
- Il contenitore viene chiuso con un coperchio di ferro, capovolto e lasciato raffreddare sotto una coperta.
Marinatura georgiana
La cucina georgiana è nota per i suoi snack salati. I pomodori verdi non fanno eccezione. Sulla base viene preparata un'aggiunta piccante ai piatti principali.
Pomodori in scatola in georgiano nel seguente modo:
- Diversi spicchi d'aglio del peso di 50 g vengono tagliati in quattro parti.
- Il gambo ei semi del peperoncino vengono privati, quindi tagliati a semianelli.
- Risciacquare abbastanza bene i pomodori verdi (1 kg).
- In una casseruola si versano 0,6 l di acqua, si aggiungono 0,2 kg di sedano e un paio di foglie di alloro. Dalle verdure, devi anche mettere 150 g di prezzemolo e aneto in un contenitore.
- Fai bollire la marinata per 5 minuti, dopodiché le erbe vengono rimosse.
- Un cucchiaio pieno di sale viene messo nel brodo.
- I pomodori vengono posti in un barattolo, tra loro vengono fatti strati di pepe, erbe e spicchi d'aglio.
- Le verdure vengono versate con una marinata calda, dopodiché arrotolano il barattolo e lo mettono al freddo.
- Dopo 14 giorni in salamoia pomodori verdi piccanti può essere servito come spuntino.
Decapaggio alla coreana
Un'altra opzione di spuntino caldo è il sottaceto in stile coreano di pomodori verdi. La procedura include i seguenti passaggi:
- Il coriandolo, l'aneto e altre erbe aromatiche devono essere tritati finemente a piacere.
- I pomodori verdi vengono tagliati in qualsiasi modo.
- I peperoni dolci vengono tagliati a semianelli.
- L'aglio (4 spicchi) deve essere schiacciato con una pressa.
- Le carote devono essere grattugiate su una grattugia coreana.
- Si mescolano i componenti, si aggiungono 50 ml di aceto al 9% e olio vegetale.
- Per rendere piccante, aggiungi mezzo cucchiaino di peperoncino macinato.Invece, puoi usare le spezie della carota coreana.
- Quindi i barattoli vengono sterilizzati e le fette vengono inserite in essi. I contenitori chiusi con coperchi in polietilene vengono conservati in frigorifero.
- Occorrono 8 ore per cuocere le verdure in scatola.
Decapaggio a freddo
Se lavorate a freddo, le verdure conservano più nutrienti che vengono persi se esposte a temperature elevate. Uno svantaggio relativo di questo metodo è la necessità di conservare gli spazi vuoti risultanti nel frigorifero.
I prodotti fatti in casa cotti a freddo si ottengono eseguendo le seguenti azioni:
- I pomodori verdi (4 kg) devono essere lavati accuratamente. Le verdure grandi sono meglio tagliate a pezzi. Diverse forature vengono praticate accanto al peduncolo con uno stuzzicadenti.
- La testa d'aglio deve essere sbucciata e divisa in spicchi.
- Il prezzemolo e il coriandolo (1 mazzetto ciascuno) devono essere lavati e lasciati asciugare.
- I baccelli di peperoncino (6 pezzi) vengono tagliati a semianelli, mentre il gambo viene rimosso.
- I pomodori vengono posti in un contenitore smaltato, l'aglio, il pepe e le erbe aromatiche sono posti sopra.
- Delle spezie, vengono aggiunti pepe in grani e una foglia di alloro (5 pezzi), oltre a diversi ombrelli di aneto.
- In acqua fredda (un litro), sciogliere due grandi cucchiai di sale e zucchero.
- Versare le verdure con acqua, coprire i piatti con un coperchio e metterli in un luogo fresco.
- Dopo che le verdure sono state messe in salamoia, puoi trasferirle in barattoli di vetro.
Ricetta senape
La senape è un noto rimedio per combattere il raffreddore e normalizzare la digestione. Grazie alle sue proprietà antibatteriche, la senape prolunga la durata di conservazione dei pezzi.
I pomodori verdi in salamoia per l'inverno possono essere preparati nel modo seguente:
- In una pirofila di vetro vengono posti il peperoncino, precedentemente tritato, un paio di grani di pepe nero e una foglia di alloro.
- La foglia di rafano deve essere strappata a mano in più pezzi. Un mazzetto di aneto fresco viene tritato finemente. Anche i componenti vengono posti in un barattolo.
- I pomodori verdi (2 kg) vengono posti in un contenitore.
- Due grandi cucchiai di sale e mezzo bicchiere di zucchero vengono sciolti in un bicchiere d'acqua, dopodiché viene versato in un barattolo di pomodori.
- L'acqua fredda bollita viene aggiunta ai bordi del contenitore.
- Versare sopra la senape in polvere (25 g).
- Il barattolo viene conservato per due settimane in condizioni ambientali, il foro viene preventivamente coperto con una garza.
- Quindi i sottaceti vengono refrigerati per 20 giorni.
Ti leccherai le dita
Deliziose conserve si ottengono unendo diverse verdure che maturano a fine stagione. Per preparare uno spuntino piccante chiamato "Leccati le dita", devi eseguire una serie di azioni:
- I pomodori verdi (3 kg) vengono tagliati in quarti e posti in un barattolo di vetro.
- Devi tagliare le carote a pezzi grandi, due pezzi di bulgaro e peperoncino. Pelate l'aglio. Le verdure preparate vengono fatte scorrere attraverso un tritacarne.
- Per versare le verdure è necessaria una marinata, ottenuta dall'acqua con l'aggiunta di ½ tazza di sale da cucina e un bicchiere intero di zucchero.
- Dopo l'ebollizione, al liquido viene aggiunto un bicchiere di aceto e viene versata la massa vegetale tritata. La miscela viene bollita per non più di 2 minuti.
- I pomodori vengono versati due volte con acqua bollente, che viene poi scolata.
- Per la terza volta, la marinata viene utilizzata per il versamento.
- Le banche sono inscatolate sotto coperchi di ferro.
Pomodori verdi in adjika
Come marinata, puoi usare non solo l'acqua normale, ma anche l'adika piccante. Per l'inverno, la ricetta per fare uno spuntino è la seguente:
- Per prima cosa vengono preparati gli ingredienti per l'adika: peperoni rossi (0,5 kg), peperoncino (0,2 kg) e pomodori rossi (0,5 kg) vengono tagliati a pezzi grandi.
- L'aglio (0,3 kg) è diviso in spicchi.
- I componenti devono essere tritati in un frullatore e un tritacarne.
- Alla massa risultante vengono aggiunti 150 g di sale. Dalle spezie prendi 50 g di luppolo-suneli. Assicurati di aggiungere 50 g di olio.
- I pomodori verdi (4 kg) vengono tagliati a fette, dopodiché vengono versati con l'adika cotto e messi a fuoco.
- Quando la massa bolle, viene bollita per 20 minuti a fuoco basso.
- Nella fase di cottura, aggiungi le erbe fresche tritate - un mazzetto di prezzemolo e aneto.
- I pezzi caldi vengono disposti in barattoli di vetro, tappati e lasciati raffreddare.
Conclusione
I pomodori verdi sono usati per preparare uno spuntino piccante che può essere conservato per tutto l'inverno. I frutti possono essere pretrattati con acqua bollente. Tali spazi vuoti si ottengono aggiungendo peperoncino, aglio, senape e altri ingredienti caldi. I contenitori e i coperchi degli snack devono essere sterilizzati per distruggere i microrganismi nocivi. Gli spazi vuoti risultanti vengono conservati in un luogo fresco.
