Soddisfare
Ogni padrona di casa, che prepara le provviste per l'inverno, sogna sempre qualche piatto insolito che possa sorprendere gli ospiti a una cena, e il rinnovamento di ricette tradizionali, tramandate solitamente di generazione in generazione, collaudate nel tempo. Sembra che un esempio di tale preparazione sarebbe una ricetta per pomodori verdi marinati per l'inverno.
Da un lato, pochi ora si occupano di pomodori verdi, alcuni addirittura li lasciano sui cespugli a congelare per l'inverno o li danno da mangiare agli animali, non sospettando che possano essere preparati molti gustosi diversi da loro. D'altra parte, anche in epoca sovietica, a volte ci incontravamo nei negozi pomodori verdi, e gli intenditori hanno capito che era difficile trovare uno spuntino più delizioso e saporito nella stagione invernale.
Naturalmente, i pomodori verdi non possono essere tagliati in un'insalata come le loro controparti mature. Questo può essere non solo insapore, ma anche pericoloso per la salute, a causa dell'aumentato contenuto di tossina solanina. Ma sembrano essere stati creati dalla natura stessa per il decapaggio e il decapaggio per l'inverno. Poiché è nel processo di salatura o trattamento termico che la solanina viene distrutta, ei pomodori acquisiscono il gusto di tutte le spezie e condimenti con cui vengono marinati.
Una ricetta semplice per la raccolta dei pomodori verdi, in stile sovietico
Tali pomodori verdi in scatola potevano essere trovati nei negozi durante l'era sovietica e il loro sapore aspro e aspro può essere ricordato preparando i pomodori secondo questa ricetta.
Per un barattolo da tre litri, hai bisogno di:
- 2 kg di pomodori verdi;
- Un piccolo baccello di peperoncino;
- 6-7 piselli di pimento e 12-13 pepe nero;
- 2-3 lavrushka;
- Circa due litri d'acqua;
- 100 grammi di zucchero e sale;
- 1 cucchiaino di essenza di aceto al 70%.
Per cominciare, il barattolo dovrebbe essere ben lavato e sterilizzato. Anche i pomodori vengono lavati prima a freddo, poi in acqua tiepida. Tutte le spezie sono messe in un barattolo sterile sul fondo e i pomodori sono posti molto strettamente lì.
Successivamente si scarica l'acqua, si misura il volume ottenuto e si aggiungono zucchero e sale, in base al fatto che sono necessari 50 grammi di entrambe le spezie per litro. La miscela viene nuovamente riscaldata a ebollizione, versata nuovamente nel barattolo, viene aggiunta l'essenza di aceto ei barattoli vengono immediatamente arrotolati con coperchi sterili. I pezzi richiedono una sterilizzazione aggiuntiva sotto una coperta in una forma capovolta.
E possono essere conservati a qualsiasi temperatura, ma senza esposizione alla luce solare.
Ricetta Bouquet Di Aglio
Secondo questa ricetta, è molto gustoso marinare i pomodori verdi per l'inverno per il tuo amato marito, poiché gli uomini di solito amano molto i pomodori con l'aglio. Per preparare uno spuntino di 5 kg di pomodori, è necessario trovare diverse teste di medie dimensioni aglio, 100 g di aneto alle infiorescenze, 6 foglie di alloro, 2 tazze di aceto da tavola al 9%, 125 g di zucchero e 245 g di sale.
Con un coltello affilato, ritagliate il punto di attacco del gambo da ogni pomodoro e inserite all'interno un piccolo spicchio d'aglio.
Se danneggi accidentalmente un pomodoro e lo tagli completamente, puoi usarlo per preparare un'insalata spuntino usando la ricetta qui sotto.
Ogni pomodoro dovrebbe essere farcito con l'aglio.Per fare la marinata sciogliete tutte le spezie e le erbe in 6 litri d'acqua, aggiungete l'aceto e portate a ebollizione. Mettere con cura i pomodori con l'aglio nei barattoli, alternandoli con le erbe di aneto. Versate i barattoli con la marinata bollente, arrotolateli subito e lasciateli raffreddare, come sempre, sotto una coperta. È ancora meglio conservare un tale pezzo in una stanza in cui la temperatura non superi i + 18 ° C.
Pomodori da spuntino
In questa semplice ricetta, i pomodori verdi marinati per l'inverno non cuociono molto velocemente, ma fanno un ottimo spuntino.
Se hai 2 kg di pomodori verdi, prepara per loro 2 baccelli di peperoncino, 3 teste d'aglio, 175 ml di aceto di tavola al 9%, 30 g di sale e 70 g di zucchero.
Per i pomodori in salamoia, il contenitore deve essere accuratamente lavato con la soda, quindi risciacquato con acqua bollente. I pomodori ben lavati vengono tagliati in piccoli pezzi della stessa dimensione: è meglio tagliare ogni pomodoro in 4 parti, quindi ogni parte in altre 2 metà.
La marinata si prepara anche senza aggiungere acqua. Innanzitutto, sale e zucchero vengono sciolti nella quantità richiesta di aceto. I peperoncini e l'aglio vengono liberati da tutti i pezzi di ricambio non necessari e tagliati a pezzetti. È meglio macinarli con un tritacarne. Quindi vengono aggiunti alla miscela di aceto-spezie e tutto viene amalgamato bene.
Pezzi di pomodori tritati vengono posti in un contenitore di decapaggio, viene aggiunta la miscela di marinata e vengono accuratamente miscelati tra loro. Dall'alto è necessario trovare e mettere un piatto di dimensioni adeguate e un carico su di esso.
Lascia il contenitore dei pomodori verdi in questa forma per 24 ore. Trascorso questo tempo, è possibile rimuovere il carico e trasferire i pomodori, insieme alla marinata, in piccoli barattoli sterili e refrigerare. Dopo 2 settimane, il piatto è già completamente pronto per decorare la tavola festiva.
Pomodori "Miracle"
È possibile marinare i pomodori verdi per l'inverno utilizzando diverse tecnologie, ma questa ricetta piace soprattutto ai bambini, forse per il suo delicato sapore dolciastro, o, forse, per l'utilizzo della gelatina.
Per marinare circa 1000 g di pomodori verdi bisogna scegliere:
- 2 teste di cipolla medie;
- 5 spicchi d'aglio;
- 10 pezzi di chiodi di garofano e 7 pezzi di lavrushka;
- 20 piselli di pimento;
- Un cucchiaino di acido citrico;
- 5 grammi di cannella;
- 60 grammi di sale;
- 100 grammi di zucchero;
- 15-20 grammi di gelatina;
- 1 litro d'acqua.
Il primo passo è immergere la gelatina in una piccola quantità di acqua moderatamente calda per 30-40 minuti. Mentre la gelatina si sta gonfiando nell'acqua, lavare e tagliare a metà i pomodori se sono troppo grandi.
In barattoli ben sterilizzati mettere sul fondo la cipolla tagliata a rondelle e l'aglio tagliato a fettine sottili. Aggiungere loro i grani di pepe e i chiodi di garofano. Quindi, riempi il barattolo di pomodori, scuotendone il contenuto mentre si riempie. Spostare i pomodori con le foglie di alloro.
Per fare una marinata, sciogliere in acqua l'acido citrico, il sale e lo zucchero, scaldare il composto a ebollizione, aggiungere la gelatina gonfia e portare nuovamente a ebollizione. Versare i pomodori con le spezie con la marinata calda preparata e mettere a sterilizzare i vasetti per 8-12 minuti. E poi chiudilo ermeticamente.
I pomodori miracolosi sono estremamente teneri e il piatto stesso attrae con il suo aspetto insolito.
Ricetta farcita
Non si può nemmeno dire subito cosa c'è di più attraente in un piatto pronto preparato secondo questa ricetta: i pomodori stessi o il ripieno con cui sono farciti. Pochi antipasti possono vantare una tale varietà di ingredienti e insieme formano uno straordinario bouquet di sapori che difficilmente lascerà indifferente un intenditore di insalate in salamoia.
Inizia preparando i pomodori verdi. Secondo la ricetta, avranno bisogno di circa 5 kg. Ricordati di lavare bene i pomodori.
Successivamente, devi trovare i seguenti componenti:
- Peperone dolce, preferibilmente rosso - 800 g;
- Zucchine - 100 g;
- Peperoncino - 2 baccelli;
- Cipolle rosse - 500 g;
- 50 grammi delle seguenti erbe: aneto, sedano, basilico, prezzemolo;
- Aglio - 2-3 teste;
- Carote - 200 g;
- Melanzane - 150 g.
Tutte le verdure devono essere lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti. È possibile utilizzare un tritacarne per questo scopo.
Allo stesso tempo, la maggior parte della polpa viene selezionata dai pomodori tagliati, viene anche schiacciata e mescolata con il resto delle verdure e delle erbe.
Il ripieno risultante ha già un aspetto attraente e un aroma divino. Il ripieno di verdure è ben confezionato nei tagli del pomodoro ei pomodori stessi vengono ben pressati in barattoli pre-sterilizzati.
Adesso è il turno della marinata. Per versare 5 kg di pomodori, avrai bisogno di circa 4-6 litri di acqua. È meglio preparare la marinata con un piccolo margine.
Per un litro d'acqua vengono utilizzati 60 grammi di sale e un cucchiaino di aceto al 9% e zucchero semolato.
Dopo aver portato a ebollizione la miscela di acqua, sale e zucchero, toglierla dal fuoco e aggiungere la quantità necessaria di aceto.
Versare i vasetti di pomodori con la marinata ancora non raffreddata. Se hai intenzione di conservare questo pezzo in una stanza, è consigliabile sterilizzarlo ulteriormente in acqua bollente. Per le lattine da litri, 20-30 minuti dopo l'ebollizione dell'acqua sono sufficienti. Se hai spazio extra nel frigorifero o in una cantina fredda, dopo aver versato la marinata, i barattoli con i pomodori ripieni vengono immediatamente chiusi con coperchi sterili e avvolti fino a quando non si raffreddano.
Ricetta con barbabietole e mele
Questa ricetta differisce non solo nel gusto originale, ma anche nel colore che non lascerà indifferenti la tua casa e gli ospiti. E tutto è preparato in modo abbastanza semplice.
- Lavate e sbucciate code e semi con 0,5 kg di pomodori verdi e 0,2 kg di mele. E poi taglia entrambi fette e mettere in un barattolo sterilizzato.
- Pelare una piccola barbabietola, tagliarla a fettine sottili e attaccarla alle mele e ai pomodori in un barattolo.
- Riscaldare l'acqua a + 100 ° С, versare acqua bollente sulle verdure con le mele e lasciare finché l'acqua non si raffredda completamente.
- Scolare con cura l'acqua dal barattolo, aggiungervi 30 g di sale, 100 g di zucchero e spezie a vostra scelta: pimento, chiodi di garofano, alloro.
- Portare a ebollizione la marinata, far bollire per 4-5 minuti, aggiungere 100 grammi di aceto al 6%.
- Versare la marinata calda sulle verdure e le mele, coprire bene e raffreddare.
Tra le tante ricette presentate, puoi sicuramente trovare qualcosa di tuo gradimento. O forse vuoi provare tutti i modi per mettere sott'aceto i pomodori verdi per l'inverno. E uno di loro diventerà la tua ricetta preferita di tutti i tempi.
