Pomodori verdi in scatola: ricette per l'inverno

In scatola pomodori verdi per l'inverno si ottengono in vari modi. Le ricette più semplici sono senza cottura e sterilizzazione. Tali spazi vuoti non vengono conservati per molto tempo. Se è necessario fornire sette preparazioni per tutto l'inverno, si consiglia di utilizzare una marinata calda o scaldare le verdure.

Ricette Di Pomodoro Verde In Scatola

I pomodori acerbi vengono inscatolati insieme ad altre verdure che maturano alla fine della stagione estiva. I pomodori si usano interi, tagliati a fette o farciti con aglio ed erbe aromatiche.

I pomodori di tonalità verde chiaro sono adatti per la lavorazione. La presenza di zone verde scuro indica la presenza di sostanze tossiche nei frutti.

Conservazione a freddo

Quando sono in salamoia in modo freddo, le verdure trattengono un massimo di sostanze utili a causa della mancanza di trattamento termico. In questo caso il tempo di conservazione degli spazi vuoti è ridotto, quindi è consigliabile consumarli entro i prossimi mesi. Qui, sale e peperoncino agiscono come conservanti.

L'inscatolamento dei pomodori verdi per l'inverno è il seguente:

1. Innanzitutto, vengono presi due chilogrammi di frutti di pomodoro, che non hanno ancora iniziato a maturare. Devono essere lavati e gli esemplari più grandi dovrebbero essere tagliati a pezzi. Piccole forature vengono praticate nel frutto con uno stuzzicadenti.
2. Mezza testa d'aglio viene divisa in spicchi e tagliata a pezzetti.
3. Tagliare tre peperoncini piccanti ad anelli.
4. Riempi il contenitore di vetro con gli ingredienti preparati.
5. Mettere sopra un'infiorescenza di aneto, erbe aromatiche fresche a piacere, un paio di foglie di alloro e pepe in grani.
6. Per un litro di acqua fredda, prendi un paio di cucchiai di sale e zucchero, che devono essere sciolti in esso.
7. Le verdure vengono versate con salamoia fredda, dopodiché il barattolo viene tappato e conservato al freddo.

Ricetta sottaceto

Basta solo conservare i pomodori con l'aiuto della marinata. Quindi non puoi sterilizzare i barattoli, perché l'acqua bollente distrugge i microrganismi dannosi.

La inscatolamento di pomodori molto gustosi per l'inverno viene effettuata con la seguente tecnologia:

1. I pomodori (circa 1 kg) devono essere lavati e tagliati a spicchi.
2. Il prezzemolo fresco e il sedano devono essere tritati finemente.
3. Sei spicchi d'aglio dovrebbero essere pressati sotto pressione.
4. I peperoncini vengono tagliati a pezzi grandi.
5. Gli ingredienti vegetali vengono messi in un barattolo.
6. Le verdure vengono messe in salamoia a scapito della marinata, che si ottiene facendo bollire acqua pulita. Un bicchiere di zucchero e un cucchiaio di sale vengono aggiunti a un litro di liquido.
7. Quando la marinata inizia a bollire, spegnere il fornello.
8. Quindi aggiungere mezzo bicchiere di aceto al liquido.
9. La marinata viene riempita con il contenuto del barattolo, che viene stretto con un coperchio.
10. I pezzi devono raffreddarsi sotto una coperta, dopodiché vengono posti per essere conservati al freddo.

Può la ricetta di sterilizzazione

Sterilizzazione di lattine consente di prolungare il tempo di immagazzinamento dei pezzi. Per questo, i contenitori vengono posti in un forno o posti a bagnomaria.

Se i contenitori vengono sterilizzati, i pomodori verdi con aglio vengono conservati in un certo modo

1. I pomodori acerbi vengono riempiti in barattoli di vetro che sono stati trattati con acqua bollente o vapore.
2. In ogni contenitore è necessario aggiungere alloro, spicchi d'aglio, chiodi di garofano, ribes nero e foglie di rafano, semi di aneto.
3. Per la marinata mettono a bollire l'acqua pulita, per litro prendono 100 g di zucchero semolato e 50 g di sale.
4. Quando il liquido inizia a bollire, viene rimosso dal fuoco.
5. Alla marinata vengono aggiunti 50 ml di aceto.
6. I barattoli sono pieni di liquido, che sono coperti con i coperchi. Fai bollire i coperchi in acqua pulita.
7. Metti un panno in una grande bacinella e riempila d'acqua. Le banche vengono posizionate nel contenitore, dopodiché è necessario attendere che l'acqua bolle e contare 20 minuti.
8. Gli spazi vuoti in salamoia sono sigillati con coperchi di latta.

Ricetta di cipolla

Per marinare i pomodori acerbi con le cipolle, viene eseguito sterilizzazione di lattine, destinato allo stoccaggio di pezzi in lavorazione.

La ricetta per inscatolare i pomodori verdi assume un certo aspetto:

1. Questa ricetta richiederà un chilogrammo e mezzo di pomodori verdi o marroni. È meglio scegliere frutti della stessa dimensione in modo che siano ben salati in modo uniforme.
2. Quindi viene presa una cipolla grande, che viene tritata finemente.
3. Per versare, viene fatto bollire un litro d'acqua, dove è necessario aggiungere 0,1 kg di sale e 0,2 kg di zucchero semolato.
4. Quando il liquido si sarà raffreddato, aggiungere 150 ml di aceto.
5. Pomodori e cipolle sono combinati in un contenitore, che viene versato con la marinata.
6. Per 10 ore, il pezzo viene lasciato in un luogo fresco.
7. Quando è trascorso il tempo assegnato, la marinata deve essere scolata.
8. I pezzi di verdura devono essere posti in barattoli di vetro sterilizzati.
9. La marinata risultante deve essere bollita e quindi versarvi sopra le verdure.
10. L'acqua viene versata in una bacinella profonda e i barattoli vengono posti su un pezzo di stoffa.
11. Per 20 minuti, i contenitori vengono pastorizzati in acqua bollente.
12. Conserviamo gli spazi vuoti con coperchi di ferro e rimuoviamo per raffreddare.

Ricetta al pepe

Puoi mettere sott'aceto i pomodori verdi con i peperoni molto rapidamente. Il vantaggio di questo metodo è che il tempo necessario per tagliare le verdure è minimo, poiché i pomodori possono essere utilizzati interi.

L'ordine di conservazione di un barattolo da tre litri corrisponde alla seguente ricetta:

1. Lavare bene circa 0,9 kg di pomodori acerbi.
2. Un peperone viene tagliato in otto parti, i semi vengono rimossi.
3. Per le spezie, puoi aggiungere un baccello di peperoncino al barattolo.
4. Gli ingredienti sono ben confezionati in un contenitore.
5. Quindi il bollitore viene bollito e il contenuto del barattolo viene versato con acqua calda.
6. Dopo 10 minuti, il liquido viene scaricato.
7. Per la salamoia servono un litro d'acqua, un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di sale.
8. Il liquido dovrebbe bollire, dopodiché può essere rimosso dalla stufa.
9. Nella salamoia aggiungere 80 g di aceto con una concentrazione del 6% e riempire con esso il barattolo.
10. I pomodori vengono arrotolati con i coperchi e lasciati in cucina a raffreddare.

Insalata cruda

Non devi cuocere le verdure a lungo per ottenere una deliziosa insalata per l'inverno. Basta tagliare le verdure e conservarle in barattoli.

Per conservare l'insalata di verdure, devi fare quanto segue:

1. I pomodori acerbi (4 kg) vengono tagliati in quarti. A loro viene aggiunto mezzo bicchiere di sale e la massa viene lasciata per un paio d'ore.
2. Durante questo periodo, devi tagliare un chilogrammo di cipolle a cubetti.
3. Peperone (1 kg) tagliato a fette.
4. Quindi il succo viene scolato dai pomodori e vengono aggiunti i restanti ingredienti vegetali.
5. Assicurati di aggiungere ¾ bicchiere di zucchero, 0,3 l di olio d'oliva e mezzo bicchiere di aceto.
6. La massa viene accuratamente miscelata e disposta in argini che hanno subito un trattamento termico.
7. Quindi i contenitori con gli spazi vuoti vengono coperti con i coperchi e posti in una bacinella profonda con acqua bollente.
8. Per i successivi 20 minuti i barattoli vengono tenuti in acqua bollente, dopodiché vengono sigillati con una chiave.
9. L'insalata di pomodori verdi dovrebbe essere mantenuta fredda per l'inverno.

Ricetta zucchine

Gli spazi vuoti universali si ottengono decapando pomodori, peperoni e zucchine acerbi.

Puoi conservare le verdure deliziosamente e velocemente come segue:

1. Due chilogrammi di pomodori verdi dovrebbero essere tagliati a fette.
2. Un chilogrammo di zucchine viene tagliato a fettine sottili.
3. Dieci spicchi d'aglio vengono tagliati a fette.
4. Taglia sei cipolle piccole a metà anelli.
5. Un paio di peperoni dovrebbero essere tagliati a fette.
6. Sul fondo del barattolo vengono posti diversi rametti di aneto fresco e prezzemolo.
7. Quindi disporre tutte le verdure preparate a strati.
8. Conserva le verdure con la marinata. Per fare questo, fai bollire 2,5 litri di acqua, aggiungi 6 cucchiai di sale e 3 cucchiai di zucchero.
9. Dalle spezie prendiamo qualche foglia di alloro, chiodi di garofano e pimento.
10. Il liquido bollente viene rimosso dal fuoco e vengono aggiunti 6 cucchiai di aceto.
11. I contenitori vengono riempiti di marinata e il barattolo viene sterilizzato per 20 minuti.

Pomodori ripieni

Un modo insolito di marinare i pomodori verdi è farcirli. Una miscela di verdure ed erbe funge da ripieno.

Il processo di inscatolamento per i pomodori ripieni segue questa ricetta:

1. I frutti della stessa dimensione sono scelti da pomodori acerbi. In totale, avrai bisogno di circa 3,5 kg di frutta. Devono tagliare il gambo e togliere la polpa.
2. Tre peperoni cileni, due teste d'aglio e un grosso mazzetto di sedano devono essere tritati in un tritacarne.
3. La massa risultante viene posta all'interno dei pomodori e coperta con "coperchi" tagliati.
4. I pomodori vengono posti con cura in barattoli di vetro.
5. Puoi preparare la marinata facendo bollire 2,5 litri di acqua. Assicurati di aggiungere 130 g di sale e zucchero.
6. Nella fase di ebollizione, la marinata viene rimossa dal fornello e viene aggiunto un bicchiere di aceto.
7. I contenitori preparati vengono riempiti con liquido caldo.
8. Dopo la pastorizzazione in una casseruola con acqua bollente (per un quarto d'ora), i pomodori in lattina vengono conservati con coperchi di latta.

Insalata di verdure per l'inverno

I pomodori acerbi vengono inscatolati con molte verdure di stagione. In questa ricetta, le verdure vengono cotte per aumentare la durata di conservazione dei pezzi.

Processi conserve di pomodori verdi include i seguenti passaggi:

1. Pomodori verdi o Marrone i colori nella quantità di 2 kg vengono sbriciolati a fette.
2. Una carota viene tritata con una grattugia.
3. Tre peperoni devono essere sbriciolati a semianelli.
4. Una piccola cipolla viene tritata finemente.
5. Il baccello del peperone cileno viene tagliato finemente a quadretti.
6. La testa d'aglio viene sbucciata e pressata in una pressa.
7. I componenti vegetali sono mescolati in un contenitore.
8. A loro aggiungere due cucchiaini di sale da cucina, mezzo bicchiere di burro e zucchero, un bicchiere d'acqua, mezzo bicchiere di zucchero e aceto.
9. Il contenitore con insalata di verdure viene posto sul fornello.
10. Quando la massa bolle, conta 10 minuti e togli la padella dal fuoco.
11. La deliziosa insalata viene distribuita in barattoli sterilizzati e coperta con coperchi trattati con acqua bollente.

Conclusione

I pomodori acerbi si conservano sotto coperchi di ferro interi, tagliati a pezzi o sotto forma di insalata. Si consiglia preliminarmente di sterilizzare le lattine con acqua bollente o vapore. Peperoni, aglio, carote e altre verdure possono essere aggiunti agli spazi vuoti. Le banche si chiudono con una chiave.

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