Soddisfare
I pomodori verdi georgiani sono un antipasto originale che ti consente di aggiungere varietà alla tua dieta invernale. Peperoncini piccanti, aglio, erbe aromatiche, noci e condimenti speciali (luppolo-suneli, origano) contribuiscono a dare alle solite preparazioni un sapore georgiano. Questi snack sono piccanti e ricchi di sapore.
I pezzi destinati al rimessaggio invernale sono distribuiti tra lattine sterilizzate. Per questo, i contenitori vengono trattati con acqua bollente o vapore caldo. Quindi i barattoli pieni di verdure vengono posti in una pentola di acqua bollente per essere sterilizzati. Il periodo di lavorazione dipende dalla capacità delle lattine e varia da 15 minuti a mezz'ora.
Ricette georgiane di pomodori verdi
Puoi cucinare pomodori acerbi in stile georgiano in diversi modi. Di solito i pomodori sono ripieni di erbe, aglio o miscela di verdure. La marinata calda o fredda viene utilizzata come ripieno.
Puoi preparare l'adika piccante con i pomodori verdi, che possono essere conservati a lungo anche senza sterilizzare le lattine. Se sono disponibili pomodori rossi, si ottiene un insolito ripieno di insalata sulla base.
Pomodori ripieni
Un antipasto insolito è composto da pomodori verdi ripieni di un ripieno speciale. Pomodori Verdi Ripieni in georgiano vengono preparati secondo la seguente ricetta:
- Dai pomodori verdi, devi scegliere circa 15 frutti di media grandezza. In essi vengono praticate incisioni a forma di croce.
- Trita una carota e un peperone in un frullatore.
- La testa d'aglio viene divisa in spicchi e posta sotto una pressa.
- I peperoncini devono essere tritati finemente e aggiunti alla massa vegetale totale.
- Le spezie vengono versate nel ripieno risultante a piacere: luppolo-suneli e origano.
- I pomodori devono essere farciti con la massa cotta, quindi metterli in barattoli di vetro.
- Il ripieno di marinata viene preparato facendo bollire l'acqua. Per ogni litro è necessario aggiungere 20 g di sale da cucina e 80 g di zucchero semolato.
- Nella fase di ebollizione è necessario aggiungere alla marinata 70 ml di aceto.
- Il liquido caldo viene versato in barattoli, che vengono pastorizzati in contenitori con acqua bollente per non più di 20 minuti.
- I contenitori sono sigillati con coperchi di latta.
Pomodori in salamoia
In combinazione con erbe aromatiche, si ottengono pomodori in salamoia, che si distinguono per un gusto pungente. La ricetta per la loro preparazione senza sterilizzazione è la seguente:
- Nei pomodori acerbi, il gambo viene tagliato e nei frutti stessi faccio piccoli tagli.
- Per il ripieno preparare una miscela di aglio tritato (0,1 kg), aneto, dragoncello e prezzemolo (si prendono 10 g di ogni ingrediente).
- La radice contribuirà a rendere più nitida la merenda. Rafano, che viene fatto scorrere in un tritacarne.
- Il ripieno viene riempito al posto dell'incisione nei pomodori, dopodiché i frutti vengono messi in un piatto di legno o smaltato.
- Nel barattolo vengono inseriti anche diversi grani di pepe, ribes o foglie di ciliegio.
- Per la salamoia, è necessario far bollire un litro d'acqua e aggiungere 60 g di sale da cucina.
- I pomodori vengono completamente versati con salamoia raffreddata, un piatto capovolto e il carico vengono posti sopra.
- Per una settimana fermentiamo le verdure a temperatura ambiente.
- I pomodori verdi piccanti vengono poi posti in frigorifero per la conservazione invernale.
Ricetta con aglio ed erbe aromatiche
Per preparare un delizioso spuntino georgiano per l'inverno, scelgono piccoli pomodori acerbi. La ricetta per cuocere ulteriormente i pomodori verdi in salamoia con aglio ed erbe aromatiche è mostrata di seguito:
- Circa un chilogrammo di pomodori deve essere lavato e tagli longitudinali fatti nei frutti con un coltello.
- Per il ripieno tritate o tritate finemente in un frullatore cinque spicchi d'aglio e un baccello di peperoncino.
- Assicurati di tritare le verdure: prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo, sedano.
- Gli ingredienti vengono mescolati fino a formare una massa omogenea con la quale vengono farciti i pomodori.
- L'acqua bollente qui funge da marinata, in cui si sciolgono un paio di cucchiai di sale e un cucchiaio di zucchero semolato.
- Si toglie l'acqua bollente dal fuoco e si aggiunge un cucchiaino di aceto.
- I pomodori vengono posti in barattoli, che vengono versati con la marinata.
- Per 25 minuti, i contenitori devono essere posti in acqua bollente, quindi conservati con una chiave inglese.
- È meglio mettere i pomodori verdi in un luogo fresco per l'inverno.
Insalata di verdure con noci
Un'insalata molto gustosa per l'inverno è composta da pomodori verdi con noci e altre verdure, che vengono raccolte alla fine della stagione. Grazie a noci e spezie, lo spuntino acquisisce un gusto e un aroma luminosi.
Puoi preparare un'insalata di verdure georgiana secondo la ricetta:
- I pomodori acerbi (2 kg) devono essere schiacciati a fette, ricoperti di sale e conservati in ambiente per 3 ore.
- Mezzo chilo di cipolle vanno sbucciate e fritte in padella.
- Mezzo chilogrammo di carote vengono sbriciolate in barre strette e poi fritte in padella dopo la cipolla.
- Un chilogrammo di peperone dolce viene tagliato a semianelli e stufato in olio a fuoco basso.
- Mezza testa d'aglio viene divisa in spicchi, che vengono pressati attraverso la pressa.
- Le noci (0,2 kg) devono essere tritate in un mortaio.
- Il succo viene scolato dai pomodori e mescolato al resto degli ingredienti.
- Alla massa vegetale si aggiunge 1/2 cucchiaio di peperone rosso secco, luppolo suneli e zafferano. Il sale viene aggiunto a piacere.
- Le verdure devono cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora.
- L'insalata calda viene distribuita tra i barattoli, coperti sopra con coperchi sterilizzati.
- Mettere i barattoli in una casseruola profonda, versare acqua e sterilizzarli per 20 minuti.
- Il passaggio successivo consiste nel preservare gli spazi vuoti con una chiave.
Raw adjika
L'adjika istantaneo piccante con aglio e rafano si ottiene dai pomodori verdi. Questo antipasto si sposa bene con barbecue e vari piatti di carne.
Il processo più semplice per creare l'adika verde include le seguenti fasi:
- Per prima cosa vengono selezionati i pomodori verdi. In totale, avranno bisogno di circa 3 kg. I luoghi di danneggiamento e degrado dovrebbero essere eliminati.
- Viene preparato anche il pepe cileno (0,4 kg), dal quale viene rimosso il gambo.
- La radice di rafano (0,2 kg) deve essere sbucciata e tagliata a pezzi grandi.
- L'aglio (0,2 kg) è diviso in spicchi.
- Gli ingredienti vengono passati attraverso un tritacarne e mescolati bene.
- Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di sale e un mazzetto di coriandolo tritato finemente alla massa.
- L'adika verde è disposto in barattoli, tappato con coperchi e messo in frigorifero.
Pomodori in adjika
L'adjika piccante può essere usato come marinata per i pomodori acerbi. La ricetta per i pomodori in salamoia verdi è la seguente:
- Per prima cosa devi cucinare un adjika piccante. Per lei, prendi 0,5 kg di pomodori rossi e peperone dolce. Si macinano in un tritacarne con l'aggiunta di 0,3 kg di aglio.
- Nella massa risultante, è necessario aggiungere un cucchiaio di luppolo-suneli e sale.
- I pomodori verdi (4 kg) vengono tagliati a fette e posti in contenitori con adjika.
- Metti la massa sul fuoco e, dopo averla bollita, stufala a fuoco basso per 20 minuti.
- Nella fase di preparazione, il prezzemolo e l'aneto tritati finemente vengono aggiunti all'insalata di pomodori verdi.
- I pezzi caldi vengono distribuiti tra i barattoli, sterilizzati e sigillati con coperchi.
- L'insalata in scatola viene mantenuta fredda.
Conclusione
I pomodori verdi georgiani sono marinati con peperoncino, rafano, noci, spezie ed erbe aromatiche. La cucina georgiana prevede l'uso di erbe, la cui quantità e varietà può essere regolata a piacere. Il coriandolo, il basilico e il prezzemolo sono quelli più comunemente aggiunti.
L'antipasto che ne risulta è molto piccante, quindi viene utilizzato con piatti di carne o pesce. Per una conservazione a lungo termine, si consiglia di rimuovere i pezzi in lavorazione in cantina o in frigorifero.
