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Dopo la cucitura, i cetrioli diventano torbidi nei barattoli: questo è un problema che spesso gli amanti delle preparazioni fatte in casa devono affrontare. Per evitare l'annebbiamento o per salvare la salamoia, è necessario sapere perché perde la sua trasparenza.
Elenco dei motivi per cui i barattoli di cetriolo diventano torbidi
Il motivo generale per cui i cetrioli diventano torbidi quando arrotolati è sempre lo stesso: la fermentazione inizia nella salamoia. A causa dell'attività dei microrganismi, non solo i barattoli di cetrioli diventano torbidi quando salati, i frutti stessi cambiano gusto e si deteriorano, i coperchi dei barattoli con gli spazi vuoti si gonfiano.
Con una corretta salatura e inscatolamento, i cetrioli nei barattoli non dovrebbero fermentare. Se diventano torbidi, di solito questo indica alcuni errori.
Se i pezzi sono torbidi, il processo di fermentazione è in corso nel barattolo.
Perché i cetrioli si sono appannati nel barattolo subito dopo la chiusura?
Non sono solo quei cetrioli che sono rimasti nel barattolo per molti mesi di seguito e hanno iniziato a deteriorarsi. A volte la soluzione diventa opaca quasi subito dopo aver arrotolato la frutta.
Ciò significa solo una cosa: sporco e un gran numero di microrganismi sono entrati nel barattolo. Molto spesso, i pezzi in lavorazione diventano torbidi a causa di cetrioli scarsamente lavati prima dell'inscatolamento e di lattine scarsamente sterilizzate. È probabile che ci siano residui di detersivo o pezzi di cibo sulle pareti del contenitore, spesso lo sporco inosservato si accumula sul collo della lattina o sotto il coperchio.
Perché i cetrioli sottaceto in un barattolo diventano torbidi
Durante il decapaggio, anche il frutto diventa spesso torbido e ciò può accadere per una serie di motivi. Oltre alle lattine scarsamente lavate e non completamente sterilizzate, ci sono questi momenti:
- violazione della ricetta di decapaggio - proporzioni errate o passaggi saltati nel processo di raccolta delle verdure;
- utilizzando ingredienti scadenti o inadatti, come l'uso di aceto scaduto o acido citrico al posto dell'aceto;
- danni inosservati alla lattina o al coperchio - scheggiature o crepe sul collo, coperchio allentato.
È importante prendere solo ingredienti freschi, per non violare le loro proporzioni e non sostituirli con altri ingredienti che sembrano essere simili nell'azione.
La violazione della ricetta selezionata porta all'annebbiamento della soluzione nelle lattine
Perché i cetrioli diventano torbidi nei barattoli quando vengono salati
La salatura sembra essere una procedura molto semplice, ma anche dopo di essa, i barattoli di cetrioli spesso diventano torbidi ed esplodono. Ciò accade per i seguenti motivi:
- usando i cetrioli sbagliati - non tutte le varietà possono essere salate, in salamoia e in scatola, le specie di insalata non sono adatte per il decapaggio e diventano rapidamente torbide;
- l'uso di sale inadatto - per gli spazi vuoti puoi prendere solo sale commestibile universale, iodato e sale marino non sono adatti in questo caso.
Come in altri casi, durante la salatura anche le verdure diventano torbide a causa della sporcizia che entra nel pezzo o di contenitori poco sterilizzati.
Perché il sottaceto nei barattoli di cetrioli diventa torbido
A volte capita che quando tutte le condizioni di inscatolamento sono soddisfatte, le verdure rimangono forti e croccanti, ma quando si mettono i cetrioli in salamoia, la salamoia diventa torbida. Ciò può essere spiegato dai seguenti motivi:
- acqua di scarsa qualità utilizzata per la salatura o l'inscatolamento, se sono presenti impurità in eccesso, si prevede che la soluzione diventi torbida;
- la presenza di nitrati nella frutta acquistata - dopo una lunga permanenza nel liquido, le sostanze chimiche lasciano la polpa delle verdure, ma la salamoia si deteriora;
- sale inadatto usato per il decapaggio o l'inscatolamento o l'aceto viziato, quasi immediatamente diventa chiaro che il sottaceto in un barattolo di cetrioli è diventato torbido, sebbene i frutti stessi possano mantenere il loro colore e la struttura densa per un po 'di tempo.
Cosa fare se la salamoia nei cetrioli sottaceto e sottaceto diventa torbida
È molto pericoloso mangiare spazi vuoti viziati, ma se i cetrioli in barattoli che erano completamente freschi ieri diventano torbidi, in molti casi possono essere salvati. L'importante è ispezionare prima la preparazione torbida e assicurarsi che le verdure non abbiano davvero perso la loro qualità e meritino la rianimazione.
Un pezzo nuvoloso può essere rifatto
Come conservare i cetrioli in scatola torbidi
Se i tuoi cetrioli in scatola sono torbidi, non è necessario gettarli via. Un pezzo che ha perso di recente la sua trasparenza può essere salvato come segue:
- aprire i barattoli arrotolati e versare la soluzione torbida nella padella;
- versare acqua bollente nei barattoli alle verdure e alle erbe fino al collo;
- lasciare le verdure in acqua calda e in questo momento mettere sul fuoco la soluzione salina torbida e far bollire;
- far bollire per 5-8 minuti, quindi aggiungere un paio di cucchiai di aceto al liquido.
Quindi l'acqua calda viene scaricata dal barattolo con la frutta e la salamoia trattata con volumi aumentati di aceto viene versata nuovamente. Le lattine vengono nuovamente arrotolate saldamente, mentre è necessario assicurarsi che il pezzo sia completamente sigillato.
Cosa fare se i sottaceti vengono fermentati
Molto spesso, i frutti di cetriolo diventano torbidi nel barattolo durante il processo di salatura, poiché la conservazione avviene senza l'uso di ingredienti aggiuntivi. Tuttavia, anche in questo caso, i sottaceti possono essere salvati e la fermentazione del latte fermentato può essere interrotta nelle prime fasi.
Se i cetrioli fermentano nel barattolo, ma il coperchio non si gonfia, le verdure salate vengono rianimate come segue:
- il barattolo viene aperto e la salamoia avariata viene versata;
- i frutti vengono rimossi e scottati con acqua bollente in un contenitore separato, quindi lasciati in esso per 10 minuti;
- si prepara una nuova salamoia per le verdure, ma questa volta viene aggiunto un po 'di aceto, che servirà da conservante naturale;
- le verdure vengono rimesse nel barattolo e versate con soluzione salina fresca, quindi chiuse ermeticamente.
Puoi salvare solo quegli spazi vuoti su cui le palpebre non sono gonfie
Come rifare i cetrioli sottaceto torbidi
Se i cetrioli sottaceto in un barattolo sono torbidi, di solito questo indica gravi violazioni durante la creazione di uno spazio vuoto. L'aceto nella marinata funge da buon conservante e se la salamoia diventa torbida, nonostante la sua presenza, significa che molti microrganismi sono entrati nel barattolo.
Per rifare le verdure in salamoia, devi:
- versare l'intera soluzione torbida dal barattolo nella padella e versare le verdure in un contenitore separato;
- elaborare i frutti con acqua bollente fresca, che aiuterà a uccidere eventuali batteri;
- lasciate le verdure in acqua calda e nel frattempo fate bollire la soluzione in una casseruola pulita per almeno 5 minuti;
- sterilizzare nuovamente il barattolo e il coperchio.
Successivamente, i frutti vengono nuovamente posti in un contenitore e versati con salamoia, senza dimenticare di aggiungere un po 'più di aceto fresco. È necessario arrotolare la lattina una seconda volta con particolare attenzione in modo che il pezzo sia completamente sigillato.
Puoi mangiare cetrioli in scatola torbidi?
Se i frutti raccolti per l'inverno diventano nuvolosi, ciò non significa sempre che si siano irreversibilmente deteriorati. Pertanto, molte persone hanno una domanda: è necessario mettere nuovamente sott'aceto e salare le verdure, oppure puoi persino mangiarle torbide.
Non puoi mangiare verdure torbide: è pericoloso per la salute.
Se la salamoia nei cetrioli sottaceto è diventata torbida, è severamente sconsigliato mangiare tali frutti senza lavorazione. I batteri del botulismo possono essere presenti nel barattolo e rappresentano un enorme pericolo per gli esseri umani. Nella migliore delle ipotesi, la raccolta causerà mal di stomaco e, nel peggiore dei casi, porterà a una grave malattia con una potenziale morte.
Va ricordato che quando i cetrioli diventano torbidi, devono essere attentamente esaminati prima del nuovo decapaggio o della salatura. È consentito alterare il pezzo solo se le verdure non si sono ammorbidite, non hanno acquisito un colore e un aroma sgradevoli e il coperchio del barattolo con la salamoia torbida non ha avuto il tempo di gonfiarsi. Se le verdure fermentano e il coperchio si gonfia allo stesso tempo e dal pezzo emana un odore sgradevole, i frutti devono assolutamente essere gettati via. Rianimarli è inutile e pericoloso: non sono più adatti all'uso.
Alcuni consigli su come salare e marinare i cetrioli per mantenerli opachi
Diversi semplici consigli aiutano a conservare in sicurezza le verdure:
- È meglio prendere acqua distillata o di sorgente per il decapaggio e il decapaggio. L'acqua del rubinetto può contenere impurità in eccesso anche dopo l'ebollizione e i frutti in essa contenuti diventano torbidi più spesso.
- È meglio salare e conservare i prodotti coltivati sul proprio appezzamento senza l'uso di prodotti chimici. Hai solo bisogno di raccogliere varietà speciali di piccole dimensioni, polpa densa e croccante e piccole spine dure sulla buccia.
- Le verdure devono essere messe a bagno in acqua fredda per diverse ore prima di essere inscatolate. Allo stesso tempo, non solo usciranno probabili sostanze nocive, ma anche l'aria dai vuoti interni, così come lo sporco verrà lavato via qualitativamente - le verdure inzuppate fermentano meno spesso.
Durante la conservazione, molte casalinghe aggiungono diversi pomodorini ai cetrioli. Di solito la salamoia non fermenta dopo di che: i pomodori prevengono processi indesiderati.
I pomodori sottaceti aiutano a prevenire l'annebbiamento
Conclusione
Dopo la cucitura, i cetrioli diventano torbidi nelle lattine se la tecnologia di inscatolamento è stata violata o per la salamoia sono stati utilizzati ingredienti sbagliati. Se non c'è gonfiore sui coperchi del pezzo, puoi provare a salvare, quindi non dovrai buttare via le verdure.
