Soddisfare
- 1 I segreti per cucinare le melanzane piccanti Spark
- 2 Ricetta classica di melanzane Spark
- 3 Ricetta melanzane vecchia di anni Ogonyok
- 4 Melanzane Spark senza sterilizzazione
- 5 Luce pigra melanzana per l'inverno
- 6 Antipasto Spumante di melanzane con aglio
- 7 Sparkle di melanzane per l'inverno con pomodori
- 8 Insalata di melanzane Sparkle con cipolle e carote
- 9 Insalata di melanzane con noci per l'inverno
- 10 Ricetta insalata Melanzane con miele per l'inverno
- 11 Azzurro per l'inverno: una ricetta per casalinghe parsimoniose
- 12 La migliore ricetta di melanzane Spark per l'inverno con succo di pomodoro
- 13 Come cucinare le melanzane Ogonyok per l'inverno in una pentola a cottura lenta
- 14 Regole di conservazione per melanzane piccanti Ogonyok
- 15 Conclusione
La melanzana "Ogonyok" per l'inverno può essere arrotolata secondo varie ricette. La specialità del piatto è il suo caratteristico sapore di peperoncino. L'armoniosa combinazione di spezie blu chiaro e caratteristica amarezza pepata è ottenuta dalla proporzione esatta degli ingredienti.
I segreti per cucinare le melanzane piccanti Spark
La "scintilla" di quelli blu viene arrotolata per l'inverno e servita a tavola in autunno. Vale la pena ricordare che il piatto acquisisce la sua tonalità speziata non prima di un giorno dopo la cottura.
Il prodotto principale nella ricetta sono le melanzane. Meglio usare frutti giovani con semi piccoli, polpa soda, buccia sottile e colore uniforme. All'interno non dovrebbero esserci vuoti e segni di degrado.
Per evitare che le melanzane diventino amare e assorbano meno olio durante la frittura, i frutti tagliati a rondelle vengono messi a bagno in una soluzione fredda di sale da cucina. Per un contenitore da un litro occorrono circa 40 grammi.
I peperoncini avranno un sapore più morbido quando i semi verranno rimossi. Gli amanti del piccante e della caratteristica amarezza possono solo rimuovere i gambi.
L'articolo presenta varie ricette per le melanzane "Ogonyok" per l'inverno. Le foto ti aiuteranno a immaginare le fasi della cottura.
Ricetta classica di melanzane Spark
La ricetta tradizionale per "Ogonyok" a base di quelli blu si distingue per la sua piacevole pungenza. La cottura comprende la pre-salatura. Il piatto è ben conservato in barattoli, precedentemente stagionato a vapore.
Componenti:
- melanzane - 3 kg;
- aglio - 3 teste;
- peperone - 1 kg;
- affilato - 3 baccelli grandi;
- aceto 9% - 150 ml;
- olio di girasole - 150 ml + tostatura;
- sale.
Descrizione passo passo:
- Quelli blu vengono risciacquati, sminuzzati con rondelle e alleviati dall'amarezza.
- Scorri i baccelli carnosi con l'aglio su una pappa omogenea in qualsiasi comodo dispositivo da cucina.
- Scaldare l'olio in una padella, quindi versare il composto di peperoni.Attenzione! Bisogna fare attenzione in questa fase. Il liquido sfrigolerà e spruzzerà schizzi caldi quando viene a contatto con l'olio bollente.
- Dopo l'ebollizione, la salsa dura 5 min. tenuto a fuoco.
- Il gas viene spento, l'aceto viene versato nella padella alla miscela.
- Inzuppate e strizzate l'azzurro, rosolatele in olio bollente a fuoco medio.
- Le melanzane fritte vengono sparse a strati in una ciotola con un coperchio, alternate con l'adika.
- Per la preparazione invernale, i contenitori devono essere conservati in forno in anticipo o a vapore.
Ricetta melanzane vecchia di anni Ogonyok
La vecchia ricetta per melanzane "Ogonyok" per l'inverno è venuta a contemporanei da rivisitazioni della nonna e quaderni. La composizione prevedeva una miscela di erbe disponibile in ogni orto.
Componenti:
- melanzane - 1,5 kg;
- aneto + prezzemolo - 1 mazzo;
- Pepe bulgaro - 450 g;
- aglio - 1,5 pezzi.;
- peperoncino - 4 baccelli;
- aceto - 75 ml;
- sale, zucchero - a piacere;
- olio - 40 ml.
Descrizione passo passo:
- Il blu viene gestito secondo le istruzioni nella descrizione precedente.
- Salsa di baccelli carnosi, condita con massa d'aglio, incubare a gas per circa 10 minuti. Alla fine, aggiungere le erbe e versare l'aceto.
- Le rondelle vengono immerse nella salsa e poste in contenitori per la conservazione.
- Il resto della purea piccante viene versata in barattoli stagionati in forno in modo che non rimangano vuoti.
- I coperchi devono essere risciacquati con acqua bollente.
Melanzane Spark senza sterilizzazione
La ricetta delle melanzane Ogonyok per l'inverno senza sterilizzazione è meno laboriosa di quella tradizionale. Tralascia la classica frittura di frutta a pezzetti, quindi si può omettere l'ammollo in soluzione salata. Se il frutto contiene amarezza, è meglio cospargerli di sale e lasciarli per venti minuti. Il succo rilasciato viene spremuto e le fette vengono lavate sotto l'acqua corrente.
Componenti:
- melanzane - 2 kg;
- pepe bulgaro - 1,5 kg;
- peperoncino - 3 baccelli;
- spicchi d'aglio sbucciati - 2,3 tazze;
- un bicchiere di olio di girasole;
- un quarto di bicchiere di zucchero;
- aceto 9% - 0,8 tazze;
- sale - 4 cucchiai. l.
Descrizione passo passo:
- Tagliate le melanzane a rondelle, salate se necessario.
- Trita i peperoni e l'aglio in un frullatore o in un tritacarne.
- Mescolare l'olio, i cristalli salati e dolci con l'aceto in una miscela.
- Porta a ebollizione la purea risultante.
- Mettere le melanzane in una marinata calda e cuocerle per un quarto d'ora, mescolando regolarmente.
- Sterilizzare barattoli e coperchi. Il volume approssimativo di un piatto pronto è di 2,5-2,7 litri.
- Disporre le melanzane nei contenitori e serrare con i coperchi.
Luce pigra melanzana per l'inverno
La ricetta per l'inverno "Pigro" Ogonyok "da melanzane" non richiede la sterilizzazione e l'arrosto di frutta. Il processo di cottura è simile alla ricetta precedente.
Componenti:
- melanzane - 5 kg;
- pepe amaro - 8 pezzi.;
- pepe bulgaro - 800 g;
- aglio - 300 g;
- sale;
- aceto 9% - 200 ml;
- olio di girasole - 500 ml.
Preparare un piatto dai componenti indicati come descritto nella ricetta "Scintilla" di melanzane per l'inverno senza sterilizzazione.
Antipasto Spumante di melanzane con aglio
Se non hai peperoni freschi a portata di mano, dovresti provare a sostituirli con i condimenti. In questa ricetta, il piccante è fornito da pepe macinato e aglio. Il gusto del prodotto finito differisce da quello classico, ma è degno di attenzione.
Per 2 kg di melanzane avrai bisogno di:
- aglio - 3 teste;
- verdure - 1 mazzo;
- olio - 1 cucchiaio.;
- aceto - 0,5 cucchiai.;
- pepe nero macinato - 0,5 cucchiai. l .;
- pepe rosso macinato - 0,5 cucchiai. l .;
- zucchero - 0,5 tazze.
Descrizione passo passo:
- Lavare le verdure e tritarle finemente. Prezzemolo, aneto, coriandolo, rosmarino e sedano andranno bene.
- Tagliare le melanzane a rondelle e immergerle nella soluzione salina.
- Strizzare e sciacquare le fettine blu, farle rosolare in olio caldo su entrambi i lati a fuoco moderato.
- Tritare l'aglio sbucciato fino a che liscio, mescolare con condimenti e aceto.
- Adagiare le melanzane a strati nei barattoli, dopo aver immerso ogni cerchio su entrambi i lati nella miscela di aglio.
- Alternare strati di verdure con strati di verdure.
- Sterilizzare gli spazi vuoti sotto i coperchi in una casseruola con acqua bollente, quindi arrotolare.
Sparkle di melanzane per l'inverno con pomodori
In questa ricetta, il gusto dei pomodori si combina armoniosamente con la piccantezza piccante di quelli blu. Vale la pena provare il metodo, sebbene sia tutt'altro che tradizionale. Questa melanzana "Ogonyok" è preparata per l'inverno senza sterilizzazione.
Componenti:
- melanzane - 5 pezzi.;
- pomodori - 600 g;
- peperone rosso dolce - 2 pezzi.;
- peperoncino rosso piccante - 2 pezzi.;
- aglio - 6 denti.;
- zira - 1 cucchiaino;
- menta fresca - 4 foglie (o secca - 1 cucchiaino);
- coriandolo macinato - 1 cucchiaino o 1 mazzetto di coriandolo;
- zucchero - 4 cucchiai. l .;
- sale qb;
- aceto - 1 bicchiere.
Descrizione passo passo:
- Le melanzane vengono preparate e fritte come nella ricetta classica.
- La salsa di baccelli macinati e pomodori viene portata a ebollizione, condita con spezie e lasciata a fuoco basso.
- Trascorsi 13 minuti, versare l'aceto, lasciar riposare per 2 minuti e spegnere il fuoco.
- Le melanzane vengono poste in barattoli sterilizzati, versando ogni strato con marinata calda.
- I contenitori riempiti in modo uniforme vengono arrotolati.
Insalata di melanzane Sparkle con cipolle e carote
Puoi completare il gusto della classica ricetta Ogonyok con una miscela originale con carote e cipolle. Al posto della classica salsa, questa ricetta utilizza un'insalata che ricorda quella coreana.
Componenti:
- melanzane - 1.800 kg;
- carote - 300 g;
- pepe bulgaro - 300 g;
- peperoncino - 50 g;
- cipolle - 300 g;
- aglio - 5 spicchi;
- sale - 2 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 3 cucchiaini;
- aceto 9% - 3 cucchiai. cucchiai;
- coriandolo macinato - 2 cucchiaini;
- verdure di prezzemolo - 20 g;
- olio vegetale per friggere.
Descrizione passo passo:
- Grattugiate le carote come per un'insalata coreana.
- Mescolare con strisce sottili di pepe.
- Tritate finemente le erbe aromatiche, l'aglio e il peperoncino e aggiungeteli all'insalata.
- Dividete la cipolla a metà. Tagliate una parte a semianelli e aggiungetela all'insalata.
- Condisci l'insalata con condimenti e aceto.
- Il resto della cipolla deve essere tritato finemente e rosolato in olio fino a doratura.
- Rimuovere la padella dal fuoco e trasferire il contenuto sulle carote. Avvolgere il contenitore con pellicola trasparente e un asciugamano.
- Preparare quelle azzurre per la frittura, tagliarle a semicerchi e friggerle in padella a piccoli lotti.
- Mescolare le melanzane fritte con l'insalata e distribuirle nei barattoli.
- Sterilizzare i pezzi in lavorazione per 30 minuti in acqua bollente.
Insalata di melanzane con noci per l'inverno
Il metodo di cottura "Ogonyok" con le noci ricorda la ricetta del blu in stile georgiano. L'insalata ha un gusto gradevole e la salsa piccante di noci esalta favorevolmente la piccantezza del prodotto principale.
Componenti:
- melanzane - 2 kg;
- noci sbucciate - 300 g;
- aglio - 200 g;
- peperoncino rosso - 100 g;
- aneto, prezzemolo, coriandolo - 1 mazzetto;
- olio di girasole - 150 ml;
- aceto di vino - 2 cucchiai. l .;
- luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
- paprika macinata - 1 cucchiaino;
- sale - 1 cucchiaio. l .;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai.
Descrizione passo passo:
- Preparare le melanzane come da ricetta tradizionale.
- Tritate noci, aglio, erbe aromatiche e pepe. Mescolare con spezie, aceto e olio di semi di girasole.
- Aggiungere l'acqua calda e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Friggere le melanzane e metterle nei barattoli, immergendo ogni rondella nella salsa.
- Sterilizzare il pezzo da lavorare sotto le palpebre per 45 minuti e arrotolare.
Ricetta insalata Melanzane con miele per l'inverno
Una ricetta in cui alla preparazione classica si aggiunge un sapore piccante. Vale la pena provare per gli amanti dei piatti con salsa di miele di soia.
Componenti:
- melanzane - 1,5 kg;
- olio vegetale - 100 g;
- aglio - 2 teste;
- Pepe rosso bulgaro - 0,5 kg;
- miele liquido - 100 g;
- sale - 1-2 cucchiaini;
- pepe amaro - 1 pezzo.
Descrizione passo passo:
- Tagliare l'azzurro a cerchi di 1 cm di spessore e immergerlo nella soluzione salina.
- Macinare i baccelli carnosi sbucciati e le fette bianche e mescolare con miele, aceto e olio.
- Friggere i cerchi blu a fuoco medio.
- Mettete le melanzane nei barattoli, spalmando ogni strato con due cucchiai di salsa.
- Sterilizzare sotto le palpebre.
Azzurro per l'inverno: una ricetta per casalinghe parsimoniose
Per ridurre il consumo di olio vegetale e risparmiare tempo, le rondelle blu possono essere cotte nel forno. Il risultato finale non è diverso da una ricetta classica. Gli ingredienti e le proporzioni sono gli stessi della ricetta senza sterilizzazione.
Descrizione passo passo:
- Le melanzane vengono sbucciate, preparate e tagliate ad anelli.
- Posizionare i frutti su teglie, riccamente unte con olio vegetale.Commento! Per cuocere 2 kg di melanzane occorrono 3-4 teglie. Le sfoglie devono essere scambiate una volta in modo che la cottura avvenga in modo uniforme.
- Una spazzola in silicone viene utilizzata per lubrificare ogni lavatrice con olio di girasole.
- Quelle azzurre si mettono in forno e si infornano per 20-25 minuti ad una temperatura di 200 gradi.
- Preparare la salsa per analogia con la ricetta tradizionale.
- In barattoli sterilizzati, salsa e quelli blu sono posti a strati.
La migliore ricetta di melanzane Spark per l'inverno con succo di pomodoro
La composizione utilizza il succo al posto dei pomodori. Il risultato finale ha un sapore molto simile all'Ogonyok con i pomodori.
Componenti:
- melanzane - 1 kg;
- aglio - 4 pezzi.;
- cipolle - 3 pezzi.;
- carote medie - 2 pezzi.;
- peperone dolce - 3 pezzi.;
- olio vegetale - 5 cucchiai. l .;
- succo di pomodoro - 0,5 l;
- aneto - 50 g;
- foglia di alloro - 4 pezzi.;
- sale - 0,5 cucchiaini;
- Pepe nero macinato.
Preparazione:
- Tagliare le rondelle blu preparate, friggere o cuocere in forno.
- Macina i baccelli, aggiungi il succo, le erbe tritate e le spezie.
- Tritate le carote e le cipolle e fatele soffriggere in una padella.
- Versare il succo con i peperoni schiacciati, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 15 minuti con le foglie di alloro.
- Riempi i barattoli con le melanzane, spalmando la salsa su ogni strato.
- Immergere in acqua bollente per la sterilizzazione.
Come cucinare le melanzane Ogonyok per l'inverno in una pentola a cottura lenta
In una pentola a cottura lenta "Ogonyok" da quelli blu per l'inverno può essere preparato in due modi. Ripetere la ricetta in modalità “Cottura a vapore” senza sterilizzazione o utilizzare la descrizione sotto. Puoi scegliere i prodotti per il piatto da qualsiasi ricetta che ti piace. L'importante è assicurarsi che il volume totale non superi la capacità della ciotola dell'apparecchio.
Cucinando:
- Quelle azzurre vengono pulite, tagliate a rondelle, conservate in una soluzione salina e strizzate.
- Le tazze vengono lavorate in porzioni sul fondo della ciotola nella modalità "Cottura a vapore".
- Peperoni e aglio vengono macinati in un tritacarne. Condire il composto con aceto e altri ingredienti a piacere.
- Il blu viene caricato nella ciotola del multicooker e versato con una miscela di verdure.
- Il piatto viene cotto in modalità "Stufato" per 30 minuti.
- La composizione finita viene versata in lattine.
Regole di conservazione per melanzane piccanti Ogonyok
Gli spazi blu possono essere conservati in condizioni adeguate per 24 mesi. In una casa privata possono essere tranquillamente riposti in una cantina, su un terrazzo o in un garage. L'appartamento può utilizzare un frigorifero, un balcone vetrato, ripostigli non riscaldati. La temperatura dovrebbe essere mantenuta tra 0 ... + 15 gradi. Le banche devono essere protette dalla luce e dai raggi solari.
Conclusione
Le melanzane "Ogonyok" per l'inverno secondo queste ricette possono essere preparate anche da una casalinga inesperta. Per rendere chiaro il processo, è meglio guardare il video:
Il gusto può essere regolato in base alle preferenze della famiglia modificando il rapporto tra peperoncino, sale e spezie. Il piatto si sposa bene con patate, pasta e contorni di cereali.