Pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Anche alle casalinghe alle prime armi piace cucinare i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione, perché tali ricette differiscono, da un lato, in una semplice tecnologia di produzione e, dall'altro, nel gusto naturale di verdure quasi fresche.

La ricetta di riempimento più semplice utilizza un acquistato succo di pomodoro... È più delizioso e naturale usare il concentrato di pomodoro diluito come ripieno. Ebbene, la ricetta classica per cuocere i pomodori nel loro stesso succo non prevede nient'altro che i pomodori stessi.

La ricetta classica per i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Per cuocere i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione, puoi usare l'aggiunta di acido acetico o citrico. Ma la tecnica più importante grazie alla quale si preparano i pomodori anche senza aggiunta di aceto è quella di utilizzare il metodo del riscaldamento della frutta con acqua bollente. Di solito agiscono in modo simile alla preparazione dei pomodori in salamoia versandoli tre volte, ma solo per l'ultima volta i frutti vengono versati non con la marinata, ma con la salsa di pomodoro calda.

E ora un po 'più in dettaglio.

Per preparare due lattine da un litro e mezzo di pomodori nel loro stesso succo, dovrai trovare:

• 2 kg di pomodori forti e belli;
• Circa 1,5 kg di pomodori succosi e morbidi di qualsiasi dimensione per il succo;
• Un cucchiaio ciascuno di sale e zucchero (facoltativo).

Le fasi di preparazione del pezzo sono le seguenti:

1. Innanzitutto, i barattoli vengono preparati: vengono accuratamente lavati e sterilizzati in qualsiasi modo conveniente.
2. Quindi è necessario preparare la parte principale dei pomodori: vengono sciacquati in acqua fredda, lasciati asciugare, pungere la pelle in più punti con un oggetto appuntito (ago, stuzzicadenti, forchetta).
3. Le verdure preparate vengono messe ermeticamente in barattoli sterilizzati e versate con acqua bollente per almeno 10 minuti.
4. Mentre i pomodori principali si scaldano, i frutti rimanenti vengono ripuliti dallo sporco, posti con eventuali danni alla pelle e alla polpa e tagliati a pezzetti.
5. Se la fattoria ha uno spremiagrumi, il modo più semplice è far passare tutti i pomodori rimanenti per ottenere il succo di pomodoro puro.
6. Se non c'è uno spremiagrumi, i pezzi di pomodori vengono semplicemente portati a ebollizione a fuoco basso e riscaldati fino a quando non sono completamente ammorbiditi e lasciano uscire il succo.
7. Per eliminare la buccia ei semi, la massa di pomodoro raffreddata viene passata al setaccio e rimessa sul fuoco per portare a ebollizione.
   
8. In questo momento, le spezie possono essere aggiunte alla massa di pomodoro secondo la ricetta: sale e zucchero. Oppure non devi aggiungere - se i pomodori stessi hanno un gusto e un aroma unici che vuoi preservare.
9. L'acqua viene scaricata dai pomodori nel barattolo, bollita e nuovamente versata con acqua bollente per 15 minuti.
10. Dopo questo periodo, ai pomodori viene aggiunto del succo di pomodoro ben bollito.
11. Successivamente, le lattine con i pomodori vengono attorcigliate con coperchi di metallo e messe a raffreddare sotto una coperta.

Pomodori dolci nel loro stesso succo

I pomodori nel loro stesso succo sono molto gustosi se aggiungi il doppio dello zucchero secondo la ricetta sopra descritta. Cioè, per circa 1 litro di versamento, vengono utilizzati 2-3 cucchiai di zucchero semolato.È interessante notare che il loro gusto in inverno è apprezzato non solo dai golosi, ma anche da tutti coloro che amano una varietà di preparazioni di pomodoro.

Conserva i pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione con le erbe

Secondo questa ricetta, i pomodori possono essere conservati nel loro stesso succo senza sterilizzazione aggiungendo essenza di aceto. Inoltre, poiché la ricetta utilizza il concentrato di pomodoro, non è necessario giocherellare con l'estrazione del succo dai pomodori, ma è possibile accelerare notevolmente il processo semplicemente diluendo la pasta con acqua.

Preparare:

• 2-3 kg di pomodori alla panna;
• 500 g di concentrato di pomodoro (meglio assumere al naturale, con una quantità minima di additivi);
• 1,5 st. cucchiai di sale e zucchero;
• 2 litri d'acqua;
• 50 g di erbe (aneto, prezzemolo, coriandolo, basilico);
• alloro e pimento a piacere;
• 1,5 cucchiaini di aceto al 70%;
• 1/3 baccello di peperoncino

Il processo di cottura è il più semplice possibile.

1. I pomodori vengono lavati e asciugati.
2. Verdure e peperoni vengono tritati finemente con un coltello.
3. Per prima cosa, verdure e peperoni vengono posti in barattoli sterili preparati, quindi i pomodori.
4. Diluire il concentrato di pomodoro in acqua, scaldare a ebollizione.
5. Aggiungere le spezie e le erbe aromatiche, far bollire per circa 7-8 minuti, quindi versare l'aceto e versare subito nei barattoli di pomodori.

Ricetta per pomodori piccanti nel loro stesso succo

Se i pomodori sono molto stretti nella stagione in corso e il tempo sta scadendo e vuoi davvero cucinare qualcosa di molto gustoso e originale, e anche senza sterilizzazione, puoi prestare attenzione alla seguente ricetta.

Ingredienti:

• circa 4,5 kg di pomodori;
• 2 litri di succo di pomodoro confezionato dal negozio;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero e sale;
• 1 stecca di cannella (puoi prendere la cannella tritata - qualche pizzico);
• 8 pezzi di chiodi di garofano.

Tutto è preparato in modo semplice e veloce.

1. I pomodori accuratamente lavati e essiccati vengono posti in barattoli sterili.
2. Il succo viene versato in una casseruola, portato a ebollizione.
3. Aggiungere sale, zucchero, chiodi di garofano e cannella e cuocere per altri 10-12 minuti.
4. I pomodori cotti in barattoli vengono versati con salsa di pomodoro bollente, immediatamente sigillati e, capovolti, lasciati raffreddare sotto una coperta per almeno un giorno.

Conservazione dei pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione con acido citrico

Se vuoi evitare di usare l'aceto, ma allo stesso tempo c'è il desiderio di conservare i pomodori per l'inverno in una normale dispensa della stanza, puoi aggiungere l'acido citrico mentre il succo di pomodoro bolle.

Raccolta dei pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione con aglio e rafano

Secondo questa ricetta, i pomodori sono piuttosto vigorosi. La salsa da loro può essere utilizzata sia come condimento piccante che come condimento per il borscht. Ricetta senza sterilizzazione, poiché sia ​​l'aglio che il rafano agiscono come conservanti aggiuntivi.

Preparare:

• 1,5 kg di pomodori;
• 1,5 litri di succo di pomodoro, fatto con le tue mani o acquistato in un negozio;
• un cucchiaio di sale;
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero;
• 4 spicchi d'aglio;
• 1 radice di rafano di media grandezza.

Non è difficile preparare pomodori "maschi" così originali.

1. Per prima cosa viene preparato il ripieno: il succo dei pomodori viene portato a ebollizione e il rafano con l'aglio viene tritato usando un tritacarne con la grata più fine.
2. Mescolare il succo con le verdure macinate, aggiungere le spezie e far bollire per pochi minuti.
   
   Importante! L'aglio e il rafano non dovrebbero essere sottoposti a un trattamento termico prolungato - da questo perdono le loro proprietà utili e gustative.
3. I pomodori devono essere lavati, quindi messi in barattoli e versati sopra con acqua bollente.
   
4. Dopo un'infusione di 15 minuti si scola l'acqua e si versa nei barattoli il profumato succo di pomodoro con le verdure.
5. Le lattine vengono immediatamente attorcigliate e lasciate raffreddare senza isolamento.

Ricetta per pomodori nel loro stesso succo senza sterilizzazione con peperone

I peperoni si sposano bene con i pomodori e aggiungono vitamine extra al piatto. In termini di metodo di preparazione, questa ricetta non è molto diversa dalla precedente. E in termini di composizione, molto dipende dalle preferenze di gusto delle hostess.

Se vuoi cucinare un piatto piccante e piccante, puoi semplicemente aggiungere un grande peperone rosso a pareti spesse agli ingredienti della ricetta precedente. Fatela scorrere in un tritacarne insieme a rafano e aglio e poi procedete secondo lo schema già familiare.

Per ottenere un gusto "femminile" più delicato dei pomodori, al posto del rafano e dell'aglio aggiungere agli ingredienti 2-3 peperoni di media grandezza. Vengono tagliati a pezzetti e posti sul fondo dei barattoli insieme ai pomodori.

Ricetta insolita per i pomodori nel loro stesso succo

L'intera unicità di questa ricetta senza sterilizzazione sta nel mescolare pomodori di diverse sfumature di colore. Inoltre, i pomodori rossi forti si conservano nella loro interezza. Ma per la produzione del ripieno vengono utilizzati pomodori di colore giallo o arancione. Questi pomodori si distinguono solitamente per una maggiore dolcezza e la pelle flaccida, nonché un'abbondanza di succo, quindi fanno un ottimo ripieno.

Preparare:

• 1 kg di pomodorini rossi con buccia densa;
• 1,5 kg di pomodori gialli;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e sale;
• spezie (chiodi di garofano, aneto, alloro, pimento) - a piacere

I pomodori secondo questa ricetta vengono preparati versando a caldo tre volte, il che elimina la necessità di sterilizzazione.

• I pomodori rossi vengono distribuiti in piccoli barattoli sterili, versati con acqua bollente.
• Dopo 5 minuti si scolano l'acqua, si fa bollire e si versano nuovamente i pomodori per 15 minuti.
• Allo stesso tempo, i frutti gialli vengono puliti da sporco e code, tagliati e passati attraverso un tritacarne o uno spremiagrumi.
• Il succo leggero risultante viene bollito con l'aggiunta di spezie ed erbe aromatiche.
• Per la terza volta, i pomodori rossi vengono versati non con acqua, ma con succo di pomodoro bollente.
• I barattoli vengono immediatamente sigillati per l'inverno.

Conclusione

I pomodori nel loro stesso succo sono un piatto molto gustoso e sano e senza sterilizzazione è molto più facile e veloce cucinarlo.

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