Soddisfare
Alla fine della stagione estiva, le casalinghe premurose si chiedono come preparare questa o quella preparazione per l'inverno. Particolarmente richiesti durante questo periodo sono ricette di adjika... Spesso, tra tutta la varietà di opzioni, gli esperti di cucina cercano una guida su come cucinare l'adika piccante. senza cucinare... Soprattutto per questi amanti del cibo fresco e piccante, proveremo a descrivere in dettaglio le migliori ricette per preparare un'ottima salsa.
Ricette semplici per deliziose adjika
Fresh adjika ha tre vantaggi principali e molto importanti:
- semplicità e alta velocità di preparazione;
- gusto eccellente che può accompagnare carne, pesce, verdure e grandi piatti;
- un'enorme quantità di vitamine nella composizione, che vengono conservate con successo per tutto l'inverno, portando benefici all'uomo.
Avendo deciso di cucinare l'adika piccante senza bollire, è importante scegliere una buona ricetta e dargli vita con precisione. Del resto, l'introduzione di regolazioni anche minori, a prima vista, può portare al fatto che il prodotto fresco si deteriora molto rapidamente, anche in una camera di refrigerazione.
Adika di pomodoro fresco secondo la ricetta classica
La ricetta seguente ti consente di preparare una grande quantità di salsa piccante per l'inverno. Le proporzioni degli ingredienti sono realizzate in modo tale che, a seguito della cottura, si ottenga una fragrante miscela di verdure e spezie nella quantità di 6-7 litri. Se un tale volume è troppo grande per una famiglia, la quantità di ingredienti può essere ridotta proporzionalmente.
Per preparare un adjika speziato e aromatico, fresco, avrai bisogno di:
- Pomodori. Nonostante le verdure vengano tritate, è necessario prestare particolare attenzione alla loro qualità. Non dovrebbero esserci macchie putrefattive o macchie nere sulla superficie dei pomodori. Se vengono rilevati difetti, le aree danneggiate dalla superficie del vegetale devono essere rimosse. Il numero di pomodori per una ricetta è di 6 kg.
- Peperoni. È preferibile utilizzare verdure rosse in modo che il colore della salsa sia uniforme. Prima di cuocere con i peperoni, è necessario tagliare il gambo e pulire la camera interna dei semi. Il peso di un peperone puro dovrebbe essere di 2 kg.
- L'aglio va utilizzato in una quantità di 600 g È importante ricordare che l'aglio più aromatico si trova solo in giardino. Le verdure del banco del negozio possono avere un sapore diverso. Si consiglia di utilizzarlo in una quantità leggermente maggiore.
- I peperoncini renderanno l'adika particolarmente piccante. Si consiglia di aggiungere 8 peperoni a una porzione di salsa. La quantità dell'ingrediente può essere aumentata se lo si desidera, poiché il peperoncino è un ottimo conservante e favorisce la conservazione a lungo termine degli alimenti freschi.
- Aggiungere lo zucchero e il sale in 2 e 6 cucchiai. l. rispettivamente.
- Usa l'aceto da tavola nella quantità di 10 cucchiai. l.
Le regole per un'attenta selezione e preparazione delle verdure si applicano non solo alla ricetta proposta di seguito, ma anche ad altre opzioni per preparare l'adika fresco. Il fatto è che anche il minimo fungo di marciume, fermentazione o muffa può rovinare un prodotto che non ha subito un trattamento termico.
Il processo di preparazione dell'adjika è abbastanza semplice e consiste nelle seguenti fasi:
- Pelare, lavare, asciugare le verdure.
- Macina pomodori e peperoni con un tritacarne.
- Peperoncini piccanti e tritate l'aglio due volte.
- Mescolare tutti gli ingredienti vegetali, aggiungere sale, aceto, zucchero.
- Insistere la miscela a temperatura ambiente per 2-3 ore.
- Distribuire l'adika in barattoli sterilizzati e chiudere con i coperchi stretti.
Se nella preparazione dell'adjika vengono utilizzati pomodori carnosi, la consistenza della salsa sarà piuttosto densa. I pomodori con un alto contenuto di succo libero possono essere "essiccati" prima di tritarli tagliandoli a pezzetti e mettendoli in uno scolapasta per colare il succo.
Puoi valutare il gusto dell'adjika risultante letteralmente subito dopo la cottura. Una salsa piccante e dolce completerà qualsiasi piatto e renderà sorprendentemente gustosa anche una normale fetta di pane.
Adjika fresca con carote e senape
Le carote sono raramente incluse nell'adjika fresco. Ciò è dovuto al fatto che senza trattamento termico, la verdura ha una struttura abbastanza densa e scricchiola letteralmente in bocca. Allo stesso tempo, una piccola quantità di carote può essere appropriata in una salsa fresca preparata secondo una ricetta speciale. Quindi, di seguito sono riportati i consigli su come cucinare l'adika fresco, gustoso e molto piccante con le carote per l'inverno.
Per preparare l'adika piccante con le carote, avrai bisogno di pomodori maturi 500 g, mele in agrodolce 300 g (puoi prendere mele della famosa varietà "Antonovka»), Peperoni, preferibilmente rossi, 500 g, 4-5 baccelli di peperoncino. Per una ricetta vengono utilizzate carote, radice di prezzemolo e aglio in proporzioni uguali, 300 g di ciascun componente. L'unicità della ricetta sta nell'utilizzo della senape. Questo prodotto darà adzhika un gusto e un aroma unici. La quantità di senape dovrebbe essere di 100 g Inoltre, la ricetta include 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. l., sale qb, mezzo bicchiere di aceto 6%.
Dopo aver raccolto tutti i prodotti sul tavolo, il delizioso adjika può essere preparato letteralmente in 30-40 minuti. Per fare ciò, segui questi passaggi:
- Pelare le carote, lavarle, tagliarle a pezzetti. Se lo si desidera, possono essere sbollentati in acqua bollente per 5 minuti. Questo ammorbidirà la verdura. Metti i pezzi di carota sbollentata in uno scolapasta per far scolare l'acqua in eccesso.
- Lavate i peperoni e i peperoncini piccanti, eliminate il picciolo dalla loro superficie, eliminate i chicchi dall'interno.
- Lavare i pomodori, se lo si desidera, privarli della loro superficie, ritagliare il punto di attacco del gambo indurito.
- Rimuovere la pelle dalla superficie delle mele, tagliare il frutto in quarti.
- Macinare frutta e verdura preparate con un frullatore o un tritacarne fino a ottenere una miscela omogenea.
- Dopo aver mescolato accuratamente, aggiungere il concentrato di pomodoro, la senape e tutti gli ingredienti rimanenti alla miscela di prodotti tritati.
- Insistere sull'adjika risultante per diverse ore a temperatura ambiente, quindi mettere in barattoli sterilizzati e conservare.
Immediatamente dopo la cottura, può sembrare che il sapore dell'aceto nell'adjika sia troppo forte, ma nel tempo l'acido evaporerà parzialmente, mele e carote aggiungeranno dolcezza alla salsa. Ecco perché il risultato finale e il gusto possono essere apprezzati circa una settimana dopo la preparazione.
Adjika da concentrato di pomodoro con sedano
L'uso del concentrato di pomodoro consente di ottenere un adjika denso e molto gustoso. Nella ricetta proposta, il concentrato di pomodoro è combinato con successo con sedano, erbe e altri ingredienti. Puoi preparare rapidamente una salsa fresca per l'inverno. Quindi, mani abili faranno fronte al compito in non più di mezz'ora.
Per preparare l'adika fresco, sono necessari 3 litri di concentrato di pomodoro, 25 pezzi. peperoni di media grandezza, 10-12 peperoncini piccanti, 18 teste d'aglio. Prezzemolo, aneto e sedano aggiungeranno un sapore speciale alla salsa. Ogni tipo di verdura dovrebbe essere presa nella quantità di 200 g. Il sale viene aggiunto all'adjika nella quantità di 2 cucchiai. l. con uno scivolo, zucchero nella quantità di 12 cucchiai. l. La composizione include anche essenza di aceto 9 cucchiai. l.
Sarà abbastanza semplice preparare l'adika se leggi i seguenti punti:
- Pelare l'aglio, privare il picciolo e la granella interna nel peperone caldo e il peperone.
- Passare più volte l'aglio, i peperoni e le erbe aromatiche in un tritacarne.
- Unire la miscela risultante con concentrato di pomodoro, zucchero, sale e aceto.
- Insistere l'adika per diverse ore, quindi metterlo in barattoli puliti e sterilizzati.
L'adjika fresco preparato secondo la ricetta proposta deve essere conservato in un luogo buio e fresco. Tali condizioni di conservazione sono tipiche di una cantina o di un frigorifero. Puoi mangiare il prodotto letteralmente subito dopo la cottura.
Adika piccante con rafano
La ricetta seguente può essere trovata in molti libri di cucina sotto vari nomi: "Ogonyok", "Hrenovina" e altri. La principale differenza tra questa ricetta e altre opzioni per preparare l'adika è l'uso di pepe nero macinato, rafano e altri ingredienti piccanti e pungenti. Come risultato di una combinazione competente di un certo insieme di prodotti, sarà possibile ottenere un condimento piccante, aspro e molto aromatico per piatti di carne e pesce, zuppe, insalate.
Per preparare un adjika fragrante e speziato per l'inverno senza cucinare, avrai bisogno di 2 kg di pomodori. Sono i pomodori che saranno la base della salsa. Nella ricetta non vengono utilizzati ingredienti aggiuntivi dal sapore delicato (peperoni, carote o mele). Il gusto piccante e pungente dell'adjika è dato da 3 peperoncini, 3 teste d'aglio, 3 cucchiai. l. pepe nero (macinato), 150 g di rafano (radice) e sale, nella quantità di 3-4 cucchiai. Questa miscela "esplosiva" può soddisfare pienamente le esigenze degli amanti del cibo piccante.
Cucinare l'adika richiede poco tempo e non richiede abilità speciali da parte del cuoco. Quindi, l'intero processo può essere descritto in diversi semplici passaggi:
- Lavate i pomodori, tagliateli a pezzi e filtrate leggermente il succo. Questo ti permetterà di cucinare un adjika più spesso. Per ottenere una consistenza delicata, si consiglia di rimuovere ulteriormente la pelle dai pomodori.
- Macinare più volte il peperoncino, la radice di rafano e l'aglio con un tritacarne fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Tritare i pomodori con un tritacarne e mescolare la purea risultante con aglio e pepe.
- Aggiungi pepe macinato e sale alla preparazione vegetale risultante.
- Dopo aver sciolto il sale, metti l'adika in barattoli puliti e chiudi bene il coperchio.
La ricetta proposta è apprezzata dalle casalinghe, poiché tale adjika può essere preparato rapidamente e semplicemente dai prodotti disponibili e quindi conservato a lungo in frigorifero. All'occorrenza, un cucchiaio di miscela piccante può sempre essere un buon condimento per zuppa o sugo per carne, pesce, oltre a verdure e piatti di grandi dimensioni.
Conclusione
Certo, è impossibile elencare tutte le ricette per l'adika piccante senza cucinare. Nell'articolo vengono proposte le opzioni di cottura migliori e più utilizzate, testate nel tempo e che hanno trovato molti estimatori. Oltre alle ricette proposte, vale anche la pena prestare attenzione a un'altra opzione di cottura, che è descritta in dettaglio nel video:
Una guida visiva consentirà anche a una hostess alle prime armi di affrontare con successo un compito culinario e sorprendere i parenti con l'adika delizioso, fresco e molto salutare, che sarà sempre al tavolo.
