Soddisfare
I funghi porcini nella foto sembrano molto attraenti, sembrano appetitosi e gustosi anche nella foto. Più vicino all'autunno, i funghi compaiono nelle foreste ovunque, per portare un cesto pieno, è necessario studiare adeguatamente le specie esistenti.
Che aspetto ha un oliatore
Il fungo oliatore sembra un fungo di piccole o medie dimensioni con un tappo a tubo pulito. La superficie inferiore del cappuccio assomiglia a una spugna, poiché è composta da molti minuscoli tubi distanziati verticalmente. Il gambo del fungo può essere liscio o granulare, spesso su di esso rimane un anello. La polpa sul taglio è bianca o leggermente giallastra; nel processo di ossidazione diventa bluastra o rossastra.
Il cappello è ricoperto da una pelle sottile, che è abbastanza tradizionale per la maggior parte dei funghi. Tuttavia, l'oliatore ha una caratteristica importante: la pelle del suo cappello è appiccicosa e lucida, spesso viscida al tatto.
Che aspetto hanno gli embrioni di porcini?
Una foto e una descrizione dell'aspetto di un fungo oliatore dimostrano che i giovani funghi, appena emergenti dal terreno, hanno un cappello a forma di cono molto piccolo con i bordi piegati verso il basso. Lo strato tubolare inferiore della calotta è ricoperto da una sottile pellicola biancastra, il cosiddetto copriletto. I funghi piccoli di solito hanno un cappello molto lucido e appiccicoso, solo dopo la pelle si asciuga un po '.
Che aspetto hanno i giovani porcini
I funghi che sono riusciti a crescere un po ', ma non hanno ancora iniziato a invecchiare, sono facilmente riconoscibili dall'anello sulla gamba, rimane dopo che il copriletto sul lato inferiore del cappuccio si rompe. Man mano che invecchiano, la forma del cappuccio cambia, si raddrizza, sebbene continui ad assomigliare a un cono molto basso e delicato. Il diametro del cappello di un giovane fungo adulto di solito non supera i 15 cm.
Che aspetto ha il porcino troppo cresciuto
Solo 7-9 giorni dopo la nascita, i funghi iniziano a invecchiare, la loro carne si scurisce e diventa flaccida. L'anello di funghi troppo cresciuti molto spesso cade e la pelle sul cappello di vecchi esemplari si asciuga e può rompersi.
Perché l'oliatore era così chiamato
Il fungo oliatore ha preso il nome dall'insolita buccia appiccicosa sul cappello con una lucentezza umida. A prima vista, sembra che la parte superiore del fungo sia stata imbrattata di olio.
Va notato che questa caratteristica viene letta nel nome del fungo in diverse lingue. Ad esempio, in Germania i funghi sono chiamati "funghi al burro", in Inghilterra li chiamano "slippery Jack", e nella Repubblica Ceca li chiamano funghi al burro.
Quali funghi sono i porcini
Dal punto di vista della classificazione, il porcino appartiene alla famiglia omonima oleosa e all'ordine Boletovye. Il fungo è incluso nel dipartimento dei basidiomiceti e appartiene alla classe degli agaricomiceti.
Cosa sono i porcini
Il genere Maslenkovs ha circa 50 specie diverse. I funghi possono essere divisi in 2 gruppi: funghi completamente commestibili e condizionatamente commestibili.
Tipi di burro commestibile con foto e descrizioni
I raccoglitori di funghi sono più interessati all'olio commestibile, hanno un buon gusto, molte proprietà utili e inoltre sono facili da lavorare prima di mangiare. I funghi commestibili nelle foreste russe si trovano in diversi tipi.
Ordinario
Questo fungo commestibile è anche chiamato burro tardivo, autunnale, vero o giallo. Cresce più spesso nelle pinete e lo puoi trovare dall'inizio di agosto alla fine di settembre. Il fungo è facilmente riconoscibile dal cappuccio mucoso convesso di colore cioccolato, rosso-marrone o giallo-marrone. Il diametro del cappuccio non supera i 12 cm e l'altezza della gamba è di 5-10 cm e di solito ha un anello.
Rosso-rosso
Nella foto delle varietà di porcini, puoi spesso vedere un fungo rosso-rossastro commestibile. Cresce anche principalmente nelle piantagioni di foreste di conifere e si trova più spesso da metà luglio a ottobre. Il fungo commestibile ha un grande cappello carnoso fino a 15 cm di diametro, il colore del cappello è giallo-arancio con squame rosso-arancio. Il fungo sorge su uno stelo fino a 11 cm dal suolo, mentre lo stelo è solitamente quasi dello stesso colore del cappello o leggermente più chiaro.
Bellini
Il fungo oliatore commestibile di Bellini è facilmente riconoscibile dal suo gambo denso, ma corto, bianco-giallo e dal cappello marrone chiaro. Sotto il cappello ha una superficie giallo-verdastra spugnosa. Gli anelli dello stelo di solito non sono presenti nei giovani esemplari.
bianca
L'olio bianco o pallido è un fungo commestibile che si trova più spesso sotto cedri e pini e può crescere nelle foreste russe da giugno a novembre. Il diametro della parte superiore è standard: fino a 12 cm, il cappuccio è coperto da una pelle mucosa. Il colore del fungo bianco commestibile è giallo chiaro; nel tempo, possono apparire macchie viola sulla parte superiore del fungo. La varietà è piccola: il fungo di solito non si alza più di 8 cm dal suolo.
Granuloso
L'oliatore commestibile chiamato granulare ha un cappello convesso o simile a un cuscino: negli esemplari giovani è di una tonalità arrugginita e in quelli vecchi è giallo-arancio. Sopra la superficie della terra, il fungo si alza di non più di 8 cm e il diametro della sua parte superiore non supera i 10 cm. Con tempo asciutto, la pelle del fungo commestibile è asciutta e liscia, anche se dopo le piogge può diventare mucoso. Nella parte superiore dello stelo vengono spesso rilasciate goccioline di liquido dai pori, e quando si seccano, la superficie dello stelo diventa irregolare, punteggiata di granelli e come se fosse granulosa.
Il fungo commestibile cresce principalmente sotto i pini e talvolta sotto gli abeti rossi, lo si può trovare ovunque dall'inizio dell'estate fino a novembre.
Testa Rossa
Il fungo allo zenzero, o non anellato, ha un cappello rossastro-zenzero e uno strato spugnoso giallo chiaro sulla sua superficie inferiore. Nella foto dei funghi commestibili di questa specie, di solito è evidente che la gamba conserva i resti di un copriletto strappato, ma non c'è alcun anello in quanto tale, da cui il secondo nome. A volte la gamba del fungo è ricoperta da piccole escrescenze di verruche.
Cedro
La lattina di olio di cedro commestibile ha un cappuccio marrone piuttosto grande - fino a 15 cm di diametro. Di solito, la superficie della pelle nella parte superiore del fungo non è appiccicosa, ma come se fosse ricoperta di cera, il colore varia dal giallo all'arancio brunastro. La gamba del fungo commestibile è standard, anche con una leggera conicità nella parte superiore, può raggiungere un'altezza di 12 cm.
Giallo-marrone
L'oliatore giallo-marrone, che è anche chiamato palude, pestello o muschio di palude, differisce dalla maggior parte dei funghi del suo genere in quanto non ha un cappello viscido, ma squamoso. Nei funghi giovani, la superficie della pelle nella parte superiore è ricoperta da peli fini. Il colore del fungo è solitamente oliva nei giovani esemplari e giallo con una sfumatura rossastra o arancione negli adulti.Il fungo appartiene alla categoria dei abbastanza grandi, può raggiungere i 10 cm di altezza e fino a 14 cm di larghezza lungo il cappello.
Notevole
Le foto di come appaiono i porcini commestibili includono una specie chiamata degna di nota. Si trova più spesso nelle zone umide e puoi riconoscerlo dall'ombra marrone della parte superiore squamosa e appiccicosa e dall'anello sulla gamba. In questo caso, il colore della gamba nella parte inferiore è rosso-brunastro e sopra l'anello - bianco-giallastro. Il diametro del fungo può raggiungere i 15 cm, in altezza di solito non supera i 12 cm.
siberiano
Il fungo siberiano commestibile di solito cresce fino a 10 cm di larghezza e fino a 8 cm di altezza. Negli esemplari giovani il colore è giallo paglierino; man mano che cresce diventa giallo scuro con macchie marroni. L'oliatore siberiano è un fungo con una pelle viscida, un anello sulla gamba e una leggera frangia attorno ai bordi del cappuccio. È possibile incontrare questa specie relativamente raramente, principalmente in Siberia nelle zone montuose vicino ai pini.
Cinto
Il porcino commestibile di questa specie cresce più spesso vicino al larice e ha un colore scuro: castagna scura o rosso-marrone. Il fungo può crescere fino a 12 cm, in larghezza raggiunge circa 15 cm, di solito rimane un anello sulla gamba. Sul taglio della gamba, la carne è marrone chiaro, e all'interno del cappello è giallo-arancio e carnosa.
Foto e descrizione di farfalle di funghi commestibili condizionatamente
Nelle foreste russe, puoi trovare non solo porcini commestibili, ma anche commestibili condizionatamente. Ciò significa che, in linea di principio, i funghi non sono tossici, ma nella loro forma grezza hanno uno sgradevole sapore amaro e pungente e possono causare avvelenamento.
Le foto e le descrizioni dei funghi porcini condizionatamente commestibili devono essere studiate attentamente. Devono essere elaborati con molta attenzione prima dell'uso: immergere, far bollire a lungo. In questo caso, non rappresenteranno più un pericolo per la digestione e il gusto migliorerà notevolmente.
Larice
Il fungo condizionatamente commestibile è facilmente riconoscibile dal suo colore giallo brillante o arancione brillante. Allo stesso tempo, non solo le cime, ma anche le gambe di questa specie di funghi possono vantare un colore brillante. I funghi di larice emanano un aroma gradevole, ma possono essere utilizzati in cucina solo dopo una lunga lavorazione.
Palude
Il fungo può essere riconosciuto dalla sua parte superiore giallo sporco o ocra con una protuberanza al centro e una pelle appiccicosa. La gamba del fungo condizionatamente commestibile è sottile e gialla, di solito con un anello, e la polpa al taglio è di colore limone chiaro. Sotto l'influenza dell'ossigeno, la polpa diventa rossastra.
Grigio
Il porcino di larice grigio o blu è caratterizzato da un colore grigio-giallo o grigio chiaro, di medie dimensioni per i porcini, e da un anello biancastro sul gambo. La carne del fungo diventa di colore bluastro quando viene tagliata.
Capra
L'olea di capra, chiamato anche verbasco o traliccio, è solitamente marrone-arancio o bruno-rossastro e raggiunge solo 11 cm di larghezza. La gamba del fungo è dello stesso colore della parte superiore, di solito non c'è anello. Molto spesso, le specie commestibili condizionatamente si trovano nelle aree paludose. La polpa bianco-gialla del fungo è buona da mangiare, ma ha un sapore aspro, quindi necessita di un'attenta lavorazione preliminare.
Giallastro
I funghi di questa specie sono commestibili condizionatamente e si trovano molto spesso nelle foreste con terreni sabbiosi. Puoi riconoscere l'aspetto dall'ombra marrone-arancio o ocra di un cappello piccolo, fino a 6 cm di diametro. Di solito, sul gambo del fungo rimane un anello denso: bianco nei giovani esemplari e viola negli adulti. La pelle di questa specie, quando viene mangiata, provoca mal di stomaco, quindi deve essere rimossa e la polpa deve essere bollita accuratamente.
Rubino
Una varietà di olio rubino si distingue per un colore marrone chiaro della parte superiore e una spessa gamba rosa, a volte abbastanza satura. Anche lo strato tubolare sul lato inferiore del cappello è di colore rosa.Prima di mangiare questo tipo di alimento, i funghi devono essere pelati e lessati adeguatamente per eliminare il retrogusto sgradevole.
Pepe
I peperoni, o funghi porcini, sono di dimensioni molto piccole: fino a 6 cm di altezza e fino a 5 cm di larghezza. L'intero fungo è completamente colorato in tonalità marroni, solo il gambo sul taglio ha un colore giallo con un leggero bagliore rossastro. I funghi al pepe prendono il nome dal loro gusto molto pungente. È consentito mangiarli, ma solo dopo prolungata essiccazione o ammollo e in piccole quantità. Di solito questo tipo viene utilizzato come spezia per vari piatti.
Fatti interessanti sui porcini
I piccoli funghi puliti hanno alcune caratteristiche uniche. Vale a dire:
- nella foto dei porcini nella foresta, si può vedere che il più delle volte crescono in intere colonie - possono essere trovati raramente singolarmente, di solito altri si trovano molto vicino a un oliatore;
- sono adatti per l'alimentazione principalmente in giovane età - i porcini vecchi sono spesso colpiti dai vermi;
- durante la pulizia, lasciano macchie marroni appiccicose sulla pelle, quindi è meglio rimuovere la pelle dai funghi con guanti sottili;
- può causare gravi allergie - se hai una predisposizione alle reazioni allergiche, è meglio usarle con cautela.
È interessante notare che i funghi crescono non solo in Eurasia e nei continenti americani, ma anche in Africa. Si ritiene che siano stati portati in paesi caldi nel Medioevo insieme ai pini. Tuttavia, la popolazione locale li mangia raramente: gli abitanti dell'Africa considerano questi funghi velenosi.
Conclusione
I funghi porcini nella foto possono essere trovati in molte varietà. Non ci sono specie velenose in questa famiglia, quindi, in teoria, uno qualsiasi degli oli di burro può essere utilizzato per il cibo, ma alcuni richiedono una lavorazione speciale.
