Soddisfare
Il burro fritto è un'aggiunta ideale a una tavola festiva e quotidiana. I funghi sono usati come spuntino indipendente o inclusi in altri piatti. Il metodo di frittura è abbastanza semplice, ma la mancata osservanza delle regole di cottura influisce negativamente sul gusto. Pertanto, dovresti scoprire come preparare il burro per friggere e se è necessario pre-cuocerli.
Come cucinare il burro per friggere
Il primo passo per preparare qualsiasi piatto è scegliere gli ingredienti. La scelta sbagliata farà sì che il gusto del trattamento finito non sia all'altezza delle aspettative.
Si consiglia di acquistare il prodotto in negozi specializzati. Non è sicuro acquistare sul mercato a mano, poiché la loro origine è sconosciuta. È meglio dare la preferenza ai venditori fidati.
I seguenti segni indicano la freschezza dell'olio:
- mancanza di odori estranei;
- superficie liscia senza rughe;
- integrità (se i tappi e le gambe sono separati, ciò indica che il prodotto è stato raccolto e trasportato in modo impreciso);
- l'assenza di muffe, focolai di decadimento e altri difetti.
Una caratteristica distintiva dei funghi giovani è una superficie appiccicosa. Contiene una sostanza viscosa che lo rende leggermente lucido.
Ordinamento dei funghi raccolti
La varietà presentata cresce all'inizio dell'estate, soprattutto in caso di pioggia. Pertanto, invece di acquistare, puoi assemblarlo da solo.
Prima di iniziare a cucinare, è necessario ordinare e lavorare l'olio di burro e prepararlo per la frittura. Dovrebbero essere accuratamente selezionati, rimuovendo gli esemplari marci o danneggiati. Si sconsiglia inoltre di cucinare quelli che hanno tracce di essere mangiati da animali o insetti.
Devo pulire il burro prima di friggerlo
Il terreno può rimanere sui funghi e il risciacquo sotto l'acqua corrente spesso non è sufficiente. Pertanto, far bollire il burro prima di friggere è necessario dopo la pulizia preliminare. Si consiglia inoltre di rimuovere il film, poiché può conferire amarezza al gusto. Inoltre, il piatto sembra esteticamente gradevole quando viene pulito.
Come pulire il burro per friggere
Il film viene rimosso dal tappo quando è asciutto. Non immergere, poiché diventa scivoloso e il processo è appesantito. Se la superficie è asciutta, può essere leggermente inumidita con acqua e quindi mantenuta in aria. Quindi è sufficiente fare leva sul film con un coltello e rimuoverlo.
Puoi vedere chiaramente come sbucciare i funghi porcini:
C'è un altro metodo ideale per i funghi giovani. Con il suo aiuto la buccia parte da sola e non resta che pulire il tappo dai residui.
Fasi di pulizia:
- Mettete sul fuoco una pentola d'acqua e portate a ebollizione.
- Il prodotto viene posto in uno scolapasta e mantenuto sopra l'acqua bollente per 30 secondi.
- La pelle inizia ad allontanarsi dalla superficie del cappuccio e può essere rimossa con le mani, non con un coltello.
C'è un metodo radicale: immergere il burro in acqua bollente. Quindi vengono immediatamente immersi in acqua fredda. Le bucce dei cappucci si staccano, ma il processo di cottura è disturbato. Pertanto, questo metodo di elaborazione prima della frittura non è raccomandato.
Devo far bollire il burro prima di friggerlo
I funghi possono essere consumati solo dopo il trattamento termico, quindi, anche prima di friggere, far bollire il burro deve essere bollito in acqua. Questo elimina il rischio di contrarre infezioni o tossine. È necessario pre-cuocere per non seccare il prodotto durante la frittura.
Come cucinare il burro prima di friggere
I piccoli esemplari non devono essere macinati in anticipo. Se il cappello e la gamba sono grandi, è meglio tagliarlo in più parti.
Fasi del processo:
- Preparato in anticipo, l'olio lavato viene posto in un contenitore.
- Viene riempito con acqua fredda in modo che copra un po 'i funghi.
- Il contenitore viene messo a fuoco basso e portato a ebollizione.
- Quando il prodotto è bollito, è necessario risciacquare nuovamente e lasciare scolare il liquido.
Quando bolle, si consiglia di aggiungere un pizzico di sale all'acqua. Si sconsiglia di cospargere di spezie durante la fase di cottura.
Quanto cuocere i funghi porcini prima di friggerli
Un'eccessiva esposizione al calore può influire negativamente sul gusto, quindi non cuocere il burro finché non è tenero prima di friggerlo. Basta tenerli in acqua per 20-30 minuti. Se cucini più a lungo, è più probabile che trabocchi, dopodiché sarà inutile friggerli.
Se è previsto un successivo trattamento termico, sono sufficienti 15-20 minuti. I funghi rimarranno umidi, raggiungeranno durante il processo di frittura, mentre la loro struttura e il loro gusto saranno preservati.
È possibile friggere il burro senza far bollire
È possibile non sottoporre il prodotto a trattamento termico preliminare. Non è necessario far bollire i funghi porcini prima di friggerli se sono piccoli. Se gli esemplari sono di grandi dimensioni, vanno tritati accuratamente o pre-bolliti in acqua salata.
Conclusione
È importante preparare adeguatamente il burro per friggere per rivelarne appieno il gusto. La fase preparatoria comprende la cernita e la pulizia, nonché il trattamento termico. È sufficiente cuocere il burro per 20-30 minuti, dopodiché è possibile procedere direttamente al processo di frittura.
