Soddisfare
L'avvelenamento da funghi è un fenomeno piuttosto spiacevole, in alcuni casi mortale. Questo è il motivo per cui molti raccoglitori di funghi anche esperti sono sospettosi di qualsiasi fenomeno non standard associato alla loro raccolta. Uno di questi fenomeni è lo scolorimento blu del luogo del danno o della frattura dei corpi fruttiferi. Abbastanza spesso, i funghi, simili ai porcini, diventano blu sul taglio. Successivamente, si valuterà se questa è la norma e se rappresenta un pericolo per il raccoglitore di funghi.
Fai diventare i porcini blu sul taglio
La questione se le lattine oleose possano diventare blu nei siti di danno preoccupa molti raccoglitori di funghi. Ma, in generale, un cambiamento nel colore del corpo fruttifero con danni è caratteristico di quasi tutti i rappresentanti del regno dei funghi, senza eccezioni. È solo che in alcune specie è quasi impercettibile, in altre il colore può essere leggermente diverso e in altre (in particolare, rappresentanti della famiglia Boletov) può manifestarsi in modo particolarmente forte.
Di seguito una foto che illustra questo fenomeno:
Perché i porcini diventano blu sul taglio
Il motivo dello scolorimento del gambo o del cappello in caso di danneggiamento (non importa se è un taglio o il risultato di una pulitura) è la reazione chimica ossidativa dei succhi del corpo del frutto e l'ossigeno contenuto nell'aria.
Il taglio rompe la tensione della gamba e i succhi reagiscono con l'ossigeno atmosferico. Questa proprietà è inerente a tutti i funghi, senza eccezioni.
Quali tipi di olio diventano blu quando vengono tagliati
Esistono diversi tipi di oliatore, il cui punto di danno diventa blu:
- Larice grigio o blu. La sua caratteristica distintiva è la sua calotta quasi piatta. La sua superficie è marrone chiaro. Dopo il taglio, la gamba dovrebbe diventare blu, il che si riflette nel suo nome. Tuttavia, appartiene al commestibile (anche se la 3a categoria), viene spesso consumato in forma salata.
- Giallo-marrone. Il suo cappello ha un colore abbinato. Appartiene a non commestibile, sebbene non velenoso.
- Pepe. Si differenzia dai soliti rappresentanti dei Boletov in assenza di un anello e di un imenoforo rossastro. Anche condizionatamente commestibile, ma non tossico. A causa del suo gusto eccessivamente pungente, è usato raramente come additivo simile per effetto alle spezie.
Quale altro fungo che assomiglia a una lattina d'olio diventa blu sul taglio
Non sono solo i funghi come i porcini che diventano blu quando vengono tagliati. Esistono diversi tipi che hanno anche una proprietà simile:
- Livido comune. Appartiene al genere Gyroporus della famiglia Boletov. Ha un cappello grande con un diametro di oltre 15 cm La gamba è bianca, il cappuccio è beige.
- Il volano è di colore giallo-marrone. Condizionalmente commestibile, esternamente simile ai Maslenkov. Se il cambio di colore è avvenuto quasi immediatamente dopo la pausa, molto probabilmente è un volano. Una caratteristica distintiva è che il cappello è abbastanza spesso. Inoltre, questa specie, durante la cottura, tinge di rosso tutti i "vicini".
- Dubovik. Grande rappresentante marrone oliva del genere boletus. Si trova principalmente nei boschi di querce.
- Fungo polacco. Anche un rappresentante dei porcini. Piuttosto grande, ha un cappello emisferico ampio e carnoso. È considerato un piatto molto gustoso, quasi gourmet. Si trova sia nelle foreste di conifere che di latifoglie.
- Zenzero. Si riferisce anche al "blu", ma non ci sono dubbi sulla sua commestibilità.
- Fungo satanico. Ha un corpo tozzo e spesso con una gamba rossa e un berretto bianco. Cambia colore nel sito del danno, ma è difficile confonderlo con qualsiasi rappresentante commestibile a causa del suo aspetto caratteristico.
Come si può vedere dalla descrizione, un cambiamento di colore nel sito del danno è caratteristico di un numero abbastanza elevato delle specie più diverse e non c'è nulla di pericoloso in questo fenomeno.
Vale la pena preoccuparsi se il fungo oliatore diventa blu quando viene tagliato?
Se il boletus borace diventa blu, non c'è pericolo. Questa proprietà è caratteristica non solo per i rappresentanti di questo genere, ma anche per molti altri, che hanno le origini e le condizioni di crescita più diverse.
Conclusione
Il fenomeno quando i funghi, simili ai porcini, diventano blu al taglio, è del tutto normale e naturale. Questa è una reazione comune tra il succo di funghi e l'ossigeno. Questo fenomeno non può essere attribuito a un segno di tossicità, poiché è caratteristico dei rappresentanti dei generi più diversi del regno dei funghi. Se durante la raccolta o la pulizia degli ingrassatori ha cambiato colore, non è necessario gettarlo e sciacquare lo strumento. Se un dato esemplare è stato inequivocabilmente identificato come commestibile, può essere mangiato in sicurezza.
