Soddisfare
Un notevole oliatore è un fungo della famiglia Boletov. Come tutti i porcini, ha una caratteristica sotto forma di un berretto oleoso scivoloso. Il fungo è diffuso nell'emisfero settentrionale, dove cresce quasi ovunque. Analogamente ad altri rappresentanti dei Boletov, le lattine di olio degne di nota possono essere mangiate con un trattamento termico minimo.
Dove cresce il boletus notevole
La geografia della gamma degli oliatori è piuttosto ampia. In Eurasia, può essere trovato quasi in tutto il territorio delle foreste di conifere, dagli Urali all'Estremo Oriente. Non c'è posto nella taiga siberiana in cui questo fungo non si trovi.
Inoltre, il petroliere è notevole e prospera anche in Nord America: è distribuito da ovest a est degli Stati Uniti, dalla costa orientale dell'Oceano Pacifico alla costa occidentale dell'Atlantico. L'area americana di distribuzione del fungo da nord è limitata dal Canada, da sud - dal confine tra il clima temperato e quello subtropicale.
Come tutti i porcini, questo fungo predilige la vicinanza alle conifere, con le quali entra in simbiosi sotto forma di micorriza. Il miglior rapporto simbiotico in questo tipo di funghi è "costruito" con i larici. È sotto questo albero che puoi trovare le più grandi colonie di notevoli lattine di olio.
L'oliatore ama molto l'umidità, quindi, nelle foreste con elevata umidità (abbondanza di ruscelli, ruscelli e paludi), può essere trovato più spesso che in luoghi con clima secco.
Che aspetto hanno i porcini straordinari
Il fungo ha preso il nome russo da un cappello di un colore e una consistenza originali che attirano l'attenzione. Questa varietà ha un aspetto attraente ed è abbastanza difficile confonderla con altri oli.
Il cappello a fungo ha un diametro compreso tra 4 e 12 cm. All'inizio della crescita del fungo, ha una forma sferica, che successivamente si trasforma in una conica e quindi in una distesa. La superficie mucosa del cappuccio ha una tinta rosso scuro o rosso-brunastro. Piccoli frammenti di varie tonalità di grigio si trovano su tutta l'area del cappuccio.
L'imenoforo ha una struttura tubolare giallastra. Man mano che il fungo cresce, il colore cambia in giallo-marrone, quindi completamente marrone. Diametro dei pori - non più di 1 mm.
La gamba ha una lunghezza da 3 a 12 cm e il suo diametro raramente supera i 20 mm. La forma della gamba è cilindrica, spesso cava all'interno. L'anello, situato a 2-3 cm dal cappello, divide la gamba in due zone: superiore, pulita, gialla e inferiore, ricoperta di squame bordeaux.
La polpa del fungo è gialla. Il taglio all'aperto diventa giallo-rosa dopo circa 30 minuti, dopo 3-4 ore il colore del taglio diventa marrone. Il colore della polvere di spore è giallo-marrone.
L'aspetto del notevole oliatore è mostrato nella foto:
È possibile mangiare porcini degno di nota
Il piatto di burro notevole appartiene ai funghi commestibili condizionatamente. Il suo atteggiamento nei confronti di questo gruppo è dovuto non solo al gusto, ma al fatto che questo tipo di fungo è estremamente vermifugo.
Per ridurre i rischi di raccogliere funghi simili a vermi, si consiglia di eseguirlo nella prima metà del loro tempo di fruttificazione, da fine giugno a metà agosto.
Notevoli le qualità gustative dell'olio
Il fungo appartiene alla terza categoria di commestibilità, il suo gusto è valutato soddisfacente. L'odore di funghi è appena percettibile; durante il trattamento termico, scompare quasi completamente.
Beneficio e danno
Il vantaggio dell'oliatore è notevole, come tutti i rappresentanti dei funghi, è il suo alto contenuto proteico. È un alimento ipercalorico in grado di soddisfare rapidamente la fame.
Va ricordato che l'uso dei funghi ha una serie di restrizioni e controindicazioni. Il danno derivante dal consumo di funghi può verificarsi solo se vengono raccolti nelle immediate vicinanze vicino a strade o ferrovie, nonché a imprese industriali. Gli oli notevoli tendono ad accumulare in se stessi tossine e sali di metalli pesanti, che sono quasi impossibili da rimuovere da essi.
Inoltre, l'oliatore è notevole, come tutti i funghi, ha controindicazioni dirette: non può essere utilizzato da bambini sotto i 5 anni, donne incinte e persone che soffrono di malattie gastrointestinali.
Regole di raccolta
Il periodo di fruttificazione dell'oliatore è notevole: da fine giugno a inizio ottobre, a seconda delle condizioni climatiche. Il picco del raccolto cade nella seconda metà dell'estate, mentre i corpi fruttiferi non sono ancora suscettibili agli attacchi massicci dei vermi.
Il periodo di raccolta ottimale è considerato il 2 ° o 3 ° giorno dopo la pioggia, poiché la pioggia e la forte rugiada sono un eccellente stimolante della crescita.
Si consiglia di raccogliere in modo efficiente i porcini nelle foreste di conifere o miste. Preferiscono aree ben illuminate della foresta: prati e bordi. I funghi si trovano spesso lungo sentieri e piccole strade. In presenza di elevata umidità si trovano in luoghi più ombreggiati. Durante la raccolta, devi stare attento, poiché la maggior parte dei funghi è nascosta sotto la lettiera di conifere.
False doppie di olio notevole
Le farfalle notevoli hanno diversi doppi, molto simili a loro nell'aspetto. Il grado di somiglianza di questi funghi è così grande che è possibile determinare se si tratta di un oliatore o della sua controparte tagliandoli ed esaminando attentamente la struttura del gambo e dell'imenoforo. È molto difficile determinare l'appartenenza all'una o all'altra specie dei funghi considerati solo dall'aspetto del cappello. Tuttavia, l'errore nella definizione non avrà conseguenze critiche: tutte le controparti dell'oliatore degno di nota sono (anche se condizionatamente) commestibili.
Il principale "candidato" per la controparte di un notevole oliatore è un fungo al pepe. Si differenzia dall'originale per l'assenza di un anello sulla gamba e di una tinta rossa dell'imenoforo; in olio ha un colore giallo o giallo-marrone.
Un altro doppio è il muschio di abete rosso. Se visto da un'altezza di crescita umana, è anche facile confonderlo con un notevole oliatore. Le differenze compaiono dopo il taglio e l'ispezione:
- l'imenoforo del muschio di abete rosso è lamellare, non tubolare;
- la quantità di muco sul tappo è troppo grande, il che non è tipico del burro in generale.
Il muschio di abete rosso è commestibile (forse anche di più dell'oliatore in questione), ma non è apprezzato dai raccoglitori di funghi russi.Uno dei motivi di tale avversione per questo fungo è che il suo muco macchia altre specie in viola.
Notevole l'uso dell'olio
Il notevole olio può essere quasi un fungo universale, poiché può essere preparato in vari modi: secco, friggere, bollire, sale, ecc. Un olio notevole può essere utilizzato per preparare il primo e il secondo piatto, metterli in salamoia e usarli per preparare salse.
Allo stesso tempo, non bisogna dimenticare la lavorazione obbligatoria dei corpi fruttiferi dopo la raccolta. Persegue l'obiettivo non solo di proteggere una persona da possibili avvelenamenti. Se il trattamento termico viene eseguito in modo errato, è possibile privare completamente il prodotto del suo gusto.
Qualsiasi lavorazione inizia con la cernita del materiale raccolto: i funghi vengono controllati e identificati in modo che quelli non commestibili non entrino accidentalmente in quelli commestibili. Quindi, staccare i cappucci e sciacquarli bene.
Dopo che i funghi sono stati lavati, devono essere tagliati e risciacquati nuovamente in acqua fredda. L'acqua deve defluire definitivamente, è sconsigliato che dopo il taglio i corpi fruttiferi siano a contatto con l'acqua per troppo tempo. In questo stato, sono in grado di assorbirlo molto bene, da cui possono diventare anelastici e anche il loro gusto cambia in senso negativo.
Dopo aver effettuato il secondo lavaggio si può procedere al trattamento termico dei corpi fruttiferi. Se i funghi hanno bisogno di essere fritti, vengono immediatamente messi nell'olio in una padella preriscaldata. Se hai intenzione di cucinare, devi mettere i corpi fruttiferi in acqua fredda e portare a ebollizione.
Il trattamento termico dura non più di 20 minuti. Per tanto tempo, i corpi fruttiferi vengono stufati in una padella o tenuti in acqua bollente. Durante questo periodo non vengono aggiunti altri prodotti; devono essere aggiunti al piatto dopo questo periodo.
Conclusione
Il notevole oliatore ha un aspetto attraente, ma il suo gusto consente di classificarlo come commestibile condizionatamente. L'oliatore notevole cresce principalmente nelle foreste umide di conifere, prediligendo il vicinato con i larici. Il momento della sua raccolta cade nella seconda metà dell'estate. Questa varietà ha un'applicazione universale, viene utilizzata bollita, in umido, fritta e salata.
