Soddisfare
L'autunno è il periodo preferito dai raccoglitori di funghi. Nella foresta appare un'ampia varietà di funghi per tutti i gusti. Il tipo di fungo dipende dal luogo di crescita. Sono divisi in commestibili e non commestibili, per non danneggiare il corpo, è necessario raccogliere solo quegli esemplari in cui c'è completa fiducia. Ci sono funghi che hanno proprietà medicinali; questa categoria comprende latta di olio di larice. Per non sbagliare durante la raccolta, è necessario familiarizzare con la descrizione del fungo, conoscere i luoghi di crescita, visualizzare foto e video.
Descrizione dettagliata del barattolo di olio di larice
L'oliatore di larice è un fungo tubolare della famiglia oleosa, genere Oiler. Oiler ha preso il nome dalla coltivazione sotto il larice e altre colture di conifere, specialmente nella crescita giovane. I funghi crescono singolarmente e in gruppi. La specie ha proprietà utili ed è adatta a tutti i metodi di lavorazione. Durante la raccolta, è meglio dare la preferenza ai giovani esemplari, poiché i vecchi funghi sono spesso vermi, iniziano a bagnarsi e perdono la loro forma originale.
Puoi anche trovare una lattina d'olio falsa nella foresta. Si differenzia dal commestibile nei seguenti modi:
- il cappello ha una tinta viola;
- le membrane leggere si trovano sotto il cappuccio;
- la gamba è coronata da un anello viola-viola, che con il tempo si secca e diventa invisibile.
Descrizione del cappello
Il porcino di larice cresce fino a 8 cm di altezza. Il cappello è liscio, carnoso, con un diametro da 2 a 12 cm Nei funghi giovani, la forma del cappello è conica o emisferica, con l'età diventa convesso, alla fine si raddrizza completamente e inizia a piegarsi sui bordi. Il cappuccio è ricoperto da una pellicola mucosa lucida, che può essere facilmente rimossa durante la pulizia. Il colore dipende dal luogo di crescita e può essere giallo brillante o scuro, marrone e con una sfumatura marrone.
La polpa di limone è densa, succosa, fibrosa, ha un gusto gradevole e un aroma fruttato. Se guardi il cappuccio dal basso, puoi vedere numerosi piccoli pori con bordi appuntiti. Quando viene premuto, viene rilasciato il succo di latte che, una volta essiccato, forma una fioritura marrone. Sotto la pelle, la polpa è di colore marrone, sul taglio diventa rosa, poi inizia a diventare marrone e diventa marrone-rosso. Negli esemplari giovani, la carne sul taglio non cambia colore.
Descrizione della gamba
La gamba è carnosa e densa, da 4 a 12 cm di lunghezza, 4 cm di diametro, la forma è cilindrica, clavata o ricurva. La parte superiore della gamba è di colore giallo chiaro, quella inferiore è marrone scuro. Negli esemplari giovani, la parte inferiore del cappello è ricoperta da una pellicola bianca come la neve, che, con l'età del fungo, si trasforma in un anello giallo chiaro discendente fino allo stelo. Al taglio la polpa della coscia è di colore limone chiaro.
I porcini che crescono sotto il larice sono commestibili
L'oliatore di larice appartiene alla categoria 2 funghi commestibili.Possono essere stufati, bolliti, fritti e possono anche essere conservati per l'inverno.
100 g di prodotto contengono vitamine del gruppo B, acidi grassi, aminoacidi, fibre e lecitina. Il fungo è ipocalorico, contiene circa 20 kcal, quindi le lattine di olio possono essere mangiate dalle persone che guardano la loro figura. L'olio di larice può avere proprietà medicinali. I benefici dell'olio di larice possono:
- La resina contenuta nei funghi allevia il mal di testa e rimuove l'acido urico.
- Mangiare funghi riduce la probabilità di depressione e affaticamento. La vitalità aumenta.
- Grazie agli antibiotici contenuti nella polpa fibrosa, l'immunità è aumentata.
- Alleviare il dolore in caso di gotta, artrite.
- Calma il sistema nervoso e rimuove il colesterolo cattivo, i prodotti di scarto e le tossine.
- A causa del basso contenuto calorico, il peso corporeo è ridotto.
Nonostante le proprietà benefiche, l'olio di larice può essere utilizzato con cautela:
- incinta e in allattamento;
- bambini sotto i 5 anni;
- con malattie renali ed epatiche croniche;
- a causa del contenuto di chinino, il porcino è controindicato per le persone con malattie gastrointestinali;
- persone con intolleranza individuale.
Dove e come può crescere l'olio di larice
Questa specie cresce sotto i larici, spesso si trova tra i giovani. Puoi trovarli nell'erba o negli aghi, nel diametro dell'apparato radicale. Il porcino di larice può crescere nello stesso posto per molti anni e quando l'albero muore, muore anche il micelio.
La raccolta viene effettuata da fine luglio a fine settembre. Poiché i funghi, come una spugna, assorbono rapidamente metalli pesanti e radioattivi, la raccolta dovrebbe essere effettuata lontano dall'autostrada, dalle imprese industriali e dalle stazioni di servizio.
Regole di raccolta:
- raccolta di giovani esemplari;
- durante la raccolta, cercano di non danneggiare il micelio;
- non cercare funghi nell'erba alta, poiché i porcini amano le aree aperte;
- i porcini crescono in famiglie, quindi, molti più esemplari possono essere localizzati vicino al fungo trovato;
- la raccolta dei funghi deve essere effettuata in un cesto ventilato;
- la pulizia e la lavorazione dell'olio viene eseguita immediatamente dopo la raccolta.
Gemelli commestibili di burro di larice e le loro differenze
In natura, ci sono un gran numero di specie di porcini, ma ce ne sono pochissime che crescono sotto il larice. Questi tipi includono:
- Rosso o rosso ruggine. La specie si trova spesso nell'ovest della Siberia. Il cappello emisferico, di 5-15 cm di diametro, è di colore giallo-arancio, che cambia in rosso-rossastro con l'età. La superficie del cappuccio è liscia, lucida, ricoperta da una membrana mucosa. Lo strato tubolare è carnoso, denso, di colore rosso-arancio. La gamba è carnosa, fibrosa, di colore arancione scuro. Sotto il cappello dei giovani funghi, c'è un film denso, che, con l'età del fungo, scende lungo il gambo, formando un piccolo anello. La specie si può rinvenire sotto il larice e altre conifere. Ama i luoghi aperti e soleggiati. La raccolta viene effettuata da metà estate a metà settembre.
- Nipplo di ingrassaggio grigio. La specie si può rinvenire da luglio a ottobre sotto il larice. Il fungo ha un cappello piatto con un diametro fino a 12 cm Negli esemplari giovani è dipinto di un colore biancastro e con l'età cambia in una tinta oliva, gialla o rossastra. La superficie del cappuccio è liscia, lucida, ricoperta da una membrana mucosa, che può essere facilmente rimossa durante la pulizia. I pori sono di colore bianco sporco, quindi ridipinti in grigio-marrone. La gamba è carnosa, densa, fibrosa, di colore grigio limone, sulla parte superiore si forma un anello giallo. Buon sapore.
Come cucinare il burro di larice
Una varietà di piatti può essere preparata con olio di larice. Sono stufati, fritti, bolliti e conservati da loro. Prima della cottura, vengono accuratamente lavati e ripuliti da terra, rimuovere la pellicola dal tappo. Non sono molto adatti per l'essiccazione, poiché la polpa si sbriciola rapidamente quando viene spremuta. Ma grazie a questa qualità, il burro di larice essiccato viene utilizzato per preparare salse e purè.
Burro stufato per l'inverno
I porcini in umido diventeranno un piatto sostanzioso e ti ricorderanno le meravigliose giornate estive e autunnali.
Metodo di cottura:
- i funghi vengono lavati, la gamba viene pulita, il film viene rimosso dal cappuccio;
- l'olio di burro viene tagliato a lamelle sottili;
- si trasferisce il prodotto in una padella con pareti spesse, si aggiunge acqua e si fa bollire a fuoco lento per circa 10-15 minuti;
- dopo che l'umidità è evaporata, viene aggiunto olio vegetale ei funghi vengono fritti per diversi minuti;
- la padella viene tolta dal fuoco e lasciata raffreddare;
- i funghi fritti vengono trasferiti in un contenitore e messi nel congelatore.
Burro fritto per l'inverno
Per questa ricetta vengono utilizzati solo piccoli esemplari. Il piatto cotto, aperto in inverno, è ideale per fare insalate, ed è un buon complemento a patate fritte, riso bollito e stufati.
Preparazione:
- I funghi vengono ripuliti da squame e mucose.
- L'olio di girasole raffinato viene versato in una casseruola. Il volume dovrebbe essere tale che i funghi galleggino liberamente al suo interno e non interferiscano tra loro.
- Dopo l'ebollizione, i funghi vengono trasferiti in porzioni nel burro.
- All'inizio sfrigolano, ma dopo che l'umidità evapora, apparirà solo un leggero crepitio.
- Non lasciare la stufa durante la cottura. Non appena i funghi diventano dorati, vengono tolti dall'olio bollente con una schiumarola e trasferiti in una ciotola.
- Dopo aver cotto tutti i funghi, vengono disposti in contenitori, versati con olio raffreddato, coperti con un coperchio e messi nel congelatore.
Funghi porcini sottaceto
Il piatto preparato risulta essere gustoso e molto aromatico.
Preparati per la cottura:
- porcini piccoli - 1 kg;
- acqua;
- zucchero, sale - 2 cucchiaini ciascuno;
- chicchi di senape - 1 cucchiaino;
- pimento, chiodi di garofano - 3-4 pezzi.;
- foglia di alloro qb;
- aceto - 0,5 cucchiaini.
Preparazione:
- I funghi vengono puliti, lavati sotto l'acqua corrente e fatti bollire dopo averli bolliti per 15-20 minuti.
- I funghi bolliti vengono trasferiti in uno scolapasta e lavati con acqua fredda. Lasciare fino a quando l'umidità scompare completamente.
- Versare 500 ml di acqua in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere sale, zucchero, spezie e far bollire per 2-3 minuti.
- Riempite i funghi e continuate a cuocere per altri 5 minuti.
- A fine cottura aggiungete l'aceto.
- I funghi caldi vengono disposti in barattoli sterilizzati e, dopo il raffreddamento, vengono conservati.
Conclusione
L'olio di larice è un fungo gustoso e salutare. Si trova da metà estate a fine settembre sotto larici e altre conifere. I funghi sono ideali per preparare una varietà di piatti e preparazioni per l'inverno. Ma prima di entrare nella foresta, devi leggere la descrizione della specie, visualizzare foto e video.
