Soddisfare
- 1 Devo pulire l'olio
- 2 Come pulire correttamente i funghi porcini
- 3 Come lavare il burro
- 4 Conclusione
I Butterlets (dal lat. Suillus luteus) sono funghi molto apprezzati da tutti gli amanti di questo prodotto per il loro ricco aroma e il gusto gradevole. Come tutti gli altri funghi, i porcini devono essere accuratamente puliti da detriti e vermi. La pulizia dell'olio di burro è un compito molto faticoso e dispendioso in termini di tempo e, per facilitare questo processo, vale la pena usare conoscenze speciali e ricorrere a determinati trucchi.
Devo pulire l'olio
Cappelli e gambe di burro devono essere puliti da detriti e vermi prima di iniziare il processo di cottura di qualsiasi piatto con loro. Ci sono diverse ragioni per questo:
- Come ogni altro fungo, il porcino tende ad assorbire tutti i prodotti delle radiazioni e le sostanze tossiche dal suolo e dall'ambiente, e la pulizia aiuterà a ridurre il contenuto di queste sostanze nel prodotto;
- Il cappello scivoloso di questo rappresentante della famiglia Boletov attrae letteralmente spazzatura, terra, erba;
- I Suillus luteus sbucciati hanno un aspetto più estetico e non si attaccano tra loro. È particolarmente importante pelare i funghi per la preparazione di prodotti in salamoia;
- Il burro detergente ti permetterà di evitare di mangiare le loro controparti, che, sebbene non siano velenose, hanno un sapore piccante molto sgradevole. È possibile distinguere un aspetto reale da un falso solo se il cappuccio è completamente pulito dalla componente mucosa: il falso esemplare avrà una tinta rossastra più satura.
È possibile non pulire il burro per il decapaggio
Il semplice risciacquo degli oli sotto l'acqua corrente o l'immersione in acqua fredda per un certo periodo di tempo non sarà sicuramente sufficiente per ripulirli completamente da tutti i detriti che contengono. Prima di iniziare il processo di marinatura, dovresti:
- pulire tutte le unità simili a vermi o ritagliare con cura le aree infestate;
- liberare le calotte dalla componente mucosa;
- pulire il gambo dai detriti della foresta.
Solo dopo aver completato questi passaggi puoi essere sicuro che gli spazi in salamoia ti delizieranno con il loro gusto insuperabile e l'aspetto appetitoso.
È possibile mangiare olio non raffinato
A questo punto ci sono due posizioni diverse e la risposta a questa domanda dipende dal tipo di piatto che intendi cucinare usando il burro.
Se prevedi di cucinare patate fritte usandole, per pulirle sarà sufficiente rimuovere i detriti della foresta e sbarazzarsi di esemplari infettati da vermi. Un modo semplice per trattare i detriti più piccoli è immergere i funghi in acqua fredda per un breve periodo di tempo. Pulire la pelle grassa dai cappucci in questo caso non è una questione di principio, ma dovresti essere preparato al fatto che in questo caso i funghi avranno un sapore un po 'amaro una volta cotti. A qualcuno potrebbe piacere un retrogusto così amaro, ma ad altri non piacerà assolutamente.
Se stiamo parlando della preparazione di Suillus luteus in salamoia o zuppa di funghi con loro, in questo caso è necessaria una pulizia completa del burro.
In generale, quando si risponde alla domanda sulla necessità di pulire il burro prima di mangiare, vale la pena dare una risposta positiva che il burro deve essere pulito, poiché qualsiasi fungo, prima di salire sul tavolo da pranzo in qualsiasi forma, deve passare attraverso un processo di pulizia da possibili parassiti, terra e altri detriti forestali.
Sono piccoli porcini puliti
Per il burro di piccole dimensioni, valgono le stesse regole dei funghi grandi. Tuttavia, in questo caso, viste le dimensioni dei giovani esemplari, bisognerebbe avere molta pazienza, poiché ci vorrà molto tempo per ripulire.
Molte casalinghe ricorrono a un certo trucco per purificare i piccoli rappresentanti della famiglia Boletov. Dopo che i funghi hanno superato l'ispezione iniziale e lo smaltimento di detriti di grandi dimensioni e campioni di vermi, dovrebbero essere bagnati con acqua bollente. Questo li aiuterà a sbarazzarsi di piccoli detriti e pulire il tappo oleoso, senza perdere molto tempo nel processo stesso.
Nel processo di decapaggio di piccoli esemplari, ci sono anche dei trucchi. Per accelerare il processo di pulizia, devono essere accuratamente selezionati e quindi bolliti a fuoco basso in acqua leggermente salata per circa 15 minuti.
Come pulire correttamente i funghi porcini
Uno dei componenti principali del fatto che il gusto di un piatto preparato con l'uso di Suillus luteus delizierà tutti coloro che lo hanno provato è la corretta pulizia.
Come pulire l'olio subito dopo il bosco
Il modo più semplice è pulire l'olio subito dopo averlo raccolto. Per pulire correttamente l'olio è necessario agire secondo il seguente algoritmo:
- liberarli dai grandi detriti della foresta: terra, rami, fili d'erba;
- rimuovere le istanze wormy;Consigli! Se un grosso fungo è stato rovinato dall'attività degli insetti solo in parte, non dovresti buttarlo via. In questo caso, puoi ritagliare con cura la parte interessata dai parassiti.
- pulire il cappuccio dal guscio oleoso: per questo puoi usare un normale coltello o una garza, che dovrebbe essere applicato saldamente al cappuccio, quindi rimuovere insieme al componente non necessario.
Come pulire rapidamente i tappi dell'olio
Per pulire il burro senza problemi e risparmiare in modo significativo il tempo dedicato alla preparazione dei funghi per la cottura, diversi semplici modi aiuteranno:
Detersione con acqua bollente. Sono possibili diverse varianti di questo metodo contemporaneamente:
- immergere tutto il burro in uno scolapasta e mantenere il vapore per diversi minuti;
- più volte uno scolapasta con i funghi deve essere immerso in acqua bollente;
- scottare il burro con acqua appena bollita.
Tali metodi rendono molto facile pulire il guscio oleoso del cappuccio dal corpo del fungo.
Detersione con soluzione di aceto. Ci sono anche più di una possibile applicazione di questo metodo qui:
- preparare una soluzione mescolando acqua e aceto nella seguente proporzione: per 1 litro d'acqua - 3 cucchiai. l. acido acetico, far bollire e abbassare uno scolapasta con i funghi in una composizione bollente per 30 secondi;
- inumidire una spugna da cucina pulita nell'aceto e passarla delicatamente sui tappi, quindi immergere i funghi in acqua pulita per circa mezz'ora.
Il video racconta come pulire rapidamente il burro senza usare un coltello:
Devo pulire l'olio sotto il tappo
La questione della pulizia sotto il cappello è puramente individuale. La spugna sotto il tappo è commestibile, ma dopo la cottura si presenta come una massa scura e informe. Se questo fatto non causa alcuna difficoltà, non è necessario pulire questo elemento del cappuccio.
Per quanto riguarda la pulizia delle gambe, puoi semplicemente usare un coltello affilato o una spazzola per rimuovere i detriti dallo stelo.
Come pulire velocemente e facilmente il burro fresco
Raccoglitori di funghi esperti dicono che è meglio pulire i porcini freschi. Puoi pulire facilmente e rapidamente l'olio fresco utilizzando uno dei seguenti suggerimenti:
- Se la raccolta avviene con tempo buono e asciutto, il modo più semplice per pulirli è pulirli nella foresta, subito dopo il taglio;
- Se il tempo è piovoso, non c'è modo di ripulire i porcini nella foresta. In questo caso, a casa, per la pulizia, si consiglia di pre-asciugarli un po 'in forno su una teglia a bassa temperatura.
Inoltre, come metodo aggiuntivo di pulizia dai parassiti, un metodo collaudato consiste nel preparare una soluzione salina e versarla sui funghi già sbucciati per 20-30 minuti. In questo caso, tutte le larve rimaste nei funghi si depositeranno sul fondo del contenitore.
Il video racconta come eliminare rapidamente l'olio di burro:
Come pulire il burro piccolo
Le farfalle piccole sono più facili da pulire immergendole in acqua bollente per un paio di minuti. Durante questo periodo, il guscio oleoso e tutti i piccoli detriti che erano su di essi rimarranno indietro rispetto ai tappi.
Vale la pena ricordare che la preparazione di singoli piatti (patate fritte con burro, funghi in umido) non richiede la pulizia di piccoli esemplari. In questo caso sarà sufficiente un accurato risciacquo sotto l'acqua corrente.
Come pulire il burro sottaceto
Gli oli per decapaggio richiedono una pulizia particolarmente accurata. Questo è un processo piuttosto complicato e scrupoloso, che richiede:
- cancella tutto dai detriti della foresta, sbarazzati degli esemplari vermi;
- pulire il cappuccio dalla componente mucosa (in qualsiasi modo conveniente e usuale);
- sciacquare il Suillus luteus sbucciato con un colino sotto l'acqua corrente fredda.
Come pulire il burro prima della cottura
Il Suillus luteus appartiene a quella categoria di funghi rapidamente deperibili se non puliti in tempo. Pertanto, è necessario avviare un tale processo il prima possibile. Dal momento della raccolta al momento della pulizia e della cottura, non devono trascorrere più di 15 ore, a condizione che il prodotto sia rimasto in frigorifero per la maggior parte di questo tempo.
Il processo di pulizia degli oli, in particolare, come pulirli dalla componente oleosa del tappo, dipende direttamente dal piatto scelto e dalle preferenze di gusto.
Solo la questione di sbarazzarsi di detriti forestali e esemplari vermi rimane incrollabile.
I piccoli esemplari non hanno bisogno di essere puliti (a meno che non si parli di salamoia o zuppa di funghi); nel mezzo - si consiglia di rimuovere la mucosa superiore usando un coltello; e per pulire quelli grandi, è necessario rompere il gambo, rompere il cappello a metà e iniziare a pulirlo dal centro e non dai bordi.
Come pulire il burro prima dell'essiccazione
Il Suillus luteus per l'asciugatura deve essere pulito da tutti i detriti grossolani utilizzando un coltello o una spugna per piatti pulita. Inoltre, è necessario controllare attentamente il raccolto raccolto per la presenza di esemplari vermi.
Il problema della pulizia del tappo dal muco dovrebbe essere risolto individualmente: dopo l'asciugatura, la presenza di questo elemento non influirà in alcun modo sul gusto del prodotto finito.
Come lavare il burro
Dopo il completamento del processo di purificazione, questi rappresentanti della famiglia Boletov devono essere posti in uno scolapasta e sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente. Risciacquali fino a quando l'acqua è limpida. Quindi è necessario lasciare inalterato lo scolapasta in modo che il liquido in eccesso lo lasci, dopodiché si può procedere direttamente alla cottura.
Conclusione
La pulizia dell'olio è un compito fastidioso e che richiede tempo.Per ridurre il tempo dedicato a questo processo, vale la pena ricordare che non tutti i piatti richiedono la pulizia completa di questi funghi e l'eliminazione di essi dalla componente oleosa sul tappo, e nel caso in cui ciò sia ancora necessario, dovresti utilizzare semplici suggerimenti, che aiuteranno notevolmente a facilitare questa procedura.
