Soddisfare
Può essere abbastanza difficile distinguere i falsi funghi dai veri funghi, ma, tuttavia, le differenze sono abbastanza ovvie. Per determinare con precisione quale fungo cresce dal terreno, è necessario sapere che aspetto hanno i doppi tappi del latte allo zafferano e quali caratteristiche hanno.
Ci sono falsi funghi
La varietà denominata "falso latte di zafferano" non esiste in natura. Tuttavia, i veri funghi rossi hanno controparti commestibili e non commestibili, molto simili per struttura e colore. Sono chiamati falsi e si consiglia di valutarli attentamente prima di metterli nel cestino.
Quali funghi sembrano funghi
Non ci sono cappucci di latte allo zafferano francamente velenosi: tutte le controparti sono condizionatamente commestibili o non commestibili a causa del cattivo gusto. Tuttavia, è necessario conoscere le differenze tra i diversi funghi, poiché i metodi di lavorazione per funghi veri e falsi sono molto diversi e se si prepara in modo errato una specie falsa, è possibile avvelenarsi seriamente.
Lattaio ambra
Millechnik appartiene alla famiglia Syroezhkovy e porta anche i nomi del latte roano, dell'euforbia non commestibile e del latte grigio-rosa. Le false specie crescono di solito nelle piantagioni di foreste miste e di conifere accanto al muschio, che spesso si trova sotto abeti rossi e pini, nelle zone umide.
La maggior parte dei lattai ambrati può essere vista in agosto e settembre, anche se compaiono nelle foreste già a luglio.
Onda rosa
Un altro doppio della famiglia Syroezhkovy, che ha le sue differenze, è un'onda rosa che cresce in foreste miste e boschetti di betulle. Di solito si trova nelle zone umide, fruttifica attivamente in agosto e settembre.
Acido lattico papillare
Anche il fungo, chiamato anche grande fungo, appartiene alla famiglia Syroezhkov. A differenza delle precedenti false varietà, predilige terreni sabbiosi leggeri e si trova più spesso nelle regioni settentrionali accanto alle betulle. Il picco di crescita dei funghi, simile alle capsule di latte allo zafferano, è tradizionalmente in agosto e all'inizio di settembre.
Che aspetto hanno i falsi funghi
Per distinguere funghi leggermente commestibili o velenosi, simili ai funghi, è necessario avere una buona idea delle loro caratteristiche esterne. Hanno alcune somiglianze, ma ci sono anche differenze.
L'aspetto del lattaio ambrato
Il falso fungo ha un cappello bruno-rosato o grigiastro con un tubercolo nella parte centrale. In giovane età, il cappuccio è aperto e piatto; man mano che cresce, acquisisce la forma di un imbuto ei bordi del cappuccio sono piegati verso il basso. Di solito la pelle in superficie è asciutta e lucida, ma può diventare scivolosa nei giorni di pioggia. La parte inferiore del cappello è ricoperta da frequenti placche di tipo discendente, di colore bianco, rosato o beige.
La gamba del lattaio ambrato è dello stesso colore del cappello, ma nella parte superiore è leggermente più chiara. Il fungo cresce fino a 9 cm di altezza, il diametro della zampa può arrivare fino a 2 cm Nella struttura è piuttosto sciolto, cavo dall'interno. Il fungo al taglio ha una polpa fragile e friabile di colore giallo chiaro; non cambia colore al contatto con l'aria, ma rilascia un succo acquoso.
L'aspetto di un'onda rosa
È piuttosto difficile confondere un fungo rosa con un fungo, ma a volte le differenze tra i funghi adulti sono minime.Il lupo ha un cappello largo e denso fino a 12 cm di diametro, convesso nelle specie giovani e piatto negli adulti. C'è una piccola depressione al centro del cappuccio, i bordi sono rivolti verso l'interno e pubescenti, e cerchi concentrici divergono lungo la superficie del cappuccio. Il colore del fungo è simile alla camelina, ma più chiaro: l'onda è solitamente, secondo il suo nome, rosa chiaro o rosa grigiastro e la superficie del cappello è viscida. Dal basso, il fungo è ricoperto da frequenti placche bianche o rosate che scendono lungo la gamba.
In altezza, l'onda di solito sale fino a 6 cm sopra la superficie del suolo. La sua gamba è cilindrica e soda, densa nei giovani corpi fruttiferi e vuota negli adulti. Sulla gamba puoi vedere piccole fossette e lanugine, il colore è identico all'ombra del cappuccio. La polpa è bianca, densa e succosa, non cambia colore al taglio, rilascia succo lattiginoso bianco.
Dal punto di vista del valore nutritivo, l'onda rosa è commestibile condizionatamente, può essere utilizzata per il cibo, ma solo dopo una lunga lavorazione. Pertanto, è pericoloso non notare le differenze e confonderlo con un fungo completamente commestibile che quasi non necessita di lavorazione, un'onda cotta frettolosamente può essere facilmente avvelenata.
L'aspetto del lattato papillare
Il papillare papillare papillare è più simile a un fungo arancione nella sua struttura. Ha anche un cappello piatto con un tubercolo al centro, anche se nei funghi giovani il cappello è concavo e si raddrizza solo con la maturazione. Il diametro del cappello può raggiungere i 9 cm, è secco e fibroso al tatto, e di colore è marrone-bluastro, grigio-marrone, leggermente rosato o addirittura con una sfumatura viola. I mugnai sono spesso indicati come funghi porcini, simili alle capsule di latte allo zafferano, perché, a seconda delle condizioni, possono essere molto leggeri. Le placche sul lato inferiore dei giovani acidi lattici papillari sono biancastre, mentre negli adulti sono rosse, strette e frequenti, discendenti fino al peduncolo.
Il fungo si eleva dal suolo in media di 7 cm di altezza, il suo gambo è cilindrico e sottile, fino a 2 cm di diametro. In un lattaio adulto, la gamba è vuota all'interno e liscia, è di colore chiaro in giovane età, ma poi acquisisce l'ombra di un cappello.
Se tagli il lattato papillare, la polpa sarà densa, ma fragile e irregolare. Al taglio, il falso aspetto rilascia una piccola quantità di succo lattiginoso, sia la polpa che il succo sono di colore bianco.
Il fungo appartiene alla categoria dei commestibili condizionatamente: odora di cocco e il sapore è amaro e sgradevole. Pertanto, prima di mangiarlo, viene immerso a lungo in acqua salata per migliorarne il gusto, ed è più spesso utilizzato nella salatura.
Come distinguere un fungo da un falso fungo
La principale somiglianza tra funghi veri e falsi risiede nella struttura del cappello e del gambo. Il vero cappello di latte allo zafferano, come i gemelli velenosi, ha un cappello largo con una piccola depressione al centro e bordi curvi. Sulla superficie del cappuccio, puoi spesso vedere cerchi divergenti, per questo motivo è confuso, ad esempio, con un'onda rosa. Anche la parte inferiore è ricoperta da lastre sottili e la gamba ha una forma cilindrica.
Poiché esistono molte varietà di vero fungo arancione, è spesso difficile distinguere un falso fungo da uno vero in base al colore. Il fungo può avere colore arancio, brunastro, grigio-marrone, marrone, verdastro o rosato, il colore dipende dalla specie, dal luogo di crescita, dall'età.
Tuttavia, ci sono abbastanza differenze in un vero berretto di latte allo zafferano:
- La principale differenza è il colore del succo di latte. Se tagli un vero fungo, la sua polpa rilascerà una certa quantità di liquido arancione o rossastro. Le false controparti tendono ad avere linfa bianca. Inoltre, il succo lattiginoso di camelina nell'aria diventa rapidamente verde o diventa marrone, ma il succo di false controparti non cambia tonalità.
- Una differenza simile si applica alla polpa. Durante la pausa, la vera specie è solitamente di colore arancione o rosato, e anche la sua carne cambia rapidamente colore dal contatto con l'aria: diventa verde o rossastra a seconda della specie.Questo non è tipico dei falsi doppi, dopo un po 'la loro polpa sul taglio può solo diventare leggermente gialla.
- Un'altra differenza è che se si premono i piatti di berretto da latte di abete rosso, pino o zafferano rosso, una macchia verdastra rimarrà sotto il dito.
La differenza tra il latte allo zafferano falso e quello reale sta nei luoghi di distribuzione. Le vere specie crescono principalmente nelle foreste di conifere: le pinete formano una simbiosi con i pini, gli abeti rossi si trovano sotto gli abeti. Nelle foreste di betulle e nelle piantagioni miste, possono essere trovati meno spesso, a differenza di quelli falsi, che sono diffusi ovunque.
Conclusione
È abbastanza semplice distinguere i falsi funghi dai veri funghi, adatti al consumo: le principali differenze risiedono nel colore del succo e della polpa di latte. Tuttavia, se c'è il minimo dubbio, è meglio rifiutare il fungo e lasciarlo nella foresta.
