Soddisfare
È difficile trovare una persona in Russia a cui non piacerebbe il cavolo. Inoltre, viene consumato non solo fresco, ma anche sottaceto, salato o in salamoia. In questa forma, il cavolo conserva tutte le sue proprietà benefiche.
Puoi mettere in salamoia il cavolo in qualsiasi momento dell'anno. Inoltre, non devi aspettare a lungo prima che sia pronto. La maggior parte delle ricette di cavolo sottaceto senza morso prevede la degustazione in un giorno o due. Risulterà croccante e gustoso. Alcune opzioni di decapaggio cavolo cappuccio senza aceto ti suggeriamo di provarlo.
Scegliere il cavolo per il decapaggio
Se vuoi diventare gustoso e cavolo sottaceto croccante senza aceto, devi sapere come sceglierlo correttamente. Dopotutto, non tutte le verdure bianche sono adatte per questo raccolto.
Diamo uno sguardo più da vicino a questo problema:
- Innanzitutto, la verdura deve essere matura, cioè con foglie bianche. Contengono molto zucchero.
- In secondo luogo, scelgono forchette strette e croccanti quando vengono pressate.
- In terzo luogo, non dovrebbero esserci marciumi sulle teste di cavolo.
- In quarto luogo, devi sapere che tipo di cavolo ti viene offerto se non coltivi da solo le verdure.
Varietà di successo
Per la salatura, il decapaggio e il decapaggio gli esperti consigliano di utilizzare verdure a maturazione media o tardiva. Puoi scegliere una qualsiasi delle varietà di cavolo bianco:
- Presente;
- Anniversario F1;
- Bielorusso;
- Glory-1305;
- Ginevra F1;
- Amager;
- Omino di pan di zenzero;
- Dimensione russa;
- Menza;
- Mosca in ritardo;
Ricette popolari
Di norma, le casalinghe usano l'aceto per marinare cavoli e altre verdure. Purtroppo questo condimento ha controindicazioni. Le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale, del fegato e dei reni, così come i bambini piccoli, non dovrebbero mangiare prodotti con aceto. Suggeriamo di utilizzare ricette in cui questo ingrediente non viene utilizzato durante il decapaggio del cavolo. Ma questo non diminuisce il gusto e il valore nutritivo del prodotto finito, il cavolo diventa ancora più sano.
Con rafano
Se usi questa ricetta per il cavolo in salamoia senza aceto, otterrai una vera decorazione per la tavola festiva. Il sapore del cavolo sottaceto è sorprendente, anche se non sono necessari ingredienti speciali per il decapaggio:
- forchette medie;
- due o tre carote;
- radice di rafano - 50 grammi;
- tre spicchi d'aglio;
- 200 grammi di zucchero semolato e sale non iodato per due litri di acqua pulita.
Caratteristiche di decapaggio
Cucinare le verdure:
Rimuoviamo le foglie danneggiate e verdi dalle teste, arriviamo a quelle bianche. I verdi per il decapaggio non sono adatti, il prodotto finito avrà un sapore amaro. Tritiamo il cavolo in qualsiasi modo: cannucce o dama. La cosa principale non è troppo superficiale.
Laviamo le carote, sbucciamo e risciacquiamo. Dopo l'asciugatura, strofinare su una grattugia con celle grandi. Puoi anche usare una grattugia coreana. La ricetta presuppone l'eventuale macinatura. Quando si usano le barbabietole, macinarle di conseguenza.
Pelare l'aglio e il rafano, sciacquarli, tagliarli a pezzi oa spicchi. Dipende tutto dai tuoi gusti. Dopotutto, qualsiasi ricetta culinaria è un campo di sperimentazione.
Mettiamo tutto il cavolo cappuccio, le carote e l'aglio in una grande bacinella e mescoliamo delicatamente.Non è necessario macinarli fortemente, l'importante per noi è distribuire tutti gli ingredienti in modo uniforme. Trasferiamo le verdure in una grande casseruola, poiché è più conveniente marinarle in essa che in un barattolo.
Cucinare la marinata:
Versate 2 litri di acqua pulita in una casseruola, mettetela sul fuoco e aspettate che bolle. Quindi aggiungere lo zucchero semolato e il sale. Lessare la marinata per circa tre minuti, fino a quando gli ingredienti non saranno completamente sciolti.
Riempimento e conservazione:
Versare la salamoia bollente sul cavolo.
Coprite con un piatto sopra, mettete un po 'di oppressione in modo che la salamoia copra tutte le verdure. Dopo un paio di giorni, il cavolo sottaceto croccante senza aceto può essere utilizzato per preparare i tuoi piatti preferiti. Disponete gli avanzi in barattoli e mettete in frigorifero. Vicino cavolo sott'aceto senza aceto con le verdure puoi usare un normale coperchio di plastica.
Con peperoncino
Tra gli amanti della verza in salamoia senza l'uso di aceto, ci sono molti amanti degli snack piccanti. Questa ricetta è solo per loro. Il peperoncino dà la pungenza. Inoltre, se usi il peperoncino, non cambierà solo il gusto, ma anche il colore. La colorazione non sarà poi così ovvia.
Quindi, dovrai preparare in anticipo i seguenti componenti:
- forchette di cavolo elastiche - 2 kg;
- carote - 300 grammi;
- peperoncino - 1 o 2 baccelli, a seconda della piccantezza desiderata del cavolo sottaceto;
- una testa d'aglio;
- olio vegetale raffinato - 200 ml;
- mezzo limone;
- prezzemolo o aneto - 1 mazzo;
- un litro d'acqua:
- 30 grammi di sale;
- 60 grammi di zucchero semolato.
Metodo di cottura
Istruzioni passo passo:
- Tutti gli ingredienti per il decapaggio del cavolo, vale a dire carote, aglio, peperoncino, aneto o prezzemolo, vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. Il fatto è che eventuali particelle di sporco possono rovinare il cavolo sottaceto, rendendolo inutilizzabile. Tutte le tue fatiche saranno inutili.
- Stendiamo le verdure su un canovaccio ad asciugare. Quindi iniziamo a pelare carote, aglio e peperoni. Eliminate la buccia della carota, tagliate a metà il peperone, eliminate le code ei semi. Puliamo l'aglio non solo dai "vestiti" esterni, ma rimuoviamo anche una pellicola sottile.
- Dopodiché, secondo la ricetta, tagliate le carote a listarelle, il peperone a rondelle e l'aglio a fettine. Devi stare particolarmente attento quando lavori con il pepe. Tutte le azioni con lui vengono eseguite con i guanti per non bruciarsi le mani.
- Tagliamo il cavolo secondo la ricetta del decapaggio senza aceto a dama. Come farlo più comodamente: prima taglia il cavolo cappuccio in strisce lunghe non più larghe di 5 cm, quindi dividi ciascuna di esse in quadrati.
- La pertrushka essiccata o l'aneto dovrebbero essere tagliati il più piccoli possibile.
- Dopo aver mescolato le verdure, metterle in una casseruola, schiacciarle leggermente.
- Prepariamo la marinata con sale, zucchero, olio vegetale. Quando si sarà raffreddato un po ', spremere il succo di metà del limone. Come puoi vedere, non usiamo l'aceto per il decapaggio. Riempi immediatamente il cavolo.
Puoi provare il cavolo cappuccio piccante croccante senza aceto dopo tre giorni. Puoi cucinare vari piatti da esso. Il cavolo in salamoia senza aceto viene conservato in un luogo fresco. Buon appetito a tutti.
Cavolo georgiano in salamoia con succo di limone:
Con succo di ribes rosso
Come abbiamo già accennato, l'aceto non è un ingrediente così salutare, quindi molte casalinghe lo sostituiscono con qualcosa. Quindi in questa ricetta viene utilizzato il succo di ribes rosso. Contiene abbastanza acido e, inoltre, il ribes rosso è un vero magazzino di vitamine. Inoltre, non è necessario prendere la bacca fresca, congelata andrà bene. Si scopre un cavolo sottaceto insolitamente gustoso senza aceto.Prova a cucinare, non te ne pentirai!
Per preparare un antipasto secondo questa ricetta, abbiamo bisogno di:
- forchette del peso di un chilogrammo;
- carota - 1 pezzo;
- aglio - 3 spicchi;
- sale - 30 grammi;
- zucchero semolato - 60 grammi;
- lavrushka: 2 foglie;
- pimento - 3 piselli;
- bacche di ribes rosso - 1 bicchiere;
- acqua pulita - 500 ml.
Come cucinare
- Tagliare cavoli e carote nel solito modo - con le strisce. Passare l'aglio in un frantoio.
- Mescolare le verdure preparate in un contenitore per sottaceti.
- Se la bacca è nel congelatore, deve essere tolta in anticipo per lo scongelamento. Maciniamo bacche scongelate o fresche con una cotta di legno, versiamo un bicchiere d'acqua, mescoliamo bene e filtriamo il succo.
- Versare l'acqua rimanente in un'altra casseruola (vedere la ricetta), aggiungere lo zucchero, il sale, la lavrushka e il pepe e far bollire la marinata. Quindi versare il succo di ribes, che usiamo al posto dell'aceto e far bollire di nuovo.
- Versare immediatamente la marinata nelle verdure, mettere sopra l'oppressione e lasciar riposare per mezza giornata. Quando si prepara l'insalata, aggiungere le cipolle e l'olio di semi di girasole. Semplicemente delizioso!
E in conclusione, sui principi del decapaggio
Quando le nostre nonne preparavano il cavolo in salamoia, il più delle volte non usavano l'aceto, ma il raccolto era molto gustoso. Il fatto è che hanno seguito i principi sviluppati per secoli:
- Indipendentemente dalla ricetta, sono state utilizzate solo teste di cavolo ben mature.
- Per ottenere cavoli in salamoia con gusti diversi, sono state aggiunte varie verdure (peperoni, barbabietole), mele in agrodolce e vari frutti di bosco e spezie.
- L'aglio è un condimento obbligatorio, ma le cipolle, se in salamoia, vengono aggiunte solo dagli amatori.
- Se metti le foglie di alloro, quando trasferisci in barattoli per la conservazione, è meglio rimuoverlo in modo che il cavolo non abbia un sapore amaro.
- Se ti piacciono i cavoli colorati, sperimenta con gli additivi: peperoni rossi, barbabietole. Anche quantità diverse di carote influenzano il colore del prodotto finito. Quindi, vai avanti e con la canzone!
Alcune casalinghe, sperimentando nella loro cucina, mettono in salamoia diversi tipi di cavoli contemporaneamente. Puoi provarlo anche tu, forse ti piacerà.
