Soddisfare
In inverno, le persone sperimentano una mancanza di vitamine, da cui spesso si ammalano. In questo momento, il cavolo dovrebbe apparire sul tavolo quasi ogni giorno. È già stato dimostrato che in una verdura bianca fresca, i nutrienti e le vitamine, compresa la vitamina C, diminuiscono durante il processo di conservazione. Ma in salato, crauti o cavolo cappuccio con carote e barbabietole in abbondanza. La vitamina C (acido ascorbico) diventa ancora di più. Non per niente i preparati di cavolo sono chiamati limone settentrionale.
La marinatura del cavolo non è affatto difficile; anche una hostess alle prime armi può farlo. Tutti gli ingredienti sono subito disponibili, gli spazi sono perfettamente conservati per tutto l'inverno. Condivideremo alcune opzioni per il decapaggio del cavolo in modo da avere sempre vitamine sulla tua tavola.
Ricette popolari
Il cavolo marinato con barbabietole e carote è una delle preparazioni preferite delle casalinghe russe, quindi ci sono molte opzioni.
Portiamo alla vostra attenzione diverse ricette.
Ricetta numero 1
Dovrai preparare:
- 1 kg 500 grammi di cavolo bianco;
- una grande barbabietola;
- due carote;
- qualche spicchio d'aglio;
- olio di girasole (preferibilmente raffinato) - 125 ml;
- sale - 60 grammi;
- zucchero semolato - mezzo bicchiere;
- acqua - 1 litro;
- aceto da tavola - 150 ml;
- lavrushka: 3 foglie;
- pimento o coriandolo - a piacere e preferenze di gusto.
Metodo di cottura
- Dopo aver sbucciato e sciacquato le verdure in acqua fredda, segue l'affettatura. Tagliamo il cavolo a dama grande e per tritare le barbabietole e le carote usiamo una grattugia a celle grandi. Tagliate l'aglio a fettine sottili.
- Mettiamo le verdure a strati in un barattolo sterilizzato. Il suo volume dipende dalla tua scelta, anche se i barattoli piccoli sono sempre più convenienti. Lo strato inferiore è il cavolo, poi le carote, le barbabietole e l'aglio. Mettere una foglia di alloro in cima e, se lo si desidera, pimento con piselli o coriandolo.3
Cuciniamo il ripieno:
- versare l'acqua in una casseruola;
- appena bolle, aggiustate di sale e zucchero semolato, fate bollire per 2 minuti;
- dopo lo spegnimento versare l'aceto da tavola.
Versare immediatamente la marinata nel cavolo con barbabietole e carote. Versa 2 cucchiai di olio di girasole in ogni barattolo.
Arrotolare con uno stampo al vapore o con coperchi a vite. Puoi mangiare cavolo in salamoia in una settimana. È possibile conservare il pezzo in lavorazione per l'inverno in frigorifero o in cantina.
Ricetta numero 2
Per preparare il cavolo sott'aceto con barbabietole e carote, dobbiamo preparare i seguenti ingredienti:
- una testa di cavolo per 2 kg;
- barbabietole e carote - una alla volta;
- 3 o 4 spicchi d'aglio.
Prepareremo la marinata sulla base di un litro d'acqua, aggiungendo:
- olio di girasole - 250 ml;
- aceto da tavola - 125 ml;
- zucchero semolato - 1 bicchiere;
- sale 60 grammi.
Regole di cucina
- Secondo la ricetta, il cavolo viene tagliato in pezzi di 2x3 cm, le carote vengono tagliate a fette. Barbabietole e aglio - a fettine sottili.
- Marinare il cavolo cappuccio in una casseruola. Mettiamo le verdure a strati. Dovrebbe esserci il cavolo in cima. Compattiamo gli strati prima di versarli.
- Versare il contenuto della padella con la marinata calda e mettere sopra l'oppressione.
- Dopo che la salamoia si è raffreddata, conserviamo le verdure in frigorifero, disposte in barattoli.
Dopo tre giorni, puoi preparare borscht o deliziose insalate vitaminiche con verdure in salamoia.
Ricetta: cavolo cappuccio veloce
Accade spesso che il cavolo in salamoia debba essere ricevuto prima dell'arrivo degli ospiti. Secondo la seguente ricetta, puoi marinare le verdure in poche ore.
Inoltre, è richiesto un minimo di prodotti:
- cavolo - 0,4 kg;
- carote e barbabietole una alla volta;
- aglio - 5 spicchi;
- olio di girasole - 50 ml;
- pepe nero - 6-7 piselli;
- aceto 9% - 30 ml;
- sale - 15 grammi;
- zucchero - 1 cucchiaino.
Quindi, marinate il cavolo. Strofiniamo le verdure su una grattugia coreana e tritiamo finemente il cavolo. Tagliate a fettine gli spicchi d'aglio.
Per prima cosa spalmiamo il cavolo cappuccio, poi le carote, le barbabietole e l'aglio.
Mescolare le verdure (non macinare!) E metterle in un barattolo sterile fino in cima.
In una casseruola pulita, cuocere il ripieno con gli ingredienti specificati nella ricetta. Immediatamente, non appena la marinata bolle, versatela in un barattolo.
Quando il ripieno si sarà raffreddato, le verdure saranno pronte per essere consumate. Anche se, ovviamente, le barbabietole devono essere marinate più a lungo, quindi il colore e il sapore dopo poche ore non saranno ancora saturi.
Puoi preparare una vinaigrette con cavolo sottaceto o semplicemente un'insalata aggiungendo le cipolle. Buon Appetito!
È importante sapere
Se vuoi ottenere un delizioso cavolo sottaceto con carote e barbabietole, segui il nostro consiglio:
- Per la marinatura, utilizzare piatti di vetro, smalto o legno. Ma i contenitori in alluminio non sono adatti a questi scopi, poiché il metallo interagisce con l'acido, rendendo inutilizzabile il pezzo.
- Rimane sempre una piccola quantità di marinata dopo averla versata. Non ha bisogno di essere versato, poiché dovrà essere rabboccato in barattoli in modo che il cavolo non venga aperto.
- Se ti piacciono le verdure in salamoia con il dolce peperone, quindi è necessario tenere conto del fatto che il pezzo si addolcirà.
- Si consiglia di mettere le verdure in salamoia in vasetti piccoli, poiché un pezzo aperto può essere conservato in frigorifero per un massimo di 7 giorni.
Puoi usare qualsiasi opzione di decapaggio, aggiungere la tua "Uvetta" e preparare preparati vitaminici e salutari per l'inverno. A proposito, le verdure in salamoia possono essere utilizzate non solo per insalate e borscht, ma anche per preparare torte e gnocchi.
