Soddisfare
Il gusto di barbabietole e cavoli è perfettamente combinato tra loro nella conservazione, integrandosi con vitamine e sostanze nutritive. Inoltre, il succo di barbabietola rende la preparazione rosa pallido e dolciastra.
Sottaceto cavolo con barbabietole e aglio può essere utilizzato non solo per insalate, ma anche nella preparazione di eventuali piatti caldi. Ti suggeriamo di assaggiare diverse ricette per il sottaceto di verdure con ingredienti e tempi diversi.
Cavolo sottaceto
Quando si decapita il cavolo con le barbabietole, si ottiene un pezzo variegato che non perde le sue proprietà utili, anche durante il trattamento termico. Il colore del pezzo diventa più luminoso nel tempo. Puoi conservare il cavolo sottaceto con barbabietole e aglio per tutto l'inverno in frigorifero o nel seminterrato.
Opzione "provenzale"
Tutti i prodotti necessari alla conservazione sono sempre disponibili in magazzino e sono economici durante la stagione della raccolta.
Quindi, abbiamo bisogno di:
- cavolo bianco - 1 forchetta;
- barbabietole - 1 pezzo;
- carote - 3 pezzi;
- aglio - 4 spicchi;
- aceto da tavola 9% - 200 ml;
- sale non iodato - 90 grammi;
- acqua pulita - 500 ml;
- olio vegetale raffinato - 200 ml;
- foglia di alloro - 1 pezzo;
- zucchero - 1 bicchiere;
- piselli pimento - 8 pezzi.
Regole di decapaggio
Puliamo e laviamo le barbabietole. Secondo la ricetta, questo ortaggio deve essere grattugiato con grandi cellule. Quindi lo gettiamo in acqua bollente per sbollentarlo. Dopo cinque minuti, metti uno scolapasta.
Rimuovere la parte superiore e le foglie verdi dal cavolo. Per affettare, puoi usare un coltello normale o un trituratore speciale con due lame. Strofina le carote allo stesso modo delle barbabietole. Togliamo gli "panni" esterni e la pellicola dall'aglio, lo tritiamo con un coltello o lo passiamo alla pressa, a piacere.
Mettiamo le verdure in una grande bacinella e mescoliamo bene, quindi le mettiamo in un contenitore per sottaceti.
Quindi stiamo preparando la marinata. Versare l'acqua in una casseruola, il sale, lo zucchero, versare l'olio. Quindi lavrushka, pimento e aceto.
Facciamo bollire per tre minuti e riempiamo immediatamente le verdure. Dopo mezza giornata l'antipasto è pronto.
Deliziosa Pelustka
In molte regioni della Russia, il cavolo è chiamato buccia, il che significa un petalo. La ricetta ha lo stesso identico nome. Non ci sono difficoltà nella ricetta per il cavolo in salamoia con barbabietole, quindi qualsiasi hostess alle prime armi può cucinarlo.
Marineremo immediatamente in un barattolo da tre litri dai seguenti ingredienti:
- cavolo bianco - 1 kg 500 grammi;
- barbabietole grandi - 1 pezzo;
- aglio - 7 spicchi (meno, a seconda del gusto);
- peperoncino - 1 pezzo (per gli amanti degli spuntini caldi);
- aceto da tavola 9% - 200 ml;
- olio vegetale - mezzo bicchiere.
La marinata viene preparata in un litro d'acqua. Aggiungiamo:
- 4 piselli pimento;
- 3 foglie di lavrushka;
- 3 germogli di chiodi di garofano;
- un bicchiere quasi pieno di zucchero semolato;
- 60 grammi di sale non iodato.
Come sottaceto
Preparare le verdure:
- Secondo la ricetta per il cavolo in salamoia con barbabietole, dobbiamo tagliare il pellet sbucciato in pezzi grandi, in modo che si adattino al collo del barattolo.
- Le barbabietole vengono tagliate in piatti e gli spicchi d'aglio vengono tagliati a metà.
Se usi il peperoncino, devi tagliarlo longitudinalmente in due parti. - Mettiamo le verdure in un barattolo a strati: prima cavolo, poi barbabietole e aglio e pezzi di peperoncino (se ti piace). Agiamo in questo modo fino a riempire il contenitore fino in fondo. Speroniamo ogni strato.
- Quindi aggiungere aceto e olio vegetale al barattolo.
Cucinare la marinata:
- Aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie all'acqua fredda, indicata nella ricetta per il decapaggio del cavolo con le barbabietole. Lessate i condimenti e subito, mentre la marinata gorgoglia, versateli nelle verdure.
- Il succo di barbabietola inizierà immediatamente a colorare il pezzo di rosa.
Manteniamo il pezzo caldo per 24 ore, poi la stessa quantità in frigorifero. Il terzo giorno, deliziosi gnocchi in salamoia con barbabietole e aglio sono pronti da mangiare.
Opzione senza aceto
Non a tutte le persone piace l'aceto, è per questo motivo che non cercano nemmeno di impegnarsi in tale conservazione. Ma il cavolo può essere messo in salamoia senza usare essenza di aceto o aceto da tavola. Questo componente viene molto spesso sostituito con succo di limone appena spremuto. Quindi risulta non solo più sano, ma come dicono molte casalinghe, più gustoso.
Preparati in anticipo:
- barbabietole e carote, 100 grammi ciascuna;
- forchette - 1 kg 800 grammi;
- aglio - 6 spicchi;
- acqua - 230 ml;
- olio raffinato - 115 ml;
- zucchero semolato - 80 g;
- sale 60 g;
- succo di limone spremuto da un frutto.
Caratteristiche di cottura
- Nella ricetta precedente il cavolo cappuccio veniva tagliato a pezzi... Ora lo taglieremo in grosse cannucce. Grattugiare finemente barbabietole e carote. Tagliate l'aglio a fettine.
- Mescolare le verdure in una ciotola, quindi metterle in una casseruola o in un barattolo di salamoia.
- Per preparare la salamoia, fate bollire l'acqua, aggiungete tutti gli altri ingredienti e versate subito la verza con aglio e barbabietole.
- Mariniamo solo per quattro ore e puoi servire un delizioso antipasto in tavola.
Conclusione
Un'altra opzione di decapaggio:
Come puoi vedere, non c'è niente di difficile nella preparazione del cavolo in salamoia. Ma sappiamo che ogni casalinga ha il suo gusto. Ci auguriamo che condividano ricette interessanti con i nostri lettori nei commenti.
