Come marinare il cavolo cappuccio in un barattolo per mantenerlo croccante

Tra la varietà di piatti invernali, spiccano favorevolmente insalate e snack a base di verdure. Per esempio, cavolo sottaceto contiene molte vitamine e microelementi utili, è ricco di fibre preziose, è in grado di aumentare l'immunità e migliorare il funzionamento dell'apparato digerente. Puoi marinare il cavolo in qualsiasi momento dell'anno: durante la stagione estiva e il tardo autunno, e inoltre, puoi tappare uno spuntino croccante in barattoli e mangiarlo fino al prossimo raccolto.

Come cucinare un cavolo sottaceto molto gustoso e croccante per l'inverno, quale ricetta scegliere per questo e diversificare deliziosamente il menu invernale - questo sarà un articolo su questo.

Cavolo sottaceto croccante per l'inverno e ricette per la sua preparazione

Le verdure, compreso il cavolo, possono essere raccolte in vari modi: vengono fermentate, ammollate, salate, vengono preparate le insalate. Uno dei metodi di raccolta più delicati è il decapaggio.

Il cavolo sott'aceto in una salamoia speciale trattiene la maggior parte dei nutrienti e accumula anche vitamina C, che è così necessaria in inverno. A differenza dei crauti e del cavolo sott'aceto, il cavolo sott'aceto risulta essere succoso, croccante e ha un aroma speziato.

Ogni casalinga dovrebbe almeno provare a marinare un barattolo di uno spuntino appetitoso. Del resto il cavolo cappuccio è ottimo come contorno per qualsiasi carne e pesce, è delizioso con i cereali e la pasta, utilizzato nelle insalate, messo nelle torte e gnocchi, aggiunto alla zuppa di cavolo.

Delizioso cavolo marinato in stile coreano

Tutti gli snack coreani sono piccanti e dal sapore forte. Questa ricetta non fa eccezione, poiché gli ingredienti includono cibi come aglio e spezie varie.

Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno degli ingredienti più semplici:

• cavolo bianco - 2-2,5 kg;
• carote - 0,2 kg;
• barbabietole - 0,2 kg (dovresti scegliere barbabietole vinaigrette);
• acqua - 1,2 l;
• olio di girasole - 100 ml (raffinato);
• zucchero - 0,2 kg;
• sale - 1,5 cucchiai;
• aceto - 150 ml;
• spezie e spezie qb;
• aglio - 0,2 kg.

Per cucinare il cavolo piccante in coreano, devi seguire la seguente tecnologia:

1. Tagliate la testa di cavolo cappuccio in due parti uguali e tagliate il moncone.
2. Taglia ogni metà in altri due pezzi, quindi tagliali in grandi quadrati o triangoli.
3. Le carote e le barbabietole devono essere sbucciate e tagliate a cubetti grandi.
4. Anche l'aglio viene sbucciato e tagliato a fette.
5. Mettere tutte le verdure a strati in una ciotola o padella per il decapaggio: cavoli, carote, aglio, barbabietole.
6. Ora devi far bollire l'acqua e versare zucchero, sale, spezie, versare l'aceto e l'olio.
7. Le verdure vengono versate con marinata calda.
8. Copri la pentola con un piatto e mettici sopra un carico (un barattolo d'acqua da tre litri può svolgere questo ruolo).
9. Dopo 6-9 ore, il pezzo sarà marinato e pronto per l'uso.

Cavolo piccante in salamoia in un barattolo

Il cavolo aromatico in agrodolce può essere messo in salamoia direttamente in un barattolo di vetro. Dopodiché, lo mettono in frigorifero e lo mangiano gradualmente, oppure puoi conservare tale cavolo per l'inverno.

Per cucinare avrai bisogno di:

• grande testa di cavolo 2,5-3 kg;
• un cucchiaino di curry;
• 2 cucchiaini di condimento Khmeli-suneli;
• 3-4 teste d'aglio;
• acqua - 1,3 l;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 150 g;
• aceto - 1 tazza.

La tecnologia è piuttosto semplice:

1. Le foglie verdi superiori vengono rimosse dalla testa e la testa viene lavata in acqua fredda.
2. Tagliate a metà il cavolo cappuccio, eliminate il ceppo. Tagliare in altre due metà, quindi sminuzzare ogni parte con strisce lunghe e sottili (la bellezza del piatto finito dipende dalla lunghezza delle strisce).
3. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fettine sottili.
4. Il cavolo è disposto sul tavolo e cosparso di spezie e spezie, viene aggiunto anche l'aglio. Mescolano tutto, ma non si accartocciano: il succo non dovrebbe risaltare.
5. Ora il cavolo viene messo in un barattolo di vetro di dimensioni adeguate, leggermente pressato.
6. Una marinata è composta da acqua, sale, zucchero e aceto.
7. Versare il cavolo con la marinata bollente in modo che sia completamente coperto di liquido.
8. Un barattolo di cavolo cappuccio viene tenuto a temperatura ambiente per un giorno.
9. Dopodiché, puoi mettere il pezzo in frigorifero o arrotolarlo con un coperchio di metallo e portarlo nel seminterrato.

Ricetta veloce

Spesso le casalinghe moderne non hanno abbastanza tempo per cucinare completamente. In questo caso sarà molto utile la tecnologia del decapaggio rapido, perché il prodotto può essere consumato in poche ore o almeno il giorno successivo.

Per un decapaggio veloce avrai bisogno di:

• 2 kg di cavolo bianco;
• 2 bicchieri d'acqua;
• mezzo bicchiere di aceto;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• un bicchiere di olio di girasole;
• un cucchiaio di sale (è meglio prendere sale grosso).

Puoi preparare uno spuntino del genere in soli venti minuti:

1. Pelare la testa di cavolo cappuccio e tagliarla a listarelle sottili.
2. Mettere il prodotto in una ciotola e impastare bene con le mani.
3. Successivamente, metti il ​​cavolo in barattoli o in una ciotola, dove verrà messo in salamoia.
4. Aggiungere lo zucchero e l'aceto all'acqua, portare a ebollizione la marinata. Dopo l'ebollizione, aggiungere sale e olio di semi di girasole, mescolare e far bollire per un paio di minuti.
5. Mentre la marinata è calda, devi versarla sul cavolo.
6. Mentre il pezzo si raffredda, dovresti periodicamente mescolare il cavolo e scuotere il contenitore.
7. Quando il cibo si è raffreddato, puoi metterlo in frigorifero.

Puoi mangiare un pezzo croccante il giorno successivo.

Cavolo sottaceto e insalata di sedano

Un'insalata del genere può essere chiusa per l'inverno, ma è molto gustosa e fresca, direttamente dal frigorifero. A basse temperature, questo grezzo può essere conservato per circa due settimane.

Per preparare l'insalata avrai bisogno di:

• testa di cavolo di media grandezza;
• 1 cipolla grande;
• 1 tazza di carote grattugiate
• 2 gambi di sedano;
• 1 tazza di aceto (9%)
• 1 tazza di zucchero semolato;
• bicchiere incompleto di olio di girasole;
• un cucchiaio di sale;
• un cucchiaio di senape in polvere;
• pepe nero qb.

Il modo per preparare uno spuntino invernale è molto semplice:

1. Il cavolo cappuccio viene tritato finemente.
2. La cipolla viene tagliata a cubetti.
3. Strofina le carote su una grattugia grossa.
4. Il sedano viene tagliato a pezzetti.
5. Versare tutti gli ingredienti in una ciotola capiente, aggiungere un bicchiere di zucchero e mescolare bene il tutto.
6. In un contenitore separato, la marinata viene cotta con acqua, olio, sale, aceto e senape. La marinata dovrebbe bollire un po '.
7. Mentre la marinata è calda, si versano sopra le verdure sminuzzate.
8. Quando l'insalata si sarà raffreddata a temperatura ambiente, mettetela in frigorifero.

Ricetta croccante di cavolo rosso

Non tutte le casalinghe lo sanno Il cavolo rosso può anche essere messo in salamoia, perché questa varietà è una delle sottospecie del normale cavolo bianco. In questo caso è necessario tener conto della maggiore durezza delle foglie rosse, motivo per cui è meglio aumentare il tempo di marinatura o aggiungere più conservanti (aceto).

Per marinare le teste rosse avrai bisogno di:

• 10 kg di cavolo rosso tritato;
• 0,22 kg di sale finemente macinato;
• 0,4 l di acqua;
• 40 g di zucchero;
• 0,5 l di aceto;
• 5 piselli di pimento;
• un pezzo di cannella;
• Foglia d'alloro;
• 3 pezzi di chiodi di garofano.

Prepara un antipasto in salamoia come questo:

1. Scegli le teste rosse adatte (la varietà "Stone Head" è la più adatta per il decapaggio).
2. Le teste di cavolo cappuccio vengono pulite, lavate, tagliate a metà per eliminare il picciolo. Dopodiché, puoi grattugiare le metà su un trituratore medio o tagliarle con un coltello.
3. Il cavolo tritato va messo in una ciotola, coperto di sale (200 grammi) e impastato bene in modo che inizi il succo. In questa forma, il prodotto viene lasciato per un paio d'ore.
4. Le spezie (alloro, chiodi di garofano, pepe e cannella) vengono sparse sul fondo di ogni barattolo sterilizzato. Il cavolo viene pressato lì.
5. La marinata viene bollita con acqua, zucchero e sale (20 grammi), dopo l'ebollizione, l'aceto viene aggiunto alla salamoia.
6. Ogni barattolo viene versato con la marinata, non rabboccando fino in cima di circa un centimetro.
7. Si consiglia di riempire lo spazio rimanente con olio vegetale, in modo che il cavolo venga conservato in barattoli per l'inverno più a lungo.
8. Resta da tappare i barattoli e inviarli nel seminterrato.

Questa ricetta è adatta anche per il decapaggio delle varietà bianche.

Cavolfiore sottaceto per l'inverno

Esistono molte ricette per marinare il cavolfiore, che contiene fibre più delicate. Non puoi solo acquistare le teste della varietà colorata, è abbastanza facile coltivare questo cavolo nel tuo giardino.

Per il decapaggio, avrai bisogno di quanto segue (il calcolo è stato fatto per una lattina da 700 grammi):

• 100 g di cavolfiore;
• 2 pezzi di peperone medio;
• 2 pomodorini (è meglio prendere la "crema");
• 1 carota;
• 2 spicchi d'aglio;
• ½ cucchiaino di semi di senape;
• 2 foglie di alloro;
• 2 piselli pimento;
• 2,5 cucchiaini di zucchero;
• 1,5 cucchiaini di sale;
• 20 ml di aceto da tavola.

Cucinare questo piatto è facile:

1. Tutte le verdure devono essere lavate e sbucciate se necessario.
2. Il cavolo viene suddiviso in infiorescenze.
3. I pomodori vengono tagliati a metà.
4. Le carote vengono tagliate a fette spesse circa 1,5 cm.
5. Il peperone viene tagliato in più pezzi longitudinali.
6. In ogni barattolo vengono messi pimento, alloro, senape, erba cipollina sbucciata.
7. Tutte le verdure vengono mescolate e riempite in barattoli di spezie con questa miscela.
8. Ora devi versare il cavolo con normale acqua bollente e lasciarlo coperto per 15-20 minuti.
9. Quindi è necessario scolare l'acqua, aggiungere zucchero e sale, portare a ebollizione. Versare l'aceto.
10. Le verdure vengono versate con marinata calda e tappate.

I barattoli con gli spazi vuoti dovrebbero raffreddarsi a temperatura ambiente, quindi vengono trasferiti nel seminterrato solo il giorno successivo.

Cavolo verza in salamoia per l'inverno

La verza può anche essere deliziosamente marinata. Questa varietà si distingue per le foglie brufolose, che hanno una struttura più delicata rispetto alla solita varietà dalla testa bianca.

Per il decapaggio avrai bisogno di:

• una testa di chilogrammo della varietà savoiarda;
• 100 g di sale;
• 60 g di zucchero;
• 1 litro d'acqua;
• 300 ml di aceto da tavola;
• 6-7 piselli di pepe nero.

Il metodo di cottura è semplice:

1. La testa del cavolo viene pulita dalle foglie tegumentarie superiori. Poi tagliate a listarelle sottili.
2. Il cavolo tritato viene versato con la terza parte di sale e impastato bene con le mani in modo che il succo inizi a risaltare.
3. Ora devi mettere il prodotto in barattoli, comprimerlo bene e metterlo in frigorifero per un paio d'ore.
4. Trascorso il tempo specificato, il cavolo viene rimosso dai barattoli e spremuto. Successivamente, il prodotto viene messo in altri barattoli sterili.
5. Una marinata è composta da un litro di acqua e spezie. Si scalda l'acqua, si versa lo zucchero e il resto del sale, si porta a ebollizione la salamoia. Quando il sale e lo zucchero saranno completamente sciolti, versare l'aceto e spegnere il fuoco.
6. Quando la marinata si raffredda, versaci dentro i barattoli con il bianco.
7. Le lattine dovrebbero essere coperte con coperchi di nylon. Conserva la verza in salamoia nel seminterrato o in frigorifero.

Prima di servire, si consiglia di cospargere leggermente la merenda con olio di semi di girasole.

Conclusione

Il cavolo sott'aceto è un ottimo modo per ravvivare un menu invernale magro.

Prepararlo è semplice, ti serviranno i prodotti più comuni e ci vorrà pochissimo tempo.

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