Soddisfare
cavolo rosso usavamo molto meno spesso del cavolo bianco. Non è facile trovare ingredienti che si sposino bene con un dato ortaggio. In questo articolo impareremo come mettere in salamoia deliziosamente il cavolo rosso. Queste ricette aiuteranno ad esaltarne il sapore e a trasformarlo in uno spuntino meraviglioso. Una tale insalata completerà molti piatti e decorerà anche qualsiasi tavolo.
Cavolo rosso in salamoia
In questa ricetta verranno utilizzati solo cavolo cappuccio e alcune spezie per enfatizzare l'ottimo sapore della verdura. Molto spesso, tali spazi contengono foglie di alloro, pepe nero e chiodi di garofano. In questo caso, marineremo anche l'insalata con la cannella, che completerà in modo interessante il gusto e l'aroma del cavolo rosso.
Per prima cosa, prepariamo i seguenti ingredienti:
- testa di cavolo rosso;
- quattro pezzi di cannella;
- sette piselli di pimento;
- un cucchiaio e mezzo di sale;
- sette gemme di un garofano;
- 15 grani di pepe (nero);
- tre cucchiai grandi di zucchero semolato;
- 0,75 l di acqua;
- 0,5 litri di aceto.
Tritate il cavolo cappuccio molto finemente. Il modo più conveniente per farlo è con grattugie speciali. Grazie a questo, puoi risparmiare tempo e ottenere solo tagli perfetti. Quindi il cavolo viene trasferito in barattoli puliti e sterilizzati. In questo caso, puoi preparare un contenitore da tre litri o più lattine più piccole.
Successivamente, iniziano a preparare la marinata. L'acqua viene versata in una casseruola e il contenitore viene messo sul fuoco. Tutte le spezie necessarie vengono aggiunte lì e la miscela viene fatta bollire per 5 o 10 minuti. Alla fine, l'aceto viene versato nella marinata, portato a ebollizione e la padella viene rimossa dal fuoco.
Dopodiché, puoi versare immediatamente la marinata cotta sul cavolo. Puoi anche aspettare che il liquido si sia raffreddato e solo dopo versarlo nei barattoli. Entrambi i metodi sono praticati e mostrano buoni risultati. Se hai bisogno di marinare rapidamente una verdura, sarebbe meglio usare una marinata calda. L'alta temperatura aiuta ad accelerare i processi. Se il cavolo viene raccolto per l'inverno in barattoli, quindi puoi tranquillamente versare l'insalata con la marinata fredda. Successivamente, i barattoli vengono arrotolati con i coperchi e portati in un luogo fresco per un'ulteriore conservazione.
Cavolo rosso in salamoia per l'inverno
Il cavolo rosso viene rapidamente messo in salamoia, il che ti consente di usarlo entro un paio di giorni dalla cottura. È anche molto comodo arrotolare questo cavolo per l'inverno. In questo momento, voglio soprattutto verdure fresche estive. La ricetta seguente utilizza anche le carote. Sembra più un'insalata autonoma che ha un sapore e un sapore eccezionale. Scopriamo come marinare un antipasto del genere.
Per preparare il pezzo, è necessario preparare i seguenti componenti:
- un chilogrammo e mezzo di cavolo rosso;
- una carota fresca;
- un cucchiaio di sale da cucina;
- due o tre spicchi d'aglio medi;
- un cucchiaio abbondante di coriandolo;
- un cucchiaino senza scivolo di pepe nero in grani;
- due cucchiai di zucchero;
- un cucchiaino senza vetrino di cumino;
- due o tre foglie di alloro secche;
- 150 ml di aceto di mele.
Il primo passo è preparare il cavolo cappuccio. Deve essere lavato e tutte le foglie danneggiate rimosse. Quindi la verdura viene tagliata a fette sottili su una grattugia speciale. Se il cavolo viene tagliato a pezzi grandi, l'insalata potrebbe non marinare bene e il sapore non sarà delicato come quando viene affettato sottilmente.
Gli spicchi d'aglio vengono pelati e tritati finemente con un coltello. Inoltre, per questi scopi, puoi usare una pressa speciale. Le carote devono essere sbucciate, sciacquate sotto l'acqua corrente e grattugiate per le carote coreane. Successivamente, le carote vengono strofinate con sale e accartocciate bene in modo che il succo risalti.
Successivamente, iniziano a cucinare la marinata. Per fare questo, l'acqua viene combinata in una casseruola con le spezie e messa a fuoco. La marinata viene portata a ebollizione, dopodiché viene fatta bollire per qualche altro minuto. Quindi versare l'aceto di mele nel contenitore, attendere che la miscela torni a bollire e spegnere il fuoco.
Ora è il momento di mescolare il cavolo cappuccio con le carote e trasferire il composto di verdure nei barattoli preparati. La massa viene pressata un po 'e versata con marinata calda. I barattoli vengono subito chiusi con i coperchi e avvolti in una coperta fino a quando non si raffreddano completamente. In questa forma, il pezzo dovrebbe resistere per uno o due giorni. Quindi i barattoli vengono trasferiti in un luogo fresco e buio.
Cavolo rosso in salamoia
Cavolo rosso in salamoia, come il solito, è piuttosto ben marinato. Un tale spazio vuoto è ben conservato per tutto l'inverno. L'aceto, che è incluso nella composizione, conferisce all'insalata una spezia e un aroma speciali. Dovresti assolutamente preparare la seguente ricetta, che è preparata da:
- 2,5 chilogrammi di cavolo rosso;
- due carote;
- testa d'aglio;
- un cucchiaio di olio di girasole;
- 140 ml di aceto da tavola al 9%;
- un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
- quattro grandi cucchiai di sale da cucina;
- due litri d'acqua.
Il cavolo cappuccio lavato deve essere tritato finemente. Il gusto di questo pezzo dipende in gran parte dal metodo di taglio. Pertanto, è meglio usare una grattugia speciale. Quindi vengono preparate le carote. Viene lavato, pulito e strofinato su una grattugia grossa.
Dopodiché, le verdure vengono unite e strofinate bene. Inoltre, la massa vegetale viene lasciata riposare per un po 'e gli ingredienti vengono rimescolati. Il condimento per l'insalata dovrebbe essere tagliato a pezzetti e aggiunto anche alla massa vegetale.
I contenitori devono essere sterilizzati prima dell'uso. Questo può essere fatto con acqua bollente o nel forno. Quindi la miscela di verdure viene disposta in barattoli e ben pressata. In questa forma, l'insalata dovrebbe resistere un po '.
Nel frattempo, puoi iniziare a preparare la marinata. L'acqua viene messa sul fuoco, a cui vengono aggiunti tutti gli ingredienti rimanenti, ad eccezione dell'aceto da tavola. La miscela viene portata a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. Quindi spegnere il fuoco e versare l'aceto nella marinata. Dopo un paio di minuti, puoi versare il composto nei barattoli.
Il contenitore viene immediatamente arrotolato con coperchi metallici e lasciato raffreddare. I barattoli vengono capovolti e coperti con una calda coperta. Dopo un giorno, il pezzo può essere trasferito in una stanza fresca.
Conclusione
Quanto velocemente e facilmente puoi mettere sott'aceto il cavolo rosso per l'inverno. Le ricette di cui sopra sono costituite dagli ingredienti più semplici ed economici che ogni casalinga ha sempre a portata di mano. Molte persone trovano insolito mettere in salamoia il cavolo rosso a causa del suo colore. Ma, credimi, non è conservato peggio di uno bianco. Ed è probabilmente mangiato anche più velocemente.
