Soddisfare
Cavolo sottaceto è una versione comune dei prodotti fatti in casa. Puoi ottenerli in modo semplice e veloce, che richiede diversi tipi di verdure, acqua e diverse spezie.
Per il decapaggio vengono selezionati contenitori in vetro o smalto. Il modo più semplice è mettere immediatamente la massa vegetale in barattoli di vetro, che possono essere sigillati con coperchi e conservati per tutto l'inverno. Puoi mettere in salamoia il cavolo in una ciotola o in una casseruola, quindi disporlo in contenitori di vetro.
Ricette di decapaggio veloci per cavoli
Per decapare le verdure in breve tempo, viene utilizzata la salamoia calda. I componenti vegetali vengono versati in essi, quindi vengono conservati a temperatura ambiente. Il processo di marinatura dura da poche ore a giorni... A seconda della ricetta, il cavolo viene messo in salamoia con carote, barbabietole, Pepe e altri tipi di verdure.
Ricetta tradizionale
Il classico metodo di decapaggio include cavoli e carote. Tale antipasto viene preparato durante il giorno, soggetto a una certa tecnologia:
- Per la salatura per l'inverno, avrai bisogno di 5 kg di cavolo. Se viene presa una quantità inferiore, la quantità dei componenti rimanenti viene calcolata proporzionalmente. Le teste di cavolo vengono tagliate a strisce o piccoli quadrati.
- Le carote con un peso totale di 0,8 kg devono essere tritate usando una grattugia o una mietitrebbia.
- Mescolate gli ingredienti e schiacciateli un po 'con le mani. Ciò ridurrà il volume delle verdure e accelererà la spremitura.
- La miscela vegetale viene posta in un contenitore o immediatamente stesa in contenitori di vetro.
- Il passaggio successivo è la preparazione del ripieno. Per lei, viene presa una casseruola, dove vengono versati 2 litri di acqua, un bicchiere di zucchero e tre cucchiai di sale. Mettono la padella sul fuoco e aspettano che l'acqua bolle.
- Dopo l'ebollizione, è necessario attendere 2 minuti e versare 100 ml di olio di girasole nella marinata.
- Dopo 10 minuti, quando la temperatura del liquido diminuisce leggermente, è necessario versarlo sulle fette di verdura.
- I pezzi vengono tenuti a temperatura ambiente per tutto il giorno. Quindi vengono trasferiti in frigorifero per l'inverno.
Ricetta delle spezie
In modo rapido, puoi mettere in salamoia il cavolo usando una marinata a cui vengono aggiunte le spezie. Con loro, il cavolo acquista un buon gusto e aroma.
Ricetta delizioso cavolo sottaceto la cottura istantanea con le spezie ha un certo aspetto:
- La testa di cavolo (1 kg) viene tagliata a pezzi, il moncone e le foglie secche vengono rimosse. Le parti risultanti vengono tritate finemente.
- Quindi passano alle carote, che vengono tritate con qualsiasi metodo.
- 2 spicchi d'aglio vengono passati attraverso l'aglio.
- I componenti preparati vengono posti in un barattolo da tre litri a strati senza alcuna pressatura.
- Per un litro d'acqua occorrono: un paio di cucchiai di sale e mezzo bicchiere di zucchero semolato. Il contenitore con il liquido viene posto sul fornello e portato a ebollizione. Dopo l'ebollizione, la salamoia viene fatta bollire per altri tre minuti, quindi il fuoco viene spento.
- Alla salamoia risultante vengono aggiunti un paio di foglie di alloro e 4 grani di pepe. Quando il liquido si raffredda un po ', aggiungi 150 ml di olio vegetale.
- La salamoia viene versata nelle fette precedentemente messe nei barattoli.
- Puoi aggiungere 2 cucchiai a ciascun barattolo. l. aceto.
- I contenitori vengono chiusi con i coperchi, avvolti in una coperta e lasciati raffreddare.
- Puoi rimuovere il primo campione dalle verdure in scatola dopo un giorno.
Ricetta barbabietola
Se hai barbabietole, questo ingrediente può essere un'ottima aggiunta al delizioso cavolo sottaceto. Ci sono diverse fasi nella ricetta di cucina:
- Un chilogrammo di testa di cavolo viene tagliato a strisce sottili.
- Le carote e le barbabietole vengono tritate usando una grattugia o un'altra attrezzatura da cucina.
- Tre spicchi d'aglio vengono passati attraverso una pressa.
- Gli ingredienti vengono mescolati e posti in un contenitore di decapaggio.
- Quindi puoi iniziare a riempire. Per mezzo litro d'acqua, hai bisogno di un cucchiaio di sale e quattro cucchiai di zucchero semolato. Sono sciolti in acqua, che viene portata a ebollizione.
- Se lo desideri, puoi aggiungere spezie alla marinata. Dopo aver fatto bollire il liquido, è necessario attendere 2 minuti e spegnere il fornello.
- Aceto e olio vegetale vengono aggiunti alla marinata calda. Questi componenti avranno bisogno di 80 ml ciascuno.
- I contenitori con le verdure vengono riempiti con la marinata e lasciati caldi per 8 ore.
- Dopo questo periodo di tempo, puoi servire i sottaceti al tavolo. Per l'inverno, le verdure vengono raccolte al freddo.
Ricetta Gurian
Un'altra opzione per il cavolo sottaceto istantaneo comprende diverse fasi:
- Per la ricetta vengono utilizzati 3 kg di cavolo, che viene tagliato a strisce.
- Con l'aiuto dell'attrezzatura da cucina, le carote (2 pezzi) e le barbabietole (3 pezzi) vengono tritate.
- La testa d'aglio deve essere sbucciata e tritata finemente.
- Peperoni secchi caldi (4 pz.) Eliminate i semi e tritateli finemente.
- Tutti i componenti sono collegati e compressi saldamente in barattoli. Assicurati di fare uno strato di pepe, aglio e condimento di luppolo-suneli (2 cucchiai. L.).
- Per la marinata si prendono un bicchiere di zucchero e 4 cucchiai di sale per litro d'acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungi un bicchiere di olio vegetale non raffinato.
- La marinata deve essere raffreddata un po 'e viene aggiunto un bicchiere di aceto.
- Quindi il ripieno viene riempito nelle lattine per ¼ del volume. Per cucinare le verdure in salamoia, vengono lasciate in casa. Agita più volte il contenuto del barattolo. Durante il giorno viene rilasciato il succo, il cui eccesso deve essere eliminato.
- Se metti le verdure a marinare in frigorifero per un altro giorno, ottieni lo spuntino più delizioso grazie al gusto più ricco.
Decapaggio alla coreana
Con questo metodo di lavorazione, il cavolo viene tagliato in pezzi grandi, il che consente di risparmiare notevolmente tempo per la sua lavorazione. La ricetta è stata chiamata coreana per via dell'uso di spezie insolite per la salatura tradizionale: chiodi di garofano e coriandolo.
Puoi mettere sott'aceto rapidamente il cavolo eseguendo la seguente tecnologia:
- Un paio di teste di cavolo cappuccio del peso totale di 2 kg vengono tagliate in quadrati con un lato di 4 cm.
- Barbabietole (1 pz.) Devono essere tagliate a barrette.
- Pelare la testa d'aglio e tagliare a metà gli spicchi.
- I componenti sono impilati a strati in barattoli da tre litri.
- Per versare, è necessario far bollire l'acqua (1 litro), aggiungere un cucchiaio di sale e zucchero semolato ciascuno.
- Mezzo bicchiere di olio vegetale viene aggiunto all'acqua calda.
- Come spezie si usano foglie di alloro, coriandolo (mezzo cucchiaino) e chiodi di garofano (un paio di pezzi). I semi di coriandolo devono essere schiacciati prima dell'uso.
- Mentre la marinata è calda, le verdure vengono versate sopra. Un carico viene posizionato sopra sotto forma di una bottiglia d'acqua o una piccola pietra.
- Quando è caldo, lo spuntino sarà cotto in un massimo di 20 ore. Per l'inverno, i pezzi vengono posti in frigorifero.
Antipasto piccante
Fai sottaceto cavolo piccante l'aggiunta di peperoncino ne aiuterà il gusto. I guanti sono i migliori quando si maneggia questo componente per proteggere la pelle.
La ricetta è mostrata di seguito:
- Una testa di cavolo chilogrammo viene elaborata mediante triturazione. Il risultato dovrebbe essere quadrati con un lato di 2 cm.
- Grattugiare le carote (0,2 kg).
- Gli spicchi di una testa d'aglio dovrebbero essere tagliati in piatti.
- Il baccello del peperoncino viene ripulito da semi e gambi e tritato finemente.
- Se lo desideri, puoi aggiungere erbe fresche (prezzemolo o aneto).
- I componenti vengono miscelati e posti in un apposito contenitore.
- Per la marinata, metti un litro d'acqua sul fuoco, in cui devi sciogliere 3 cucchiai. l. zucchero e 2 cucchiai. l. sale.
- Il ripieno viene riempito in un contenitore con verdure. Li mariniamo per un giorno, dopodiché li mettiamo al freddo.
Ricetta del peperone
Uno dei componenti delle preparazioni fatte in casa è il peperone. Può essere aggiunto al cavolo per ulteriore decapaggio.
Tali preparazioni fatte in casa si ottengono seguendo la seguente ricetta veloce:
- Le forchette di cavolo del peso di 0,6 kg vengono tritate finemente.
- Una carota viene tritata in un frullatore o grattugiata.
- Il peperone dolce viene tagliato a metà, il gambo ei semi vengono rimossi. Le parti risultanti vengono tagliate a strisce.
- Tritate due spicchi d'aglio a fettine sottili.
- Gli ingredienti sono riuniti in un contenitore comune.
- Per riempire, mettere sul fuoco una pentola con un litro d'acqua. A ebollizione aggiungere 40 g di sale e 50 g di zucchero semolato.
- Dopo l'ebollizione, il fornello si spegne e alla marinata vengono aggiunti 100 g di aceto.
- Pimento (3 pezzi) Aiuterà ad aggiungere un gusto piccante al cavolo sottaceto.
- Un contenitore con massa vegetale viene riempito con marinata calda.
- Dopo 15 minuti mettete un paio di foglie di alloro.
- Dopo un'ora, le verdure vengono tolte a mano dal contenitore e messe in un barattolo. Non è necessario strizzarli.
- Il barattolo viene lasciato in frigorifero per un'altra ora.
- Viene servito un delizioso spuntino con olio di girasole ed erbe aromatiche.
Spuntino vitaminico
Le verdure di stagione vengono utilizzate per ottenere un delizioso spuntino vitaminico per l'inverno. Ci sono diverse fasi nel processo di decapaggio:
- Un chilogrammo e mezzo di cavolo dovrebbe essere tritato finemente.
- Fai lo stesso con le carote e le cipolle rosse. È sufficiente prendere un pezzo dei componenti indicati.
- Sei spicchi d'aglio devono essere passati attraverso una pressa.
- I peperoni vengono pelati e tagliati a listarelle.
- Per marinare il cavolo, prendi 0,5 litri di acqua, un cucchiaio di sale e mezzo bicchiere di zucchero. Dopo l'ebollizione, al liquido vengono aggiunti 100 g di olio vegetale.
- Dalle spezie, devi preparare una foglia di alloro e due chiodi di garofano. Si aggiungono alla marinata calda insieme all'aceto (120 ml).
- Un contenitore con una massa vegetale viene riempito con un liquido caldo, un carico viene posizionato sopra.
- Per 8 ore le verdure vengono lasciate marinare calde, quindi trasferite in barattoli per la conservazione in frigorifero.
- Prima di servire, puoi aggiungere mirtilli rossi freschi o mirtilli rossi ai sottaceti.
Ricetta di cavolfiore
Il cavolfiore è ottimamente sottaceto. Dopo la lavorazione, le sue infiorescenze acquisiscono un gusto incomparabile, che ricorda i funghi.
Le verdure vengono messe in salamoia rapidamente e gustose in più fasi:
- La testa di cavolo viene spezzata in infiorescenze separate, che devono essere risciacquate bene.
- Peperone dolce (1 pz.) Deve essere sbucciato e tagliato a semianelli.
- I peperoncini sono preparati in modo simile.
- Tagliare tre spicchi d'aglio a fettine sottili.
- Una foglia di alloro, 5 grani di pepe, due rami di aneto secco e 3 chiodi di garofano vengono posti sul fondo di un contenitore di vetro.
- Le verdure vengono poste in un contenitore a strati e versate con acqua bollente per 10 minuti, quindi il liquido viene drenato.
- Il processo di versamento dell'acqua bollente viene ripetuto, ma l'acqua deve essere scaricata dopo 15 minuti.
- Si usa un cucchiaio di zucchero e due cucchiai di sale per litro d'acqua. Quando il liquido inizia a bollire, il contenitore viene rimosso dal fuoco e le verdure vengono versate con la marinata.
- Aggiungi due cucchiai di aceto al barattolo.
- I contenitori vengono chiusi con i coperchi e lasciati raffreddare. Ci vorrà circa un giorno per cucinare.
Conclusione
Il cavolo cappuccio viene servito come contorno per i piatti principali, usato come antipasto o come parte di un'insalata. Altre verdure e spezie di stagione vengono aggiunte ai sottaceti. È più comodo usare ricette veloci, che ti consentono di ottenere spazi vuoti in circa un giorno.
Gli spazi possono essere ottenuti sia piccanti che dolci. Nel primo caso vengono utilizzati aglio e peperoncino. Barbabietole e peperoni sono responsabili del gusto più dolce. Il processo di decapaggio utilizza anche aceto e olio.
