Soddisfare
Per preservare le proprietà benefiche del cavolo, le hostess fanno vari preparativi per l'inverno da esso. Il fatto è che durante la conservazione, il valore di una verdura fresca viene significativamente ridotto. Il cavolo viene salato, fermentato, messo in salamoia secondo varie ricette. Inoltre, quasi tutti i pezzi possono essere conservati durante l'inverno.
Oggi parleremo di come viene preparato il piccante cavolo sottaceto istantaneo... Si scopre un fantastico antipasto croccante che può essere servito in tavola non solo nei giorni feriali, ma anche nei giorni festivi. Ci sono moltissime ricette di decapaggio, non è realistico raccontarle tutte in un articolo. Abbiamo selezionato alcune opzioni in modo che tu possa scegliere la tua ricetta.
Alcuni punti importanti
Per ottenere un cavolo sottaceto istantaneo croccante, è necessario non solo scegliere una ricetta adatta, ma anche conoscere alcune delle sfumature del decapaggio:
- Innanzitutto, è meglio usare varietà a maturazione medio-tardiva.
- In secondo luogo, per il decapaggio, devi scegliere forchette mature, strette. Non è difficile determinare la maturità del cavolo cappuccio: le sue foglie dovrebbero essere bianche con una "corona" leggermente essiccata.
- Scegli succose teste di cavolo per il decapaggio senza il minimo segno di marciume.
- Le forchette con foglie opache o verdi non sono adatte alla raccolta: le verdure in salamoia saranno amare.
- Cerca di non usare il sale iodato, poiché questo additivo ammorbidisce le verdure e sa di iodio.
- Il metodo per affettare cavoli e carote per il decapaggio può variare. Dipende non solo dalle caratteristiche della ricetta, ma anche dalle preferenze della padrona di casa.
Puoi marinare un cavolo o con vari additivi:
- barbabietole e carote;
- aglio e cipolle;
- peperoni dolci e peperoncini piccanti;
- frutti di bosco: mirtilli rossi, ribes rosso o mirtilli rossi;
- varie erbe e spezie.
Per versare, usa una marinata. Per prepararlo servono sale, zucchero semolato, aceto e olio vegetale. Per la cottura veloce del cavolo sottaceto usare riempimento a caldo.
Tale preparazione è adatta non solo per le insalate, ma anche per la preparazione di primi e secondi piatti.
Ricette di decapaggio
È difficile immaginare una persona a cui non piacerebbe il cavolo sottaceto. Purtroppo a causa della presenza aceto e spezie piccanti, un tale antipasto non è consentito a tutti. Le persone con malattie dello stomaco, del fegato e dei reni dovrebbero prestare particolare attenzione. Inoltre, non puoi mangiare cavolo sottaceto per i bambini.
Le ricette da noi proposte contengono vari ingredienti. Inoltre, un tale antipasto viene preparato rapidamente, non devi aspettare, come nel caso della salatura o del decapaggio, la fine della fermentazione. In alcune versioni, puoi cucinare vari piatti da esso in poche ore. Dopotutto il cavolo cappuccio viene versato con la marinata calda.
Veloce e facile
Per cucinare le verdure in salamoia secondo questa ricetta, abbiamo bisogno dei seguenti componenti:
- 2 kg di cavolo fresco;
- 3 o 4 carote;
- 4 spicchi d'aglio.
Cucineremo la marinata sulla base di un litro d'acqua con i seguenti ingredienti:
- zucchero semolato - ½ tazza;
- sale - 60 g;
- pepe nero - 10 piselli;
- peperoncino - mezzo baccello;
- chiodi di garofano - 5 gemme;
- lavrushka: 2 foglie;
- olio di girasole - 125 ml;
- aceto da tavola 9% - ½ tazza.
Cucinare passo dopo passo
È conveniente mettere in salamoia il cavolo in un barattolo da tre litri, soprattutto perché gli ingredienti sono progettati per questo.
- Devi iniziare a lavorare con la preparazione delle verdure. Togliamo gli “abiti” dalle teste di cavolo, arriviamo alle foglie bianche. Quindi lo tritiamo. Questa ricetta richiede cannucce grandi.
- Laviamo le carote in acqua fredda e peliamo. Dopo l'essiccazione, macinalo su una grattugia con celle grandi.
- Rimuovere le squame superiori e le pellicole sottili dall'aglio e passare attraverso la pressa per aglio. Quando pulisci i peperoncini, taglia il gambo e seleziona i semi. Lo tagliamo a strisce sottili.
- Unisci le verdure in una ciotola capiente e mescola delicatamente. Quindi lo mettiamo in un barattolo da tre litri e lo comprimiamo.
- Adesso prepariamo la marinata. Far bollire un litro d'acqua, aggiungere zucchero, sale e spezie, far bollire di nuovo per 10 minuti, quindi versare olio di semi di girasole e aceto.
- Riempi il cavolo con le carote e l'aglio con la marinata quando smette di spumeggiare. Coprire il grezzo raffreddato con un coperchio di nylon e metterlo in un luogo freddo per 24 ore.
Il nostro cavolo sott'aceto è pronto, puoi trattare i tuoi animali domestici.
Cavolo Gurian
Su prescrizione cavolo sottaceto risulta fragrante e piccante, come si suol dire, per un dilettante. Ma ogni casalinga nella sua cucina è una vera sperimentatrice. Puoi sempre apportare modifiche a qualsiasi ricetta e creare uno spazio vuoto a tuo piacimento. Così è qui: la nitidezza dei crauti in modo rapido dipenderà dalla quantità di pepe.
Quali ingredienti sono necessari:
- cavolo bianco - 2 kg;
- carote - 2 pezzi;
- barbabietole grandi - 1 pezzo;
- aglio - 1 testa;
- acqua - 1 litro;
- zucchero semolato - 7 cucchiai rasi;
- sale - 60 grammi;
- olio vegetale non raffinato - 200 ml;
- alloro - 2 foglie;
- pepe nero - 2 piselli;
- peperoncino piccante - una fetta;
- aceto da tavola 9% - 150 ml.
Consigli! L'acqua del rubinetto non fa bene alla marinata perché contiene cloro.
Fasi di decapaggio
- Secondo la ricetta, dopo la pulizia, tagliare il cavolo a dama, misurando 3 per 3 centimetri. Ma non dovrebbe essere sminuzzato in ogni caso.
- Pelare le carote, le barbabietole e l'aglio. Tagliarla a listarelle con un coltello.
- Trasferiamo le verdure in una grande casseruola, mescoliamo delicatamente, leggermente tamponando.
- Quando il cavolo è pronto, facciamo la marinata. Versare un litro d'acqua in una casseruola, portare a ebollizione e aggiungere zucchero semolato, sale non iodato, lavrushka e pepe nero in grani, olio di semi di girasole. Infine, un po 'di peperoncino, tagliandone un pezzetto. Quando la salamoia bolle e lo zucchero e il sale sono completamente sciolti, versare l'aceto.
- Versare subito le verdure, mentre la marinata gorgoglia. Copri la verza sott'aceto con un piattino e premi con la mano in modo che la salamoia si alzi. Ma il carico in questo caso non viene messo. Lasciar marinare le verdure calde.
Il secondo giorno, puoi trasferire il cavolo dalla padella ai barattoli. Sarà rosa con barbabietole e sapore dolciastro. Il cavolo sott'aceto è pronto da mangiare. Buon appetito a tutti.
Con pepe macinato
Le casalinghe non hanno sempre i peperoncini piccanti. Ma tu vuoi così tanto cavolo piccante! Non c'è bisogno di essere arrabbiati, perché il pepe rosso macinato è sempre in vendita. Possono sempre sostituire i pod. Ti offriamo una ricetta facile da preparare.
Quindi, per marinare il cavolo piccante, prendi:
- 500 grammi di cavolo bianco;
- 2 carote medie;
- 5 spicchi d'aglio;
- mezzo cucchiaino di pepe rosso macinato;
- 50 ml di aceto da tavola;
- 50 ml di acqua pura;
- 2 cucchiai. l. zucchero semolato con uno scivolo;
- un cucchiaino di sale;
- mezzo cucchiaino di semi di coriandolo.
Regole di decapaggio
- Per prima cosa, prepariamo le verdure. Le carote possono essere tagliate a strisce sottili o grattugiate su una grattugia coreana. Macina l'aglio in una frantumatrice.
- Puliamo le teste succose e strette di cavolo dalle foglie superiori.Macina con un coltello o un trituratore. La cosa principale è ottenere cannucce sottili.
- Mescolare le verdure tritate, aggiungere pepe rosso macinato e semi di coriandolo. Mescola di nuovo tutto.
- Versare lo zucchero, il sale, l'aceto in acqua bollente, far bollire per 5 minuti e versare immediatamente nel cavolo cappuccio.
Quando i barattoli sono freddi, tienili in caldo. Dopo 24 ore, puoi tranquillamente preparare insalate, aggiungere qualsiasi ingrediente: cipolle, peperoni dolci. In generale, qualunque cosa ti piaccia.
Cavolo rafano
Il cavolo piccante può essere ottenuto non solo con peperoncino, ma anche con rafano... Questo ingrediente aggiunge anche un gusto piccante.
Preparati in anticipo:
- cavolo - 2 kg;
- radice di rafano - 30 grammi;
- foglie di ribes - 10 pezzi;
- peperoncino rosso - 5 grammi;
- aglio - 20 grammi;
- prezzemolo, sedano, dragoncello;
- semi di aneto;
- acqua - 1 litro;
- sale e zucchero semolato - 20 grammi ciascuno;
- 6% aceto - 250 ml.
Preparare uno spuntino del genere non sarà difficile. Anche una hostess alle prime armi può gestire il lavoro:
- Secondo la ricetta, tritate il cavolo cappuccio a fettine sottili. Il lavoro può essere svolto con un normale coltello o un coltello trituratore a due lame. Tagliare l'aglio sbucciato a fettine sottili e torcere il rafano in un tritacarne. Indossare guanti durante la pulizia della radice. Durante la macinazione, tirare un sacchetto di plastica sul tritacarne in modo che il succo di rafano non entri negli occhi.
- Mettere le foglie di ribes, prezzemolo, sedano e foglie di dragoncello sul fondo del barattolo, versare i semi di aneto. Adagiare il cavolo sopra, cospargere ogni strato con peperoncino e aglio.
- Preparare una marinata con sale, zucchero e aceto. Se vuoi ottenere il cavolo sott'aceto dopo mezza giornata, versalo immediatamente.
Un'opzione interessante per marinare il cavolo:
Conclusione
Il cavolo sott'aceto che si cuoce velocemente è un vero toccasana. Può essere preparato in qualsiasi momento. Dopotutto, di regola, è pronto il secondo o il terzo giorno. Non sono richiesti ingredienti speciali e puoi coccolare la tua famiglia o sorprendere gli ospiti con una deliziosa insalata.
