Soddisfare
L'adjika ha cessato da tempo di essere un condimento puramente caucasico. I russi si sono innamorati di lei per il suo gusto acuto. Il primo condimento era composto da peperoncino, erbe aromatiche e sale. La stessa parola adjika significa "sale con qualcosa". Per secoli di produzione nella moderna adjika, gli ingredienti principali sono rimasti, ma sono comparsi molti additivi.
Questa deliziosa salsa piccante che stuzzica l'appetito non è fatta con niente! Può contenere melanzane, zucchine, peperoni, mele, cavoli, porri. Ma oggi l '"eroina" del nostro articolo sarà l'adika di spine per l'inverno. Questa bacca darà un insolito sapore di prugna, accentuerà l'aroma di piatti di carne e pesce. Ti offriamo ricette con ingredienti diversi. Scegli uno qualsiasi.
Variazioni sul tema - salsa tkemali calda di spine
Opzione uno
Per un chilogrammo di prugne per la preparazione di adjika piccante, avrai bisogno di:
- 2 cucchiaini di sale da cucina;
- mezzo bicchiere d'acqua;
- baccello di peperoncino rosso piccante;
- 5 grossi spicchi d'aglio;
- coriandolo e aneto in grandi quantità;
- foglie di menta 5 pezzi.
Come cucinare correttamente
- Sciacquare accuratamente le prugne, le erbe aromatiche e l'aglio sotto l'acqua corrente. Pelare l'aglio dalla buccia e dalla pellicola. Togliamo il gambo dal peperoncino, ma non tocchiamo i semi. Sono loro che aggiungeranno piccante e piccante all'adjika spinoso. Rimuovi i semi dai frutti.
- Mettere le metà delle prugne spinose in una ciotola e cospargere di sale per far risaltare il succo di prugna.
- Mettiamo a bollire i frutti tritati aggiungendo acqua. Non appena il contenuto bolle, ridurre al minimo la fiamma, mescolare bene in modo che le spine di adjika siano ben riscaldate.
- Dopo cinque minuti, aggiungere i peperoncini piccanti tritati finemente.
- Dopo altri 5 minuti, aggiungi il coriandolo tritato, l'aneto e la menta all'adika.
- Due minuti dopo - l'aglio passato attraverso una pressa, lasciate bollire per 2 minuti e togliete dal fuoco.
Poiché la salsa di prugnole è calda per l'inverno, non ne mangerai molto. Per aprire, è meglio prendere piccoli barattoli sterilizzati.
Opzione due
Per preparare una salsa di prugnole calde con adjika per l'inverno, avrai bisogno di:
- prugnolo - 2 kg;
- pomodori rossi maturi - 0,4 kg;
- acqua - 235 ml;
- aglio - 6 spicchi;
- menta - 6 rami;
- peperoncino - 1 pezzo;
- coriandolo - 25 grammi;
- aceto di mele - 25 ml;
- zucchero semolato - 110 grammi;
- miele naturale - 25 grammi;
- sale - 2 cucchiai rasi.
Caratteristiche di cottura
- Prima della cottura, lavare le prugne e le erbe in più acque. Puliamo l'aglio dalla superficie e dai "panni" interni. Rimuovere il picciolo dal peperoncino e, se necessario, i semi. Taglia i pomodori in quattro parti, dopo aver ritagliato il punto in cui è attaccato il gambo. Molte casalinghe non rimuovono i semi, poiché credono che siano loro a dare alla spina l'adika un gusto unico.
- Rimuovere i semi dai frutti di prugnolo lavati in modo pulito e metterli in una ciotola. Aggiungere l'acqua e cuocere per 10 minuti.
- Macinare la massa di prugne leggermente raffreddata attraverso un setaccio di metallo fine. Cuocere di nuovo il prugnolo tritato a fuoco basso.
- Mentre la massa bolle, ci occuperemo di aglio, peperoncino e pomodori maturi. Usiamo un tritacarne per macinarli.
- Aggiungere le verdure e le erbe tritate alle spine. Versare miele, zucchero, sale. Mescolate bene e cuocete la salsa di prugnole ben calda per qualche minuto.
Non è necessario sterilizzare l'adika per l'inverno.Basta arrotolarlo in barattoli e nasconderlo sotto una pelliccia finché non si raffredda.
Adjika per carne fritta
A molte persone piace la carne fritta. Acuto salsa di prugnole per l'inverno, la cui ricetta è fornita di seguito, l'opzione più adatta.
Per cucinare, devi fare scorta di:
- frutti maturi di prugnolo - 1 kg 200 g;
- acqua pura - 300 mg;
- pomodori carnosi freschi - 0,6 kg;
- aglio giovane - 1 testa;
- peperoncino rosso piccante - 2-3 baccelli;
- mela dolce - una taglia media;
- peperone dolce - 3 pezzi;
- tavolo (sale non iodato) - 90 g;
- zucchero semolato - 150 g.
Caratteristiche di cottura
- In un pentolino mettete le spine lavate e asciugate intere, versateci l'acqua e mettete a cuocere. Il tempo di cottura non è indicato, in quanto dipende dalla maturazione degli acini. Quando il contenuto della pentola bolle, impostare l'interruttore della temperatura sul valore minimo.
- Non appena la pelle inizia a scoppiare e la polpa è completamente ammorbidita, selezioniamo i frutti su un setaccio. Aspettiamo che la spina si raffreddi e iniziamo a pulirla con le mani. Di conseguenza, otterrai una bella purea di prugne e le ossa e la pelle rimarranno nel setaccio.
- Tritate i pomodori carnosi, i peperoni dolci e piccanti, le mele, l'aglio e macinate a turno in un tritacarne, sulla griglia più piccola. Cuciniamo la massa risultante per un'ora.
- Quindi aggiungere la purea di prugne, lo zucchero, il sale e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. La salsa piccante per l'inverno è disposta in barattoli preparati e arrotolata. Lo mandiamo sottosopra sotto una pelliccia per un giorno.
In conclusione sui benefici della spina
I frutti di prugnolo, che nell'aspetto e nel gusto ricordano le prugne, sono il prodotto più sano:
- Contengono un'enorme quantità di vitamine e minerali. Grazie a loro, le bacche hanno un effetto antinfiammatorio, immunitario, antibatterico sul corpo umano.
- Le sostanze contenute nei frutti contribuiscono all'eliminazione di tossine e sostanze tossiche.
- Il frutto è ampiamente utilizzato dai nutrizionisti per la perdita di peso.
- Una persona che prende prodotti contenenti spine, dimentica la mancanza di respiro, è meno irritata.
- Le bacche normalizzano la pressione sanguigna e così via.
Sebbene il valore della frutta nell'adjika diminuisca dal trattamento termico, insieme ad altri ingredienti, si ottiene comunque un utile prodotto ipocalorico. Cucina per la salute, tratta la tua famiglia e i tuoi amici con deliziosi colpi di scena profumati.
