Soddisfare
Negli orti e nei cottage estivi vengono coltivate varie verdure, comprese le zucchine. A volte ce ne sono così tanti che i giardinieri non sanno cosa farne. Il caviale di zucchine è un piatto preferito di molti russi. Viene costantemente acquistata nel negozio. Ma purtroppo, negli ultimi anni, il gusto di questo prodotto è cambiato radicalmente e non sempre in meglio. Inoltre, oggi molte aziende producono cibo in scatola non secondo GOST, ma secondo TU. E il costo non è sempre soddisfacente.
Non essere arrabbiato, dal momento che il caviale di zucchine piccante per l'inverno, fatto in casa, è molto più gustoso e più sano. Dopotutto, le casalinghe, oltre all'essenza di aceto, non usano conservanti e additivi, sostituti del gusto di diverse verdure. Tutti gli ingredienti sono naturali e sani. Ci sono molte ricette per cucinare il caviale di zucchine per l'inverno. Offriamo di cucinare uno spuntino piccante con noi.
Cucinare passo dopo passo
Per la preparazione del caviale di zucchine per l'inverno vengono utilizzate solo verdure fresche. Sono molte più vitamine e sostanze nutritive.
Per preparare il caviale secondo la nostra ricetta, è necessario fare scorta in anticipo dei seguenti ingredienti:
- Zucchine fresche - 4 kg;
- carote - 2 kg;
- aglio - 100-150 grammi;
- peperoni dolci (rossi o gialli, possono essere la metà) - 4 pezzi;
- cipolle di rapa - 1 kg;
- concentrato di pomodoro - 500 grammi;
- olio magro - 250 grammi;
- pepe macinato rosso e nero - 1 cucchiaino ciascuno;
- essenza di aceto - 1 cucchiaio;
- sale - 1,5 cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiaini.
Tutti i prodotti presentati nella ricetta sono coltivati dai nostri giardinieri. Sono freschi e rispettosi dell'ambiente. Pertanto, il prodotto finito risulta essere utile.
Fase uno: preparare le verdure
Per prima cosa, le zucchine devono essere sciacquate in diverse acque per pulire il terreno. A volte le bucce non vengono rimosse dalle verdure, ma questo rende ruvido il caviale. Pertanto, è meglio tagliarlo con un coltello affilato. Ritaglia il centro con i semi. Tagliate la verdura a semianelli oa cubetti e fatela soffriggere in un filo d'olio a fuoco basso.
Passo due
Mentre le zucchine si ammorbidiscono, passiamo al resto delle verdure:
- Pelare, sciacquare la cipolla e tritarla. Per non piangere, tienilo in freezer per qualche minuto: è più facile da tagliare e non fa cadere una lacrima.
- Spicchi d'aglio, lavarli e passarli allo spremiaglio. La ricetta indica che questo ortaggio viene preso da 100 a 150 grammi. Tutto dipende da quanto piccante vuoi ottenere il caviale di zucchine per l'inverno.
- Tagliare a metà il peperone, rimuovere le partizioni ei semi (attenzione, altrimenti il caviale non verrà conservato a lungo). Tagliate in più pezzi.
- Sciacquare le carote, sbucciarle e tenerle nuovamente sotto l'acqua corrente. Usa una grattugia grossa per tritare.
Fase tre
Cuocere a fuoco lento la cipolla e il pepe tritati in olio vegetale, mettere in una casseruola. Friggere le carote in questo olio.
Fase quattro
Unisci zucchine, carote, cipolle, peperoni, mescola. Quando la massa si sarà un po 'raffreddata, interromperla con un frullatore. Puoi scorrere anche in un tritacarne, non succede nulla. Metti tutto in una pentola.
Condire con sale, zucchero semolato e olio vegetale. Metti il contenitore sul fuoco, mescola continuamente.Non appena la miscela bolle, riduci la fiamma al minimo. All'inizio, il caviale sarà acquoso.
Il caviale di zucchine viene preparato mescolando costantemente per 1,5 ore. Dopodiché, aggiungi il concentrato di pomodoro, il peperoncino rosso piccante e il pepe nero e fai bollire per altre 1,5 ore. Alla fine della cottura, il caviale di zucchine in densità dovrebbe assomigliare alla panna acida del villaggio. Non dimenticare di assaggiare il caviale. Se non c'è abbastanza sale, il prodotto finito sarà scarsamente conservato in inverno, ma non dovrebbe nemmeno essere troppo salato.
L'essenza di aglio e aceto viene aggiunta 10 minuti prima che il piatto sia pronto. L'aglio aggiunto in precedenza non manterrà il suo sapore.
Inoltre, un tale prodotto può essere dannoso per la salute.
Fase cinque
Le banche si preparano in anticipo. Vengono lavati e cotti a vapore insieme ai coperchi. Distribuire il caviale di zucchine subito dopo la cottura. Dopo aver arrotolato, le lattine vengono capovolte e messe sotto una pelliccia fino a quando non si raffreddano completamente.
Puoi conservare il caviale di zucchine piccante per l'inverno preparato secondo questa ricetta nel frigorifero o nel seminterrato.
Un'altra ricetta per il caviale, fin dall'infanzia:
Conclusione
Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nella preparazione del caviale di zucchine piccante per l'inverno. E le nostre hostess hanno abbastanza diligenza e pazienza. Ma in una sera d'inverno, puoi bollire le patate, aprire un barattolo con uno spazio vuoto e cenare deliziosamente. Prova a cucinare un piatto secondo la nostra ricetta, non te ne pentirai.
