Soddisfare
Gli spazi vuoti di aceto non sono i benvenuti in ogni famiglia. Alcuni non possono usarlo per motivi di salute, alcuni aderiscono a una dieta sana. In entrambi i casi l'aceto è escluso dalla dieta. Pertanto, la ricetta del tenero caviale di zucca senza aceto per l'inverno è molto popolare. I piatti a base di zucchine sono consigliati per il diabete, per chi vuole mantenere l'armonia e per l'alimentazione dietetica.
Pochi osano fare spazi vuoti senza aceto per l'inverno. L'aceto aiuta a conservare il cibo in inverno, ma una corretta sterilizzazione aiuta il caviale di zucca a resistere a lungo in barattoli e senza di esso. Considereremo come eseguirlo di seguito.
Ingredienti essenziali per il caviale
Naturalmente, gli intenditori di piatti a base di zucchine preferiscono le verdure giovani. Hanno bucce sottili e semi molto morbidi. Il sapore del pezzo è delicato e la consistenza è uniforme. Per zucchine più "adulte", dovrai tagliare con cura la pelle e rimuovere tutti i semi. Solo in questo caso, il caviale di zucca senza aceto risulterà senza grumi.
Per un caviale gustoso e nutriente, l'elenco dei prodotti include:
- 2 chilogrammi dell'ingrediente principale: zucchine giovani;
- 1 chilogrammo di carote succose;
- 5-6 pomodori freschi o 1 tazza di concentrato di pomodoro pronto;
- 0,5 chilogrammi di cipolle;
- 1 bicchiere di olio vegetale non raffinato;
- 2 cucchiai di sale;
- 2-3 spicchi d'aglio;
- 8 cucchiai di zucchero.
Ogni ingrediente richiede una preparazione preliminare:
- Prima di iniziare la lavorazione, le zucchine al caviale devono essere accuratamente lavate. Tagliamo subito i giovani, che puliamo prima i più grandi.
- Togliete la buccia dalla cipolla e tagliatela a cubetti.
- Pelare le carote e poi tritarle nel modo desiderato.
- Per prima cosa tagliate i pomodori, versateli sopra con acqua bollente e privateli della pelle. Quindi macinare in un tritacarne o macinare in un frullatore.
Alla fine, otteniamo sempre una massa pastosa e omogenea e la preparazione del caviale di zucchine senza aceto per l'uso invernale nella fase iniziale può differire. Diverse ricette per il mix di zucca di solito contengono un set simile di ingredienti, ma la tecnologia di lavorazione è diversa.
Esistono diverse opzioni per preparare le verdure:
- Lavate e sbucciate tutte le verdure. Quindi torcere zucchine, cipolle, carote e pomodori in un tritacarne. Versare l'olio di semi di girasole in un contenitore e scaldarlo un po '. Aggiungere le verdure, mescolare e cuocere a fuoco lento. Alla fine del processo, salare il caviale, aggiungere l'aglio tritato, lo zucchero e le spezie (se lo si desidera) e continuare la cottura fino a completa cottura.
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Tagliate le verdure sbucciate a cubetti.
Friggere prima le cipolle, poi aggiungere le carote e per ultime le zucchine. Mescolare il composto, cuocere a fuoco lento finché sono teneri per un'ora. -
Inoltre, si consiglia di macinare la massa. Per fare questo, usa un frullatore ad immersione, una schiacciata di purè di patate o un tritacarne. In un tritacarne, ovviamente, caricate le verdure che si sono leggermente raffreddate per non scottarvi le dita. Otterremo una purea omogenea di un bel colore. Salare e pepare, aggiungere lo zucchero e il sale e cuocere a fuoco lento per un'altra ora. E ora - le sfumature della sterilizzazione del pezzo, con l'aiuto del quale il caviale di zucca per l'inverno senza aceto resisterà al sicuro per tutto l'inverno.
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Durante la cottura sterilizzeremo i barattoli e, soprattutto, i coperchi! Mettiamo la purea di zucca in barattoli, ma non la arrotoliamo, ma la copriamo semplicemente con i coperchi. Versa l'acqua in una casseruola e mettici dei barattoli. L'acqua dovrebbe essere a livello del collo in modo che non inonda i barattoli durante l'ebollizione. Facciamo bollire i barattoli per 40 minuti. Quindi lo tiriamo fuori dalla padella, lo arrotoliamo, lo giriamo e lo avvolgiamo.Il nostro caviale si raffredderà lentamente e per molto tempo, quindi si scalderà bene. E questa è la condizione principale per la sua conservazione a lungo termine.
Varietà di ricette per la raccolta senza aceto
Per diversificare il gusto del tuo caviale di zucchine preferito, molte casalinghe amano sperimentare e aggiungere ingredienti straordinari alla ricetta.
Il caviale di zucchine per l'inverno, per il quale non è necessario l'aceto, può essere preparato con la radice di sedano. Per questa opzione, dovrai aggiungere 50 grammi di radice di sedano al set principale di ingredienti.
Laviamo bene le zucchine giovani e sbucciamo quelle più vecchie. Tagliare in cerchi di non più di 1 cm di spessore. Scaldare l'olio in una padella e friggere le zucchine. Facciamo raffreddare, maciniamo in un tritacarne. Passando al resto degli ingredienti. Tritare finemente la radice di sedano con le carote, soffriggere a parte le cipolle in olio di semi di girasole. Pelate i pomodori e tritateli. Per fare questo, usiamo un tritacarne o una normale grattugia da cucina. Mescoliamo gli ingredienti preparati per la cottura, aggiungiamo le spezie principali, il sale e lo zucchero a piacere. Cuocere a fuoco lento la purea di zucca senza aceto fino a quando l'umidità evapora.
Mettiamo le zucchine in bianco finite in barattoli sterilizzati, copriamo con i coperchi, mettiamo in una ciotola con acqua e sterilizziamo per 30-40 minuti, a seconda del volume. Per i barattoli da mezzo litro, mezz'ora è sufficiente, i barattoli da litro richiedono più tempo. Dopodiché, arrotoliamo i barattoli e li avvolgiamo per raffreddarli.
La ricetta originale per il caviale di zucca senza aceto per l'inverno con l'aggiunta di funghi è apprezzata dalle hostess per il loro valore nutritivo e il gusto insolito.
Per preparare il pezzo, avrai bisogno di 1 chilogrammo di zucchine giovani:
- 0,5 kg di funghi freschi;
- un paio di cipolle;
- 3-4 pomodori maturi di buon gusto;
- 2 pz. peperone dolce, a pareti spesse;
- 1 carota dolce;
- 1 mazzetto di aneto fresco;
- 1 testa di aglio di media grandezza;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di concentrato di pomodoro denso;
- 0,5 tazze di olio di girasole;
- 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone;
- sale, pepe e zucchero a piacere.
Per prima cosa, lava bene tutte le verdure e prepara il caviale per lo stufato. Per fare questo, grattugiare carote, zucchine e peperoni su una grattugia grossa. Cipolle a semianelli, pomodori - in un tritacarne. Tagliate i funghi a listarelle e, prima di tutto, metteteli in padella. Una volta fritte, toglietele dall'olio e metteteci dentro le cipolle. Dopo 5 minuti aggiungete le carote, dopo altri 15 minuti aggiungete le zucchine. Continuiamo a cuocere a fuoco lento per un quarto d'ora, poi aggiungiamo peperoni e pomodori. Dopo mezz'ora aggiungere i funghi e il concentrato di pomodoro. Quindi, manda il sale, le tue spezie preferite, il succo di limone, le erbe tritate nella padella. Portiamo la massa pronta, la mettiamo in barattoli sterili e, per essere sicuri, la sterilizziamo per 30 minuti. Arrotolare e raffreddare.
Conclusione
Ci sono molte ricette per il caviale di zucca senza aceto. Quelle elencate in questo articolo sono una piccola parte della creatività degli amanti delle preparazioni culinarie. Puoi aggiungere i tuoi ingredienti al caviale istantaneo per testarne il gusto e la qualità. E poi prepara la preparazione invernale.
