Soddisfare
Sano e gustoso cavolfiore molti contadini crescono e, avendo ricevuto un buon raccolto di ortaggi, cercano di conservarlo. Fresco cavolfiore viene conservato solo per pochi giorni, dopodiché perde gusto e aspetto, quindi deve essere lavorato. Ad esempio, il delizioso cavolfiore in salamoia per l'inverno può diventare una delizia preferita per tutta la famiglia e una manna dal cielo per la padrona di casa. Un antipasto di questo ortaggio risulta essere sempre tenero e aromatico. Può essere servito con vari piatti di carne, pollame, patate o cereali. Puoi marinare una verdura in diversi modi, di cui proveremo a parlare in dettaglio più avanti nell'articolo.
La ricetta più semplice
Spesso cavolfiore in salamoia con l'aggiunta di varie verdure, ad esempio pomodori, peperoni, carote. Tali ricette sono piuttosto difficili per i cuochi alle prime armi, quindi abbiamo deciso di iniziare il nostro articolo con la ricetta più semplice disponibile per tutti.
Per il decapaggio, hai bisogno direttamente del cavolfiore. Una ricetta è progettata per 10 kg di questo prodotto fresco in una volta, ma se necessario, la quantità di tutti gli ingredienti può essere ridotta. Oltre alla "bellezza" colorata, avrete bisogno di sale e aceto in quantità uguali, 400 g (ml) ciascuno, acqua in un volume di 5,5 litri. Con una quantità così limitata di ingredienti, puoi preparare il cavolfiore per l'inverno con un gusto molto interessante.
Questo viene fatto come segue:
- Dividi il cavolo cappuccio in infiorescenze di dimensioni approssimativamente uguali.
- Versare sopra i pezzi di cavolo cappuccio con acqua bollente.
- Metti bene la verdura in barattoli sterilizzati.
- Far bollire l'acqua salata. Dopo che i cristalli di sale sono completamente sciolti, togli il liquido dal fuoco, mescolalo con l'aceto.
- Attendere che la marinata si sia leggermente raffreddata, quindi riempire i vasetti e conservare il prodotto.
- Per 2 settimane, i contenitori con cavoli devono essere conservati a condizioni ambientali per un migliore decapaggio. Trascorso questo tempo, il cavolfiore sarà pronto per essere servito.
- Per la conservazione, i barattoli devono essere portati in una cantina fresca.
La ricetta proposta è molto semplice, richiede il minimo sforzo e tempo. Si scopre delizioso cavolo sottaceto, naturale. L'assenza di trattamenti termici profondi consente di preservare al meglio tutte le sostanze utili del prodotto fresco. Grandi quantità di sale e aceto mantengono il cavolfiore al sicuro per gli inverni.
Un'altra ricetta per la raccolta senza sterilizzazione e cottura del cavolo è mostrata nel video:
Forse questa particolare opzione di cottura sarà la migliore per un'altra casalinga premurosa.
Ricetta semplice di cavolo cappuccio speziato
A differenza della ricetta sopra suggerita, l'opzione per cucinare il cavolfiore con le spezie prevede una cottura a breve termine, che rende le verdure più tenere. Le sostanze benefiche nel cavolo durante il trattamento termico verranno parzialmente distrutte.
Devi cucinare la salatura usando una marinata. Quindi, per ogni 1 kg di infiorescenze di cavolo, 1,5 cucchiai. aceto, 2-2,5 litri di acqua pura, letteralmente 2 cucchiai. l. sale e mezzo bicchiere di zucchero semolato. Le spezie con moderazione possono essere aggiunte a qualsiasi ricetta. Le spezie consigliate includono piselli dolci (circa 8-10 pezzi) e alloro.
Il processo di salatura inizia con il taglio del cavolo cappuccio:
- La verdura deve essere smontata in infiorescenze, quindi lavata e asciugata con un asciugamano.
- Piegare le verdure preparate in una casseruola e riempirla d'acqua. Salare il liquido (1 cucchiaio di sale).
- Cuoci le verdure per 3 minuti. a fuoco basso.
- Dopo la cottura, scolare l'acqua dalla padella.
- Prepara una marinata a base di 2,5 cucchiai. acqua. In questo volume di liquido, è necessario aggiungere aceto, zucchero, spezie e sale (un altro 1 cucchiaio. L. Sale). Raffredda la marinata pronta.
- Mettere il cavolo cappuccio bollito raffreddato in barattoli pre-sterilizzati.
- Versare le verdure con la marinata fredda e conservare.
La ricetta è veloce e facile da preparare. Ogni casalinga può far fronte a un simile compito. Come risultato della cottura si ottiene una preparazione invernale molto gustosa e aromatica, che dovrà essere sempre servita in tavola.
Cavolfiore con erbe e aglio
Per gli amanti del cibo piccante e aromatico, la seguente deliziosa ricetta per fare il cavolfiore diventerà sicuramente interessante. Oltre alla verdura principale, contiene aglio, prezzemolo e pepe macinato. Quindi, 700 g di cavolo richiedono 5-7 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, pepe macinato e sale a piacere. L'aceto viene aggiunto alla salatura nella quantità di 3 cucchiai. l.
Puoi preparare un trattamento piccante in salamoia come segue:
- Dividete la verza, lavatela e fatela cuocere per 5 minuti in abbondante acqua salata.
- Metti le verdure in uno scolapasta, sciacquale sotto l'acqua corrente fredda. Lascia 200-250 ml di brodo di cavolo.
- Pelare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine sottili.
- Friggere l'aglio in una padella per letteralmente 3 minuti, aggiungendo prima un po 'di olio vegetale.
- Aggiungere le erbe tritate, il sale e il pepe in una padella con l'aglio.
- Versare il brodo di cavolo e l'aceto nella massa totale dei prodotti piccanti. Bollire il composto e togliere la padella dal fuoco.
- Metti il cavolo cappuccio in un barattolo. Riempire il volume rimanente con la marinata calda, quindi conservare la salatura per l'inverno.
La particolarità della ricetta è che dopo 2 ore il cavolo cappuccio, essendo marinato, acquista il suo gusto e aroma piccante. Dopo questo breve periodo di tempo, il prodotto può essere servito.
Ricette per professionisti
Il cavolfiore in salamoia per l'inverno è molto gustoso se integrato con pomodori, carote, peperoni. La combinazione di prodotti consente di ottenere un gusto e un aroma unici della preparazione invernale.
Ricetta con l'aggiunta di carote
Il cavolo e le carote sono una tradizionale combinazione di verdure che viene utilizzata in molte ricette. Proveremo a descriverne uno in dettaglio più avanti nella sezione.
Per un barattolo da 500 ml, avrai bisogno di 200 g di cavolo cappuccio, 1 carota di media grandezza, alloro, semi di senape e piselli dolci a piacere. La composizione della preparazione invernale in scatola includerà anche zucchero 1,5 cucchiaini. e un po 'meno di sale, oltre a 15 ml di aceto. Se si decide di marinare il cavolfiore in una quantità maggiore, è necessario aumentare proporzionalmente la quantità di tutti gli ingredienti nella ricetta.
Le istruzioni per la preparazione di questo sottaceto consistono nei seguenti punti:
- Dividere il cavolo cappuccio a pezzi, sciacquare e far bollire per 2-3 minuti.
- Pelate le carote, lavatele e tagliatele a spicchi.
- Riempite i barattoli con le spezie, poi con fettine di verdure bollite e carote fresche. Si consiglia di disporre gli ingredienti in file.
- Bollire l'acqua separatamente. Aggiungere l'aceto, lo zucchero, il sale alla marinata.
- Riempi i barattoli con la marinata calda, quindi sigillali.
Il prodotto inscatolato secondo la ricetta proposta ha un bell'aspetto sulla tavola, ha un aroma luminoso e un gusto meraviglioso. I grezzi invernali vengono conservati con successo anche a temperatura ambiente.
Cavolo cappuccio con peperoni dolci e piccanti
Spesso, come parte di una ricetta, puoi trovare una combinazione di cavolfiore con peperone.Suggeriamo di combinare queste verdure e di completarle con peperoncini piccanti.
Per preparare un prodotto in salamoia per l'inverno, avrai bisogno di 1,5 kg di cavolo e la stessa quantità di peperone. È preferibile utilizzare peperoni di diversi colori per rendere il piatto più luminoso e appetitoso. È necessario integrare la composizione della salatura con prezzemolo e aneto. La quantità di questi ingredienti può essere presa a tua discrezione. I peperoncini renderanno l'antipasto più piccante, aspro e aromatico, ma non bisogna esagerare con questo ingrediente. Per l'intero volume di questi prodotti, aggiungi solo 1 pod. Per preparare la marinata occorrono 0,5 litri di aceto, un litro di acqua e 100 g di sale.
La ricetta del cavolfiore in salamoia include quanto segue:
- Lava tutte le verdure. Dividete il cavolo cappuccio in infiorescenze, liberate i peperoni dai semi, tagliateli a pezzi (strisce).
- Tritare finemente il peperoncino piccante e le erbe fresche con un coltello.
- Metti di nuovo pepe, verdure tritate con peperoncino, cavolo e pepe a strati in barattoli. Si consiglia di mantenere la sequenza specificata per l'estetica del piatto preparato.
- Preparare la marinata aggiungendo sale e aceto all'acqua bollente. Quando tutti gli ingredienti sono sciolti, la marinata deve essere tolta dal fuoco e raffreddata.
- Versare la marinata sulle verdure e conservare i vasetti.
- Conserva il prodotto finito in un luogo fresco.
Usando questa ricetta unica, la padrona di casa ottiene due deliziosi prodotti contemporaneamente: infiorescenze di cavolo sottaceto e peperoni sottaceto. Pertanto, la raccolta invernale è in grado di soddisfare le esigenze letteralmente di ogni membro della famiglia.
Cavolfiore coreano
Un'altra ricetta per una preparazione invernale piccante ma molto gustosa è offerta più avanti nella sezione. Permette, oltre alle infiorescenze dell'ortaggio principale, di preparare peperoni e carote per l'inverno. Per preparare la merenda avrai bisogno di 1 kg di cavolo cappuccio, 3 peperoni grandi e 2 peperoncini di media grandezza. Inoltre, la preparazione include carote e una testa d'aglio. La marinata conterrà 1 litro d'acqua, 2 cucchiai. l. sale (preferibilmente grande), un bicchiere di zucchero, 100 ml di aceto e un terzo di bicchiere d'olio. Dalle spezie, si consiglia di utilizzare 1 cucchiaino. coriandolo e peperoni macinati (rosso, pimento, nero) a piacere.
Preparare la salatura per l'inverno può essere abbastanza semplice e veloce. Questo richiede:
- Dividi la verdura in infiorescenze di circa le stesse dimensioni. Lessarli per 3-4 minuti, quindi filtrare tutto il liquido in uno scolapasta.
- Pelate e tritate l'aglio con il coriandolo e i peperoni macinati.
- Pelare e tritare le carote, preferibilmente su una grattugia per carote coreana.
- In una casseruola a parte, fate bollire la marinata a base di acqua, zucchero e sale. Dopo che questi ingredienti sono completamente sciolti, aggiungi l'aceto e rimuovi la marinata dal fuoco.
- Mescola le infiorescenze con carote e spezie. Disporre il pezzo in lavorazione in barattoli.
- Riempi i contenitori con la marinata calda e conserva.
- Immergere lo spuntino in salamoia in una coperta calda finché non si raffredda completamente, quindi metterlo in cantina per ulteriore conservazione.
Qualsiasi tavolo festivo può essere completato da un piccante cavolo coreano... È abbastanza semplice prepararlo ed è molto gustoso da mangiare.
Cavolfiore con cetrioli e pomodori
Questa ricetta è unica in quanto combina più verdure di stagione contemporaneamente. Quindi, per la preparazione del decapaggio, avrai bisogno di 1 kg di infiorescenze di cavolo e 500 g di pomodori, peperoni e cetrioli ciascuno. La marinata in agrodolce dovrà essere preparata sulla base di 1 litro di acqua, con l'aggiunta di 1 cucchiaio. l. sale, 2 cucchiai. l. zucchero e aceto. La quantità di aceto viene calcolata dal volume di aggraffatura: 1 litro. il barattolo deve aggiungere 40 ml di questo ingrediente.
È necessario conservare la salatura come segue:
- Bollire le infiorescenze di cavolo per 1-3 minuti.
- Lavate il peperone, tagliato a pezzi grossi, prima di eliminare i semi e le tramezze.
- I pomodori vanno lavati senza tagliarli.
- Lava accuratamente i cetrioli. Rimuovi le code di cavallo dalla loro superficie. I cetrioli stessi possono essere tagliati a pezzi.
- Preparare la marinata sciogliendo completamente i cristalli di sale e zucchero in acqua bollente.
- Mescolare le verdure e trasferirle nei barattoli. Riempi il volume rimanente con acqua bollente.
- Dopo aver tenuto per 15 minuti, scolare l'acqua. Riempite i barattoli di salamoia bollente e conservate.
- Insistere sottaceti in una coperta calda e nascondere per la conservazione permanente.
Questa ricetta è apprezzata da molte casalinghe. Il suo principale vantaggio è la varietà di deliziose verdure e sciroppo aromatico dolce, nonché un lungo periodo di conservazione invernale.
Conclusione
Esistono alcune ricette per marinare il cavolfiore e può essere problematico scegliere un'opzione di cottura specifica. Abbiamo offerto le migliori e deliziose ricette per il cavolfiore in salamoia per l'inverno. Le casalinghe esperte li usano per sorprendere e nutrire tutta la loro famiglia.
