Soddisfare
Il cavolfiore viene coltivato e mangiato con piacere da adulti e bambini. Questo ortaggio dalla forma sorprendente viene utilizzato nella preparazione di insalate fresche, fritte, in umido, salate e anche in salamoia. Allo stesso tempo, è il cavolfiore in salamoia che è considerato il più delizioso e, se viene preparato in un modo speciale senza sterilizzazione, il prodotto risulta essere molto utile, perché tutte le vitamine sono conservate in esso. Puoi marinare una verdura in piccole quantità per più porzioni o contemporaneamente per tutto l'inverno. Colore cavolo sottaceto per l'inverno si conserva bene senza sterilizzazione, e piace a lungo con il suo gusto fresco, che ricorda le passate calde giornate estive.
Ricette per la preparazione invernale senza sterilizzazione
In autunno, le verdure maturano in grandi quantità nei letti, il che significa che è tempo di occuparsi della loro preparazione per l'inverno. Sfortunatamente, il cavolfiore non può mantenere la sua freschezza a lungo, quindi è meglio metterlo subito in salamoia. Puoi mettere solo il cavolo in un barattolo in una salamoia profumata o unire una verdura con carote, peperoni, aglio e altre verdure fresche. Ci sono molte ricette di salamoia, quindi ogni specialista culinario sarà sicuramente in grado di scegliere la migliore opzione di cottura per se stesso che si adatta alle sue preferenze gastronomiche. Offriremo diverse ricette per il cavolfiore in salamoia e forniremo raccomandazioni dettagliate per la loro implementazione.
La ricetta di decapaggio più semplice
Non tutte le casalinghe hanno un alto livello di abilità per fare la raccolta invernale da un numero enorme di verdure diverse, e anche queste ricette non sono per tutti i gusti. La ricetta successiva consente di conservare per l'inverno solo infiorescenze di cavolo cappuccio, integrate con foglie profumate e salamoia.
Ricetta cavolfiore in salamoia per l'inverno è previsto l'utilizzo di 700 g di infiorescenze. Questa quantità di verdure è sufficiente per riempire un barattolo da 500 ml. Oltre al cavolo, avrai bisogno di foglie di vite e pepe in grani (3-4 pezzi). Nella preparazione della salamoia saranno coinvolti acqua (0,5 litri), sale e zucchero (2 cucchiai ciascuno), oltre a 25 ml di aceto.
Cucinare il decapaggio per l'inverno è abbastanza semplice:
- Dividi la testa di cavolo in infiorescenze.
- Sterilizzare barattoli e coperchi.
- Mettere le foglie di vite e il pepe in grani in barattoli sterilizzati (in fondo).
- Riempi il volume principale del contenitore di vetro con infiorescenze.
- Preparare la marinata con gli ingredienti rimanenti. Fallo bollire per un paio di minuti.
- Versare la marinata calda nei barattoli e conservare il sottaceto.
- Avvolgere il pezzo in una coperta calda e attendere che si raffreddi completamente.
Preparata secondo questa ricetta, la salatura risulta essere croccante, moderatamente dolce, acquista una leggera acidità e spezia. Il cavolo può essere servito come spuntino, oltre a vari contorni. Si possono utilizzare anche sottaceti nella preparazione di primi e secondi piatti.
Tenero cavolo con carote
Il cavolfiore in scatola risulterà molto tenero se le infiorescenze vengono bollite per un breve periodo prima del decapaggio. A seconda delle dimensioni delle fette di cavolo, il tempo di cottura può essere di 1-5 minuti. La prossima ricetta per il tenero cavolfiore con le carote richiede solo un trattamento termico a breve termine.
Per preparare sottaceti in salamoia, avrai bisogno di 2 kg di infiorescenze e 4 carote.Con questa quantità di verdure si possono riempire 4 lattine da 0,5 litri. Bisogna marinare le verdure con l'aggiunta di alloro, pepe in grani e chiodi di garofano. Zucchero e sale vengono aggiunti alla marinata a piacere, in circa 4-6 cucchiai. l. di ogni ingrediente. La marinata va fatta bollire da 1,5 litri di acqua, con l'aggiunta di 70-80 ml di aceto.
Il processo di cottura può essere descritto in dettaglio come segue:
- Mettete le infiorescenze di cavolo cappuccio in una casseruola e coprite con acqua. Cospargere con un po 'di sale e un pizzico di acido citrico.
- Lessare le verdure per 2-3 minuti, quindi scolare l'acqua bollente. Riempi un contenitore di cavolo con acqua fredda.
- Metti pepe in grani, alloro, chiodi di garofano sul fondo di barattoli puliti.
- Mettete le infiorescenze nei barattoli riempiendo 2/3 del contenitore.
- Pelare le carote e tagliarle ad anelli o grattugiare.
- Cospargere le fette di carota sul cavolo.
- Cuocere la marinata con sale e zucchero. Aggiungere l'aceto a fine cottura.
- Versare il liquido caldo nei barattoli e sigillarli.
Le carote in questa ricetta svolgono principalmente una funzione decorativa, poiché i pezzi d'arancia della verdura renderanno il cavolo opaco più appetitoso e più luminoso. Prima di servire, il prodotto finito può essere versato con olio e cosparso di erbe.
Cavolfiore al peperone
Una vera stravaganza di colore e sapore può essere ottenuta combinando il cavolfiore con carote, peperoni e peperoncini piccanti. Le verdure in un barattolo si completano a vicenda e "condividono" i sapori, ottenendo un risultato molto gustoso Cavolfiore sottaceto per l'inverno.
È meglio marinare il cavolfiore in barattoli da un litro, è questa quantità di decapaggio che verrà consumata rapidamente e non giace sullo scaffale del frigorifero. Per fare barattoli da 3 litri di sottaceti, avrai bisogno di 2 kg di infiorescenze di cavolo, 200 g di carote e 2 peperoni. Sarà fantastico se i peperoni saranno colorati di verde e rosso. Si consiglia di aggiungere peperoncini piccanti 1 pz. in ogni barattolo da un litro. Il numero di foglie di alloro dipende anche dal numero di lattine (1-2 foglie in un contenitore).
Per 3 litri di pezzo, a condizione che sia densamente riempito, saranno necessari 1,5 litri di acqua. In una tale quantità di liquido, è necessario aggiungere 6 cucchiai. l. sale e zucchero. L'aceto da tavola viene aggiunto alla marinata già pronta nella quantità di 75 ml.
Cucinare gli spazi vuoti invernali richiederà poco più di un'ora. La maggior parte del tempo verrà impiegata per pulire e tagliare le verdure. Le fasi di cottura possono essere descritte come segue:
- Lessare pezzi di cavolo (infiorescenze) in acqua leggermente salata per 3-5 minuti.
- Terminata la cottura, scolare l'acqua, raffreddare la verza.
- Liberare i peperoni dal gambo, dai semi, dalle tramezze. Taglia le verdure a spicchi.
- Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle ad anelli.
- Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale per 5 minuti. Spegnere il gas e aggiungere l'aceto alla marinata.
- Mettete le foglie di alloro nei barattoli, poi i cavoli, i peperoni e le carote.
- Versare la marinata calda nei barattoli. Conserva i contenitori.
Il cavolfiore con carote e peperoni decorerà qualsiasi tavola, renderà ancora più gustosi piatti di carne e pesce e completerà qualsiasi contorno. Una varietà di verdure permetterà ad ogni buongustaio di trovare la sua prelibatezza preferita in un barattolo.
Cavolfiore all'aglio
L'aglio può aggiungere sapore a qualsiasi piatto. Viene spesso aggiunto ai sottaceti, compreso il cavolfiore in salamoia. Oltre all'aglio e al cavolo, la ricetta include peperoni e carote, oltre a un'ampia varietà di spezie. Le verdure elencate possono essere utilizzate in proporzioni uguali o dare la priorità alle infiorescenze di cavolo, solo integrando il prodotto principale con altre verdure.
La composizione della salatura deve necessariamente comprendere pimento e pepe nero in grani, oltre a sale, zucchero ed essenza di aceto. Si consiglia inoltre di aggiungere alla marinata un condimento universale, che probabilmente si trova in ogni cucina.
Le proporzioni esatte di tutti gli ingredienti nella ricetta non sono indicate, poiché lo specialista culinario può regolare autonomamente la quantità di determinati condimenti e verdure. È importante solo osservare le proporzioni di sale, zucchero e aceto nella preparazione della marinata.Il rapporto di questi ingredienti per litro d'acqua è indicato nelle seguenti istruzioni di preparazione:
- Sciacquare bene il cavolo cappuccio e dividerlo in piccole infiorescenze.
- Pelare le carote e tagliarle a cubetti sottili, a rondelle.
- Tagliare a metà i peperoni lavati, sbucciarli di grani, tramezzare. Macina i peperoni a listarelle sottili.
- Tagliate le teste d'aglio sbucciate a fettine sottili.
- Metti tutte le verdure tritate a strati in un barattolo. La sequenza degli strati dipende dall'idea dello specialista culinario.
- Fai bollire l'acqua pulita e versala sulle verdure in un barattolo. Coprire i contenitori con i coperchi e lasciare riposare per 15-20 minuti.
- Versare nuovamente l'acqua delle lattine nella padella e aggiungere le spezie necessarie, lo zucchero, il sale (senza essenza). Fai bollire la marinata per 15 minuti. Versare il liquido caldo nei barattoli.
- Aggiungere l'essenza ai barattoli prima di fermare.
- Conservate la salatura e tenetela in una coperta finché non si raffredda completamente.
Il segreto di questa ricetta sta nella varietà degli ingredienti. Cavoli, peperoni e carote si uniscono alle spezie per creare uno spuntino buono e gustoso ad ogni pasto.
Ricetta per professionisti
Dalla ricetta più semplice, siamo arrivati, forse, all'opzione più difficile per marinare il cavolfiore. Questa salatura è molto gustosa e aromatica. Si conserva bene per tutto l'inverno e si sposa bene con tutti i piatti in tavola. I parenti, i cari e gli ospiti della casa apprezzeranno sicuramente gli sforzi e gli sforzi del proprietario investiti nella preparazione di questa prelibatezza in salamoia.
Per preparare la raccolta invernale, avrai bisogno di un set vario di prodotti: per 3 kg di cavolo, dovresti prendere 3 carote e la stessa quantità di peperoni bulgari. Aglio e cipolla sono inclusi nella ricetta in grandi quantità (250-300 g di ogni ingrediente). I verdi renderanno il sottaceto bello, luminoso e allo stesso tempo fragrante e croccante. Quindi, aneto, foglie di rafano, ribes, ciliegie, 6 foglie di alloro e la stessa quantità di grani di chiodi di garofano, pepe nero in grani dovrebbero aggiungere un ulteriore sapore piccante al cavolo.
La marinata conterrà un set standard di prodotti. Per 1,5 litri di acqua, dovrai aggiungere 60 g di zucchero semolato, 1,5 cucchiai. l. aceto e un terzo di bicchiere di sale. È questa combinazione di conservanti naturali che preserverà le infiorescenze di cavolo durante l'inverno.
Il cavolfiore in salamoia è relativamente facile da preparare:
- Pelare e tritare tutte le verdure tranne il cavolo. Dividi le teste di cavolo in infiorescenze.
- Metti le spezie e le verdure tritate (escluso il cavolo) sul fondo del barattolo. Tampona bene le infiorescenze dall'alto.
- Lessare la marinata per 6-7 minuti e versarvi sopra le verdure.
- Chiudi bene i barattoli e mettili sottosopra sotto una coperta di cotone.
- Metti le lattine raffreddate al freddo.
La ricetta ti consente di preparare per l'inverno non solo una varietà di verdure in un barattolo, ma anche un delizioso sottaceto, che può anche essere molto utile dopo una festa rumorosa.
Un'altra ricetta per marinare verdure ed erbe con cavolfiore può essere vista nel video:
Il video mostra in dettaglio l'intero processo di preparazione del decapaggio invernale, che aiuterà una casalinga alle prime armi ad affrontare un difficile compito culinario.
Conclusione
Oh, queste ricette! Ce ne sono un numero enorme e comunque ogni casalinga cerca di portare qualcosa di nuovo, speciale nella composizione del prodotto, qualcosa che possa davvero piacere a tutti i membri della famiglia. Nell'articolo, abbiamo cercato di fornire solo alcune ricette di base, che possono, se lo si desidera, essere integrate o private di uno o un altro componente. Ma vale la pena ricordare che quando si cambia la ricetta, è importante preservare la concentrazione di sale, zucchero e aceto, poiché sono questi ingredienti che proteggeranno la preparazione invernale dall'acidità, dalla fermentazione e dal deterioramento.
