Adjika di zucca per l'inverno: 6 ricette

Una salsa piccante popolare è stata a lungo adjika... È composto da diversi tipi di peperoni con l'aggiunta di molte spezie. L'adjika della zucca per l'inverno è una ricetta originale che non tutte le casalinghe conoscono. Nel frattempo, il sapore di questa salsa non è inferiore a quello classico. Anche uno chef alle prime armi può cucinare questo piatto.

Segreti di cucinare l'adika dalla zucca

La salsa di zucca, altrimenti il ​​piatto di zucca, viene preparata in piena estate o in tarda estate quando ci sono verdure di stagione. È da tali prodotti che risulta essere il più delizioso.

Per preparare la salsa usate carote, peperoni neri e rossi, aneto, prezzemolo. Sono scelti di buona qualità, senza danni e wormhole.

I patissons possono essere usati sia piccoli che grandi. I frutti più grandi e maturi sono migliori. Sono più saturi di amido e meno acqua: l'adika risulterà denso. E se prendi frutti giovani di piccole dimensioni, la salsa risulterà più tenera. Ci sono meno semi nelle verdure giovani e non sono così grossolani. E dalla zucca grande, puoi fare altri preparativi per l'inverno.

La ricetta classica per l'adika dalla zucca

Per questa ricetta, puoi prendere zucca di varie dimensioni. La cosa principale è sbarazzarsi della buccia. Tali frutti sono più facili da macinare, la purea sarà più morbida e più omogenea.

Prodotti e spezie per i preparativi per l'inverno:

• zucca - 2-2,5 kg;
• peperoni rossi: bulgari e caldi - 2-3 pezzi.;
• pomodori ben maturi - 1-1,5 kg;
• piccole carote - 2 pezzi.;
• aglio - 7 chiodi di garofano;
• sale da cucina - 20 g;
• zucchero semolato - 30 g;
• olio di girasole deodorato - 100 ml.

Fasi di cottura:

1. La zucca sbucciata viene tagliata in più parti.
2. Le carote vengono lavate, tagliate a strisce.
3. I peperoni di due tipi vengono pelati dai semi e tagliati a listarelle.
4. I pomodori lavati vengono tagliati a pezzi grandi.
5. Tutte le verdure vengono tritate in un tritacarne o in un frullatore. La purea viene mescolata fino a che liscio.
6. La miscela di verdure viene posta in una casseruola profonda e inviata al fuoco. Spezie e olio vengono aggiunti alla purea, mescolare accuratamente.
7. Il composto dovrebbe bollire, dopodiché si abbassa la fiamma e le verdure vengono stufate per circa 40 minuti.

Per la preparazione all'inverno, la salsa viene posta in barattoli sterilizzati, chiusi e lasciati raffreddare in un luogo caldo.

Delizioso adjika di zucchine e zucca

Questo piatto ricorda il classico caviale di zucca, ma il suo gusto è più sfaccettato. La purea di verdure è morbida e tenera. In inverno, l'adika di zucca sarà una vera scoperta e uno spuntino veloce e salutare. Per questa ricetta, puoi raccogliere una zucca grande per l'inverno.

Verdure e condimenti per usi futuri:

• zucchine, zucca - 2 kg ciascuna;
• cipolle, carote - 1 kg ciascuna;
• peperoni e pomodori - 0,5 kg ciascuno;
• sale - 2 cucchiai. l .;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l .;
• olio di girasole raffinato - 0,5 l;
• aceto (9%) - 80 ml.

Le verdure devono essere lavate e sbucciate prima di stufare. Su zucchine e zucca, la buccia viene tagliata. Quindi vengono tagliati a listarelle. Taglia la cipolla a cubetti, trita l'aglio.

Successivamente, il caviale viene preparato come segue:

1. La miscela di verdure finemente tritata di zucchine e zucca da piatto viene spalmata in una casseruola profonda con un fondo spesso. Aggiungere 250 ml di burro alle verdure e stufare, abbassando il fuoco, per circa 1 ora. Durante questo periodo, il liquido delle verdure dovrebbe evaporare.
2. Trascorso questo tempo, nel caviale vengono introdotte verdure tagliate in acciaio, pasta e condimenti, mescolati.
3. La miscela di verdure viene stufata per poco meno di un'ora.
4. Pochi minuti prima della preparazione, l'aceto viene introdotto nella purea, mescolato.

Il caviale pronto viene distribuito in un contenitore pulito e sterilizzato, arrotolato e inviato in un luogo caldo per raffreddarsi.

Adika piccante di zucca

Questo contorno si sposa bene con qualsiasi piatto principale. Per gli spuntini va bene anche la salsa. Basta spalmarci sopra un pezzetto di pane ed è pronta una sostanziosa cena.

Ingredienti principali:

• zucca grande e piccola - 4-5 kg;
• peperone rosso (piccante) - 3 pezzi.;
• peperoni, cipolle, carote - 1 kg ciascuno;
• pomodori - 1,5 kg;
• aglio - 1 testa media;
• prezzemolo, pepe nero macinato, aneto, luppolo suneli - a piacere;
• zucchero - 4 cucchiai. l .;
• sale - 5 cucchiai. l .;
• olio vegetale - 1 bicchiere;
• aceto di mele - 50 ml.

Tutte le verdure devono essere lavate, sbucciate e tagliate a fettine. Successivamente, la salsa per l'inverno viene preparata in questo modo:

1. Mettere la cipolla in olio bollente e stufare fino a renderla trasparente.
2. Il piatto di zucca, pelato dalla buccia, viene tritato finemente e stufato separatamente dalla cipolla.
3. Quindi carote e peperoni vengono fritti separatamente.
4. I pomodori vengono pelati e interrotti con un frullatore insieme ad aglio, peperoncino ed erbe aromatiche.
5. Tutte le spezie e i condimenti vengono aggiunti alla passata di pomodoro piccante, mescolata accuratamente.
6. Gli ingredienti tostati devono essere combinati e stufati per non più di un quarto d'ora.

Dopo l'adika viene tappato in barattoli per l'inverno, come al solito.

Ricetta per l'adika dalla zucca con le erbe

Questa salsa risulta essere piccante con un gusto pungente insolito. Riguarda la grande quantità di verdure che vengono aggiunte alla purea di verdure.

Per preparare questo piatto, prendi 2 kg di zucca, altre verdure ed erbe:

• cipolle - 3-4 pezzi.;
• pepe "Spark" o "Chili" - un paio di baccelli;
• aglio - 3 teste;
• prezzemolo e aneto - 1 mazzo grande ciascuno.

Inoltre, secondo la ricetta, devi prendere una certa quantità di spezie e condimenti:

• concentrato di pomodoro - 400 g;
• aceto - 2 cucchiai. l .;
• olio vegetale - mezzo bicchiere;
• coriandolo - 1 cucchiaino;
• zucchero e sale - 2 cucchiai. l.

Non è difficile preparare l'adjika in questo modo per l'inverno. Secondo la ricetta, le verdure vengono prima lavate, sbucciate e tagliate a pezzi grandi.

Successivamente, la salsa alle erbe per l'inverno viene preparata come segue:

1. La zucca preparata e le cipolle sbucciate vengono passate attraverso un tritacarne.
2. Quindi è necessario aggiungere purè di pomodori o concentrato di pomodoro, mescolare bene.
3. Versate il composto in una casseruola dal fondo spesso e mettete a fuoco.
4. Il caviale viene stufato a fuoco lento per circa mezz'ora.
5. Successivamente, gli ingredienti sfusi e il burro vengono aggiunti alla miscela, stufati per non più di 10 minuti.
6. Macinare le verdure con aglio e peperoncino e aggiungerle alla purea bollente, versare l'aceto.

Dopo che la salsa è cotta per non più di 5 minuti e versata in barattoli. Per gli spazi vuoti per l'inverno, il contenitore è chiuso con coperchi di latta. Dopo la lattina, devi capovolgerla e avvolgerla.

Adjika di zucca con coriandolo e aglio

Per la preparazione di questo piatto non vengono utilizzati solo piccoli frutti. Puoi cucinare l'adika per l'inverno da una grande zucca. Poco prima di essere schiacciati, vengono pelati e tagliati i semi. Sono resistenti e possono rovinare il gusto del piatto finito.

Prodotti principali per il caviale di zucca piccante per l'inverno:

• zucca - 1 kg;
• carote - 2 pezzi.;
• pomodori - 2-3 frutti grandi;
• 1 cipolla media;
• olio per friggere - mezzo bicchiere;
• sale e zucchero - 1 cucchiaio ciascuno l .;
• aceto (9%) - 2 cucchiai. l .;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• coriandolo - ½ cucchiaino

Il piatto di zucca viene lavato, sbucciato e tagliato a cubetti, proprio come i pomodori. Trita il resto dei prodotti.

Processo di cottura:

1. Prendete una padella profonda, scaldatela sul fuoco, aggiungete l'olio. Dopo 1-2 minuti, distribuire la zucca, soffriggere per 5 minuti a fuoco basso.
2. Successivamente, alle verdure in umido vengono aggiunte carote, cipolle e aglio, la miscela viene tenuta a fuoco per non più di 10 minuti.
3. Introdurre i pomodori e cuocere a fuoco lento il composto ancora per qualche minuto.
4. Quindi la miscela di verdure viene trasferita nella ciotola di un robot da cucina e vengono aggiunti il ​​resto dei condimenti e delle spezie. La miscela di spezie vegetali viene tritata accuratamente.
5. La purea risultante viene nuovamente versata nella padella e stufata per mezz'ora.

Dopo che è trascorso il tempo specificato, l'adika sarà pronto, puoi già banchettare con esso. Per i preparativi per l'inverno, il caviale viene trasferito in barattoli e arrotolato, osservando tutte le regole. L'adjika di zucca fritta con verdure è pronta per l'inverno.

La ricetta originale per l'adika di zucca con coriandolo

Questa ricetta utilizza una piccola quantità di ingredienti per preparare l'adika. Per aumentare la resa del prodotto finito, il numero di ingredienti viene aumentato proporzionalmente.

Ingredienti:

• zucca, cipolla, carota - 1 pz.;
• pomodori - 2 pezzi.;
• aglio - 2-3 spicchi;
• olio vegetale raffinato - 50 g;
• coriandolo - 1 rametto;
• baccello di peperoncino - facoltativo.

Il piatto di zucca viene sbucciato e tritato su una grattugia insieme alle carote. Tritate finemente la cipolla, l'aglio e il coriandolo. I pomodori vengono immersi in acqua bollente per 1 minuto, in modo da poter rimuovere facilmente la pelle, tagliata a cubetti.

Preparazione:

1. Riscaldare la padella, aggiungere l'olio, attendere 1 minuto.
2. La cipolla viene fritta fino a quando non si illumina, quindi vengono aggiunte tutte le verdure e le erbe, ad eccezione dei pomodori e del coriandolo.
3. Cuocere a fuoco lento la miscela di verdure per circa mezz'ora finché sono teneri.
4. Quindi aggiungere i pomodori tritati e il coriandolo, aggiustare di sale.

L'adika vegetale è pronta per l'inverno.

Regole per conservare l'adika dalla zucca

Il prodotto finito viene conservato in frigorifero per non più di una settimana. Se l'adika è stata trattata termicamente e arrotolata in barattoli sterili per l'inverno, può essere conservata in una dispensa o in cantina. Non andrà male per un anno.

Conclusione

L'adjika della zucca per l'inverno è un piatto gustoso e facile da preparare. Avendo aperto un barattolo di tale caviale in inverno, può essere mangiato con purè di patate, pesce fritto o carne. Molte persone preferiscono spalmare il caviale vegetale sul pane. La composizione dell'adjika di zucca è varia. Tale cibo non sarà superfluo in inverno, quando verdure ed erbe vere e sane devono essere introdotte nella dieta durante il periodo di carenza vitaminica.

Voci consigliate

Midollo di Adjika per l'inverno "Leccati le dita"

Adika verde per l'inverno

Adjika per l'inverno dal pomodoro

Classico adjika di pomodoro

Adjika Zamaniha: una ricetta per l'inverno

Adjika caucasica: una ricetta per l'inverno

Adjika secca: come diluire

Ricetta adzhika cruda con rafano

Adjika armena per l'inverno