Soddisfare
Il boletus giallo (boletus) nelle fonti russe è anche noto come boletus Yunkvilla. Ma questo nome errato non derivava dal cognome di un famoso scienziato, ma dalla parola latina "junquillo", che in traduzione significa "giallo chiaro". Puoi anche trovare il nome latino della specie - Boletus junquilleus. Il fungo appartiene alla famiglia Boletovye, il genere Borovik.
Che aspetto hanno i porcini gialli
Gli esemplari giovani hanno un cappello convesso, sferico con un diametro di circa 5 cm, mentre quelli più maturi sono piatti, a forma di cuscino, prostrati, fino a 16-20 cm di diametro; la loro superficie è liscia, opaca, vellutata, leggermente rugosa in tempo asciutto, coperto di muco dopo la pioggia. Il colore del cappuccio è giallo o marrone chiaro.
La gamba è rotonda, carnosa, densa, non vuota all'interno. In apparenza, assomiglia a un tubero di patata gialla. La sua altezza può essere fino a 12 cm e il suo diametro fino a 6 cm Il colore è giallo brillante o crema, la superficie è ricoperta da piccole scaglie marroni.
La polpa è densa, gialla, il caratteristico profumo di fungo è assente. Nel sito di taglio, si scurisce, può diventare leggermente blu.
Lo spessore dello strato tubolare è di 1,5-3 cm, il colore è giallo, nei funghi vecchi diventa oliva. I tubuli sono corti, liberi con una tacca, la loro lunghezza non supera i 2 cm, il colore è brillante, giallo, quando premuti sul corpo fruttifero può diventare più scuro.
Le spore sono lisce, fusiformi, di colore giallo chiaro. Spore di oliva in polvere.
Dove crescono i porcini gialli
Questo fungo termofilo è distribuito in tutta l'Europa occidentale, nella regione dei Carpazi, Polesie, nella steppa della foresta. Lo puoi trovare nei boschi di latifoglie dove crescono querce o faggi. In Russia, il porcino giallo può essere trovato in Estremo Oriente o in Crimea. Nella parte europea del paese, praticamente non si verifica.
È possibile mangiare i porcini gialli
È un fungo commestibile e completamente sicuro. Si consuma fresco, essiccato o in salamoia. Puoi cucinare qualsiasi piatto di funghi da esso: bollire, friggere e stufare. Nella categoria del valore nutritivo, il fungo appartiene al secondo gruppo.
Regole di raccolta
Il porcino giallo viene raccolto durante la stagione della fruttificazione, da luglio a ottobre. Il picco di crescita di questa specie si verifica a metà agosto o all'inizio di settembre. A seconda delle condizioni meteorologiche, queste date possono essere spostate di una settimana. Puoi trovare un porcino giallo sotto una quercia o un faggio; la specie non cresce nelle foreste di conifere. Il micelio porta frutti abbondanti in un luogo umido e caldo, solitamente una pianura ai margini di una foresta.
Dovresti fare un'escursione sui funghi alcuni giorni dopo una forte pioggia. Dovrebbero essere cercati su bordi e radure ben illuminati e soleggiati, in terreno sabbioso. Se un cappello di un porcino giallo appare da sotto le foglie cadute, molti altri dei suoi simili possono essere trovati nelle vicinanze, poiché il fungo cresce in famiglie numerose.
Il corpo del frutto viene tagliato con un coltello o rotto - ciò non influisce sulla fruttificazione del micelio, poiché le sue spore sono profonde sotto terra.
È meglio non prendere funghi molto piccoli, in una settimana un bambino di 5 grammi si trasformerà in un uomo forte di 250 grammi. A volte ci sono esemplari che pesano fino a 1 kg.
Uso
I porcini vengono consumati e raccolti per l'inverno entro 24 ore dalla raccolta. In questo modo mantengono il massimo beneficio e gusto. Prima di stufare o cuocere, i porcini gialli vengono versati con acqua salata in modo che i vermi, se presenti, galleggino in superficie.
Tutti i piatti a base di funghi sono preparati dal corpo fruttifero: zuppe, arrosti, salse, ripieno per torte e gnocchi. Un fungo giovane viene bollito o stufato per non più di 20 minuti, per uno troppo maturo ci vorrà mezz'ora.
Il giallo porcino può essere essiccato. In precedenza, viene accuratamente lavato, l'umidità viene rimossa con un tovagliolo di carta, infilata su un filo.
Tali perle di funghi vengono appese in un luogo asciutto e caldo e lasciate fino all'inverno. Basta immergere i porcini secchi in acqua fredda per mezz'ora, quindi cuocere qualsiasi piatto che ti piace. Per dare un gusto cremoso più ricco, il fungo essiccato viene messo a bagno nel latte. Inoltre, i porcini essiccati possono essere macinati in polvere e aggiunti alle salse come condimento.
Puoi preparare i porcini gialli per l'inverno congelando. Il fungo essiccato accuratamente lavato viene diviso in piccole porzioni, confezionato in sacchetti e posto nel congelatore. In inverno, il corpo fruttifero viene scongelato e cotto in modo simile ai porcini appena raccolti.
Conclusione
Boletus yellow - un rappresentante della famiglia dei funghi porcini, che si distinguono per un gusto eccellente e un aroma ricco. La specie si trova raramente sul territorio della Russia, poiché è termofila. Si differenzia dagli altri membri della famiglia per il suo colore giallo brillante, adatto per la preparazione di qualsiasi piatto a base di funghi.
