Soddisfare
Il fungo bronzeo è un fungo adatto al consumo, ma piuttosto raro a fruttificazione autunnale. Per distinguere correttamente un porcino di bronzo nella foresta, è necessario studiarne la descrizione e la foto.
Che aspetto hanno i dolori di bronzo
Il dolore al bronzo ha un cappuccio piuttosto grande, in media circa 17 cm di diametro, lo spessore del cappuccio arriva fino a 4 cm. In giovane età, la forma del cappuccio è convessa e quasi sferica, ma nel tempo si raddrizza e diventa prostrato. Nei giovani corpi fruttiferi, la superficie del cappello è liscia, con l'età compaiono depressioni irregolari, situate principalmente più vicino ai bordi.
Il dolore al bronzo ha un cappello castano scuro, quasi nero in giovane età. Allo stesso tempo, ci sono aree con una fioritura biancastra, questa caratteristica è caratteristica del porcino di bronzo. Man mano che invecchia, il cappello si schiarisce un po 'e diventa castano o marrone con una sfumatura di rame. Puoi anche riconoscere una piaga bronzea dal segno che il suo cappello è sempre asciutto. Non diventa mucoso anche con elevata umidità.
La parte inferiore del cappuccio è ricoperta da tubi con piccoli pori angolari. Nei giovani corpi fruttiferi, lo strato tubolare è bianco o bianco-grigiastro; con l'età, acquista una tonalità giallo chiaro o crema e diventa giallo oliva con l'età. Se si preme sullo strato tubolare, apparirà rapidamente una macchia scura nel punto di contatto.
Il porcino può salire fino a 12 cm da terra, lo spessore della zampa è di cm 4. La zampa è di forma spessa, con una compattazione nella parte inferiore, clavata o tuberosa, e con l'età acquisisce una forma cilindrica. La superficie della gamba è rugosa e dura al tatto. I funghi giovani hanno zampe quasi bianche, ma con l'età il colore cambia in beige rosato o beige oliva, con un fondo marrone.
Se lo tagli sul cappello, la polpa risulterà essere di colore rosso vino denso e uniforme, se il corpo del frutto è giovane. Nei vecchi corpi fruttiferi, la polpa è quasi bianca, giallastra più vicina ai tubi e più morbida. Durante la pausa, la polpa si scurisce rapidamente, il dolore ha un odore e un sapore neutri.
Dove crescono i funghi porcini di bronzo
Raramente puoi incontrare un porcino di bronzo sul territorio della Russia. Cresce principalmente nelle regioni meridionali con clima caldo su terreni umidi con humus. Cresce principalmente nei boschi misti con presenza di faggio o roverella, si imbatte anche sotto i pini marittimi. Puoi vedere il dolore sia da solo che in piccoli gruppi di 2-3 copie.
È possibile mangiare bulloni di bronzo
Il porcino di bronzo appartiene alla categoria commestibile. Viene consumato attivamente nei paesi del Mediterraneo, dove i disturbi del bronzo non sono rari. È adatto a tutti i metodi di lavorazione e può essere consumato bollito, fritto, essiccato e congelato.
L'appetibilità del fungo fa male al bronzo
I porcini di questo tipo sono classificati come una prelibatezza. Secondo i buongustai, il suo gusto supera anche il gusto del fungo porcino in termini di luminosità e saturazione.
False doppie
Il bronzo non ha controparti tossiche non commestibili. Ma questo fungo può essere confuso con alcune varietà commestibili.
Fungo polacco
Il dolore ha una certa somiglianza con il fungo commestibile polacco: nei corpi fruttiferi adulti, c'è anche una gamba cilindrica densa, coronata da un berretto emisferico oa forma di cuscino di un'ombra rosso-marrone, cioccolato o castagna.
Puoi distinguere le varietà tra di loro principalmente dall'assenza di una rete sulla gamba del fungo polacco. Inoltre, se tagli il corpo del frutto, la sua polpa bianca diventerà blu molto rapidamente per l'interazione con l'aria.
Dolore semi-bronzeo
Il porcino semi-bronzeo ha una forte somiglianza con il bullone di bronzo. Le varietà sono molto simili tra loro per struttura e dimensioni, hanno la stessa forma dei cappucci. La differenza principale sta nell'ombra del colore: quello semi-bronzo fa più male, il suo cappello è solitamente grigio-marrone, con macchie giallastre.
Funghi porcini di pino
Il fungo commestibile del pino bianco viene spesso confuso con altri rappresentanti di porcini, tra cui il porcino di bronzo. Ma a differenza del porcino di bronzo, il pino bianco cresce solo nelle foreste di conifere e non si trova in quelle decidue. Inoltre, il suo cappello è rosso vino o marrone-rosso e, in termini di dimensioni del cappello e delle gambe, è più grande del dolore di bronzo.
Fungo di fiele
Molto spesso i porcini, compreso il bronzo, sul territorio della Russia vengono confusi con un fungo fiele. Gorchak ha una struttura molto simile e può essere quasi indistinguibile dal dolore al bronzo. Ma può essere riconosciuto dalla struttura unica della gamba: nell'amarezza, è ricoperta da vene vascolari pronunciate.
Sebbene il fungo bile non sia velenoso, non è adatto al consumo umano. Il sapore amaro del fungo può rovinare qualsiasi piatto e l'amaro non viene eliminato né per ammollo né per ebollizione.
Regole di raccolta
Dovresti cercarlo nei boschi più vicino all'autunno, a metà agosto o anche all'inizio di settembre. In questo momento, si trova più spesso, anche se rimane ancora raro e si incontra solo nelle regioni meridionali.
È necessario scegliere solo foreste pulite situate a distanza dalle strade per raccogliere il dolore. In prossimità di autostrade e strutture industriali, i funghi assorbono troppi composti tossici: diventa pericoloso mangiarli.
Quando si raccolgono i dolori, è necessario utilizzare un coltello affilato o torcere il corpo del frutto dal terreno e cercare di non danneggiare il micelio. Se estrai semplicemente il dolore dal terreno, in seguito è improbabile che cresca nello stesso posto.
Uso
Il dolore commestibile è buono per mangiare in qualsiasi forma. Non può essere consumato crudo, ma dopo la bollitura può essere aggiunto ad altri piatti oppure fritto e marinato. I porcini possono anche essere essiccati, il che manterrà il suo gusto e le sue proprietà utili per molti mesi.
Prima di friggere o marinare, il dolore viene sottoposto a un breve trattamento.La polpa deve essere pulita da tutti i detriti aderenti, sciacquata con acqua fredda e tagliata la parte inferiore della coscia. Dopodiché, il dolore viene immerso in acqua fredda per 15 minuti, quindi bollito con sale per 20 minuti se si prevede di friggere i funghi e 40 minuti per il decapaggio o bollito.
Conclusione
Il porcino di bronzo è un fungo commestibile che può essere trovato nelle regioni meridionali della Russia. Secondo i buongustai, ha un sapore ancora più delizioso del famoso fungo porcino e ha molti benefici per la salute se consumato.
