Soddisfare
Per gli amanti acuto antipasti dovresti prestare attenzione alle ricette per il cavolo sott'aceto con barbabietole. Avranno bisogno di uno bianco, Pechino o cavolfiore. La marinatura avviene a causa della salamoia, che viene versata nei componenti preparati. Le verdure sott'aceto vengono servite o arrotolate in barattoli per l'inverno.
Ricette per marinare il cavolo con le barbabietole
Il cavolo sottaceto piccante con barbabietole si ottiene aggiungendo aglio, peperoncino o radice di rafano. Puoi usare le carote per fare uno spuntino. Per preparare la salamoia, hai bisogno di acqua pulita, sale, zucchero e spezie. La marinatura delle verdure viene effettuata in piatti di vetro o smalto.
Una ricetta semplice
Il modo più semplice per marinare cavoli e barbabietole consiste nell'usare una marinata. La procedura di cottura in questo caso assumerà la seguente forma:
- Un chilogrammo di testa di cavolo viene lavorato nel modo standard: lo strato superiore di foglie viene rimosso, tagliato a pezzi e tritato finemente.
- Quindi prendono barbabietole di media grandezza, che vengono schiacciate con una grattugia o altri utensili da cucina.
- Per la piccantezza, hai bisogno di mezzo peperoncino, sbucciato da semi e gambi. Viene sminuzzato in piccoli pezzi.
- I componenti vengono miscelati in un contenitore comune.
- Per versare le verdure, viene preparata una marinata: sul fornello viene posto un contenitore smaltato con 0,5 litri di acqua. Per la quantità d'acqua specificata, misurare due cucchiai di zucchero e un cucchiaio di sale. Quando il liquido inizia a bollire, è necessario attendere un paio di minuti e spegnere il bruciatore.
- Il liquido dovrebbe raffreddarsi leggermente, quindi aggiungere una tazza e mezza di aceto al 9%.
- Una foglia di alloro, 6 pimento e pepe nero in grani, 3 chiodi di garofano vengono immersi nella marinata.
- Un contenitore con verdure preparate in precedenza viene riempito con un liquido piccante.
- Il processo di decapaggio dura circa un giorno, dopodiché puoi servire le verdure in scatola al tavolo o metterle via per la conservazione permanente.
Ricetta all'aglio
Un'altra opzione per decapare cavoli e barbabietole prevede l'aggiunta di aglio. Quindi il processo di lavorazione delle verdure è suddiviso in più fasi:
- Le forchette di cavolo del peso di 2 kg vengono tagliate a pezzi, che vengono tagliati a strisce sottili.
- Le due barbabietole vanno tagliate a listarelle a mano o utilizzando elettrodomestici.
- Una grossa testa d'aglio deve essere sbucciata e tagliata a fettine sottili.
- Il baccello del pepe viene pulito da semi e gambi, quindi tagliato a pezzetti.
- I componenti sono ben miscelati. Per comodità, puoi sistemarli immediatamente in barattoli di vetro.
- Quindi iniziano a preparare la salamoia. Per un litro d'acqua, hai bisogno di 1,5 cucchiai. l. sale e 2 cucchiai. l. Sahara.
- Il liquido viene messo a fuoco e fatto bollire fino a quando non bolle.
- Quando la salamoia bolle per 2 minuti, spegnere il fornello.
- Al liquido vengono aggiunti un bicchiere di olio raffinato e 1/3 di tazza di aceto di mele.
- Le verdure sono completamente versate con la salamoia preparata.
- Un oggetto pesante viene posto sopra e la miscela viene marinata.
- Dopo due giorni, è possibile prelevare un campione e i resti possono essere rimossi al freddo per l'uso in inverno.
Ricetta di carote
Le carote sono un ingrediente classico nella marinatura dei cavoli. Può essere usato per fare uno spuntino piccante alla barbabietola.
La procedura per questo set di ingredienti è la seguente:
- Un chilogrammo di forchette di cavolo viene tagliato a strisce sottili.
- Barbabietole e carote (1 pz.) Devono essere sbucciate e tagliate a listarelle.
- I peperoncini vengono schiacciati in piccoli pezzi, dopo aver rimosso il gambo ei semi.
- I componenti vengono accuratamente miscelati e si procede alla preparazione della marinata.
- Si mette sul fuoco una pentola piena di un litro d'acqua. Si aggiungono un bicchiere di zucchero semolato e un paio di cucchiai di sale.
- Quando il liquido inizia a bollire, conta alla rovescia di 2 minuti e spegni la piastra.
- Dopo 15 minuti, quando il liquido si sarà leggermente raffreddato, aggiungere 70 ml di aceto e 80 ml di olio di semi di girasole.
- La marinata viene versata in un contenitore con la massa preparata.
- Per tutto il giorno il contenitore rimane a temperatura ambiente, quindi puoi rimuoverlo e conservarlo al freddo.
Decapaggio a pezzi
Le verdure possono essere sottaceto grossi pezzi, quindi si risparmia tempo sulla loro preparazione. La procedura di decapaggio si articola nelle seguenti fasi:
- Una testa di cavolo del peso di 1,5 kg viene tagliata in quadrati con un lato di 7 cm.
- Una barbabietola grande dovrebbe essere tagliata a fettine sottili.
- La testa d'aglio deve essere sbucciata e le fette devono essere passate attraverso una pressa.
- I peperoncini vengono tagliati a semianelli.
- I componenti sono collegati e disposti in contenitori di vetro.
- Quindi puoi passare alla marinata. Una casseruola viene posta sul fornello, dove vengono aggiunti un litro di acqua pulita e due cucchiai di sale da cucina e zucchero. Come spezie, prendi una foglia di alloro (5 pezzi) e pimento (6 pezzi).
- Quando il liquido inizia a bollire, attendere 2 minuti e spegnere la piastra.
- La marinata viene raffreddata per 10 minuti, quindi viene aggiunto mezzo bicchiere di aceto di mele.
- I barattoli vengono versati con una marinata calda, che deve essere serrata con i coperchi per l'inverno.
Ricetta al rafano
La radice di rafano aiuterà ad aggiungere piccante agli spazi vuoti. Per prima cosa, devi pulirlo e solo dopo macinarlo secondo la ricetta.
In questo caso, il processo per ottenere uno spuntino piccante è suddiviso in più fasi:
- Le forchette di cavolo da due chilogrammi vengono tagliate a fette sottili.
- Le barbabietole grandi dovrebbero essere tritate usando qualsiasi metodo adatto.
- La radice di rafano (50 g) viene tritata o girata attraverso un tritacarne.
- Prezzemolo, aneto e sedano (un mazzetto ciascuno) devono essere tritati finemente.
- I componenti vengono combinati, vengono aggiunti tre spicchi d'aglio, tagliati a metà, e 1/3 di cucchiaino. peperoncino secco.
- Un ombrello di aneto e foglie di ribes nero (5 pezzi) sono posti sul fondo delle lattine.
- Quindi la massa preparata viene posta in barattoli. Ha bisogno di essere pigiato bene.
- Una marinata speciale funge da ripieno. Per lui un litro d'acqua richiede un cucchiaio di sale e zucchero semolato.
- Il liquido deve essere bollito per 2 minuti, quindi rimosso dal fornello.
- Alla marinata viene aggiunto un bicchiere di aceto, dopo di che vengono versate le verdure.
- Entro 3 giorni, la miscela viene marinata, dopodiché viene inclusa nella dieta.
Decapaggio alla coreana
La cucina coreana è nota per la sua passione per il cibo piccante. La procedura per il decapaggio del cavolo con le barbabietole non ha fatto eccezione. Una caratteristica di questa ricetta è l'uso del cavolo pechinese, ma può anche essere sostituito con varietà di cavolo bianco.
La procedura di cottura è suddivisa in più fasi:
- Una testa di cavolo della varietà selezionata del peso di 1,5 kg è divisa in foglie separate.
- Quindi vengono fatti bollire due litri di acqua, in cui vengono sciolti 2/3 di tazza di sale.
- Le foglie di cavolo vengono versate con salamoia, pressate con un carico e lasciate per una notte.
- Al mattino, devi lavare via il sale rimanente dalle foglie.
- Quindi iniziano a preparare il condimento piccante. Per questo, tre baccelli di peperoncino vengono passati attraverso un tritacarne.
- La testa d'aglio viene sbucciata dalla buccia e anche gli spicchi vengono fatti scorrere in un tritacarne.
- Aglio e pepe si mescolano con l'aggiunta di un cucchiaino di zucchero.
- Le foglie di cavolo vengono immerse nel ripieno in modo che le ricopra completamente.
- Per il decapaggio, viene posto un carico sopra e le verdure vengono lasciate in un luogo fresco per 2 giorni.
- I sottaceti pronti vengono posti in frigorifero per la conservazione.
Ricetta di cavolfiore
Le billette piccanti si ottengono unendo cavolfiore, barbabietola e aglio. Puoi mettere sott'aceto le verdure usando una certa tecnologia:
- Una testa di cavolfiore del peso di 1,2 kg è divisa in singole infiorescenze.
- L'acqua calda viene versata in una casseruola, dopodiché viene aggiunto 1/2 cucchiaino di acido citrico.
- Il cavolo viene posto nel liquido, che viene bollito per 3 minuti.
- Le barbabietole (0,4 kg) vengono tagliate a metà rondelle.
- I peperoncini devono essere sbucciati e tritati finemente.
- Il prezzemolo fresco viene posto in barattoli da 0,5 litri e tritato sopra uno spicchio d'aglio.
- Quindi cavoli e barbabietole vengono posti in contenitori. Vengono versati con acqua calda per 20 minuti, quindi l'acqua viene scaricata.
- Mettono sul fuoco un litro e mezzo d'acqua, vi versano un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio e mezzo di sale. Prendi 10 grani di pepe come spezie.
- I contenitori con cavolo vengono versati con marinata calda, che vengono chiusi con i coperchi.
Conclusione
Il cibo piccante a base di cavolo e barbabietola si ottiene mettendo in salamoia le verdure. Peperoncino, rafano e aglio contribuiscono a rendere i pezzi più pungenti nel gusto. I componenti vengono schiacciati, dopodiché vengono versati con la marinata. Il processo di decapaggio richiede diversi giorni. Se hai bisogno di ottenere degli spazi vuoti per l'inverno, devi aggiungere un po 'di aceto.
