Soddisfare
Molte casalinghe mettono in salamoia il cavolo. Di norma vengono aggiunte carote, barbabietole, bacche, peperoni e varie spezie. Ma il cavolo sott'aceto con curcuma è cucinato in Russia finora solo pochi. Il pezzo acquisisce un colore sorprendente e naturalmente cambia anche il gusto. Circa i benefici del condimento e delle regole sottaceti sarà discusso nell'articolo.
I benefici della curcuma e altro ancora
La curcuma è un parente dello zenzero. Questa è la spezia delle casalinghe orientali. A casa, l'erba si chiama curcuma.
La curcuma contiene i seguenti componenti:
- Curcumina - responsabile del colore e delle spezie, un eccellente agente antiossidante e antitumorale.
- Curcuma: riduce il rischio di comparsa e crescita di tumori maligni della pelle.
- Tumeron - aiuta con la malattia di Alzheimer.
- Cineol: sostituisce completamente la solita mucoltina quando si tossisce.
Oltre a questi componenti principali, la curcuma contiene molte vitamine e minerali diversi.
Gli scienziati del campo della medicina hanno a lungo prestato attenzione alla curcuma e stanno studiando le sue proprietà benefiche. I medici prescrivono un condimento piccante per molte malattie, soprattutto per le persone che hanno problemi:
- dal tratto gastrointestinale;
- articolazioni doloranti;
- donne durante la menopausa e durante il trasporto di un bambino;
- durante il metabolismo;
- malattie del sistema cardiovascolare e anemia;
- mescolato con creme guarisce le ustioni.
L'elenco delle proprietà benefiche del condimento piccante può essere continuato a lungo, ma ci sembra che questo sia sufficiente per convincerti dei benefici della curcuma.
Ma non tutti possono mangiare la curcuma, quindi se pensi di marinare il cavolo con questa spezia, leggi le informazioni. Quindi, la curcuma è controindicata:
- con malattia di calcoli biliari:
- con ipotensione;
- in presenza di diabete mellito (possibile a dosi minime).
Ricette
Ci sono molte opzioni per cucinare il cavolo sottaceto con la curcuma. Ne presenteremo solo alcuni. Marinate la verdura, provate, scegliete, è possibile che scriviate una delle ricette sul vostro quaderno e la utilizziate costantemente.
Il primo modo
Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:
- un chilogrammo di cavolo bianco;
- una grande carota;
- uno spicchio d'aglio;
- un peperone bulgaro (preferibilmente rosso);
- 50 ml di olio vegetale raffinato;
- 5 germogli di chiodi di garofano;
- un cucchiaino di curcuma;
- un cucchiaino di pimento piselli;
- 4 foglie di lavrushka.
Prepareremo la marinata in 0,7 litri di acqua da:
- 100 ml di aceto da tavola al 9%;
- 100 grammi di zucchero semolato;
- 45 grammi di sale da cucina;
Fasi di decapaggio
- Per prima cosa, prepariamo tutti gli ingredienti. Rimuovere le foglie superiori verdastre dalle teste di cavolo e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Mentre l'umidità si sta esaurendo, lavare e pulire le carote, il peperone bulgaro e l'aglio.
- Questa ricetta prevede il taglio del cavolo in grande a pezzi.
- Strofiniamo le carote su una grattugia normale o coreana, l'importante è che risultino lunghe cannucce.
- Seleziona i semi e le partizioni di pepe, tagliati a strisce.
- Ma l'affettatura dell'aglio è diversa, devi ricavarne fette sottili.
- Dopo aver mescolato il cavolo, le carote, l'aglio e i peperoni in una grande ciotola, aggiungere i chiodi di garofano, la lavrushka e i piselli. Riempire la parte superiore con olio vegetale e cospargere di curcuma.
Mentre le verdure sono in ammollo, prepara la marinata.Aggiungere sale, zucchero semolato e aceto per pulire l'acqua, far bollire e subito, finché ci sono ancora bollicine, versare le verdure.
Il cavolo viene messo in salamoia rapidamente, entro un giorno puoi cucinare qualsiasi piatto da esso. Il cavolo sott'aceto con curcuma, messo in comodi contenitori, può essere conservato in un luogo fresco.
Metodo due
Per una rapida preparazione del cavolo sott'aceto con curcuma secondo la seguente ricetta, prepareremo in anticipo:
- cavolo bianco - 2 kg;
- zucchero semolato - 200 grammi;
- aceto da tavola 9% - 180 ml;
- olio d'oliva - 100 ml;
- acqua - 1000 ml;
- sale non iodato - 60-90 grammi;
- curcuma - 1 cucchiaino;
- chiodi di garofano macinati e senape secca in polvere - un terzo di un cucchiaino ciascuno.
Secondo i consigli della ricetta, aggiungere la curcuma al cavolo, tagliarlo a dama, aggiungere olio vegetale, mescolare delicatamente.
Aggiungere la senape, i chiodi di garofano, lo zucchero semolato e il sale all'acqua bollente. Dopo 2 minuti, versare l'aceto. Versare la marinata bollente nelle verdure.
Coprite la verza con un piatto e mettete un barattolo d'acqua. Marineremo le verdure per non più di 12 ore. A pranzo, puoi servire un'insalata di cavolo sottaceto giallo ambra con curcuma per piatti di carne o pesce e patate lesse.
Marinare il cavolo con pepe e curcuma:
Conclusione
Qualsiasi casalinga può marinare il cavolo secondo ricette già pronte, sarebbe desiderabile. Ma vogliamo mettere in guardia i nostri lettori dagli errori:
- Quando si sceglie il cavolo da marinare, optare per cavoli a maturazione medio-tardiva.
- Le forchette dovrebbero essere strette e succose.
- Le teste di cavolo con foglie verdi non sono adatte al decapaggio: sono necessarie solo con foglie bianche. Altrimenti, l'amarezza si sentirà nel prodotto finito.
Esplora ricette, sperimenta, condividi le tue opzioni e le scoperte del cavolo in salamoia con i nostri lettori. Buona fortuna con i tuoi spazi vuoti.
