Soddisfare
L'autunno è arrivato, i residenti estivi e gli abitanti delle case private raccolgono mele a media maturazione, producendone succhi, marmellate, conserve e vini. I frutti sul mercato sono diventati più economici e più accessibili, il che piace indescrivibilmente ai residenti delle megalopoli. Presto ci sarà una domanda sulla lavorazione delle varietà invernali di mele. Forse vale la pena ricordare come le preparavano le nostre nonne o bisnonne. E mentre un appartamento di città o una piccola casa di campagna non è progettato per conservare il cibo in grandi botti di legno, le mele inzuppate in un secchio possono essere cotte e collocate su un balcone o in qualsiasi stanza fresca.
Materie prime e contenitori per la minzione
Se un barile di legno è troppo grande per te e un barattolo da tre litri è troppo piccolo, un normale secchio smaltato senza trucioli e ruggine verrà in tuo soccorso. In esso, puoi bagnare perfettamente le mele per l'inverno. Per questo, è meglio scegliere varietà tardive che vengono colte direttamente dall'albero.
Raccogli mele intere, sane, di media grandezza e mettile nei cassetti per 2-3 settimane a maturazione. Quindi lavare il secchio di smalto con acqua bollente con l'aggiunta di soda, sciacquare con abbondante acqua corrente. Preparare un cerchio di legno per impostare l'oppressione (questo può essere un piatto o un coperchio pulito capovolto con un diametro inferiore alla bocca del secchio).
Ricette di mele inzuppate
Esistono molte ricette per immergere le mele per l'inverno e quasi tutte si prendono delle libertà: puoi aggiungere più o meno ingredienti aggiuntivi. Ma il sale e lo zucchero dovrebbero essere maneggiati con cura - se ne metti un po ', i frutti potrebbero semplicemente diventare acidi, molto - il gusto potrebbe diventare troppo ricco, cosa che non piace a tutti.
Non dimenticare che nella prima settimana è imperativo aggiungere acqua al contenitore. In questo momento, i frutti assorbono attivamente l'umidità e la superficie di quelli che si trovano sopra è esposta, il che può rovinare l'intero pezzo.
Una ricetta semplice con il miele
La ricetta facile da preparare per le mele inzuppate di seguito non richiede paglia, il che è particolarmente importante per gli abitanti delle città che semplicemente non hanno un posto dove ottenerla.
ingredienti
Per le mele imbevute in questo modo per l'inverno, avrai bisogno di:
- mele - 1 secchio senza cima.
Per la salamoia, per ogni 3 litri di acqua:
- miele - 200 g;
- sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio.
Guida alla cucina
Lavare il secchio, unire le mele l'una all'altra, ma non premere in modo che non si raggrinziscano.
Ora devi misurare la quantità di acqua necessaria. Il suo volume può variare notevolmente per ogni lotto, perché i frutti utilizzati per la minzione possono essere di dimensioni diverse. Versare l'acqua in un secchio con le mele, scolare, determinarne il volume utilizzando un misurino o un barattolo da un litro.
Calcolate la quantità necessaria di sale e miele, scioglieteli in un liquido bollito tiepido, lasciate raffreddare completamente.
Versare le mele con la salamoia in modo che siano completamente coperte, premere con oppressione, appoggiare un barattolo d'acqua o altro peso su un piatto o cerchio di legno, lasciare fermentare per 2-3 settimane.
Porta le mele inzuppate finite sul balcone o abbassale nella cantina o nel seminterrato.
Con paglia e farina di segale
Questa è una ricetta più complessa, è facile per gli abitanti del villaggio prepararla, ma i residenti estivi o i cittadini dovranno procurarsi la paglia da qualche parte. Sebbene sia usata raramente nelle preparazioni moderne, credetemi, le mele in salamoia fatte con l'aggiunta di gambi di grano non hanno solo un gusto unico. Acquisiscono una tonalità dorata così attraente da diventare un piatto che non ti vergogni di mettere nemmeno su un tavolo festivo.
ingredienti
Per la preparazione di questa ricetta, sono necessari frutti di varietà tardive, soprattutto Antonovka... Prendere:
- mele - 1 secchio;
- paglia di grano - 1 mazzo (circa 0,5 kg);
- foglie di ribes nero - 10 pezzi
Per preparare la salamoia per ogni 3 litri di acqua:
- farina di segale - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale - 2 cucchiai. il cucchiaio;
- zucchero o miele - 50 g;
- senape secca - 3 cucchiai. cucchiai.
Guida alla cucina
Misurare la corretta quantità di acqua come indicato nella ricetta precedente.
Sciacquare la cannuccia, versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare raffreddare e strizzare bene.
Far bollire l'acqua sciogliendo il sale, lo zucchero e aggiungendo la senape secca in polvere. Versare la farina di segale sciolta in una piccola quantità di liquido freddo. Mescola bene, lascia raffreddare.
Sul fondo di un secchio pulito, allinea un po 'di paglia al vapore e foglie di ribes, adagia una fila di mele, sopra gli steli di grano. Riempi un secchio strato per strato, riempilo con il mosto, mettici sopra l'oppressione.
Controllare regolarmente il livello di riempimento per la prima settimana, se necessario aggiungere liquido da un contenitore nascosto nel frigorifero. Le mele imbevute di questa ricetta saranno pronte per essere servite in un mese. Sposta il secchio al freddo.
Con cavolo e carote
Questa ricetta originale consente di cucinare contemporaneamente mele in salamoia e fermentare deliziosi cavoli.
ingredienti
Avrai bisogno:
- mele di medie dimensioni - 3 kg;
- varietà tardive di cavolo - 4 kg;
- carote - 2-3 pezzi.;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua.
Scegli cavolo succoso e carote dolci. Le mele dovrebbero essere davvero piccole, altrimenti impiegano molto tempo per cucinare.
Guida alla cucina
Tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mescolate, aggiungete lo zucchero, il sale, strofinate bene con le mani in modo che esca il succo.
In un secchio pulito, metti prima uno strato di cavolo, poi mele, verdure tritate e così via. Ricorda di tamponare attentamente il contenuto.
Dovrebbe esserci uno strato di cavolo sopra. Versare il succo rimanente in un secchio, mettere sopra l'oppressione.
Se il liquido non fuoriesce da sotto il carico, sciogliere un cucchiaio di sale e zucchero in un bicchiere di acqua fredda, unire alle mele inzuppate di cavolo cappuccio.
Incubare per 2 settimane a temperatura ambiente, mettere al freddo.
Con mirtilli rossi e foglie di alberi da frutto
La maggior parte dei residenti delle regioni meridionali ha visto i mirtilli rossi solo nelle immagini o in TV. Anche se occasionalmente comprano questa bacca o la ricevono in regalo, è improbabile che ci immergano le mele. Ma i settentrionali potrebbero diversificare la loro dieta facendo preparazioni con mirtilli rossi, che daranno loro un bel colore, un gusto unico e diventeranno molto più utili.
ingredienti
Avrai bisogno:
- mele - 10 kg;
- mirtillo rosso - 0,25 kg;
- zucchero - 200 g;
- sale - 50 g;
- farina di segale - 100 g;
- foglie di ciliegia e ribes nero - 7 pezzi.;
- acqua bollita - circa 5 litri.
Guida alla cucina
Far bollire l'acqua, aggiungendo sale e zucchero. Sciogliere la farina di segale con una piccola quantità di liquido freddo, versare in acqua bollente. Mescola bene, lascia raffreddare.
Metti metà del ribes pulito e le foglie di ciliegio sul fondo del secchio, adagia le mele ben strette, cospargendole di frutti di mirtillo rosso. Riempi con salamoia raffreddata. Metti le foglie rimanenti sopra e imposta l'oppressione.
Dopo 2 settimane, porta il secchio in cantina o in cantina.
Conclusione
Abbiamo fornito solo alcune delle tante ricette per sbucciare le mele, speriamo che vi piacciano. Buon Appetito!
