Ricette per pomodori per l'inverno, marinati con aglio

I pomodori all'aglio invernali sono una ricetta che può variare notevolmente da ricetta a ricetta. L'aglio è un ingrediente che viene costantemente utilizzato per la raccolta, quindi è più facile trovare una ricetta che non ne implichi l'uso. Tuttavia, a seconda degli altri ingredienti del piatto e della quantità di spezie utilizzate, il gusto può subire variazioni significative. Chiunque può quindi trovare una ricetta adatta a lui o adattarne una esistente.

Come marinare correttamente i pomodori con l'aglio per l'inverno

Qualunque sia la ricetta per i pomodori con aglio, ci sono regole di cucina rilevanti per quasi tutte le varietà di preparazioni di pomodoro.

Queste sono le regole:

1. Per ridurre la probabilità che le lattine esplodano, gli ingredienti e gli strumenti di cottura devono essere puliti. Prima di cuocere le verdure e le erbe necessarie vanno lavate bene in acqua corrente o messe a bagno per qualche minuto.
2. Le verdure per la raccolta devono essere fresche e non danneggiate da nulla. Inoltre, se durante la cottura i pomodori vengono divisi in più parti, un piccolo danno al frutto è abbastanza accettabile.
3. Gli utensili per i pezzi vengono sterilizzati prima dell'uso. Tuttavia, se le verdure non subiscono un trattamento termico preliminare prima di essere inserite nel contenitore, non è necessario sterilizzare i barattoli. Invece, puoi lavarli con bicarbonato di sodio.
4. I frutti dovrebbero avere all'incirca le stesse dimensioni.
5. Il gambo è forato o completamente tagliato.
6. Se possibile, i pomodori vengono sbollentati, cioè scottati con acqua bollente prima di procedere alle preparazioni.
7. Nella maggior parte dei casi, gli ingredienti nelle ricette sono intercambiabili e la loro quantità e disponibilità possono essere modificate su richiesta del cuoco.

La ricetta classica per i pomodori in salamoia con aglio

La ricetta base è comoda perché, seguendola, non solo puoi fare i pomodori con l'aglio per l'inverno, ma anche creare le tue ricette aggiungendo spezie a piacere.

Ingredienti per tanica da 3 litri:

• pomodori - circa 1,5 kg;
• zucchero semolato - 70 g;
• sale da tavola - Art. l .;
• due teste d'aglio;
• aceto 9% - 4 cucchiai. l .;
• acqua - 1,5 litri.

Preparazione:

1. La prima cosa da fare è mettere l'acqua sul fuoco. È meglio prendere un po 'più di quanto raccomandato in modo che ci sia un margine in caso di traboccamento. Mentre l'acqua bolle, prepara il resto degli ingredienti.
2. I pomodori vengono lavati e asciugati e l'aglio viene diviso a spicchi. In questo momento, l'acqua bollente viene spenta in modo che si raffreddi un po '.
3. Le verdure vengono deposte e l'aglio viene posto sul fondo.
4. Versare l'acqua bollente in un barattolo.
5. Coprite e lasciate agire per 10 minuti.
6. La marinata in bianco viene rimessa nella padella, si aggiungono sale e zucchero, si porta a ebollizione e si fa cuocere fino a quando le spezie non sono completamente sciolte. Quindi togliere dal fuoco, versare l'aceto o l'essenza di aceto (1 cucchiaino), mescolare e versare nuovamente.

Deliziosi pomodori per l'inverno con aglio

Puoi marinare i pomodori con l'aglio in questo modo.La ricetta è un po 'più complicata della precedente, poiché una delle fasi è la sterilizzazione secondaria.

Ingredienti per tanica da 3 litri:

• pomodori - 1,5 kg;
• aglio - 1-2 spicchi per pomodoro;
• cipolle - 1 cipolla grande per 1 lattina.

Per la marinata avrai bisogno di:

• essenza di aceto - un cucchiaino;
• sale - Art. l .;
• zucchero - 3 cucchiai. l .;
• acqua - circa 1,5 litri.

Avrai anche bisogno di una grande casseruola e un tagliere o un asciugamano.

Preparazione:

1. Le verdure vengono preparate: i pomodorini vengono lavati e asciugati, l'aglio viene sbucciato e diviso a fette, la cipolla viene sbucciata e tagliata a rondelle. Il gambo viene tagliato in modo che rimanga una piccola depressione.
2. Vasi e coperchi sono sterilizzati. Bollire l'acqua.
3. Gli anelli di cipolla sono sparsi sul fondo in uno spesso strato.
4. Gli spicchi d'aglio sono posti nei tagli sui pomodori. Se lo spicchio non si adatta, puoi tagliarlo.
5. Adagiare i pomodori e versarvi sopra dell'acqua bollente, coprirli con i coperchi. Se rimane dell'acqua bollente, viene lasciata nel caso in cui il liquido bolle.
6. Lasciare in infusione per 15 minuti, poi si versa nuovamente l'acqua, si aggiungono zucchero e sale e si fanno bollire fino a completa dissoluzione. Successivamente, l'acqua bollente viene rimossa dal fuoco e viene aggiunta l'essenza. Versare le verdure e coprire di nuovo.
7. Mentre si prepara la marinata, riscaldare l'acqua per risterilizzarla. Metti un asciugamano o una tavola di legno sul fondo della pentola. I barattoli non sono posti uno vicino all'altro e ai lati della padella. Ci dovrebbe essere abbastanza acqua in modo che non raggiunga il collo di circa 2 cm. Per evitare che i barattoli scoppino, la temperatura della marinata e dell'acqua devono corrispondere.
8. Far bollire per cinque minuti, quindi estrarre, lasciare raffreddare e arrotolare.
9. Capovolgere e lasciare raffreddare completamente.

Pomodori marinati con aglio e rafano

Secondo questa ricetta, i pomodori con aglio per l'inverno sono così gustosi che ti leccherai le dita.

Ingredienti:

• pomodori: un chilogrammo o leggermente meno;
• radice di rafano sbucciata - 20 g;
• aneto con ombrelli - 2-3 ombrelli medi;
• aneto essiccato - 20-30 g;
• aglio - 3 spicchi per barattolo;
• ai sensi dell'art. l. sale e zucchero;
• Arte. l. 9% di aceto;
• mezzo litro d'acqua.

È più conveniente prendere piccoli frutti.

Preparazione:

1. Fase preparatoria: i barattoli vengono sterilizzati, le verdure vengono lavate e asciugate. L'aglio viene tagliato a spicchi. Il rafano è grattugiato. Allo stesso tempo, l'acqua per la marinata viene portata a ebollizione.
2. Se possibile, le lattine vengono preriscaldate. Sul fondo sono spalmati aneto, spicchi d'aglio e rafano grattugiato.
3. Adagiare le verdure e riempirle con acqua calda, lasciare fermentare per diversi minuti.
4. Versare nuovamente il liquido nella padella, dare fuoco e aggiungere sale e zucchero alla marinata. Portare a ebollizione e fino a quando le spezie sono completamente sciolte. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aceto e mescolare.
5. Versare i pomodori con la marinata e arrotolare.

Pomodori sott'aceto dolci con aglio

Questa ricetta si basa su una semplice conclusione logica: se non è necessario ottenere pomodori salati o piccanti, ma dolci, è necessario aumentare la quantità di zucchero nella ricetta. In generale, questa è una ricetta classica leggermente modificata per i pomodori in salamoia.

Quindi gli ingredienti:

• pomodori - circa 1,5 kg;
• zucchero - 7 cucchiai. l .;
• sale - un cucchiaio e mezzo. l .;
• qualche spicchio d'aglio;
• un cucchiaino di essenza di aceto;
• acqua - 1,5–2 litri.

Preparazione:

1. I pomodori e gli spicchi d'aglio lavati e secchi vengono posti in un barattolo sterilizzato.
2. L'acqua bollente viene versata con cura e lasciata per alcuni minuti.
3. Preparare la marinata: sale e zucchero vengono versati nell'acqua, portare a ebollizione la marinata e cuocere quanto basta per sciogliere completamente le spezie. Chiudere l'acqua, aggiungere l'aceto e mescolare.
4. Sostituire l'acqua bollente nei barattoli con la marinata e chiudere gli spazi vuoti.

Pomodori salati con aglio per l'inverno

I pomodori in salamoia all'aglio possono anche essere preparati in vari modi. Ecco uno dei più semplici, senza l'utilizzo di ingredienti aggiuntivi, tuttavia, se lo si desidera, possono essere aggiunti per cambiare il gusto.

Avrai bisogno:

• 1,5 kg di pomodori;
• aglio - mezza testa per barattolo da un litro;
• sale - 3 cucchiai. l .;
• 1 litro d'acqua.

Avrai anche bisogno di una pentola capiente.

Preparazione:

1. Nella fase di preparazione: i piatti vengono sterilizzati, i pomodori vengono lavati, i gambi vengono rimossi da essi e lasciati asciugare. L'aglio viene sbucciato e affettato. L'acqua viene salata e portata a ebollizione.
2. Distribuire le verdure, versarvi sopra acqua bollente salata e coprire con un coperchio.
3. Mentre i pezzi si stanno raffreddando, mettete un asciugamano sul fondo in una grande casseruola, versate dell'acqua e mettete a fuoco.
4. I barattoli vengono posti in acqua calda, portati a ebollizione e sterilizzati per dieci minuti.
5. Estrarre il contenitore, arrotolarlo, avvolgerlo e lasciarlo raffreddare capovolto.

Pomodori piccanti con aglio

Ingredienti:

• 1-1,5 kg di pomodori;
• aglio grattugiato - cucchiaio. l .;
• Arte. l. sale;
• 5 cucchiai. l. Sahara;
• un litro e mezzo d'acqua;
• facoltativo: un cucchiaio di aceto al 9%.

Preparazione:

1. La fase preparatoria comprende: sterilizzazione di contenitori e coperchi, risciacquo dei pomodori e sbucciatura dell'aglio. Anche quest'ultimo viene schiacciato in qualsiasi modo conveniente.
2. Viene preparata una marinata: l'acqua viene mescolata con zucchero e sale e portata a ebollizione.
3. I pomodori vengono posti in un barattolo e versati con semplice acqua bollente. Lasciar riposare per dieci minuti. Portare a ebollizione la marinata, versarvi l'aceto.
4. Il liquido viene scolato dai barattoli e al suo posto viene versata la marinata.
5. Arrotolare, coprire con un asciugamano o una coperta e lasciar raffreddare capovolto.

Come marinare i pomodori con l'aglio per l'inverno: una ricetta per spezie ed erbe aromatiche

Questa non è tanto una ricetta quanto una raccomandazione. Quindi, preparare pomodori in salamoia con spezie è molto semplice, per questo devi solo prendere la ricetta classica come base e aggiungere spezie ed erbe aromatiche a piacere. Quindi, puoi usare pimento e pepe nero, aneto, rafano, basilico, foglie di alloro, zenzero e così via. Gli ingredienti aggiuntivi vengono solitamente posizionati sul fondo del barattolo delle preforme.

Pomodori marinati per l'inverno con aglio e prugne

In questa ricetta è importante non esagerare con l'aglio, anche se hai un forte amore per i cibi piccanti. La quantità consigliata è di 2 chiodi di garofano per lattina.

Avrai bisogno:

• pomodori e prugne in rapporto 2: 1, ovvero 1 kg di pomodori e 0,5 kg di prugne;
• cipolla piccola;
• aneto - 2-3 ombrelli medi;
• 2 spicchi d'aglio;
• pepe nero in grani - 6-7 piselli;
• 5 cucchiai. l. aceto;
• 2 cucchiai. l. sale;
• 4 cucchiai. l. Sahara;
• un litro e mezzo d'acqua.

Preparazione:

1. Fase preparatoria: i barattoli vengono sterilizzati, i pomodori e le prugne vengono lavati e lasciati asciugare, l'aglio viene diviso a fette e la cipolla viene tagliata a semianelli. L'acqua viene messa a fuoco.
2. Metti la cipolla tritata sul fondo, gli spicchi d'aglio e l'aneto sopra. Versare l'acqua bollente e lasciare agire per venti minuti.
3. Versare il liquido in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe e portare nuovamente a ebollizione la salamoia. Versare l'aceto e mescolare.
4. Mettete i pomodori e le prugne in un contenitore, versateli nella salamoia, arrotolate e lasciate raffreddare.

Leccati le dita per l'inverno con aglio e peperone

Ingredienti:

• 1 kg di pomodori;
• Pepe bulgaro - 2 pezzi;
• 1 ombrello all'aneto;
• 1 foglia di alloro;
• pepe in grani, nero e pimento - 5 piselli ciascuno;
• aglio - 5-6 chiodi di garofano.

Per la marinata:

• 1,5 litri di acqua;
• 3 cucchiai. l. sale;
• 6 cucchiai. l. Sahara;
• 2 cucchiaini di essenza di aceto.

Preparazione:

1. Fase preparatoria: le stoviglie vengono sterilizzate, i pomodori e i peperoni vengono lavati. I pomodori si liberano dei gambi, si tagliano i peperoni e si privano i semi e il gambo, quindi si tagliano a pezzi grossi. Le verdure vengono lasciate asciugare. L'acqua viene portata a ebollizione.
2. Sul fondo vengono sparsi piselli di pepe, aglio, aneto e alloro, quindi peperoni e pomodori.
3. Le verdure riempite con acqua bollente vengono lasciate riposare per alcuni minuti in modo che l'acqua sia satura di aroma, quindi la salamoia viene versata con cura in una casseruola.
4. Sale e zucchero vengono versati nella salamoia e poi fatti bollire per 10-15 minuti a fuoco basso. Quando le spezie sono completamente sciolte, il fuoco può essere spento.
5. L'essenza o l'aceto al 9% viene aggiunto alla salamoia e mescolato.
6. Versare nuovamente le verdure con la salamoia, arrotolarle.

Regole di conservazione per pomodori in salamoia e salati con aglio

Dopo aver decapato i pomodori con l'aglio, i pezzi devono essere conservati in condizioni adeguate per evitare che esplodano lattine e verdure avariate. Di norma, si consiglia di scegliere un luogo buio e fresco per la conservazione, tuttavia, in caso contrario, è sufficiente solo una stanza buia. Per fare questo, è necessario scegliere ricette che includano la risterilizzazione, poiché le verdure in salamoia possono essere conservate a temperatura ambiente. Se la risterilizzazione non è stata eseguita, la temperatura media di conservazione non deve superare i 10 gradi.

Prima che le verdure in salamoia vengano inviate allo stoccaggio, possono raffreddarsi completamente sotto una coperta.

Conclusione

I pomodori con aglio per l'inverno sono adatti non solo per gli amanti dei piatti piccanti e piccanti, ma anche per tutti coloro che amano il gusto di queste verdure, anche perché molte ricette esistenti permettono di scegliere il perfetto set personale di spezie e ottenere un piatto con esattamente quel gusto, piacerà.

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