Soddisfare
Frutta, verdura e bacche sono state immerse in Russia per molto tempo. Molto spesso vengono preparate mele in salamoia con cavolo. Il processo stesso è un vero mistero culinario. Per migliorare il gusto, al cavolo sono state aggiunte carote, varie spezie ed erbe aromatiche. Ai vecchi tempi, si credeva che questo piatto avesse proprietà amorose.
Ci sono molte opzioni di conservazione, ma ti diremo come cucinare mele in salamoia con cavolo cappuccio utilizzando barattoli di vetro o piatti smaltati. Inoltre, imparerai alcuni dei segreti della sbucciatura delle mele, i benefici del prodotto finito.
Quali mele scegliere
Se decidi di coccolare la tua famiglia con deliziose mele inzuppate con cavolo, devi aver cura di scegliere i frutti giusti. Dopotutto, non tutte le mele sono adatte a tale conservazione. Molto spesso, per la minzione vengono utilizzate varietà autunnali e invernali, come Antonovka, Anis, Pepin, Pepin zaffron, Golden, Titovka e altri.
Purtroppo, quando si acquistano mele in un negozio, non si conosce né il nome né i tempi di maturazione del frutto. Ecco perché la scelta si basa sui seguenti parametri:
- Le mele dovrebbero essere agrodolci, con un aroma pronunciato.
- Inoltre, il frutto deve essere sodo, non amidaceo, maturo, ma non ammorbidito.
- Le mele con danni, wormhole, tracce di marciume o difetti devono essere eliminate immediatamente.
- Puoi usare mele di qualsiasi colore, il gusto delle mele inzuppate non si deteriora da questo, purché ci sia acidità in esse.
- Prima di fare la pipì con il cavolo, le mele vengono conservate per 2 settimane in un luogo buio e fresco.
Dettagli importanti
Scopo della minzione mele con cavolo - ottenere una conservazione gustosa e di alta qualità preservando le proprietà benefiche degli ingredienti:
- Per questo vengono utilizzati sale e zucchero. Grazie a queste spezie, il prodotto finito diventa più che gustoso. La cosa principale è che durante la minzione, i microrganismi patogeni non si sviluppano nel cavolo, sebbene il processo di fermentazione sia in pieno svolgimento.
- Aggiungendo ribes, menta, salato o levistico, puoi ottenere una varietà di sapori e aromi alle mele inzuppate con cavolo.
- Lavrushka, piselli di pimento, senape, coriandolo o semi di cumino hanno lo stesso effetto. Se vuoi fare uno spuntino piccante, puoi aggiungere la radice di rafano o gli spicchi d'aglio, l'aglio selvatico o il peperoncino quando metti in ammollo mele e cavoli.
- E le foglie di quercia, ciliegia, ribes o uva aggiungeranno croccantezza al cavolo.
- Per rendere le mele in salamoia ancora più sane, la pipì non è completa senza le carote arancioni.
Cosa deve essere preparato
Prima di iniziare il processo stesso, è necessario preparare:
- Di norma, le mele con il cavolo vengono bagnate in vasche di legno. Ma oggi altri contenitori sono più preferiti. Per lavoro, puoi usare ceramica, porcellana, piatti smaltati (senza crepe e scheggiature) o barattoli di vetro. Se parliamo di lattine, è meglio usare contenitori da cinque litri, poiché le mele sono bagnate nel loro insieme. Non è possibile utilizzare piatti di alluminio per mele in salamoia con cavolo, poiché questo metallo interagisce con acidi e alcali, rovina il gusto e l'aspetto dei prodotti.
- Sopra il cavolo viene posto un cerchio di legno, un piatto o un coperchio di nylon (in barattoli). Dovrebbero essere leggermente inferiori al diametro dell'utensile per immergere le mele. Prima di iniziare il lavoro, vengono lavati in acqua salata (un cucchiaio di sale per 1 litro di acqua) e versati sopra con acqua bollente.
- È inoltre necessario preparare una garza o un panno di cotone per coprire i piatti.
- Come oppressione, puoi usare una pietra di granito o un normale barattolo pieno d'acqua. La pietra deve essere lavata in acqua salata e scottata.
- Il tavolo, gli attrezzi e le lattine per piegare le verdure e le mele sono sottoposti alla stessa procedura.
Ricette per ammollo di mele
Sfortunatamente, non ci sono così tante casalinghe che cucinano mele in salamoia con cavolo. Molto spesso ciò accade perché ritengono impossibile realizzare un grezzo senza un guscio di legno. Cercheremo di dissuaderli e ti diremo come cucinare le mele in salamoia con il cavolo in qualsiasi contenitore a portata di mano.
Nella banca
Nella prima ricetta per le mele inzuppate, la quantità di prodotti è minima. Devi fare scorta:
- due chilogrammi di cavolo bianco;
- un chilogrammo di Antonovsky o altre mele agrodolci;
- 300 grammi di carote;
- 60 grammi di sale;
- 30 grammi di zucchero semolato.
Metodo di cottura passo dopo passo
Fase uno: preparare le verdure
- Puliamo le forchette di cavolo bianco dalle foglie superiori e danneggiamo, sciacquiamo le carote in acqua fredda e rimuoviamo la buccia. Selezioniamo le mele Antonov, rimuoviamo quelle danneggiate e le laviamo. Usiamo i prodotti per urinare dopo che l'acqua è defluita.
- Dopodiché, procediamo alla triturazione. Per quanto riguarda il cavolo cappuccio, ogni casalinga può tritarlo a modo suo: sia a listarelle che a pezzettini. Macina le carote su una grattugia grossa.
- Mescolare cavolo e carote con zucchero semolato e sale sul tavolo o in un'ampia bacinella, macinare bene fino a quando il succo non viene rilasciato.
Fase due: processo di pipì
Il primo strato è cavolo con carote, poi mele. Riempi i vuoti strettamente con la composizione vegetale. Quindi mettiamo il barattolo in cima a strati. L'ultimo strato è cavolo e carote. Copriamo con una foglia di cavolo, inseriamo una copertura di nylon, pieghiamo su di essa, un asciugamano sopra per non prendere polvere.
Dopo un po ', il succo risalterà. Dovrebbe chiudere il coperchio. Di tanto in tanto, è necessario perforare il contenuto del barattolo con qualcosa di affilato e sottile, ad esempio un ferro da calza, in modo che il gas rilasciato evapori.
Mettiamo un barattolo con mele aromatiche imbevute di cavolo in un luogo fresco, non dimenticare di forare. La disponibilità avviene in 14 giorni. Buon appetito a tutti!
In una casseruola
Offriamo una ricetta per le mele ammollate in una casseruola. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- cavolo - 4 kg;
- mele - 3 kg;
- carote (taglia media) 3 pezzi;
- sale - 90 grammi;
- zucchero - 60 grammi.
Non descriveremo il processo di ammollo delle mele nel cavolo, poiché è identico alla ricetta già descritta. Basta notare che una foglia di cavolo è posta nella padella sul fondo e sopra il pezzo. Mettiamo un cerchio di legno o un grande piatto sul pezzo, piegandoci su di essi.
Puoi conservare un delizioso spuntino di cavolo invernale con mele inzuppate sul balcone o in cantina.
Un modo interessante per immergere le mele nei crauti:
Mistress su una nota
La sbucciatura delle mele con il cavolo non è associata al trattamento termico, l'intero processo avviene naturalmente. Pertanto, tutte le sostanze utili sono immagazzinate nella preparazione, in particolare la vitamina C, che è così necessaria in inverno.
Il cavolo con le mele è ricco non solo di vitamina C, ma anche di molti altri. Ha un alto contenuto di micro e macroelementi, quasi la tavola periodica. Il contenuto calorico del prodotto è basso, quindi è del tutto possibile introdurlo nella dieta per dimagrire.
Inoltre, le mele inzuppate contengono sostanze che apportano enormi benefici:
- C'è una grande quantità di pectina, ce n'è ancora di più nella preparazione che nella frutta fresca.
- Durante la fermentazione si forma l'acido lattico, di cui il nostro corpo ha bisogno per sopprimere i batteri patogeni nell'intestino.
- Gli acidi organici stimolano la secrezione del tratto gastrointestinale.
Ma nonostante i benefici, il cavolo con mele inzuppate dovrebbe essere usato con cautela da persone con elevata acidità dello stomaco e ulcere intestinali.
Anche le malattie acute del fegato e del pancreas sono controindicazioni.
