Soddisfare
La marinatura è il modo migliore per creare funghi ostrica unici. Il processo stesso è così semplice che i cuochi alle prime armi lo faranno la prima volta. L'acquisto di funghi ostrica non richiede molto tempo o denaro e il risultato ottenuto sorprende anche gli intenditori di tali piatti a base di funghi.
I funghi ostrica non sono solo funghi deliziosi, sono nutrienti e ipocalorici allo stesso tempo. Pertanto, la loro popolarità è in costante aumento. Ma sebbene i funghi ostrica in salamoia non siano un alimento dietetico, vengono utilizzati ovunque. Considera le opzioni per marinare i funghi ostrica. Questo può essere fatto caldo o freddo, alla coreana, con verdure o spezie. La scelta è tua.
L'ingrediente principale di tutti gli spazi vuoti sono i funghi ostrica.
È importante scegliere un prodotto di qualità. Ottieni funghi giovani senza alcun segno di danneggiamento o rottura. Esaminare attentamente i cappucci e lo stelo. Non dovrebbero esserci macchie su di loro e prendi funghi con le gambe piccole. Quelli lunghi devono ancora essere tagliati. Se si ottengono ancora esemplari troppo maturi, dovranno essere messi a bagno per almeno 2 giorni in acqua fredda.
Selezioniamo bellissimi funghi ostrica elastici, sciacquiamo sotto l'acqua corrente e procediamo al processo di decapaggio. Diamo un'occhiata alle ricette di base.
Decapaggio a caldo
Per la ricetta, avrai bisogno di ingredienti molto familiari: sale, pimento, semi di aneto o ombrelli, foglia di alloro, ribes nero e foglie di ciliegio, olio vegetale. Prepareremo una marinata da loro. Preparare il piatto da 1 kg di funghi ostrica.
Tagliamo grandi zampe di funghi, le puliamo dai detriti, rimuoviamo esemplari viziati e gravemente danneggiati.
Per marinare i funghi ostrica, devono prima essere bolliti a fuoco medio. Mettiamo la casseruola sul fuoco, versiamo acqua fredda pulita, mettiamo i funghi preparati e accendiamo a fuoco medio. Non appena l'acqua bolle, la versiamo e riempiamo nuovamente la pentola con acqua fredda pulita. Aggiungere una cipolla grande sbucciata e cuocere i funghi ostrica per 30 minuti dopo l'ebollizione.
Per continuare a marinare i funghi metteteli in uno scolapasta e lasciate sgocciolare il brodo. Per fare questo, sostituisci una ciotola o una casseruola pulita sotto lo scolapasta.
Iniziamo a preparare la marinata. Per prima cosa, versa acqua bollente sulle spezie:
- foglie di ciliegia e ribes nero (5 pezzi);
- piselli pimento (5 piselli);
- ombrelli di aneto (3 pezzi).
Mettiamo i funghi bolliti strettamente nei barattoli. Per conservare i funghi ostrica in salamoia per l'inverno, i barattoli da 0,5 litri sono perfetti. Riempiamo il contenitore 2/3 strato per strato: uno strato di funghi, sale, spezie. Resta da rabboccare il brodo di funghi e aggiungere 1-2 cucchiai di olio vegetale. Secondo la ricetta, è sufficiente coprire i barattoli con pergamena e legarli con del filo. Conservano deliziosi funghi in una cantina fredda. Alcune casalinghe preferiscono ancora chiudere i barattoli con i coperchi.
Metodo a freddo per marinare i funghi
Per preparare il bianco, prendere 1 kg di funghi ostrica, sciacquare abbondantemente, pulire i cappucci, tagliare le gambe lunghe.
Preparare un contenitore per la salatura a freddo. Cospargere il fondo del contenitore con il sale e iniziare a stendere i cappelli a strati in modo che i piatti guardino in alto. Cospargere ogni fila di sale. 2 foglie di ciliegio e quercia sono sufficienti per uno strato. L'ultimo strato di cappelli avrà bisogno di più sale rispetto ai precedenti.
Copriamo il contenitore con un panno di cotone, mettiamo sopra i cerchi di oppressione. Conserviamo i funghi ostrica in salamoia nella stanza per 5 giorni, quindi li trasferiamo al freddo. Possiamo iniziare la degustazione in 1,5 mesi.
Funghi ostrica coreani
Una ricetta molto gustosa per gli amanti dei funghi ostrica piccanti. Prendiamo:
- 1,5 kg di funghi;
- una grossa cipolla rossa;
- due cipolle ordinarie;
- un cucchiaio di aceto e zucchero;
- Sale e pepe a piacere;
- 3 spicchi d'aglio;
- 50 ml di olio vegetale.
I funghi ostrica sono preparati per questo piatto, tagliati a strisce. Quindi le strisce vengono lessate in acqua salata per 15 minuti. Estrarre con una schiumarola, dare il tempo di scolare l'acqua in eccesso.
Nel momento in cui i funghi stanno ancora bollendo, tagliare la cipolla rossa a listarelle, tritare l'aglio. E le cipolle bianche vengono fritte fino a doratura. Tutti i componenti in scatola sono combinati con funghi, la quantità richiesta di aceto viene aggiunta e inviata al frigorifero per 10 ore. Trascorso questo tempo, i funghi ostrica sono pronti per decorare la tua tavola. Ecco una ricetta così semplice con una foto del piatto finito.
Funghi con verdure marinate
Sarà molto gustoso se cucini funghi ostrica in scatola con peperoni e cipolle per l'inverno. Per 0,5 kg di funghi, saranno sufficienti due peperoni grandi, 50 ml di olio vegetale, una cipolla, un cucchiaio di aceto, 5-6 spicchi d'aglio, sale e zucchero a piacere. I verdi di aneto sono un must!
Laviamo i funghi, lessiamo in acqua salata per 10-15 minuti. Scolare l'acqua, eliminare il brodo rimasto mettendo i funghi ostrica in uno scolapasta. In questo momento stiamo preparando le verdure. Liberiamo l'aglio e la cipolla dalle squame, il peperone dal gambo e dai semi. Tagliarli a pezzi della dimensione desiderata. Non ci sono raccomandazioni specifiche qui, come preferisci.
Ora stiamo preparando una marinata insolita. Scaldiamo l'olio vegetale. Cospargere le verdure con sale, zucchero, versare olio caldo e aceto. Mescola bene.
Scegli una casseruola in base alle dimensioni, metti i funghi, riempila con la marinata, copri con un coperchio. Solo 40 minuti sono sufficienti per la marinatura e puoi servire!
Tutte le ricette sono adatte per il decapaggio non solo dei funghi ostrica, ma anche dei funghi. In futuro, i funghi possono essere consumati separatamente o come parte di insalate con manzo bollito e cipolle. Assicurati di provare gli snack ai funghi in salamoia, è sano e delizioso!
