Soddisfare
Il cibo coreano è molto piccante a causa dell'uso di grandi quantità di peperoncino. Sono aromatizzati con zuppe, snack, carne. Potrebbe non piacerci, ma non dobbiamo dimenticare che la Corea è una penisola con un clima caldo umido, il pepe permette non solo di conservare il cibo più a lungo, ma anche di evitare infezioni intestinali. È interessante notare che nei paesi situati lì, le parole "gustoso" e "piccante" sono sinonimi.
I nostri piatti salati preferiti non possono essere completamente attribuiti alla cucina tradizionale coreana. Sono preparati con il coriandolo, poco utilizzato nella penisola. Questa variazione è stata inventata da Koryo-saram - i coreani deportati dall'Estremo Oriente all'inizio del secolo scorso, che si stabilirono nei paesi dell'ex Unione Sovietica. Semplicemente non hanno avuto l'opportunità di ottenere i loro soliti prodotti, quindi hanno utilizzato ciò che era disponibile. Cavolo, in salamoia in coreano, gode di una meritata popolarità tra gli amanti dei piatti piccanti.
Cucinare il cavolo coreano
In precedenza, solo i rappresentanti della diaspora erano impegnati nella cottura di verdure in coreano. Li abbiamo acquistati nei mercati e li abbiamo messi principalmente sul tavolo delle feste, dal momento che il loro prezzo era piuttosto alto. Ma gradualmente le ricette per il cavolo sottaceto alla coreana e altre verdure divennero generalmente disponibili. Abbiamo subito iniziato non solo a realizzarli da soli, ma anche a modificarli. Le casalinghe oggi cucinano persino verdure in coreano per l'inverno con forza e principale.
kimchi
Senza questo piatto, la cucina coreana è semplicemente impensabile, a casa è considerata la principale. Di solito il kimchi è un cavolo cinese preparato appositamente, ma è consentito utilizzare invece ravanelli, cetrioli, melanzane o altre verdure. Si ritiene che questo piatto aiuti a perdere peso, salvo da raffreddori e postumi di una sbornia.
Il koryo-saram è stato preparato per la prima volta con cavolo bianco. Ma viviamo nel XXI secolo, puoi comprare qualsiasi cosa nel negozio, cucineremo il kimchi, come dovrebbe essere, da Pechino. È vero, ti offriamo la ricetta più semplice, se ti piace, provane una più complessa.
ingredienti
Avrai bisogno:
- Cavolo alla pechinese - 1,5 kg;
- pepe rosso macinato - 4 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 6 spicchi;
- sale - 150 g;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- acqua - 2 l.
È meglio prendere cavoli grandi, la parte più preziosa è la vena media. Se riesci a ottenere dei fiocchi di peperone rosso coreano, prendilo, no, andrà bene.
Preparazione
cavolo cinese privo di foglie superiori rovinate e pigre, sciacquare, tagliare longitudinalmente in 4 pezzi. Mettere in un'ampia casseruola smaltata o in una ciotola capiente.
Far bollire l'acqua, salare, lasciare raffreddare, versare sopra il cavolo cappuccio. Mettici sopra l'oppressione, lascialo salare per 10-12 ore.
Unire il peperone rosso e l'aglio schiacciato con lo zucchero, aggiungere 2-3 cucchiai d'acqua, mescolare bene.
Estrarre un quarto di cavolo pechinese, ricoprire ogni foglia con pepe, zucchero e pappa all'aglio.
Metti il pezzo speziato in un barattolo da 3 litri. Fai lo stesso con il resto delle parti.
Premere bene il cavolo cappuccio, dovrebbe entrare tutto nel barattolo, riempirlo con la salamoia rimasta.
Chiudi il coperchio, mettilo in frigorifero, portalo in cantina o sul balcone. Dopo 2 giorni, il kimchi può essere mangiato.
Preparato in questo modo e riempito completamente di salamoia cavolo coreano per l'inverno si può conservare fino alla primavera.
Cavolo coreano con carote e curcuma
Questo cavolo in salamoia non è solo molto gustoso, ma ha anche un colore giallo brillante grazie alla curcuma. Questa ricetta è preparata senza peperoncino e aglio, quindi risulterà piccante, ma non troppo piccante.
ingredienti
Prendere:
- cavolo bianco - 1 kg;
- carote - 200 g;
- olio vegetale - 6 cucchiai. cucchiai;
- curcuma - 1 cucchiaino.
Per la marinata:
- acqua - 0,5 l;
- zucchero - 0,5 tazze;
- sale - 1 cucchiaio. un cucchiaio con uno scivolo;
- aceto (9%) - 6 cucchiai. cucchiai;
- chiodi di garofano - 5 pezzi.;
- pimento - 5 pezzi.;
- cannella - 0,5 bastoncini.
Preparazione
Liberare la verza dalle foglie tegumentarie, eliminare tutte le nervature grossolane e spesse, tagliarla a triangoli, rombi o quadrati.
Grattugiare le carote per cucinare le verdure coreane o tagliarle a listarelle.
Unire le verdure, cospargere di curcuma, versare sopra con olio vegetale, mescolare bene.
Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero all'acqua e far bollire per 2-3 minuti. Versare l'aceto.
Trasferire le verdure in un contenitore più piccolo e coprire con la marinata bollente. Premere con un carico e conservare in un luogo caldo per 12 ore.
Dopo 12 ore di marinatura, provalo. Se ti piace il gusto, mettilo in frigorifero, no - lascialo per un'altra ora o due.
Cavolo sottaceto alla coreana con barbabietola
Esiste una diaspora coreana abbastanza grande in Ucraina, molti dei suoi rappresentanti sono impegnati nella coltivazione di verdure e nella preparazione di insalate da loro in vendita. La barbabietola è chiamata "barbabietola" ed è uno dei prodotti più popolari. Suggeriamo di marinare il cavolo coreano con esso per l'inverno.
ingredienti
Avrai bisogno:
- cavolo - 1 kg;
- barbabietole rosse - 400 g;
- aglio - 5 spicchi;
- condimento per insalate coreane - 20 g.
Per la marinata:
- acqua - 1 l;
- sale - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 100 ml;
- aceto - 50 ml.
Al giorno d'oggi, il condimento per insalata coreano viene spesso venduto nei mercati. Puoi usarlo per mettere in salamoia qualsiasi verdura.
Preparazione
Pelare la verza dalle foglie tegumentarie, eliminare le vene più spesse, tagliarla a quadretti. Pelare le barbabietole, grattugiare su una grattugia per verdure coreana o tagliarle a strisce sottili.
Unire le verdure con il condimento e l'aglio passato in una pressa, mescolare bene, strofinare con le mani, mettere da parte mentre si prepara la marinata.
Far bollire l'acqua con lo zucchero, il sale e l'olio vegetale. Aggiungi l'aceto.
Versare le verdure con la marinata calda, premere con un carico e insistere in un luogo caldo per un giorno.
Dividi il cavolo cotto alla coreana con le barbabietole nei barattoli. Conservare in un luogo freddo.
Conclusione
Come puoi vedere, le verdure alla coreana sono facili da cucinare. Abbiamo fornito semplici ricette adattate, speriamo che ti piacciano. Buon Appetito!
