Pere sott'aceto in barattoli per l'inverno

Le pere sott'aceto sono un piatto ideale e originale in tavola, con il quale potrai deliziare e sorprendere i tuoi cari. Anche le varianti in scatola conservano tutte le qualità salutari e hanno un ottimo sapore. Ideale con piatti di carne, soprattutto selvaggina; può essere utilizzato in prodotti da forno (come ripieno).

Quali pere sono adatte alla conservazione

Vale la pena considerare le principali varietà adatte alla conservazione.

• Varietà estive: Severyanka, Cattedrale, Bessemyanka, Allegro, Avgustovskaya dew Skorospelka da Michurinsk, Victoria.
• Varietà autunnali: Velessa, In memoria di Yakovlev, Venere, Bergamotto, Moskvichka, Medovaya.
• Varietà invernali: Yurievskaya, Saratovka, Primo Maggio, Patriottico.
• Varietà tardive: Dessert, Olivier de Serre, Gera, Belorusskaya.

Come marinare le pere per l'inverno in barattoli

Per fare questo si lavano bene i frutti, si tagliano in quattro parti o si usano interi (se piccoli), si scartano il torsolo insieme ai semi e si mettono a bagno in acqua. Le banche sono preparate: lavate, sterilizzate in qualsiasi modo. Versate l'acqua in una casseruola e mettete a fuoco.

Aggiungere lo zucchero, se necessario, l'eventuale aceto di frutta. Quindi, fai bollire per circa 5 minuti. Le spezie necessarie vengono poste nei contenitori preparati, i frutti vengono versati con la marinata risultante. Coprire con i coperchi.

Prepara tutto il necessario per la sterilizzazione. Un piccolo asciugamano viene posto sul fondo di un grande contenitore, viene versata acqua calda. I barattoli di vetro vengono posti e sterilizzati per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni del frutto.

Quindi lo tirano fuori, lo arrotolano, lo coprono con qualcosa per conservare il calore (finché non si raffredda completamente).

C'è un altro modo per cucinare le pere in scatola. I frutti vengono lavati, i semi, i gambi e il torsolo vengono rimossi. Tagliate in 4 fette, versateci sopra dell'acqua bollente, lasciate riposare per mezz'ora, quindi scolate. I frutti vengono ricoperti di zucchero e lasciati per mezz'ora.

Aggiungere le spezie necessarie, far bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Quindi vengono disposti in contenitori precedentemente preparati e coperti con coperchi, avvolti.

Dopo un giorno, puoi spostarlo in una posizione di archiviazione preparata.

Ricette di pere in salamoia per l'inverno

Si possono marinare in diversi modi: a fette, intere, con o senza sterilizzazione, con le spezie, con le arance.

Pere sott'aceto per l'inverno senza sterilizzazione

Le pere in salamoia senza sterilizzazione per l'inverno si distinguono per il buon gusto e il minimo sforzo. Analizziamo le ricette per preparare le pere in salamoia per l'inverno senza sterilizzazione.

Il metodo più semplice per conservare le pere in salamoia per l'inverno.

Ingredienti:

• pere - 1 kg;
• acqua - 0,5 l;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• chiodi di garofano - 6 pezzi;
• zenzero - 1 cucchiaino;
• zucchero - 0,25 kg;
• sale - 1 cucchiaino;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• pepe nero in grani - 12 pezzi.

Sequenza di cottura.

1. I frutti vengono lavati bene, tagliati a pezzi, i semi vengono gettati via, le code possono essere rimosse o puoi andartene.
2. Sbollentare per 5 minuti (a seconda della varietà, il tempo può essere regolato, l'importante è che non siano troppo cotti), togliere.
3. Spezie, sale e zucchero vengono aggiunti al brodo risultante.
4. Quindi viene gettato l'acido citrico.
5. I frutti sono disposti in contenitori sterilizzati.
6. Arrotolare, isolare fino a quando non si raffreddano completamente.
7. Il rotolo viene conservato a una temperatura di 20-22 gradi.

C'è un'altra ricetta per fare le pere in salamoia senza sterilizzazione.

Avrai bisogno:

• pere - 2 kg;
• sale - 2 cucchiai;
• aceto 9% - 200 ml;
• zucchero - 0,5 kg;
• acqua - 1,5 l;
• foglia di alloro - 6 pezzi;
• chiodi di garofano - 6 pezzi;
• pepe nero (piselli) - 10 pezzi;
• pimento (piselli) - 10 pezzi.

Cucinando.

1. I frutti vengono lavati accuratamente, i semi vengono rimossi, tagliati in quarti, le code vengono rimosse a piacere.
2. Si prepara la marinata (si mescola lo zucchero con l'acqua e si aggiunge il sale).
3. Bollire per 5 minuti.
4. Quindi aggiungere l'aceto, togliere dal fuoco. Aspetta che la marinata si raffreddi un po '.
5. Distribuire la frutta nella marinata, lasciare agire per circa tre ore.
6. In barattoli preparati, sono posti in parti uguali su tutti i barattoli: alloro, pepe in grani e pimento, chiodi di garofano.
7. Portare a ebollizione, attendere che si raffreddino un po ', utilizzare una forchetta per trasferire i frutti nei contenitori.
8. Aspettano che la marinata bolle e si versano la frutta.
9. Arrotolare, avvolgere finché non si raffredda.
10. Conserva le cuciture in un luogo fresco.

Le pere in salamoia sono molto gustose senza sterilizzazione, conservano bene tutti gli elementi necessari, sono perfettamente conservate.

Pere sott'aceto senza aceto

In questa ricetta, il mirtillo rosso e il succo di mirtillo rosso agiranno come sostituti dell'aceto.

Ingredienti richiesti:

• pere - 2 kg;
• mirtillo rosso (bacche) - 1,6 kg;
• zucchero - 1,4 kg.

Preparazione

1. Le pere vengono lavate, tagliate in 2-4 parti, i gambi ei semi vengono privati.
2. I mirtilli rossi vengono selezionati, lavati in uno scolapasta e trasferiti in una casseruola.
3. 200 g di zucchero vengono aggiunti al mirtillo rosso e portati a ebollizione. Cuocere finché i mirtilli rossi non si ammorbidiscono.
4. La massa risultante viene macinata attraverso un setaccio.
5. Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero rimasto e far bollire fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
6. Aggiungere le pere al succo risultante e cuocere fino a renderle morbide.
7. Distribuire con una schiumarola nei barattoli preparati e riempire con succo di mirtillo rosso.
8. Sterilizzare: lattine da 0,5 litri - 25 minuti, 1 litro - 30 minuti, tre litri - 45 minuti.
9. Tappare, avvolgere fino a quando non si raffredda completamente.

Le pere in scatola succose e aromatiche con succo di mirtillo rosso sono un alimento sano che aiuterà a rafforzare il corpo e reintegrare l'apporto di vitamine.

Pere sott'aceto per l'inverno con aceto

Le pere in salamoia per l'inverno in questa ricetta sono buone perché i frutti rimangono succosi e dolci, è ancora presente solo l'aroma piccante delle spezie.

Ingredienti:

• pere - 1,5 kg;
• acqua - 600 ml;
• zucchero - 600 g;
• chiodi di garofano - 20 pezzi;
• ciliegia (foglia) - 10 pezzi;
• mele - 1 kg;
• aceto di frutta - 300 ml;
• ribes nero (foglia) - 10 pezzi;
• rosmarino - 20 g.

Cucinando.

1. Il frutto viene accuratamente lavato, tagliato in 6-8 pezzi.
2. Gli steli e il torsolo vengono rimossi.
3. Mettere la frutta e gli altri ingredienti in una casseruola con acqua, far bollire per 20 minuti.
4. I frutti vengono estratti e disposti in contenitori di vetro, versati con la marinata.
5. Sterilizzato per 10-15 minuti.
6. Arrotolare e isolare finché non si raffredda completamente.
7. Conservare in un luogo buio.

Un altro modo di decapare le pere è facile da preparare, ma ci vorranno 2 giorni.

Ingredienti:

• pere piccole - 2,2 kg;
• scorza di limone - 2 pezzi;
• acqua - 600 ml;
• aceto - 1 l;
• zucchero - 0,8 kg;
• cannella - 20 g.

Cucinando.

1. I frutti vengono lavati sotto l'acqua corrente, il torsolo viene rimosso, tagliato e riempito con acqua salata - questo eviterà la doratura.
2. L'acqua viene mescolata con il resto degli ingredienti e messa a fuoco fino a ebollizione.
3. Aggiungere i frutti alla marinata e cuocere fino a quando non saranno abbastanza morbidi.
4. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 12-14 ore.
5. Il giorno successivo, i frutti vengono disposti in contenitori di vetro pre-preparati e sterilizzati per 15-25 minuti, a seconda delle dimensioni.
6. Quindi si torcono. Lasciar raffreddare completamente.
7. Meglio tenerlo al fresco.

La ricetta dell'aceto di frutta in salamoia invernale per questa ricetta è laboriosa, ma ne vale la pena.

Pere sott'aceto con acido citrico

Il decapaggio delle pere con acido citrico differisce dal fatto che l'aceto non viene aggiunto a questa ricetta (un vantaggio rispetto ad altre ricette è che mantiene tutte le qualità utili).

Ingredienti:

• pere - 3 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 4 l;
• acido citrico - 4 cucchiaini.

Cucinando.

1. La frutta viene lavata, tagliata a fette e i semi vengono privati ​​del torsolo. Disporre in contenitori di vetro pre-sterilizzati.
2. Versare acqua bollente fino al collo, coprire con un coperchio. Lasciare in posa dai 15 ai 20 minuti. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero.
3. Portare a ebollizione e aggiungere l'acido citrico.
4. Lo sciroppo risultante viene versato in contenitori di vetro e arrotolato, i barattoli vengono capovolti, avvolti.

Avrai bisogno:

• acqua - 700 ml;
• pere - 1,5 kg;
• limone - 3 pezzi;
• chiodi di garofano - 10 pezzi;
• foglia di ciliegio - 6 pezzi;
• foglia di ribes - 6 pezzi;
• acido citrico - 100 g;
• zucchero - 300 g

Cucinando.

1. La frutta viene lavata accuratamente.
2. I limoni vengono tagliati a fette, non più spesse di 5 mm.
3. Tagliare la frutta in 4-8 fette, a seconda delle dimensioni, rimuovere i semi con la scatola dei semi.
4. In contenitori di vetro sterilizzati pre-preparati, le foglie di ribes e di ciliegio vengono poste sul fondo, i frutti vengono posti verticalmente sopra e tra di loro vengono poste fette di limone.
5. Preparare la marinata: sale, zucchero, chiodi di garofano vengono versati nell'acqua.
6. L'acido citrico viene aggiunto dopo l'ebollizione.
7. Dopo 5 minuti di ebollizione, versare la marinata nei barattoli.
8. Sterilizzato per 15 minuti.
9. Le banche vengono arrotolate, avvolte e lasciate raffreddare completamente.
10. Conservare in un luogo freddo.

Risulta essere un piatto molto gustoso e piccante. La tecnologia di cottura è semplice e laboriosa.

Pere intere in salamoia

La ricetta per preparare le pere in salamoia per l'inverno ha i suoi vantaggi: un bell'aspetto del prodotto finito, un gusto eccellente e un aroma gradevole.

Ingredienti richiesti:

• pere (preferibilmente piccole) - 1,2 kg;
• zucchero - 0,5 kg;
• aceto - 200 ml;
• cannella in polvere - 4 g;
• pimento - 8 pezzi;
• chiodi di garofano - 8 pezzi.

Cucinando.

1. I frutti vengono accuratamente lavati, sbollentati per 5 minuti, raffreddati.
2. Uno spicchio con pimento e frutta viene posto sul fondo di un contenitore di vetro sterilizzato.
3. Prepara la marinata. Per fare questo, mescola l'acqua con lo zucchero semolato, la cannella e l'aceto.
4. Fate bollire, raffreddate un po 'e versate la frutta in un barattolo. La durata della sterilizzazione è di 3 minuti.
5. Tiralo fuori dal contenitore per la sterilizzazione e arrotolalo subito, capovolgilo.
6. Conservare in un luogo fresco e buio.

C'è un altro buon modo per considerare. Richiederà:

• pere piccole - 2,4 kg;
• zucchero - 700 g;
• acqua - 2 l;
• zucchero vanigliato - 2 bustine;
• acido citrico - 30 g.

Cucinando.

1. La frutta viene lavata.
2. I barattoli sterilizzati vengono riempiti di frutta in modo che rimanga un punto in cui inizia il restringimento del collo.
3. Mescolare l'acqua con lo zucchero.
4. L'acqua con lo zucchero viene portata a ebollizione e versata in contenitori di vetro.
5. Mettere a bagno per circa 5 - 10 minuti (si consiglia di avvolgerlo in una coperta), quindi scolare e riportare a ebollizione.
6. Quindi aggiungere l'acido citrico e lo zucchero vanigliato.
7. I frutti vengono versati con sciroppo bollente, se non è sufficiente, viene aggiunta acqua bollente.
8. Arrotolare con i coperchi di latta, capovolgere, avvolgere. Aspetta che si raffreddi completamente.

Le pere sottaceto intere sono molto belle e hanno un ottimo sapore.

Pere sott'aceto in polacco

Ingredienti:

• pere - 2 kg;
• acido citrico - 30 g;
• zucchero - 2 tazze;
• limone - 2 pezzi;
• aceto - 1 bicchiere;
• pimento - 8 pezzi;
• cannella - 2 cucchiaini;
• chiodi di garofano - 8 pezzi.

Cucinando.

1. I frutti vengono lavati accuratamente, tagliati a pezzi (a seconda delle dimensioni), i semi con un nucleo vengono gettati via, puoi prenderne piccoli interi.
2. L'acqua (6 l) viene versata in una casseruola, riscaldata a ebollizione, viene versato l'acido citrico. Bollire la frutta per 5 minuti.
3. Togli i frutti in modo che si raffreddino un po '.
4. Preparare la marinata: mescolare l'acqua (1 l) con lo zucchero, scaldare a ebollizione, quindi versare l'aceto.
5. Le spezie (cannella, chiodi di garofano e pimento), i frutti mescolati a fettine di limone vengono posti sul fondo di un contenitore di vetro pre-sterilizzato.
6. Versare la marinata bollente sui barattoli, lasciando un po 'd'aria. Avvolgi i barattoli arrotolati e girali finché non si raffreddano.
7. Conservazione a lungo termine solo in una stanza fresca.

Le pere in salamoia polacche hanno il sapore delle pere in salamoia con aceto, solo più morbide e più piccanti.

Pere sott'aceto con aglio

Il metodo è molto interessante e adatto a veri buongustai.

Ingredienti:

• pere dure - 2 kg;
• carote (taglia media) - 800 g;
• acqua - 4 bicchieri;
• aceto - 200 ml;
• zucchero - 250 g;
• aglio - 2 pezzi;
• sedano (rami) - 6 pezzi;
• pimento - 6 pezzi;
• chiodi di garofano - 6 pezzi;
• cardamomo - 2 cucchiaini.

Cucinando.

1. Preparate la frutta: lavatela, tagliatela a fette, privatela del torsolo e dei semi.
2. Le carote vengono lavate, tagliate a pezzetti.
3. Tutto, tranne il sedano e l'aglio, viene messo in una casseruola, messo sul fuoco e portato a ebollizione.
4. Versare sopra l'acqua bollente, lasciare riposare per circa 5 minuti (preferibilmente avvolgere con una coperta).
5. Il sedano e gli spicchi d'aglio vengono posti sul fondo in barattoli già preparati.
6. Quindi le carote vengono inserite al centro delle pere e poste in una bottiglia.
7. Versare la marinata bollente sui barattoli, lasciando un po 'd'aria. Arrotolare, avvolgere e capovolgere finché non si raffredda.

A causa del contenuto di cardamomo nella ricetta, al piatto viene fornito un aroma magico.

Deliziose pere sottaceto piccanti

Questa ricetta si distingue per una grande quantità di spezie, che rende il piatto più piccante e interessante.

Componenti:

• pere - 2 kg;
• acqua - 800 ml;
• zucchero - 500 g;
• foglia di alloro - 10 pezzi;
• aceto - 140 ml;
• chiodi di garofano - 12 pezzi;
• pepe nero in grani - 20 pezzi;
• pimento - 12 pezzi;
• foglia di ribes - 10 pezzi

Ricetta.

1. I frutti vengono lavati, pelati, tagliati in quarti, se necessario, e il torsolo, il gambo ei semi vengono scartati.
2. L'acqua viene diluita con aceto e zucchero in un contenitore, si aggiunge solo la metà delle spezie, si possono aggiungere anche un paio di stelle di anice stellato.
3. La marinata viene portata a ebollizione, dopodiché la frutta viene lanciata.
4. Portare a ebollizione e incubare per 5 minuti. Dopodiché, il frutto dovrebbe stabilizzarsi un po 'e immergersi nella marinata.
5. I resti di spezie e foglie di ribes sono disposti uniformemente sul fondo del barattolo sterilizzato.
6. I frutti sono disposti in barattoli, dopodiché vengono versati con la marinata.
7. Sterilizzato entro 5-15 minuti (a seconda della cilindrata).
8. Torcere, capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare gradualmente a temperatura ambiente.

Un altro modo per conservare le pere in salamoia con le spezie.

Ingredienti:

• pere (preferibilmente piccole) - 2 kg;
• zucchero - 700 g;
• aceto di mele (preferibilmente 50/50 con aceto di vino) - 600 ml;
• acqua - 250 ml;
• limone - 1 pezzo;
• cannella - 2 pezzi;
• chiodi di garofano - 12 pezzi;
• pimento - 12 pezzi;
• una miscela di peperoni - 2 cucchiaini.

Cucinando.

1. I frutti vengono accuratamente lavati, sbucciati, lasciano il gambo (per la bellezza).
2. In modo che non si scuriscano, vengono posti in acqua fredda.
3. Mescolare lo zucchero, il limone (a fette), l'aceto, le spezie con un po 'd'acqua.
4. Mettere a fuoco fino a ebollizione, mescolare periodicamente per non bruciare.
5. Quindi si aggiungono le pere e si fanno bollire per 10-15 minuti. I frutti vengono trasferiti in un barattolo insieme alle fette di limone.
6. Si fa bollire la marinata per 5 minuti e si versano i frutti.
7. Attorcigliato, messo a raffreddare.
8. Conservare in un luogo freddo.

Le spezie sono fondamentali per la preparazione di questa ricetta.

Pere sott'aceto per l'inverno con le arance

Una ricetta molto gustosa per fare le pere in salamoia con le arance.

Per questa ricetta avrai bisogno di:

• pere - 2 kg;
• acqua - 750 ml;
• aceto di vino - 750 ml;
• zucchero - 500 g;
• radice di zenzero (non macinata) - 30 g;
• arancia (scorza) - 1 pezzo;
• cannella - 1 pezzo;
• chiodi di garofano - 15 pezzi.

Cucinando.

1. Preparare i frutti (lavare, sbucciare, tagliare in 2 parti, eliminare i semi e il torsolo).
2. Tagliare l'arancia a pezzetti (dopo aver tolto la scorza). Lo zenzero sbucciato viene tagliato a fette.
3. All'acqua vengono aggiunti aceto, zucchero, zenzero, scorza d'arancia e spezie. Lasciate bollire e lasciate riposare per 3-5 minuti.
4. Successivamente, aggiungi i frutti, fai bollire per 10 minuti. Quindi vengono trasferiti in barattoli.
5. La marinata viene fatta bollire per altri 15 minuti.
6. I frutti vengono versati con marinata bollente e arrotolati.
7. La cucitura è conservata in un luogo fresco.

Un altro modo originale di conservare le pere in salamoia con le arance.

Componenti:

• pere - 2 kg;
• zucchero - 500 g;
• arancia - 1 pezzo;
• limone (lime) - 1 pezzo.

Cucinando.

1. Tutti i frutti vengono lavati.
2. Il torsolo viene rimosso, i gambi non possono essere gettati via (sono belli in un barattolo).
3. L'acqua viene portata a ebollizione, i frutti preparati vengono gettati dentro.
4. Portare di nuovo a ebollizione e incubare per 5 minuti.
5. Stendere e riempire con acqua fredda.
6. Preparare il limone (lime) e l'arancia. Per fare questo, rimuovere la scorza e riempire con la scorza di pera risultante.
7. La frutta ripiena di scorza viene posta in bottiglie sterilizzate da tre litri.
8. Versare lo sciroppo in bottiglie - 500 g di zucchero per 2 litri di acqua.
9. Le banche vengono sterilizzate per almeno 20 minuti.
10. Arrotolare, avvolgere.

La ricetta per le pere in salamoia con le arance è destinata ai veri intenditori del gusto originale.

Termini e condizioni di conservazione

I termini e le condizioni di conservazione delle pere in salamoia sono gli stessi delle altre conserve di frutta e verdura. Il cibo in scatola può essere conservato anche a temperatura ambiente, ma ricorda che in un luogo fresco e buio la durata di conservazione è molto più lunga. Una dispensa, un balcone fresco è adatto per questo, ma una cantina o un seminterrato è la cosa migliore. Si consiglia di conservare le scorte per non più di un anno.

Conclusione

Le pere in salamoia sono un ottimo prodotto per l'inverno. Ogni ricetta ha la sua particolarità, "scorza" e una hostess esperta selezionerà l'opzione migliore per se stessa.

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